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soupe vietnamienne aux crevettes ou bún tôm

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préparer une soupe vietnamienne aux crevettes ou potage asiatique aux crevette et citronnelle
Soupe vietnamienne aux crevettes ou potage asiatique aux crevette et citronnelle

Nous avons découvert après la publication de notre image de soupe vietnamienne aux crevettes que ce serait un Bún tôm grâce à un commentaire…

 C’est quoi un bún tôm ? 

Si nous avons tout compris, le bún tôm, plat traditionnel vietnamien, serait une variante de bo bun. Ici, le boeuf traditionnel est remplacé par des crevettes ou « tôm ». Bun étant du vermicelle de riz.

Seulement le bas blesse à un endroit… le bo bun (une autre recette de bo bun 😉 est une salade et là, nous avons préparé un potage !

On vous laisse nous apporter vos lumières en commentaires 😉

En tout cas, Bún tôm ou soupe vietnamienne aux crevettes, cette recette a intrigué plus d’une personne.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq tout d’abord où gegedelapHooo, pohomecooking et everydayfreshfoodx nous écrivent : «oui la recette svp !».

Et cela suit dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par les demandes de Chris’v Balzer Joubert, Josiane Barbera, Samra Tabet et Teriipaia Tania pour obtenir cette recette de soupe vietnamienne crevettes citronnelle.

Voici donc notre recette de soupe vietnamienne aux crevettes, éventuellement bún tôm pour 4 personnes.

Notez qu’il est possible de préparer cette recette évidemment au wok 😉

Ingrédients pour de la soupe asiatique aux crevettes

  • 12 grosses crevettes genre gambas (crues de préférence avec leur carapaces)
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 cuiller à café de poivre en grain
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citronnelle (10 cm de la partie blanche)
  • 1 piment rouge frais (facultatif)
  • 80 à 100 g de vermicelles de riz fins (cheveux d’anges de riz )
  • 1 jus de citron
  • 3 à 5 cuillers à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1 tige d’oignon vert
  • Coriandre
  • Menthe fraîche

Préparation d’une soupe vietnamienne aux crevettes et citronelle

  • Découper le gingembre en tranches fines
  • Écraser l’ail sans l’éplucher à l’aide d’un couteau
  • Nettoyer la citronnelle et hacher la finement
  • Laver, sécher et couper en tranches fines le piment
  • Décortiquer les crevettes et retirer les têtes
  • Mettre les carapaces et les têtes dans une casserole et réserver les crevettes
  • Ajouter dans la casserole le gingembre, le poivre, l’ail, la citronnelle et la moitié du piment (facultatif pour ce dernier)
  • Verser environ 1,5 litre d’eau
  • Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser frémir à feu moyen 20 minutes
  • Filtrer le bouillon
  • Nettoyer la casserole et remettre le bouillon dedans
  • Ajouter les crevettes et couvrir la casserole
  • Laisser mijoter 3-4 minutes (elles doivent changer de couleur)
  • Mettre de l’eau à chauffer pour la cuisson du vermicelle
  • Consulter votre paquet pour voir leur préparation
  • Laver, sécher et découper la tige verte d’oignon. Idem pour la coriandre qu’il faudra effeuiller au préalable et ne pas oublier de couper la nervure centrale des feuilles de menthe.
  • Ajouter au potage le jus de citron puis ajouter progressivement la sauce nuoc-mâm (selon votre goût — ne pas hésiter à goutter !)
  • Répartir le vermicelle dans les bols de service ainsi que les crevettes
  • Verser du bouillon chaud pour compléter
  • Garnir de vert d’oignon, de coriandre, de menthe et éventuellement de piment

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

cuisiner une soupe vietnamienne aux crevettes ou potage asiatique aux crevettes et citronnelle
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

bouillon Thaï aux crevettes et poulet

Bouillon Thaï aux crevettes et poulet
Bouillon Thaï aux crevettes et poulet

Après les repas des pays baltes et notamment de la lituanie, un petit tour en Asie avec ce bouillon Thaï aux crevettes et poulet.

