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crèmes brûlées au poireau

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crèmes brûlées au poireau

crèmes brûlées au poireau

Pourquoi des crèmes brûlées au poireau vous direz-vous ? Nous avons pensé préparer un menu spécial avec une entrée qui ressemble à un dessert et inversement pour le dessert, avec une surprise pour ces journées qu’il sera possible de venir déguster à la maison (voir food-surfing : partager un repas avec la cuisine de mémé Moniq)

Fête de la Gastronomie – Goût de France 2018

Fête de la gastronomie - Goût de france

La Fête de la gastronomie devient Goût de france

En effet, nous avons été contacté par la Fête de la Gastronomie qui devient Goût de France 2018 pour appartenir à la communauté de bloggeurs associée à l’événement.

Il y a des projets communs entre bloggeurs qui sont prévus et nous souhaitons organiser des choses sur Lille dont ce repas évoqué précédemment car l’année dernière la page était vierge lorsque l’on tapait Lille pour connaître les événements ! 

La Fête de la Gastronomie – Goût de France 2018 se déroulera les 21, 22 et 23 septembre 2018. Le thème cette année est le goût dans tous ses sens

Retour à la recette de crèmes brûlées au poireau

préparation des crèmes brûlées au poireau

préparation des crèmes brûlées au poireau

Nous étions certain que l’on nous demanderait la recette de ces crèmes brûlées au poireau car c’est vrai que c’est très original 😉 Il faut dire que nous avions publié 2 images de ces crèmes brûlées.

Pêle-mêle, Sonia Metzger et Drinedrine Guernier Drinedrine nous demandent la recette depuis la page Facebook de mémé Moniq. Benoit Grandsare, Brigitte Legrand Duminil et Martine Ihaddadene sont passés par le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et Cecile Joseph a préféré utiliser le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux

Les autres médias sociaux n’ont pas été silencieux non plus puisque AdelePomme veux bien découvrir la recette depuis le compte Twitter de mémé Moniq et on pourrait dire que lauencuisine, encoreuneetoile, saveur.kiwi, dmoreaurh, bibigourmandise et miammiam_ se sont donnés le mot pour réclamer la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de crèmes brûlées au poireau pour 6 personnes.

Ingrédients pour des crèmes brûlées au poireau

  • 4 à 5 poireaux (Env. 500 g)
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 6 jaunes d’œufs
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 30 cl de lait
  • 10 g de vergeoise (cassonade) + 6 cuillers à café
  • 120 g de noisettes ou d’amandes concassées
  • sel, poivre

Préparation de crèmes brûlées au poireau

  • Nettoyer les poireaux et conserver le blanc et un peu de vert
  • Fendre les poireaux sur leur longueur et rincer sous l’eau courante
  • Émincer finement les poireaux
  • Dans une poêle mettre l’huile à chauffer
  • À feu moyen, Faire revenir les poireaux émincés avec un peu d’eau (quelques cuillers à soupe) et couvrir la poêle
  • Laisser cuire environ 10 minutes
  • Préchauffer le four à 150° C (th.5)
  • Dans une terrine, mélanger les jaunes d’œufs, la crème, le lait et les 10 g de cassonade
  • Saler, poivrer et fouetter l’appareil (le mélange)
  • Répartir les poireaux dans les ramequins et les noisettes (ou amandes)
  • Verser la crème aux oeuf
  • Enfourner dans un léchefrite pour 40 à 45 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir puis réserver une nuit au réfrigérateur (3 h minimum)
  • Préchauffer le four en grill à 275° C (Th.9)
  • Répartir une cuiller à café de vergeoise sur la surface de chaque crème brûlée
  • Enfourner dans la partie haute de votre four quelques minutes afin que la cassonade caramélise (vous pouvez également utiliser un chalumeau ou un fer à crème brûlée.
  • Servir aussitôt

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier.

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