Lorsque nous avons réalisé cette crème au chocolat de Proust, une question nous taraudait… pourquoi Proust ?
Heureusement que isabellebelon était là pour éclairer notre lanterne ! Cette crème est réalisée (mais est-ce la véritable recette ?) par la cuisinière de la maison dans le roman Du côté de chez Swann ! Extrait :
« Une crème au chocolat, inspiration, attention personnelle de Françoise, nous était offerte, fugitive et légère comme une œuvre de circonstance où elle avait mis tout son talent. »
Nous avons trouvé cette recette dans les fiches des recettes de famille, des cahiers de cuisine familiale…
Mention spéciale donc pour isabellebelon dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq pour ses explications, mais aussi à Karin Ette et Nathalie Legros qui indiquent souhaiter la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.
Voici donc notre recette de crème au chocolat de Proust pour 4 ramequins.
Ingrédients de la crème au chocolat de Proust
- 50 cl de lait
- 50 g de cacao
- 35 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation de la crème au chocolat de Proust
- Dans une jatte, mélanger le cacao, la fécule, le sucre et le sucre vanillé
- Verser le lait tout en mélangeant
- Ajouter la crème fraîche et bien mélanger : il ne doit pas y avoir de grumeaux
- Verser la préparation dans une casserole
- Faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à épaississement de la préparation (environ au moment de l’ébullition)
- Répartir la crème dans des ramequins
- Laisser refroidir une heure à température ambiante avant de placer les ramequins au réfrigérateur
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