Tag-Archive for » couscous «

gâteau de semoule au micro-ondes au caramel

Last updated by at .

gâteau de semoule au micro-ondes au caramel

gâteau de semoule au micro-ondes au caramel

Suite à un problème dans la préparation du dessert qui était prévu, nous nous sommes rabattu sur un gâteau de semoule. Et, pour une fois, on lit les instructions sur le paquet de semoule et l’on découvre qu’il est possible de cuire la semoule au micro-ondes ! Voilà comment est née cette recette de gâteau de semoule au micro-ondes au caramel !

La graine de couscous au micro-ondes

Évidemment, on aurait du y penser depuis bien longtemps puisque lorsque nous sommes pressés parfois nous préparons la semoule de couscous au micro-ondes (au lieu de la préparer dans le dernier étage du couscoussier). C’est surtout vrai quand nous devons « finir » un couscous. 

Voici la recette des graines de couscous au micro-ondes

  • Mettre la semoule (graines de couscous) dans un plat pour le micro-ondes
  • Ajouter le même poids d’eau chaude salée que de graines mélangée à 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Laisser la graine absorber le liquide quelques minutes
  • Cuire au micro ondes 2-3 minutes puissance maxi (selon la puissance de votre micro-ondes)
  • Remuer la semoule et remettre à cuire 2 à 5 minutes
  • Égrener avec une fourchette et ajouter quelques noisettes de beurre

Revenons à notre recette de gâteau de semoule au micro-ondes au caramel qui intéresse dans la page Facebook de mémé Moniq intéresse Monique Servais mais aussi Kari Nouch. Pour Isabelle Zaz Lantrain, c’est dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous que la demande est passée 😉

Voici donc notre recette de gâteau de semoule au caramel au micro-ondes pour 4-6 personnes

gâteau de semoule au micro-ondes au caramel entamé

gâteau de semoule au micro-ondes au caramel entamé

Ingrédients pour du gâteau de semoule au micro-ondes au caramel

  • 150 g de semoule de blé
  • 1 l de lait
  • 60 g de sucre en poudre
  • 10 morceaux de sucre

Préparation du gâteau de semoule au micro-ondes au caramel

  • Dans un plat à micro-ondes, mélanger la semoule, le lait et le sucre en poudre (de préférence à hauts bords) et couvrir le plat
  • Placer le plat dans le micro-ondes et cuire à puissance maximum environ 4 minutes pour un four de 800 W (attention au débordement si la cocotte n’est pas assez haute)
  • Mélanger la préparation puis recommencer une cuisson de la semoule au lait au micro-ondes
  • Refaire l’opération encore 1 ou 2 fois (au total entre 12 et 16 minutes de cuisson) en mélangeant entre chaque passage au micro-ondes
  • La préparation paraît encore liquide mais la semoule ne reste pas au fond du plat
  • Laisser refroidir et le gâteau de semoule devient crémeux
  • Dans un plat à gratin passant au micro-ondes, déposer les morceaux de sucres et 2 cuiller à soupe d’eau (ne pas utiliser de récipient en plastique car le caramel peut les faire fondre)
  • Cuire entre 5 et 10 minutes (surveiller la cuisson dès 5 minutes pour arrêter la cuisson) dans le four à micro-ondes à pleine puissance (à 800 Watt) jusqu’à l’obtention d’un caramel de la couleur souhaitée
  • Sortir le plat à gratin du micro-ondes et verser la semoule au lait sur le caramel
  • Mélanger avec une cuiller plus ou moins le caramel selon le résultat voulu

Nos présences en ligne

FacebookInstagramTwitterTumblrTumblr recettes de famille – Pinterest – SnapchatWeheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour)

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

Couscous maison

Assiette de couscous : légumes, semoule, pois chiche, raisin sec, poulet

Assiette de couscous : légumes, semoule, pois chiche, raisin sec, poulet

Cela fait toujours bizzare, plaisir… mais bizzare de recevoir ce type de message dans Twitter : «ma maman insiste pour la recette du couscous… faites gaffe, elle est algérienne ;-)))» En plus, c’est amusant que cela arrive sur notre recette de couscous maison, notre recette traditionnelle de couscous.

Comme nous l’indiquons dans la discussion dans Twitter, nous ne savons pas si c’est un couscous Algérien, Marocain, Tunisien… On se contentera de dire que c’est un plat berbère originaire du Maghreb 😉

Pour nous, un couscous n’est pas sans ou avec sauce (on doit évidemment mettre de la sauce pour « mouiller » la semoule) mais l’association de deux plats :

  • semoule de blé cuite à la vapeur dans un couscoussier ou désormais au micro-ondes, accompagnée de raisins secs et de pois chiches
  • un bouillon de légumes et éventuellement (le couscous peut aussi être végétarien) de viandes, principalement mouton ou poulet)

D’ailleurs, c’est l’un des avantages de la préparation du couscous maison, on peut préparer plusieurs couscous avec la même base.

