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galette à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques

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Crêpe ou galette à la fondue de poireau et coquille saint jacques

Crêpe ou galette à la fondue de poireau et coquille saint jacques

Il existe mille et une recette de galettes bretonnes (dans les autres régions généralement on les appelle crêpes)… notre dévolue c’est porté sur des galettes à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques ce soir là !

Malgré les apparences très chic, ces crêpes à la fondue de poireau et coquille saint jacques ne sont pas très complexes à réaliser. On pourrait même dire qu’elles sont simples… par contre, l’effet pour un repas de fête est assuré ! 

Tout c’est passé dans Facebook au niveau des demandes y compris avec une nouveauté puisqu’une demande se trouve dans notre message partager par Yasmina Dubois ! En effet, si Maga Li formule sa demande pour obtenir la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqAline Kieffer, Aline Kieffer, Mimie Lechat, Corine Saeys et Sophie Dufrasne nous la demande dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de galette à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques pour 4 personnes.

Ingrédients pour des galettes à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques

  • le nécessaire pour 4 galettes de blé noir
  • 3 à 16 coquilles Saint Jacques selon leur grosseur et votre budgé
  • 4 petits poireaux
  • 20 g de beurre clarifié x 2
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre

Préparation de galettes à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques

  • Retirer le pied des racines des poireaux et ne conserver que le blanc
  • Après avoir nettoyé et passé sous l’eau les poireaux les émincert
  • Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse ou une poêle
  • Ajouter les poireaux et les faire revenir puis ajouter 1/2 verre d’eau
  • Couvrir la sauteuse (poêle) et laisser cuire sans ouvrir à feu doux pendant 15 minutes environ (vérifier juste de temps à autre qu’ils ne noircissent pas)
  • Incorporer la crème fraîche, le jus de citron et saler et poivrer
  • Dans une poêle, mettre à fondre la seconde dose de beurre
  • Faire revenir à feu moyen les coquilles Saint Jacques 2 minutes par face, et saler-poivrer
  • Faire cuire une galette (voir la recette des galettes de blé noir)
  • Retourner la crêpe
  • Répartir 2 à 3 cuillères à soupe de fondue de poireaux
  • Plier la galette pour former un carré (voir la photo) puis déposer au centre le ou les noix de Saint Jacques
  • Servir et déguster bien chaud

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crêpes au fromage et à la crème

crêpes au fromage et à la crème

crêpes au fromage et à la crème

Avec cette recette de crêpes au fromage et à la crème ont inaugure en quelque sorte une nouvelle catégorie dans notre blog : la cuisine pour les étudiants (voir les catégories). 

Les crêpes sont rapides et faciles à réaliser donc idéales pour un(e) étudiant(e). On peut les garnir de différentes manières. Ici, c’est avec du fromage et de la crème.

La recette est pour 1 repas salé, mais bien évidemment, on peut cuisiner plusieurs crêpes. Des crêpes sucrées (garnie de sucre, confiture, pâte à tartiner ou autre) permettront de finir la pâte.

Mais, pour rester fidèle à nos habitudes, c’est Joseph Marie Flore qui nous a demandé la recette dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de crêpes au fromage et à la crème pour un repas étudiant. 

Précisons que Clara teste ce type de repas en Lituanie, donc parfois les produits changent un peu de ce que nous trouvons en France ! 

Ingrédients pour une crêpe au fromage et à la crème

  • Pâte à crêpes comme notre recette de pâte à crêpes minces, légères et faciles à préparer, je divise les quantités par 2 pour en avoir moins comme je suis seule
  • 1 poignée de fromage râpé (j’ai utilisé du Tilsit, un fromage russe, mais tout autre fromage à pâte dure fait aussi l’affaire : emmental, gruyère, gouda…)
  • Beurre ou margarine pour la cuisson
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre

Préparation des crêpes au fromage et à la crème

  • Placer une grande poêle, ou mieux une crêpière, sur le feu
  • Quand la poêle est chaude, y faire fondre une noix de beurre
  • Bien répartir le beurre à l’aide d’un morceau d’essuie-tout
  • Verser une louche de pâte dans la poêle et tourner la poêle de manière à étaler la pâte dans le fond
  • Quand la première face est cuite (les bords se décollent), retourner la crêpe (on peut utiliser une spatule ou la faire sauter)
  • Étaler la crème sur la crêpe, puis la saupoudrer de fromage
  • Saler et poivrer si souhaité
  • Plier la crêpe en 4
  • Servir chaud

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mkhanfar ou crêpes berbères

mkhanfar ou crêpes berbères

mkhanfar ou crêpes berbères

On peut facilement confondre ces crêpes berbères mkhanfar avec des crêpes 1000 trous dénommées bakhrir (nous étions persuadé d’avoir publié la recette…).

Par jeu, en publiant l’image dans les réseaux sociaux, nous avons appelé les crêpes d’aujourd’hui des crêpes 500 trous… mais tout le monde n’a pas compris. On ne recommencera plus de jeux de mots litigieux dans les réseaux sociaux 😉

Cela n’a pas empêché dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq regalonsnous de demander la recette des mkhanfars. Mais il y a eu également des sollicitations depuis la page Facebook de mémé MoniqSonia Metzger et Bernard Lefrancois.

Et si dans le groupe Facebook Idée repas seule Nadege Robin veut la recette, c’est une petite dizaine de personnes qui la réclament dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Comme on nous a demandé la recette d’urgence (cause ramadan), nous l’avons mis en haut de notre to do list afin de la publier comme promis aujourd’hui 😉 

Comme pour les bakhrir, ces crêpes berbères ou mkhanfar se mangent avec un petit morceaux de beurre fondu sur le dessus et un filet de miel.

Voici donc notre recette de mkhanfar ou crêpes berbères pour une dizaines de crêpes.

attention de bien utiliser un grand récipient pour la levée des mkhanfars

attention de bien utiliser un grand récipient pour la levée des mkhanfars

Ingrédients de mkhanfar ou crêpes berbères

  • 2 cuillers à café de levure deshydratée (17 g de levure fraîche)
  • 1 morceau de sucre
  • 650 ml d’eau tiède
  • 250 g de semoule extra fine
  • 200 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique 
  • Huile de tournesol, beurre ou beurre clarifier
mkhanfar avec du beurre et du miel

mkhanfar avec du beurre et du miel

Préparation de mkhanfar ou crêpes berbères

  • Dans une tasse placer la levure avec un sucre et un peu d’eau tiède (issue des 650 ml) près d’une source de chaleur
  • Pour la suite de la recette, utiliser un batteur électrique et une grande terrine ou un blender (notre choix)
  • Verser le restant de l’eau dans un blender et ajouter l’oeuf puis mixer
  • Mélanger dans une terrine la levure chimique à la farine verser le mélange dans le blender
  • Ajouter la levure mousseuse, mixer et ajouter la semoule puis mixer de nouveau pendant 3 minutes
  • Verser la pâte dans un grand saladier (elle gonfle !)
  • Recouvrir le saladier d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Mettre à chauffer une poêle ou une crêpière
  • Faire chauffer un peu de graisse (huile ou beurre) puis l’étaler avec un morceau de papier absorbant
  • Verser une louche  de pâte dans le poêle sur feu moyen
  • Une fois que le dessus est presque cuit, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule
  • Ne pas superposer les crêpes cuites

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