Tag-Archive for » couronne «

couronne aux noisettes (ou aux noix)

Last updated by at .

Couronne aux noisettes. Elle aurait pu être au noix

Couronne aux noisettes. Elle aurait pu être au noix

Cette couronne aux noisettes nous l’avions publiés dans les réseaux sociaux le 20 août 2016 🙂 Et, nous ne savons pas comment Daniele Debontridder dans le groupe Facebook Les Amis De La Cuisine Du Terroir a retrouvé cette image, mais elle nous demande la recette 🙂

Avant de lui confirmer que nous pouvions publier la recette, nous devions commencer par retrouver la base de cette recette (après 6 mois on ne se rappelle plus exactement ce que nous avons fait… on a besoin de se remémorer ce qui nous avait « dirigé »).

Mais, encore une fois nous avons eu de la chance de retrouver des traces (le précédent était pour les oeufs soufflés de juin 2015) avant la prochaine fois qui ne tardera pas puisque l’on nous a déjà demandé la recette du zebra cake (pour le coup, nous en avons préparé de nouveau un !) qui sera peut-être en ligne en fin de journée. Manque juste quelques détails pour le publier 😉 Il y aura bien un jour où nous ne pourrons rien indiquer ! On redoute ce jour… 

Mais, jusqu’ici, nous sommes contentes de retrouver sans trop de difficulté ces plats du passé que nous avons préparé. 

Bon, allez place à notre recette de couronne aux noisettes (ou aux noix) pour 8-10 personnes réalisée il y a 6 mois

Ingrédients de la couronne aux noisettes (ou aux noix)

  • 150 g de fromage blanc
  • 3 cuillers à soupe de lait
  • 2 oeufs
  • 6 cuillers à soupe d’huile
  • 30 g de beurre
  • 1 cuiller à soupe de sucre vanillée (ou un sachet)
  • Une pincée de sel
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de noisettes (ou de noix) moulues
  • 100 g de sucre glace
  • lait

Préparation de la couronne aux noisettes (ou aux noix)

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Mettre dans le bol du robot ménager la farine tamisée et la levure
  • Ajouter le fromage blanc, 1 jaune d’oeuf (réserver le blanc) l’huile, le sucre vanillée et le sel
  • Mélanger le tout rapidement
  • Abaisser sur une surface farinée la pâte en un rectangle de 45 x 35 cm environ
  • Dans une terrine, mélanger les noisettes (ou les noix), le sucre glace, 2 blancs d’oeuf et 1/2 jaune d’oeuf (réserver le reste du jaune) et 2-3 cuillers à soupe d’eau pour obtenir une mousse moelleuse
  • Préparer une plaque de cuisson beurré ou placer un tapis de cuisson
  • Répartir cette préparation sur la pâte
  • Enrouler la pâte en partant du côté le plus long et en serrant un peu
  • Former une couronne et la déposer sur la plaque
  • Mélanger le jaune d’oeuf restant avec une cuiller à soupe de lait
  • Badigeonner la couronne avec l’oeuf battu à l’aide d’un pinceau
  • À l’aide d’un couteau, entailler la pâte sur 1-2 cm en zig-zag sur le dessus de couronne
  • Enfourner et cuire environ 35 minutes

Nos présences en ligne

FacebookInstagramTwitterTumblrTumblr recettes de famille – Pinterest – SnapchatWeheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour)

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

couronne aux noix ou aux noisettes

Pâtisserie : couronne aux noisettes (la recette aux noix est identique)

Pâtisserie : couronne aux noisettes (la recette aux noix est identique)

Régulièrement comme nous récoltons pas mal de noix et noisettes, nous cherchons entre autres des pâtisseries à base de ces fruits secs. La couronne aux noix ou aux noisettes en fait partie. Mais, reconnaissons le également, il nous est parfois plus facile d’aller acheter un paquet de noix ou de noisettes (ou d’un autre fruit sec) chez notre fruits et légumes en face de la maison 😉

Comme dit dans la recette précédente, nous avons une correspondante Allemande en ce moment à la maison. Le terme de correspondante n’est plus très adapté car elle est déjà venue plusieurs fois séjourner chez nous et dans ce cas précis elle effectue un stage dans une boutique pendant une semaine. La journée elle travaille et nous l’hébergeons et bien évidemment nous lui préparons ses repas (le midi elle emporte sa lunchbox de la maison 😉 et le soir, c’est repas en famille).

Elle a « craqué » sur plusieurs mets cependant elle a juste osé nous demander la recette de notre couronne aux noisettes.

Pour l’occasion, comme nous l’avons déjà fait avec d’autres correspondantes, nous lui réservons une surprise. Nous publions la recette de la couronne aux noix ou aux noisettes en français sur cette page, puis nous la traduirons cette fois en Allemand.

