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crème au chocolat de Proust

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recette pour faire creme chocolat Proust
Crème au chocolat de Proust comme dans Du côté de chez Swann ?

Lorsque nous avons réalisé cette crème au chocolat de Proust, une question nous taraudait… pourquoi Proust ?

Heureusement que isabellebelon était là pour éclairer notre lanterne ! Cette crème est réalisée (mais est-ce la véritable recette ?) par la cuisinière de la maison dans le roman Du côté de chez Swann ! Extrait :

« Une crème au chocolat, inspiration, attention personnelle de Françoise, nous était offerte, fugitive et légère comme une œuvre de circonstance où elle avait mis tout son talent. »

Nous avons trouvé cette recette dans les fiches des recettes de famille, des cahiers de cuisine familiale… 

Mention spéciale donc pour isabellebelon dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq pour ses explications, mais aussi à Karin Ette et Nathalie Legros qui indiquent souhaiter la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de crème au chocolat de Proust pour 4 ramequins.

Ingrédients de la crème au chocolat de Proust

  • 50 cl de lait
  • 50 g de cacao
  • 35 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation de la crème au chocolat de Proust

  • Dans une jatte, mélanger le cacao, la fécule, le sucre et le sucre vanillé
  • Verser le lait tout en mélangeant
  • Ajouter la crème fraîche et bien mélanger : il ne doit pas y avoir de grumeaux
  • Verser la préparation dans une casserole
  • Faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à épaississement de la préparation (environ au moment de l’ébullition)
  • Répartir la crème dans des ramequins
  • Laisser refroidir une heure à température ambiante avant de placer les ramequins au réfrigérateur

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recette pour préparer creme chocolat Proust
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crème de bananes ou à la banane

recette pour faire creme banane
Crème de bananes ou crème à la banane

Parfois lorsqu’il nous reste des bananes « trop mûres » (avec la peau noire), on se demande ce que l’on peut faire avec… La crème de bananes est une bonne solution à côté des bananes flambées ou des banana breads.

L’avantage de cette crème à la banane sur les autres préparation est qu’elle est simple et rapide à mettre en place ! Plus simple également que la version de crème à la banane que nous avons déjà publiée.

Julie.pelletier.37625 et veaudryjosee qui nous ont demandé la recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq pourront le confirmer.

Voici donc notre recette de crème de bananes (par personne, il suffit de multiplier par le nombre de convives)

Ingrédients pour une crème de bananes

  • 1 banane
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuiller à soupe de sucre vanillé
  • Jus de citron

Préparation d’une crème à la bananes

  • Éplucher et couper les bananes en morceaux et les placer dans un mixer
  • Arroser d’un peu de jus de citron
  • Ajouter la crème fraîche et le sucre
  • Mixer afin d’obtenir la consistance que vous souhaitez
  • Répartir dans des ramequins ou des coupes
  • Laisser au réfrigérateur quelques heures avant de servir (il est possible de congeler cette crème… )

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recette pour preparer creme banane
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crème de cajou vanillée

Parfois il ne faut pas grand chose pour découvrir une recette ! C’est le cas pour cette crème de cajou vanillée.

recette pour faire creme cajou vanillee
Crème de cajou vanillée

Au final on a succombé à cette crème rapide à préparé (hormis le trempage des graines) qui aura plus d’un usage notamment comme garniture en pâtisserie.

C’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que tout le monde c’est donné le mot pour demander la recette : Benoit Grandsare, Matthias Federspiel et Audrey Gatin 😉

Voici donc notre recette de crème de cajou vanillée .

Notez qu’il est possible de réaliser sur cette même base d’autres recettes de crèmes avec d’autres fruits secs.

Ingrédients pour de la crème de cajou vanillée

  • 150 g de noix de cajou
  • 20 g de sirop d’agave ou d’érable ou de miel
  • ½ cuiller à café de vanille en poudre ou 1 d’extrait de vanille

Préparation de la crème de cajou vanillée

  • Dans une terrine, verser les noix de cajou et les recouvrir d’eau
  • Laisser tremper 4 à 6 h
  • Égoutter les noix et les mixer avec 60 ml d’eau, le sirop ou le miel et la vanille jusqu’à l’obtention d’une crème

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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