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mousse indienne épicée

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mousse indienne épicée

mousse indienne épicée

Une mousse indienne épicée comme entremet pour notre soirée du lundi soir, nous n’avions encore jamais pensé à cette crème si riche en parfum, aux épices subtils… 

D’ailleurs, nous pourrions faire notre la réaction de echolotandco sur le compte Instagram de mémé Moniq : «Alors je n’hésite pas ! Et je demande de la recette ! Ça l’air trop bon 😻😻😻!»

De la même façon nous n’hésitons pas à fournir notre recette de mousse indienne épicée pour 4-6 personnes

Ingrédients pour de la mousse indienne épicée

  • 60 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 3 clous de girofle
  • 2 cm de gingembre frais ou 1 cuiller à café de gingembre moulu
  • 1 bâton de cannelle
  • 6 gousses de cardamome 
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 3 cuillers à soupe de fécule de maïs
  • 2 blancs d’oeufs

Préparation d’une mousse indienne épicée

  • Peler et hacher si besoin le gingembre
  • Dans une casserole mettre le lait, 30 g de sucre et les épices : girofle, gingembre et cardamome
  • Porter le lait à ébullition et retirer du feu
  • Laisser infuser 10 minutes
  • Dans un bol, mélanger la crème et la fécule
  • Filtrer le lait dans une grande casserole
  • Incorporer le mélange de fécule
  • Porter la crème à ébullition 2-3 minutes en fouettant constamment
  • Laisser la crème refroidir (pour gagner du temps, placer la casserole dans de l’eau froide dans un évier)
  • Battre les blancs en neige ferme et verser les 20 g de sucre restant
  • Incorporer les blancs en neige dans la crème refroidie
  • Répartir dans des coupes ou des verres à moins de présenter dans un « saladier » où chacun prendra la dose qu’il souhaite !

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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crème à la banane

Crème à la banane

Crème à la banane

Cette crème à la banane n’est pas destinée à garnir un gâteau, n’est pas une mousse, n’est pas préparée au Thermomix (mais peut l’être certainement) est elle est sans alcool et sans oeuf.  Notre recette de crème est proche de la crème pâtissière à la banane, c’est une crème banane à la maïzena est un dessert à la banane facile

Nous avons interprété le commentaire de Jean-Marie Chenet dans le groupe Facebook Toutes nos recettes : «Ouiiiiiiiiiiiiiii» comme une demande de recette 😉 

Aussi, voici notre recette de crème à la banane pour 4 personnes 😉

Ingrédients pour de la crème à la banane

  • 2 cuillers à soupe de maïzena
  • 2 bananes
  • 3 cuillers à soupe de sucre en poudre
  • ½ citron (le jus)
  • 400 ml de lait
  • 3 jaunes d’oeufs

Préparation pour de la crème à la banane

  • Dans une terrine, mettre la maïzena
  • Ajouter 2-3 cuillers  à soupe de lait et verser le reste de lait dans un casserole
  • Porter le lait dans la casserole à ébullition
  • Mélanger la maïzena et ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs
  • Verser le lait bouillant petit à petit sur la préparation de maïzena et d’oeufs en fouettant
  • Mettre la préparation dans une casserole et faire chauffer sur feu doux en fouettant jusqu’a ce que la crème épaississe
  • Écraser la banane avec une fourchette dans une assiette
  • Arroser de citron la banane écrasée (sinon, la crème risque de noircir en surface !)
  • Ajouter les bananes à la crème puis mélanger
  • Verser l’appareil (la préparation) dans des ramequins (ou autre récipient pour le service : verre, coupe… )
  • Laisser refroidir avant de placer les ramequins de crème à la banane au réfrigérateur au moins 1 h avant de servir.

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crème de courge butternut aux épices

Crème de courge butternut aux épices

Crème de courge butternut aux épices

Non, nous ne proposons pas une soupe avec cette crème de courge butternut aux épices pour faire la suite de la soupe de patate douce au cheddar. Non, cette fois c’est un entremet 😉 

Toutefois les similitude sont nombreuses comme la rapidité et la simplicité de cette recette de crème de courge butternut aux épices. On pourrait d’ailleurs l’appeler simplement crème de courge aux épices car la courge butternut peut être remplacé par du potiron, du potimarron… bref, par une courge

les demandes de cette recette de crème de courge ont toutes eu lieu dans Facebook. Sur la page de mémé Moniq, c’est Laura François qui est intéressée et dans le groupe Partage de recettes et idées de cuisine entre fillesBennacer Sihem nous demande la recette 😉

Donc, voici notre recette de crème de courge butternut aux épices pour 8 petits ramequins

Ingrédients pour de la crème de courge butternut aux épices 

  • 400 g de purée de courge butternut
  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 30 cl de lait de coco
  • 1 orange à jus
  • Cannelle en poudre
  • Vanille (de l’extrait)
  • Quatre épices

Préparation de la crème de courge butternut aux épices 

  • Éplucher la courge butternut et la découper en morceau
  • Mettre la courge dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes avec une cuiller à soupe d’eau
  • Couvrir et cuire environ 10 minutes au micro-onde (puissance 750 W). Remuer 2 fois en cours de cuisson
  • Passer la pulpe au moulin à légumes (cela peut prendre du temps) puis au travers d’un chinois afin de retirer les dernières fibres restantes dans la purée
  • Préchauffer le four à 120° C (Th. 4)
  • Blanchir les oeufs avec le sucre dans une terrine assez grande (fouetter les oeufs avec le sucre)
  • Incorporer la purée de courge, le lait de coco et le jus d’orange
  • Ajouter les épices : 4 épices, vanille et cannelle
  • Répartir la préparation dans les ramequins
  • Placer les ramequins dans un plat avec de l’eau chaude pour une cuisson au bain marie
  • Enfourner et cuire pendant 1 h
  • Laisser refroidir avant de déguster

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