Voici donc notre recette de couronne aux noix ou aux noisettes

Ingrédients pour une couronne aux noisettes

  • 150 g de fromage blanc
  • 3 cuillers à soupe de lait
  • 6 cuiller à soupe d’huile
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 8 g environ de sucre vanillé (un sachet)
  • Sel
  • 300 g de farine
  • Levure chimique (en fonction de la levure voir la quantité pour quel poids sur le sachet, pour nous la moitié d’un sachet était suffisant)
  • 200 g de noisettes ou de noix moulues
  • 100 g de sucre glace

Préparation de la couronne aux noix

  • Séparer le blanc du jaune d’1 oeuf et conserver le blanc dans un bol, le jaune dans une tasse
  • Dans une terrine mélanger le fromage blanc, le jaune d’oeuf, l’huile, le sucre (pas le sucre glace), le sucre vanillé et une pincée de sel.
  • Tamiser la farine et ajouter la levure dans une autre terrine avant de mélanger
  • Faire une fontaine (un trou au centre du mélange de farine)
  • Verser l’appareil au fromage blanc
  • Mélanger rapidement afin d’obtenir une pâte
  • Étendre, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, la pâte sur un tapis en essayant de créer un rectangle de 45×35 cm environ
  • Mettre le four à préchauffer à 180° C (Th. 6)
  • Graisser une plaque de cuisson
  • Dans une nouvelle terrine, mélanger de façon homogène les noisettes ou les noix, le sucre glace, le blanc d’oeuf restant de l’étape précédente, 1 oeuf (blanc et jaune) et 2-3 cuillers à soupe d’eau
  • Répartir cette préparation de façon uniforme sur la pâte
  • Enrouler la pâte (en partant du côté le plus long) en serrant un peu
  • Découper les extrémités
  • Former une couronne avec ce gâteau roulé et déposer la sur la plaque de cuisson
  • Presser les extrémités pour les coller (nous avions peur que la jonction se voit… après cuisson, c’est négligeable)
  • Séparer le jaune du blanc de l’oeuf restant (seul, le jaune nous intéresse)
  • Battre le jaune avec une cuiller à soupe de lait
  • À l’aide d’un pinceau badigeonner la couronne du mélange à base d’oeuf
  • Avec un couteau aiguisé faire des entailles (voir la photo) pour le décor
  • Enfourner 35 minutes
  • Laisser refroidir sur une grille
Rendez-vous sur Hellocoton !

pain au muesli en couronne

Varier les pains à la maison est une constante comme celle de varier le contenu de nos assiettes. Aussi, nous alternons entre le pain acheté à la boulangerie et la pain maison.

La couronne de pain au muesli fait partie de ce pains que nous fabriquons nous-mêmes.

pain au muesli en couronne

pain au muesli en couronne

Michael Osmann dans notre page Facebook se posait la question de savoir où se trouvait la recette de ce pain au muesli. Comme de coutume, il suffit de nous demander et nous vous donnons la recette 🙂 C’est le choix que nous avons fait, hormis pour les pas-à-pas, de répondre à vos demandes plutôt que de publier toutes les recettes que nous réalisons…

Ce pain sucré de 600 g environ a été réalisé chez nous en partie à la machine à pain (pétrissage –  1er levée) mais peut aussi être entièrement réalisé à la main.

Ingrédients pour le pain au muesli

  • 340 g d’eau
  • 50 g de beurre
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1,5 cuiller à café de sel
  • 400 g de farine T 45 (farine blanche standard)
  • 100 g de farine complète
  • 100 g de muesli aux fruits
  • 5 g de levure sèche de boulanger (un demi-sachet de levure)

Recette du pain

  • Mettre l’eau dans la cuve puis le beurre, le sucre et le sel.
  • Recouvrir avec les farines
  • Ajouter la levure.
  • Incorporer le muesli soit avant le démarrage du programme, soit au signal sonore d’ajout des ingrédients.
  • Nous avons utilisé le mode pâte de la machine pour pétrir la pâte et effectuer la 1er levée.
  • Fariner une plaque de cuisson pour le four
  • Une fois le cycle de levée terminé sortir la pâte.
  • Former une couronne avec la pâte et recouvrir d’un linge et placer cette plaque à côté du four mis à chauffer à 210° – 240° C (T. 7 ou 8)
  • Une fois le four à température, déposer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et enfourner environ 20 minutes.
  • Il est possible après une grosse dizaines de minutes de cuisson de passer de l’eau sur le dessus du pain dans le four à l’aide d’un pinceau.
  • Dès la fin de cuisson, déposer le pain sur une grille pour qu’il refroidisse.

La préparation à la main sera semblable à celle cette recette, hormis pour l’orde d’incorporation des ingrédients. On commence par les « solides » auxquels on ajoute les liquides. La pâte une fois pétrie doit avoir la forme d’une boule, que l’on laisse quelques heures à lever près d’une source de chaleur.

Rendez-vous sur Hellocoton !