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crème de cajou vanillée

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Parfois il ne faut pas grand chose pour découvrir une recette ! C’est le cas pour cette crème de cajou vanillée.

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Crème de cajou vanillée

Au final on a succombé à cette crème rapide à préparé (hormis le trempage des graines) qui aura plus d’un usage notamment comme garniture en pâtisserie.

C’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que tout le monde c’est donné le mot pour demander la recette : Benoit Grandsare, Matthias Federspiel et Audrey Gatin 😉

Voici donc notre recette de crème de cajou vanillée .

Notez qu’il est possible de réaliser sur cette même base d’autres recettes de crèmes avec d’autres fruits secs.

Ingrédients pour de la crème de cajou vanillée

  • 150 g de noix de cajou
  • 20 g de sirop d’agave ou d’érable ou de miel
  • ½ cuiller à café de vanille en poudre ou 1 d’extrait de vanille

Préparation de la crème de cajou vanillée

  • Dans une terrine, verser les noix de cajou et les recouvrir d’eau
  • Laisser tremper 4 à 6 h
  • Égoutter les noix et les mixer avec 60 ml d’eau, le sirop ou le miel et la vanille jusqu’à l’obtention d’une crème

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crème brûlée au thym sans œuf

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crème brûlée au thym sans œuf

Cette recette de crème brûlée au thym est idéale pour tous ceux qui n’aiment pas les œufs ou y sont allergiques : elle ne contient pas d’œufs. La consistance de la crème brûlée est obtenue grâce à l’ajout d’agar-agar.

Autre avantage de cette recette : elle est réalisable sans four (il faut posséder un chalumeau ou un fer à crèmes brûlées dans ce cas).

C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Florence Gomez Edith et Millet Didelot nous ont demandé la recette de ces crèmes brûlées au thym sans œuf, tout comme Sab Goublié dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq et kimbap13 sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de crème brûlée au thym sans oeufs pour 4 crèmes brûlées.

Ingrédients de la crème brûlée au thym

  • Quelques branches de thym (plus ou moins selon l’intensité désirée)
  • 2 dl de lait
  • 4 dl de crème fraîche liquide
  • 50 g de vergeoise brune ou de cassonade + un peu pour la caramélisation
  • 1 cuillère à café rase d’agar-agar

Préparation de la crème brûlée au thym

  • Verser le lait dans une casserole
  • Ajouter le thym
  • Porter le lait à ébullition (surveiller, car il risque de monter !)
  • Couper le feu et couvrir la casserole
  • Laisser infuser 30 minutes
  • Filtrer le lait
  • Dans la casserole, verser le lait et la crème fraîche, puis l’agar-agar en pluie
  • Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire 1 à 2 minutes
  • Retirer du feu et ajouter le sucre
  • Bien mélanger
  • Répartir la préparation dans des plats à crèmes brûlées
  • Laisser prendre pendant 2 h au minimum au réfrigérateur
  • Avant le service, sortir les crèmes du réfrigérateur
  • Répartir 1 à 2 cuillères de soupe sur chaque crème
  • Caraméliser le dessus des crèmes avec un fer à crèmes brûlées, au chalumeau ou sous le grill du four
  • Servir immédiatement

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cornets à la crème comme dans les années 60

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Cornets à la crème comme dans les années 60

L’un des incontournable de notre semaine manger comme nos grands parents était les cornets à la crème.

Papa se souvient très bien de ces cornets car lorsqu’il était enfant dans les années 60, sa mère (mémé Moniq) et l’une de ses grand-mères lorsqu’il réclamait une glace répondaient : « je t’en ferais à la maison» et il avait un cornet à la crème.

Il faut dire que l’on ne trouvait pas de la glace aussi facilement à cette époque avec peu de réfrigérateur et encore moins de congélateur !

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Benoit Grandsare confirme ce qui se disait époque : «C’est vrai. Ma maman me dit la même chose. J’aimerai avoir votre, recette svp. Merci et bon week-end»

Dans cette même page, Emilie Mage Courbeyrette, Dominique Vergeraud, Marie-Claire Laurent ainsi que Bux Lapin réclament eux aussi la recette.

Sur le compte Instagram de mémé Moniq, c’est pivoine_hk qui nous dit qu’elle aimerait bien avoir la recette et dans Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰 Carole Regnier, Agnes Baudou, Beatrice Enjalbert, Annie Brun Laroudie, Anne Reniero Bednarek et Adri Guillamon sont intéressés par cette recette.

Voici donc notre recette de cornets à la crème.

L’accessoire indispensable pour réaliser cette recette, des moules à cornet en métal (moules en forme de cône).

Ingrédients pour des cornets à la crème

  • 1 pâte feuilletée (il faudrait que l’on publie notre recette 😉
  • beurre + 25 g de beurre
  • Sucre en poudre + 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 40 g de farine
  • 4 dl de lait
  • 1 pincé de sel

Préparation pour des cornets à la crème

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Abaisser la pâte feuilleté à 2-3 mm d’épaisseur
  • Couper des bandes de 3 cm de large sur 20 cm de pâte
  • Graisser la face extérieure des moules avec le beurre
  • Enrouler les bandes de pâte autour des cônes en les superposant légèrement en commençant par la pointe
  • Retirer le surplus de pâte sur le dessus du cornet
  • Garnir une plaque de cuisson d’un papier sulfurisé ou beurrer la plaque
  • Déposer les cônes sur la plaque (déposer l’ouverture la plus grande sur le papier – les cornets doivent être verticaux la pointe vers le haut)
  • Caser l’œuf et séparer le blanc du jaune. Réserver le jaune
  • Ajouter un peu d’eau au blanc et à l’aide d’un pinceau badigeonner les cornets
  • Enfourner pour 10 minutes de cuisson
  • Saupoudrer de sucre
  • Continuer la cuisson 5 minutes environ (ils doivent être doré)
  • Laisser refroidir puis démouler
  • Placer les croutes dans des verres pour qu’ils se tiennent droit
  • Farcir de pâtissière pâtissière ou de crème fouettée (pour la crème pâtissière, mélanger les 5 jaunes d’oeufs plus le jaune réservé avec la farine dans une casserole. Verser doucement le lait et ajouter 100 g sucre et le sel et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème soit épaisse. Hors du feu, incorporer les 25 g de beurre)
  • Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2 h

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