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Crème mousseuse au rhum

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Crème mousseuse au rhum

Crème mousseuse au rhum

Nous étions à la recherche d’un dessert rapide à préparer et nous avons trouvé la crème mousseuse au rhum dans un vieux livre de cuisine. C’est une recette très simple, mais qui ne vous demandera que peu de temps à réaliser. De plus les ingrédients sont plus que courants : œufs, sucre et rhum. C’est tout.

Il faut seulement prêter attention à une chose : si l’on attend trop longtemps avant de servir la crème mousseuse au rhum, elle risque de se décomposer.

Il est possible d’ajouter de la crème fouettée (100 g de crème fraîche liquide battue jusqu’à épaississement). Nous ne l’avons pas fait, mais ce sera à essayer pour une prochaine fois 😉

Dernier point : la quantité réalisée est relativement importante (mais ce n’est pas bien grave : ça se mange tout seul).

Ludovic Belaud nous a demandé la recette sur la page Facebook de mémé Moniq, et carolinects sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de crème mousseuse au rhum pour 4-6 personnes.

Crème mousseuse au rhum

Crème mousseuse au rhum

Ingrédients pour de la crème mousseuse au rhum

  • 6 œufs
  • 100 g de sucre
  • 0,5 dl de rhum
  • 1 pincée de sel
  • facultatif : 100 g de crème fraiche liquide (soit 12,5 cl)

Préparation d’une crème mousseuse au rhum

  • Séparer le blanc des jaunes des œufs : placer les blancs dans le bol d’un batteur électrique et les jaunes dans une grande terrine
  • Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige très ferme
  • Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter le rhum aux jaunes et, dans une casserole au bain-marie, faire épaissir le tout (ça épaissit seulement légèrement, un peu comme une crème anglaise : on peut napper une cuillère avec). Il faut faire attention à ne pas laisser bouillir le mélange !
  • Transférer les jaunes dans leur terrine du début
  • Incorporer les blancs d’œufs en neige aux jaunes à l’aide d’une spatule
  • Transvaser la crème mousseuse au rhum dans le plat de service
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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tarte aux poires à la crème de pain d’épices

tarte aux poires à la crème de pain d'épices

tarte aux poires à la crème de pain d’épices

À la maison, nous ne sommes pas forcément très « tarte aux fruits« … une de temps à autre ça passe, sinon on a tendance à privilégier la tarte au sucre 😉 Cependant cette recette de poire avec du pain d’épices nous a intrigué. Cela ne se mange pas tous les jours et change de la tarte poire chocolat . C’est ce qui nous a décidé à préparer une tarte aux poires à la crème de pain d’épices. Attention, suite à quelques remarques, ce n’est pas une tarte aux épices de pain d’épices mais bel et bien une tarte avec pain d’épices 😉

Cette recette de tarte vous a vous aussi séduit à priori : plus de 400 likes pour cette photo sur notre compte Instagram. Les demandes pour cette tarte aux poires se sont multipliées :

  • tata_bonbon, sandrine.facchi, a_mandinette, dorine_laouami_jdz et dannomadeMoi dans Instagram
  • Catherine Zoe Devienne sur notre page Facebook
  • et dans les groupes Facebook : Claudine Ratzel dans Cuisine en tout genre ( multi délices, kitchenaid, actifry,delicook,etc.Marie-Louise Rousseau dans La cuisine partage et Ghiringhelli Stéphanie dans Toutes nos recettes

Voici donc notre recette de tarte aux poires à la crème de pain d’épices pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients de la tarte aux poires à la crème de pain d’épices

  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 50 g de pain d’épice
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • 3-4 poires
  • Jus de citron
  • 1 belle poignée d’amandes effilées
  • 75 g de beurre + quelques noisettes
  • 75 g de sucre en poudre + 3 cuillères à soupe

Préparation de la tarte aux poires à la crème de pain d’épices

  • Sortir le beurre du réfrigérateur
  • Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)
  • Étaler la pâte brisée ou, si vous l’avez acheté toute prête, la dérouler (attendre qu’elle réchauffe un peu à température ambiante dans ce cas)
  • Si la pâte brisée est maison, beurre une tourtière et foncer la pâte dedans (mettre la pâte dans le moule), sinon, placer la pâte directement avec le papier dans la tourtière
  • Piquer la pâte avec un fourchette
  • Séparer le blanc des jaunes des œufs
  • Fouetter légèrement les blancs : ils deviennent mousseux
  • À l’aide d’un pinceau, étaler un peu de blanc d’œuf sur la pâte brisée, puis réserver la pâte au réfrigérateur
  • Détailler le pain d’épices en gros morceaux
  • Placer les morceaux de pain d’épice dans le bol d’un mixeur/hachoir et mixer pour le réduire en poudre, réserver un peu de cette poudre pour la déco
  • Dans une terrine, travailler les 75 g de beurre avec les 75 g de sucre
  • Lorsque la préparation est homogène, incorporer les jaunes d’œufs, la fécule de maïs, la poudre de pain d’épices et la crème fraiche liquide
  • Verser ce mélange sur la pâte et le répartir uniformément à l’aide d’une spatule
  • Éplucher les poires, retirer la queue, les couper en 4 et enlever la partie avec les pépins, les citronner tout de suite pour qu’elle ne noircissent pas
  • Répartir les poires sur la crème, côté bombé vers le haut (on peut les enfoncer un peu)
  • Saupoudrez le dessus de la tarte d’amandes effilées, du reste de poudre de pain d’épices, de quelques noisettes de beurre et des 3 cuillères à soupe de sucre
  • Enfourner 10 minutes, puis sans ouvrir la porte du four, réduire la température à 180°C (Th. 6). Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes
  • Sortir la tarte du four
  • Laisser refroidir avant de démouler… et de déguster !

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crème de poivrons ou poivronnade

crème de poivrons ou poivronnade

crème de poivrons ou poivronnade

Non, la crème de poivrons que nous avons préparé n’est pas un potage, mais une tartinade de l’été au poivrons que certains appellent poivronnade. En général, cette crème de poivron à tartiner ou poivronnade se sert à l’apéro.

Mais rien ne vous empêche de l’employer autrement… Dites nous en commentaire 😉 

Toutes les demandes pour cette recette viennent du même groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres via Geraldine Plesel, Karine Rodrigues et Valérie Morin 😉

Voici donc notre recette de poivronnade alias crème de poivrons qui se conserve quelques jours au réfrigérateur ou peut se congeler.

Ingrédients pour de la crème de poivrons

  • 2 poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 35 g de noix de cajou en poudre (ou des amandes en poudre)
  • 1 cuiller à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre blanc

Préparation de la poivronnade

  • Éplucher les poivrons si vous posséder un rasoir à légumes spécial tomates sinon, mettre le four en position grill et mettre les poivrons entiers dans le four pendant 15-20 minutes en les tournant toutes les 5 minutes. La peau grille et fait des cloques. Disposer les poivrons dans une boite supportant la chaleur et recouvrir la boite d’un couvercle jusqu’àu refroidissement. Il est alors facile (mais chaud) de retirer la peau
  • Ouvrir les poivrons et retirer les graines et le pédoncule
  • Mettre la chair des poivrons dans un petit hachoir avec tous les ingrédients puis mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  • Tartiner sur une tranche de pain grillé ou non

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