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mélange de légumes au four

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recette pour préparer un Mélange de légumes au four (patate douce, chou-fleur, pomme de terre et courgette)
Mélange de légumes au four (patate douce, chou-fleur, pomme de terre et courgette)

Rien de plus simple qu’un mélange de légumes au four (patate douce, chou-fleur, pomme de terre et courgette) diront certains. Oui, ce n’est pas faux dans un sens… mais encore faut-il savoir avec quoi le composer et le besoin d’une pré-cuisson ou non ? 

Et puis cela dépend également de son niveau de cuisine. Annoncez à un débutant de préparer des légumes au four (patate douce, chou-fleur, pomme de terre et courgette) qui ne soit pas exclusivement des légumes racines ou au contraire seulement des légumes racines. Pas certains qu’il puisse le faire.

En tout cas, Carole Perinaud et Coco Cocotte nous ont demandé la recette de ces légumes dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq

D’un autre côté, dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres, Virginie Petit nous la réclame également.

Ce plat de légumes est idéal pour accompagné des saucisses, de la viande grillée, des oeufs ou une omelette par exemple.

Voici donc notre recette de ce mélange de légumes au four  pour 4 personnes.

Ingrédients pour un mélange de légumes au four

  • 250 g de pommes de terre (des grenailles de préférence)
  • 1 patate douce
  • ½ chou-fleur
  • 2 courgettes
  • Sel et poivre
  • 1 ail
  • Origan
  • 3 cuillers à soupe d’huile qui supporte la cuisson

Préparation du mélange de légumes au four

  • Laver et brosser les tubercules : pommes de terre et patate douce
  • Peler les pommes de terre et au besoin, si ce ne sont pas des grenailles, les couper pour obtenir des morceaux
  • Couper la patate douce en tranches de quelques millimètres d’épaisseur (à la mandoline cela va tout seul)
  • Nettoyer le chou-fleur (couper les feuilles et côtes externes) et le détailler en fleurettes (on coupe les tiges aux extrémités blanches)
  • Éplucher les courgettes en supprimant les extrémités et les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur
  • Mettre de l’eau salée à bouillir et y plonger les pommes de terre, les lamelles de papate douce et les bouquets de chou-fleur puis laisser cuire 10 minutes (nous avons choisi de cuire le chou-fleur et la patate douce au cuit vapeur ce qui permet une cuisson selon les goût pour les 3 légumes)
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Réunir tous les légumes dans un sac à congélation
  • Saler, poivrer et peler et presser l’ail avant d’ajouter un peu d’origan
  • Verser l’huile et mélanger le contenu du sac afin de répartir l’huile sur tous les légumes
  • Déposer les légumes dans un plat à four
  • Enfourner le plat et laisser cuire 20 minutes

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recette pour faire un Mélange de légumes au four (patate douce, chou-fleur, pomme de terre et courgette)
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croquettes de quinoa et courgettes

Croquettes de quinoa et courgettes
Croquettes de quinoa et courgettes

Des palets, des galettes ou des croquettes, appelez comme vous le souhaitez ces croquettes de quinoa et courgettes ! En plus, c’est une recette sans chapelure et sans feta, pour changer de l’ordinaire.

C’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Sylvie Abonnat nous réclame la recette et également dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite) que la recette a intrigué : Brigitte Antille, Bruno Stephane et Nicole Sartre et Sylvie Abonnat nous l’ont demandée.

Voici donc notre recette de croquettes de quinoa et courgettes pour 4 personnes.

Ingrédients pour des croquettes de quinoa et courgettes

  • 130 g de quinoa
  • 1 courgette de taille moyenne
  • 2 tranches de jambon fumé
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 œufs
  • Huile
  • Quelques brins de persil
  • Sel, poivre

Préparation des croquettes de quinoa et courgettes

  • Faire chauffer une casserole d’eau salée sur le feu
  • Mettre le quinoa sec dans une passoire et le rincer sous l’eau du robinet
  • Dès que l’eau bout, y verser le quinoa. Laisser cuire 15 minutes
  • Pendant ce temps, laver, éplucher et râper la courgette
  • Dans un torchon propre, presser la courgette afin que son jus parte
  • Laver et hacher le persil
  • Hacher le jambon (retirer le gras si vous le souhaitez)
  • Battre les œufs en omelette dans une jatte
  • Ajouter la courgette, le jambon, le persil et le parmesan aux œufs, bien mélanger
  • Une fois que le quinoa est cuit, l’égoutter et l’ajouter à la préparation précédente
  • Saler et poivrer le mélange à base de quinoa
  • Faire chauffer de l’huile dans une poêle
  • Déposer une belle cuillère de pâte dans la poêle et l’aplatir afin de former la croquette
  • Laisser cuire quelques minutes et retourner à l’aide d’une spatule
  • Répéter jusqu’à épuisement de la préparation à base de quinoa (on peut faire cuire plusieurs croquettes simultanément, tout dépend de la taille de la poêle)
  • Déposer les croquettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant
  • Manger chaud

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courgettes «farcies» au boeuf à la turque

courgettes «farcies» au boeuf à la turque
courgettes «farcies» au boeuf à la turque

Si comme nous vous êtes un peu fourmis vous avez mis quelques morceaux de courgette au congélateur, aussi vous pouvez les utiliser lors des périodes hivernales pour préparer des courgettes « farcies » au boeuf à la turque par exemple.

C’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Sandrine Jenny et Élodie Brossier nous ont demandé comment faire ce plat !

Voici donc notre recette de courgettes «farcies» au boeuf à la turque pour 4 personnes.

Notez qu’il est possible d’accompagner ce plat de nouilles.

courgettes «farcies» au boeuf à la turque
courgettes «farcies» au boeuf à la turque

Ingrédients pour des courgettes «farcies» au boeuf à la turque

  • 250 g de viande de boeuf hachée
  • 1 kg de courgettes
  • 2 oignons
  • 30 g de beurre clarifié
  • 2 tomates
  • 1 poivron vert
  • 4 cuillers à soupe de fenouil haché
  • 4 cuillers à soupe de menthe
  • 20 cl de bouillon de veau ou de poulet
  • Sel et poivre
  • Piment de Cayenne (selon goût)

Préparation de courgettes «farcies» au boeuf à la turque

  • Peler ou non les courgettes
  • Remplir au ¾ une grande casserole d’eau salée et porter à ébullition
  • Plonger les courgettes 3 minutes et les ressortir à l’aide d’une araignée (écumoire) et les réserver
  • Peler et émincer les oignons
  • Laver les tomates et les poivrons
  • Couper les tomates en cubes
  • Après avoir épépiné les poivrons, les couper en petits cubes
  • Dans une poêle (ou une sauteuse) faire fondre le beurre
  • Faire revenir la viande et les oignons environ 5 minutes à feu moyen en remuant sans arrêt (la viande doit se séparer)
  • Dans une autre sauteuse, placer les courgettes au fond, verser dessus le mélange de viande, le fenouil et la menthe hachée, saler, poivrer et pimenter
  • Verser le bouillon
  • Couvrir la sauteuse et faire cuire à feu moyen 35 minutes
  • Au besoin, laisser évaporer l’eau de cuisson en retirant le couvercle en fin de cuisson

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