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tartelettes de courgettes au chèvre

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tartelette de courgettes au chèvre

tartelette de courgettes au chèvre

Dans cette recette de tartelettes de courgettes au chèvre, pas de pâte à tarte, mais de la feuille de brick. Ceci rend cette recette simple et rapide à préparer.

Ces tartelettes sont donc parfaites pour préparer une entrée de dernière minutes (en plat, ne pas hésiter à faire 2 tartelettes par personne).

La recette des tartelettes de courgettes au chèvre nous a été demandée à de nombreuses reprises :

Voici donc notre recette de tartelettes de courgettes au chèvre pour 4 personnes.

tartelettes de courgettes au chèvre

tartelettes de courgettes au chèvre

Ingrédients des tartelettes de courgettes au chèvre

  • 2 courgettes
  • 4 feuilles de brick
  • 4 rondelles de bûche de chèvre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • thym
  • sel, poivre

Préparation des tartelettes de courgettes au chèvre

  • Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)
  • Éplucher les courgettes, couper leurs extrémités puis les détailler en rondelles de 5 mm environ (facile à la mandoline)
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse
  • Ajouter les courgettes dans la sauteuse, saler, poivrer
  • Cuire 10 minutes en remuant de temps à autre (vérifier que l’eau de cuisson soit disparue mais les courgettes ne doivent pas brûler)
  • Recouvrir une lèchefrite de papier sulfurisé
  • Décoller les feuilles de brick du « papier » puis les plier en 4 (un quart de cercle) et les poser sur la lèchefrite
  • Répartir les courgettes sur les feuilles de brick, en quinconce, comme des écailles
  • Déposer un morceau de chèvre sur le dessus de chaque tartelette
  • Saupoudrer les tartelettes de thym
  • Enfourner 12 minutes
  • Sortir les tartelettes du four et servir immédiatement

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lasagnes de courgettes à la bolognaise

lasagnes de courgettes à la bolognaise

lasagnes de courgettes à la bolognaise

L’idée de base de ces lasagnes de courgettes à la bolognaise était d’associer une sauce bolognaise à de la courgette. Imaginer des lasagnes avec des tranches de courgettes, il n’y avait pas loin ! Mais nous aurions aussi pu faire des spaghettis de courgette.

«Bonjour, Hummm ça donne envie !» écrit Isabelle Audou dans la page Facebook de mémé Moniq en demandant la recette. Imitée en cela par Chantou Fee au même endroit.

Petite précision, hormis si l’on veut gratiner avec le fromage ce plat de lasagnes de courgette, le four n’est pas nécessaire dans cette recette.

Voici donc notre recette de lasagnes de courgettes à la bolognaise pour 4 personnes.

Le plus difficile dans la recette est de synchroniser la fin de cuisson des courgettes avec la fin de la cuisson de la sauce bolognaise.

Ingrédients pour des lasagnes de courgettes à la bolognaise

  • 500 g de viande de boeuf hachée
  • 2-3 courgettes (500 – 600 g)
  • 3 gousses d’ail
  • Persil
  • 400 g de passata (purée de tomate)
  • 1 morceau de sucre
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Gruyère ou parmesan râpé (facultatif)

Préparation de lasagnes de courgettes à la bolognaise

  • Peler l’ail 
  • Rincer le persil, le sécher (environ 10 branches) et l’effeuiller
  • Hacher les feuilles
  • Dans une poêle, faire revenir la viande dans l’huile
  • Verser la passata et ajouter l’ail pressé, le persil, le sucre et saler poivrer
  • Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux (ce n’est pas grave si ce temps est dépassé)
  • Éplucher et laver les courgettes
  • Les couper dans la longueur en tranches de 2-3 mm d’épaisseur
  • Déposer les courgettes dans le panier vapeur d’un autocuiseur
  • Mettre un fond d’eau salée dans l’autocuiseur et poser le panier vapeur dedans.
  • Fermer la cocotte et faire cuire 5 minutes dès que la soupape siffle
  • Dans une terrine ou un moule à cake déposer une couche de lanière de courgette
  • Recouvrir de sauce bolognaise
  • Déposer une nouvelle couche de tanches de courgettes, puis de la sauce
  • Recommencer l’opération jusqu’à disparition des ingrédients en finissant pas de la sauce
  • Répartir éventuellement de fromage sur le dessus du plat (il est possible de la gratiner sous le grill du four mais ce n’est pas indispensable)

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orge perlé aux légumes (céleri, poivron, choux-fleur, courgette, pousses de soja, champignons)

orge perlé aux légumes

orge perlé aux légumes

Comme dans de nombreuses famille il est rare de penser à de l’orge perlé pour nous nourrir. C’était donc l’occasion de manger de nouveau de l’orge perlé dans cette recette d’orge perlé aux légumes.

L’orge pour ceux qui ne le savent pas est une céréale. L’orge existe sous 2 formes : l’orge mondé et l’orge perlé (dans cette version, le germe et les enveloppes extérieur et donc le son ont été retiré).

C’est de nouveau une très vieille demande à laquelle nous répondons avec cette recette. En effet, Denise Floutier, dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams. nous a demandé la recette lors de la publications des photos dans les réseaux sociaux début mars. Toutes nos excuses pour ce retard.

Voici donc notre recette d’orge perlé aux légumes pour 4 personnes.

Ingrédients pour de l’orge perlé aux légumes

  • 160 g d’orge perlé
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 100 g de céleri en branche
  • 100 g de poivron vert
  • 100 g de choux-fleur
  • 100 g de courgette
  • 100 g de pousses de soja
  • 100 g de champignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • Quelques brins de persil
  • Quelques brins de ciboulette

préparation de l’orge perlé aux légumes

  • Porter à ébullition 1 l d’eau avec le bouillon de poule dans une casserole
  • Ajouter l’orge et faire cuire selon les indications du paquet
  • Égoutter l’orge cuite en conservant un verre du liquide de cuisson
  • lavés la branche de celeri, le poivron vert, le chou-fleur et la courgette
  • Couper le céleri en petits tronçons
  • Éplucher le poivron vert et le couper en lanières puis en petits cubes
  • Séparer le chou-fleur en petits bouquets
  • Peler et couper la courgette en tranches, puis en lanières et enfin en cubes
  • Passer les champignons sous l’eau puis les couper en lamelles
  • Rincer les germes de soja
  • Peler les aulx
  • Mettre l’huile dans une grande poêle ou un cocotte
  • Ajouter l’ail pressé et tous les légumes puis saler et poivrer
  • Faire sauter à feu moyen 5 minutes et remuant régulièrement
  • Ajouter le jus de cuisson de l’orge
  • Ajouter l’orge et faire revenir 3 à 5 minutes supplémentaires
  • Laver, sécher, ciseler le persil et la ciboulette
  • Ajouter les herbes avant de servir bien chaud

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