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champignons à la crème (champignons du hêtre – Shimeji)

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champignons à la crème (champignons du hêtre - Shimeji)
champignons à la crème (champignons du hêtre – Shimeji)

Cette recette de champignons à la crème s’adapte pour pas mal de variétés de champignons (c’est une recette passe-partout en quelque sorte). Ici nous l’avons utilisé pour cuisiner des champignons du hêtre à la crème ou shimeji à la crème.

C’est Radi Amara qui nous a demandé cette recette dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de champignons à la crème (ici, des champignons du hêtre à la crème ou shimeji à la crème)

Ingrédients pour des champignons à la crème

  • 1 boîte de champignons ( pour notre recette des champignons du hêtre (Shimeji)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 noix de beurre
  • 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Quelques brins de persil
  • Sel, poivre

Préparation des champignons à la crème

  • Laver les champignons sous un filet d’eau, découper le bout des pieds et gratter l’excédent de terre s’il subsiste
  • Laver le persil et le hacher
  • Éplucher la gousse d’ail, retirer le germe au besoin, et presser la gousse
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse
  • Dès que la sauteuse est chaude, y faire revenir l’ail
  • Ajouter les champignons et les faire dorer en remuant régulièrement
  • Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, laisser cuire 2-3 minutes supplémentaires
  • Juste avant de servir, parsemer de persil

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crème au Muscat ou vin liquoreux

crème au Muscat

crème au Muscat

Pourquoi pas un entremet avec un vin sucré en dessert ? Cela n’a rien d’exceptionnel. C’est ce que nous avons préparé avec cette crème au Muscat. Mais il est a noté que l’on aurait pu prendre un vin liquoreux à la place du vin de Muscat

Par contre, nous sommes un peu surpris par l’engouement suscité pour notre crème dessert au muscat dans 2 groupes Facebook : Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de crème au Muscat pour 4 personnes.

Attention : ce dessert doit être dégusté dans les heures qui suivent sinon il se décompose en couches.

Pour la présentation, il est possible de garnir la crèmes de quelques grains de raisin (de muscat 😉 lorsque c’est la saison.

Ingrédients pour de la crème au Muscat

  • 3 oeufs
  • 30 g de crème fraîche épaisse
  • 15 à 20 cl de Muscat (ou d’un vin liquoreux)
  • 100 g de sucre en poudre vanillé si vous le préparez vous-même (sinon, ajouter 1 sachet de sucre vanillé)
  • 1 pincé de sel

Préparation d’une crème au Muscat

  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
  • Dans une terrine mettre les jaunes d’oeufs, le ou les sucre et blanchir (mélanger au fouet jusqu’au blanchiment du mélange)
  • Ajouter le muscat et 15 g environ de la crème fraîche
  • Fouetter pour obtenir un mélange mousseux
  • Mettre le mélange à chauffer dans une grande casserole (elle pourra contenir également les oeufs en neige) à feu doux
  • Faire épaissir en mélangeant constamment afin d’obtenir une crème à la nappe comme pour une crème anglaise (ne surtout pas faire bouillir)
  • Battre les blancs en neige ferme avec une pincé de sucre
  • Ajouter le reste de crème fraîche et battre de nouveau les blancs
  • Incorporer les oeufs en neige au mélange oeuf-muscat en faisant de large geste depuis le fond de la casserole vers le haut pour ne pas « casser » les blancs
  • Répartir le mélange dans des ramequins ou des coupes pour la présentation
  • Placer au réfrigérateur et servir frais

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crème dessert à l’avocat

 crème dessert à l'avocat

crème dessert à l’avocat

Nous étions dubitatif ! Imaginez, de l’avocat sucré ! Mais, si vous nous connaissez, vous n’êtes pas surpris que nous ayons testé cette recette de crème dessert à l’avocat.

Surprenant, inattendu et bluffant sont les termes qui nous viennent de suite à l’esprit !

Et nous n’avons qu’un conseil, tester. Toutefois, ne prévoyez pas de grosses doses (nous étions vraiment limite) car cela pourrait devenir écoeurant !

Voilà nos conseils sont donnés à Tmarie Frz qui a demandé la recette dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux et à Nathalie Bujosa, Lydie Renaux Épouse Chireux, Patricia Gallardo et Capita Gustum dans le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de crème dessert à l’avocat pour 4 personnes

Ingrédients pour de la crème dessert à l’avocat

  • 2 citrons verts
  • 2 avocats mûrs
  • 4 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 1⁄2 cuillère à café de vanille liquide ou quelques gouttes d’extrait de vanille

Préparation d’une crème dessert à l’avocat

  • Râper le zeste d’un citron vert et presser les 2 citrons
  • Ouvrir les avocats et retirer les noyaux
  • Découper la chair des avocats en gros cubes et les mettre dans le bol d’un mixer
  • Verser immédiatement le jus de citron pour que la chair des avocats ne noircisse pas
  • Ajouter le zeste de citron, la vanille et le sucre semoule
  • Mixer pour réduire le mélange en purée épaisse et entre les séquences de mixage, mélanger avec une cuillère plusieurs fois (il ne doit pas rester de morceaux)
  • Répartir la crème obtenu dans des ramequins ou des verres
  • Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure

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