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poires à la crème de gingembre

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poires à la crème de gingembre
poires à la crème de gingembre

Nous cherchons à nous améliorer dans la préparation de desserts aux fruits comme avec ces poires à la crème de gingembre.

À l’époque de la publication de l’image dans les réseaux sociaux, dans Facebook, Dominique Buysens nous avait demandé la recette dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq imité en cela par Corinne Demilly et Dine Caillet Bozino dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de poires à la crème de gingembre pour 4 personnes.

Ingrédients pour des poires à la crème de gingembre

  • 4 poires au sirop
  • 1 l de lait
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 60 g de sucre
  • 2 cuillers à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
  • Vanille (en poudre ou extrait)
  • 1 cuiller à café rase de gingembre en poudre

Préparation de poires à la crème de gingembre

  • Préparer les poires au sirop (voir la recette des poires au sirop)
  • Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition
  • Dans une terrine blanchir (mélanger) les oeufs avec le sucre
  • Ajouter la fécule, la vanille (1 cuiller à café de notre extrait maison), la cannelle et le gingembre
  • Verser le lait bouillant petit à petit en fouettant
  • Transvaser dans la casserole le mélange et chauffer à feu doux jusqu’à épaississement en remuant régulièrement et sans faire bouillir
  • Mettre la crème dans le plat de service et laisser refroidir avant de placer 3 h au moins au réfrigérateur en compagnie des poires
  • Au moment de servir, égoutter les poires et les disposer sur la crème
  • Éventuellement saupoudrer les poires de cannelle

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crème Carambar au micro-ondes

crème Carambar au micro-ondes
crème Carambar au micro-ondes

L’idée de cette crème Carambar au micro-ondes est assez simple.

Allez savoir pourquoi on a retrouvé un vieux paquet de carambars et nous n’avons pas cherché longtemps quoi en faire… On avait justement envie d’une crème dessert… 

Et au micro-ondes car c’est idéal pour préparer rapidement des crèmes et des flancs !

En tout cas, cette recette simple ne laisse pas insensible à la vue des demandes. Déjà, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq Barbara Besançon, Cathy Mmd, Audrey Bordes et Nat Haly nous ont demandé la recette.

Autre vecteurs de demande de la recette le groupe fait maison spécial cuisine (Valerie Meurice et Nathalie Bumapy), le groupe de La cuisine en amateur (Patrick Millard et Vivianes de Aubree) ou encore Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Annie Hete et Veronique Cronier). On pourrait presque dire que c’était les demandes de duo 😉

Ce n’est pas le cas dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres puisque 5 personnes au moins y demandent la recette ni Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq avec son unique : «Bonjour je veux bien la recette merci beaucoup» de Yannick Marie Paule Caffet 😉

Voici donc notre recette de crème Carambar au micro-ondes pour 4-5 ramequins.

Cette recette de crème est adaptable assez facilement à d’autres recettes de crème ou flan à cuire au micro-ondes.

crème Carambar dans le micro-ondes
crème Carambar dans le micro-ondes

Ingrédients pour de la crème Carambar au micro-ondes

  • 500 ml de lait entier
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 cuiller à soupe de sucre
  • 10 Carambars « nature »
  • 1 cuiller à soupe de maïzena

Préparation des crèmes Carambar au micro-ondes

  • Déballer les Carambars et les placer dans un récipient permettant la cuisson au four micro-ondes
  • Verser la moitié du lait et placer au micro-ondes avec un couvercle (attention aux fuites de lait avec des récipients trop petits)
  • Cuire pendant 2 minutes à puissance maxi
  • Mélanger er regarder comment les Carambars sont fondus
  • Repasser 1 minutes au micro-ondes, mélanger et regarder (le Carambar doit être complètement fondu)
  • Recommencer si besoin un passage au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu
  • Dans une terrine, délayer la maïzena avec le lait restant
  • Ajouter ce lait à la maïzena au lait aux Carambars et mélanger pour obtenir un liquide homogène
  • Dans une terrine, blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre (les mélanger énergiquement) puis verser le lait aromatisé pour commencer petit à petit en mélangeant puis le reste
  • Répartir la préparation dans des ramequins et faire cuire par des séances d’1 à 2 minutes selon la force de votre micro-ondes.
  • Vérifier la « prise » entre chaque séance de cuisson et mélanger à l’aide d’une fourchette
  • Effectuer plusieurs cuisson pour atteindre la consistance souhaitée
  • Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pour quelques heures
vous pouvez lire les blagues Carambar entre les cuissons
vous pouvez lire les blagues Carambar entre les cuissons de la crème au Carambar

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recette de flan pâtissier ou crème pâtissière

flan pâtissier ou crème pâtissière
flan pâtissier ou crème pâtissière

Pour être exact, le flan pâtissier correspond d’avantage à la pâtisserie (pâte sablée) garnie de crème pâtissière et la crème pâtissière en général sert à garnir une tarte, des éclairs… ou les « cornets de glace » d’antan fait de pâte enroulée. Mais, avouons le, qui n’a pas chipé de crème pâtissière à tel point que certains en prépare pour la manger seule accompagnée d’un biscuit ou non !

Comme toujours nous indiquons que l’on peut nous demander la recette car il n’existe pas de recette simple ou pas quand on débute et même parfois des recettes qui paraissent basiques pour les uns n’ont jamais été réalisées par d’autres… 

Donc, nous sommes contents que kamounfaten et marion.jacques13 nous demande la recette depuis le compte Instagram de mémé Moniq et que Titsiana Raschi se joint à elles dans cette demande mais depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de crème pâtissière ou flan pâtissier  (pour garnir par exemple une tarte pour 8 personnes)

Ingrédients pour une crème pâtissière ou flan pâtissier

  • 50 cl de lait
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 2 oeufs entiers et 4 jaunes
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 g de Maïzena
  • 1 gousse de vanille

Préparation de la crème ou flan pâtissier

  • Porter à ébullition le lait, la crème fraîche et la gousse de vanille ouverte dans le sens de la longueur et grattée avec la pointe d’un couteau
  • Laisser infuser 10 minutes environ avec un couvercle
  • Dans une terrine, mélanger le sucre, la Maïzena, les oeufs (entiers et jaunes)
  • Retirer la gousse de vanille et verser le liquide sur le mélange sucré petit à petit en mélangeant
  • Mettre cet appareil (préparation) dans une casserole et faire cuire en remuant régulièrement à feu doux pendant 3 minutes (jusqu’à ce que la crème devienne onctueuse
  • Verser la crème pâtissière dans un saladier
  • Couvrir au contact avec un film alimentaire
  • Laisser refroidir
  • À vous de choisir : verser la crème sur un fond de tarte ou la manger dans des ramequins (dans ce cas, la placer quelques heures au réfrigérateur) ?

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