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terrine de légumes grillés à la mozzarella

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terrine de légumes grillés à la mozzarella

terrine de légumes grillés à la mozzarella

Ce n’est pas notre première terrine de légumes, par contre, oui, c’est vrai, c’est notre première terrine de légumes grillés à la mozzarella

Cette entrée est rapide à préparer même si elle demande un temps de repos au réfrigérateur (grosso modo une nuit). Seul problème pour réaliser cette recette, la nécessité de posséder des petites planches en bois afin de compresser les terrines !

On espère que Cindy Gelinotte et Stephanie Mermet (groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous), Evelyne Fund Faucher (groupe Facebook Toutes nos recettes) et Netty Louan (groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux) qui nous ont toutes demandé la recette possède ce type d’équipement.

Voici donc notre recette de terrine de légumes grillés à la mozzarella pour 4 personnes.

autre vue de la terrine de légumes grillés à la mozzarella

autre vue de la terrine de légumes grillés à la mozzarella

Ingrédients pour une terrine de légumes grillés à la mozzarella

  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 ou 3 courgettes 
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Basilic
  • Sel et poivre

Préparation d’une terrine de légumes grillés à la mozzarella

  • Laver et sécher les légumes (aubergines, poivrons et courgettes)
  • Éplucher les poivrons (nous possédons un épluche légumes « spécial tomate ») sinon utiliser la technique des poivrons grillés enfermés dans le sac plastique)
  • Couper les poivrons en 2, retirer les graines et les peaux blanches
  • Tailler en tranche les poivrons
  • Mettre un peu d’huile à chauffer dans une casserole
  • Ajouter les morceaux de poivrons et laisser confire à feu doux une quinzaine de minutes
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • À la mandoline, sinon au couteau, couper en fines tranches (3-4 mm) les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur
  • Graisser une plaque de cuisson au four (2 dans notre cas)
  • Aligner les tranches de courgettes et de poivrons
  • À l’aide d’un pinceau, passer de l’huile sur les tranches
  • Saler et poivrer
  • Enfourner pour une dizaine de minutes
  • Retourner les trancher et laisser de nouveau cuire 10 minutes (les tranches doivent commencer à griller)
  • Laisser refroidir les tranches à la sortie du four
  • Sortir les mozzarellas des emballages, la presser entre les mains et la couper en tranches fines (avec un coupe oeuf par exemple)
  • Peler et hacher l’ail
  • Laver, sécher et effeuiller le basilic
  • Garnir une terrine (ou 2 selon la taille de vos terrines) de film alimentaire (chemiser les terrines en faisant déborder largement le film)
  • Disposer une couche d’aubergines, une couche  de mozzarella, saler, poivrer, une couche de courgettes,  une de poivrons, parsemer d’ail et de basilic puis recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients
  • Saler poivrer de nouveau puis verser un filet d’huile
  • Rabattre le film alimentaire afin d’empaqueter les légumes de la terrine
  • Presser avec une petite planche en bois et ajouter un poids (1 kg chez nous, mais 1 ou 2 boites de conserve peuvent suffire)
  • Placer au réfrigérateur au moins 8 heures
  • Sortir la terrine du film
  • Couper des tranches épaisses à vos convives

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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saucisse de Toulouse sur lit de courgettes

Tout le monde n’est pas grand fan des saucisses à la maison. Aussi, en général, il nous faut faire des efforts pour préparer ce type de plat et espérer avoir un sourire et que les uns et les autres testent au moins le plat… C’est le cas de cette recette saucisse de Toulouse sur lit de courgettes 😉

Saucisse de Toulouse sur lit de courgettes

Saucisse de Toulouse sur lit de courgettes

Le résultat a été atteint à la maison (aspect visuel et la courgette qui adoucie la saucisse ont fait leurs effets 😉 et dans les réseaux sociaux également car les réactions et demandes de recette pour cette assiette de saucisses de Toulouse ont été nombreuses… En voici un extrait :

  • depuis la page Facebook de mémé MoniqFidji Tralala 
  • dans le groupe Facebook Idée repas : Dominique le Doussal
  • dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux : Api Tilleuls
  • dans le groupe Facebook Recettes de cuisine avec ou sans Companion, Thermomix, Cookéo ou autres : Lili Oustric ou Jeannine de Boeck
  • dans le groupe Facebook Cuisine en tout genre ( multi délices, kitchenaid, actifry,delicook,etc. : Ricard David Babeth
  • dans le groupe Facebook Entre spatule et louche : Fouzia Medkour

Voici notre recette de saucisse de Toulouse sur lit de courgettes pour 4 personnes

Ingrédients pour de la saucisse de Toulouse sur lit de courgettes

  • 4 saucisses de Toulouse
  • 4 courgettes
  • 4 oeufs
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • Cuillers à soupe d’huile
  • Sel et poivre

Préparation de saucisse de Toulouse sur lit de courgettes

  • Éplucher ou non la courgette, puis la couper en rondelles fines
  • Peler et émincer les échalotes et l’ail
  • Dans une sauteuse, mettre 2 cuillers à soupe d’huile à chauffer
  • Y faire fondre les échalotes et l’ail
  • Ajouter les courgettes avec une pincée de sel
  • Mouiller avec un petit verre d’eau
  • Couvrir et laisser cuire doucement 30 minutes
  • Piquer les saucisses à l’aide d’une fourchette
  • Faire chauffer 10 g de beurre dans une poêle
  • Faire rissoler à feu doux les saucisses
  • Finir la cuisson des courgettes en retirant le couvercle afin d’éliminer complètement le jus
  • Battre les oeufs en omelette et saler et poivrer
  • Verser les oeufs sur les courgettes et faire cuire en mélangeant doucement pour pour des oeufs brouillés
  • Mettre les courgettes sur un plat de service chaud (ou les répartir dans les assiettes)
  • Poser les saucisses sur le chou et servir aussitôt

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blinis de courgettes ou crêpes de courgettes soufflées

blinis de courgettes

blinis de courgettes

Cette recette de blinis de courgettes n’est pas la plus ancienne recette que nous devons publier… mais cela nous fait avancé dans le retard que nous avons pris ! 

Cette recette de crêpes de courgettes soufflées est simple et rapide à préparer. Elle est idéale comme accompagnement ou lors d’un brunch.

Donc, nous pouvons juste dire à Aurelie Trentesse qui nous a demandé la recette dans Twitter : pardon pour notre retard ! 

Voici donc notre recette de blinis de courgettes pour 4 personnes

Ingrédients pour des blinis de courgettes

  • 2 petites courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • quelques branches de persil
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 150 g de fromage râpé
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation des crêpes de blinis de courgettes

  • Râper (avec une râpe à carotte par exemple) les courgettes
  • Peler et émincer l’oignon et l’ail
  • Laver le persil, le sécher dans un papier absorbant par exemple et hacher le
  • Ajouter l’oignon, l’ail et le persil aux courgettes dans une terrine
  • Saler et poivrer
  • Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs
  • Monter les blancs en neige ferme
  • Battre en omelette l’oeuf entier restant et les 2 jaunes
  • Verser les œufs battus aux courgettes et ajouter et mélanger la farine
  • Incorporer avec un mouvement de la cuiller de bas en haut les blancs en neige
  • Dans une poêle à blinis mettre à chauffer un peu d’huile d’olives
  • Verser de l’appareil (préparation au courgette) dans la poêle
  • Retourner le blini après 5 minutes de cuisson et faire cuire l’autre face 5 minutes
  • Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte

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