Le couscous est à table : légumes, semoule, pois chiche, raisin sec, merguez, poulet, harissa

Le couscous est à table : légumes, semoule, pois chiche, raisin sec, merguez, poulet, harissa

Ici, autour de la table, il y avait du couscous aux légumes donc végétarien, du couscous au poulet et du couscous poulet merguez !

Le couscoussier n’est pas indispensable pour réaliser un couscous même si par tradition on continue de le préparer dedans (surtout pour la semoule). Une grande cocotte fait très bien l’affaire et pour de « petits » couscous, il existe des recettes en autocuiseur. Personnellement, nous trouvons la mijoteuse trop petite pour préparer notre couscous.

Ah oui, c’est grâce à Ouassiny_A qui nous a demandé notre recette dans le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq que nous vous livrons notre recette.

Donc, voici notre recette de couscous maison pour 6 à 8 personnes. La recette paraît longue et complexe. En réalité, c’est une recette facile, qui prend seulement du temps pour la pluche des légumes

Ingrédient pour ce couscous « royal » maison

  • 600 g de carottes
  • 800 g de courgettes
  • 250 g de navets
  • 3 poivrons (la couleur importe peu)
  • 1/2 chou blanc
  • 1 courge butternut
  • 2-3 tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur d’une boule de céleri
  • 2 oignons
  • 3 clous de girofle
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • 1 grosse boite de tomate
  • 2 aubergines pas trop grosses
  • Quelques grains de coriandre
  • Poivre de cayenne
  • Ras el hanout (1 cuiller à café)
  • Gingembre (1/2 cuiller à café)
  • Cumin en poudre (1/2 cuiller à café)
  • Sel
  • 300 g de pois chiches
  • 100 g de raisins secs
  • 600 g de graines de couscous
  • Pilons ou pattes de poulet (selon le nombre de personnes qui en mangent)
  • Merguez (selon le nombre de personnes qui en mangent, 2 par personnes)
  • Harissa

Ce sont les ingrédients de notre couscous de ce dimanche qui sont indiqués mais on peut ajouter des fonds d’artichauts, des petits pois, des fèves fraîches, du fenouil, des cardons, des patates douces…

Préparation du couscous maison

  • Au besoin, avoir mis à tremper les pois chiche la veille (l’avant veille si vous suivez notre recette) et les faire cuire pendant la préparation du couscous
  • La veille du repas, verser 2 litres d’eau dans le bas du couscoussier ainsi que les cubes de bouillon
  • Ajouter les épices :  grains de coriandre, poivre de cayenne, ras el hanout, gingembre, cumin et sel
  • Mettre la marmite à chauffer
  • Peler et couper en grosses rondelles les carottes que l’on ajoute dans le couscoussier. Faire de même avec les navets et le céleri. Peler et débiter en gros morceaux la courgettes et la courge ; nettoyer et découper en quartier le chou ; laver, épépiner et découper en lamelles les poivrons.
  • Éplucher l’ail et les oignons (piquer l’un d’eux des clous de girofle) et les ajouter aux autres légumes dans le couscoussier.
  • Ajouter le contenu de la boite de tomates.
  • Compléter en eau si besoin pour couvrir d’eau les légumes (utiliser la boite de tomates pour récupérer les traces de tomates restantes.
  • Porter à ébullition puis baisser le feu
  • Laisser mijoter environ 1 h 00 si besoin avec un répartisseur de chaleur sous la cocotte
  • Laver et enlever la partie verte des aubergines et les découper en tranche d’1 cm d’épaisseur environ
  • Déposer les aubergines dans le bouillon de légumes et continuer de faire mijoter 30 minutes
  • Laisser refroidir le couscous. Il est meilleur réchauffé !
  • Le lendemain, 1 h 30 avant le repas, mettre à réchauffer le couscous à feu doux afin qu’il mijote
  • Peut de temps avant la fin de réchauffage, prélever 1 ou 2 louches de jus pour réchauffer les pois chiches dans une casserole sur le feux.
  • Prélever une petit louche de bouillon pour faire gonfler et réchauffer les raisins secs dans une autre casserole
  • Préparer la graine de couscous soit au micro-ondes (même volume d’eau que de graines, mélanger, faire cuire 2 minutes, égrainer et ajouter du beurre), soit dans le haut du couscoussier (verser les graines dans le cuit vapeur du couscousssier, mouiller avec un peu d’eau saler, égrainer régulièrement, une fois cuit ajouter un peu  de beurre)
  • Préchauffer le four et y faire dorer le poulet
  • Dans un poêle ou sur un grill, faire cuire les merguez
  • Préparer au besoin l’harissa en mélangeant un peu de pâte d’harissa au jus de cuisson
  • Présenter les légumes dans un « saladier », la graine dans un autre, les viandes sur un plat, les pois chiches et les raisins secs dans 2 bols ainsi que la sauce harissa et prévoir également un récipient pour le bouillon

Nos présences en ligne

FacebookInstagramTwitterTumblrTumblr recettes de famille – Pinterest – SnapchatWeheartit – Foodreporter (Pour l’instant, nous le laissons en stand bye suite à des problèmes)

Rendez-vous sur Hellocoton !