«Oh la la…. Quelle belle assiette ! Je rêve de votre recette, please. Belle soirée» nous avait dit bascoocha dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq à la mi-août (nous essayons d’alterner nos recettes récentes avec les recettes demandées que nous avons en retard !).

Dans un autre réseau, sur la page Facebook de mémé Moniq ce sont Christine Delarue, Claudie Mahillon et Mathilde Cabourdin qui sont très intéressées par cette recette de soupe.

Voici donc notre recette de bouillon Thaï aux crevettes et poulet pour 4 personnes.

soupe ou potage thaï aux crevettes et poulet
soupe ou potage thaï aux crevettes et poulet

Ingrédients pour du bouillon Thaï aux crevettes et poulet

  • 250 g de blancs de poulet
  • 3 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
  • 5 feuilles de coriandre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Gingembre frais (1 cm)
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 carotte
  • 60 g de pois gourmand
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 piment oiseau
  • 4 oignons nouveaux (oignons verts)
  • 200 g de crevettes roses

Préparation du bouillon Thaï aux crevettes et poulet

  • Découper de fines lamelles de poulet
  • Dans une terrine déposer le poulet et le mélanger à la sauce soja
  • Éplucher l’oignon et l’émincer
  • Peler la gousse d’ail, la couper en 2 et enlever le germe
  • Retirer la peau du gingembre et le râper
  • Laver, sécher et ciseler les feuilles de coriandre
  • Découper la citronnelle en petites rondelles
  • Éplucher et laver les carottes avant de les tailler en fine lamelles avec un couteau économe (ou à la mandoline)
  • Laver les pois gourmand et éventuellement les couper en 2
  • Laver et ciseler les oignons nouveau
  • Dans une casserole, mettre de l’eau bouillante à chauffer
  • Dans une autre grande casserole, verser le bouillon de volaille et le lait de coco et ajouter le piment, la citronnelle, le gingembre, l’oignon et l’ail
  • Porter le contenu de cette grande casserole à ébullition et continuer la bouille se faire pendant 30 minutes, à couvert, à feu moyen
  • Saler la casserole d’eau bouillante et plonger les pois gourmand 2 minutes et les égoutter
  • Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer et y faire revenir les lamelles de poulet égouttés (elles doivent être dorées)
  • Filtrer le bouillon et verser dans le bouillon final les carottes, la coriandre, les pois gourmands, les oignons nouveaux, le poulet et les crevettes
  • Laisser chauffer quelques minutes
  • Servir dans des bol (plus « thaï) ou comme nous en assiette 😉

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pizza crevettes et roquette

pizza crevettes et roquette
pizza crevettes et roquette

Cette fois c’est la recette de la pizza crevettes et roquette que nous publions. Nous avons une fan des pizza à la roquette à la maison, donc pas de surprise pour nous de trouver cette préparation.

Cela fait une recettes de pizza de plus dans notre blog ! Il devient vraiment urgent de créer une page de nos pizzas 😉

Marie Boran nous en a demandé la recette depuis la page Facebook de mémé Moniq tandis que Bea Defosses a utilisé le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous pour le faire 😉

Voici donc notre recette de pizza crevettes et roquette pour 4 personnes.

Ingrédients pour une pizza crevettes et roquette

  • 1 pâte à pizza
  • 2 à 3 boules de mozzarella
  • 80 g de parmesan râpé
  • 20 crevettes roses cuites
  • 250 g de tomates cerises
  • 60 g de roquette
  • 2 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation d’une pizza crevettes et roquette

  • Préchauffer le four à 230° C (Th. 7-8)
  • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné
  • Laver les tomates, retirer le pédoncule et les couper en 2
  • Couper la mozzarella en tranches
  • Recouvrir la pâte de tranches de mozzarella
  • Saupoudrer de parmesan
  • Répartir les demi tomates, faces coupées sur le dessus
  • Saler et poivrer
  • Arroser d’un filet d’olive
  • Enfourner et laisser cuire 15-20 minutes selon l’épaisseur de la pâte
  • Décortiquer les crevettes en conservant la queue
  • Laver et essorer la roquette
  • Disposer les crevettes sur la pizza quelques minutes avant la fin de cuisson
  • Décorer de roquette avant de servir

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