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blinis de courgette

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Blinis de courgette
Blinis de courgette

En Lituanie, les blinis existent dans une incroyable diversité : blinis natures, blinis à la pomme de terre… et blinis aux légumes, comme ces blinis de courgette !

Attention de ne pas confondre cette recette de blinis de courgette lituaniéne à notre recette de blinis de courgettes ou crêpes de courgettes soufflées 😉

La recette que nous vous livrons ici est la recette de base. Les Lituaniens étant de fervents amateurs de varškė (du lait caillé, qui s’apparente au curd anglais), il est possible d’en ajouter à la pâte.

Il est aussi envisageable d’incorporer du fromage de chèvre ou du parmesan dans cette recette. Enfin, dernières options : des champignons coupés en morceaux ou des lanières de saumon fumé se marieront à merveille avec les courgettes.

C’est une recette très facile et rapide à réaliser, même pour des étudiants (il ne faut pas beaucoup de matériel). La seule difficulté, si on peut appeler ça une difficulté, consiste à bien régler sa gazinière / plaque de cuisson, afin que l’intérieur des blinis soit cuit, mais que l’extérieur ne soit pas brûlé.

Avec notre retard, nous avons publié 2 fois des images de blinis de courgette dans les réseaux sociaux. Aussi, nous avons eu des demandes dans le compte Instagram de mémé Moniq mais aussi dans la page Facebook de mémé Moniq et dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de blinis de courgette pour 4 personnes.

blinis de courgettes
blinis de courgettes

Ingrédients pour des blinis de courgette

  • 1 courgette de taille moyenne
  • 3 œufs
  • 90 g de farine
  • Quelques brins d’aneth frais, ou à défaut, 1 cuillère à café d’aneth sec
  • Sel, poivre
  • Beurre pour la cuisson
  • Crème fraîche

Préparation des blinis de courgette

  • Laver la courgette et couper ses extrémités
  • Si on le souhaite, éplucher la courgette, mais ce n’est pas obligatoire
  • Râper la courgette (de préférence avec une râpe à gros trous, pour faire de gros fils)
  • Si l’aneth est frais, le laver sous un filet d’eau, le sécher à l’aide de papier essuie-tout, détacher les fines feuilles de la « grosse » tige, puis les hacher finement
  • Casser les œufs et les battre en omelette
  • Ajouter la farine, la courgette, puis l’aneth dans les œufs. Bien mélanger
  • Si on le souhaite, on peut ajouter : des champignons, du saumon fumé, ou encore du fromage (parmesan, chèvre, caillé…)
  • Saler et poivrer la préparation
  • Faire fondre une noix de beurre dans une poêle sur feu moyen
  • Une fois le beurre fondu, le répartir sur toute la surface de la poêle avec une feuille de papier essuie-tout
  • Selon la taille de votre poêle, déposer 1, 2 ou 3 louches de pâte (attention à les espacer suffisamment afin qu’elles ne se collent pas entre-elles)
  • Lorsque les côtés des blinis commencent à sécher, il est temps de les retourner
  • Laisser cuire la seconde face, puis sortir les blinis de la poêle
  • Re-graisser la poêle à l’aide de l’essuie-tout, puis réitérer la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte
  • Servir les blinis avec de la crème fraîche et de l’aneth. Des champignons ou du saumon peuvent aussi servir d’accompagnement s’ils n’ont pas été incorporés à la pâte

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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rouleaux de courgettes aux légumes et au thon

rouleaux de courgettes aux légumes et au thon en cours de préparation
rouleaux de courgettes aux légumes et au thon en cours de préparation

Voilà, une recette de courgettes qui a de la gueule en entrée que ces rouleaux de courgettes aux légumes et au thon.

Cependant, nous la déconseillons à ceux ou celles qui sont pressés ou/et pas très minutieux… la mise en forme et la découpe n’est pas aisée.

Voilà, comme cela nous avons prévenu Joelle Lacourt, Aurélie Scheidecker, Maria Artilheiro et Stephanie Fekenne qui nous ont demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ainsi que Martine Tossin (groupe La cuisine en amateur).

Voici notre recette de rouleaux de courgettes aux légumes et au thon pour 4 personnes.

rouleaux de courgettes aux légumes et au thon
rouleaux de courgettes aux légumes et au thon

Ingrédients pour des rouleaux de courgettes aux légumes et au thon

  • 3 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 morceau de céleri-rave
  • 80 g de petits pois
  • 1 gousse d’ail
  • 280 g de thon au naturel
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin
  • 4 à 6 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparer des rouleaux de courgettes aux légumes et au thon

  • Éplucher les carottes et le céleri puis les couper en tout petits cubes
  • Mettre à bouillir une casserole d’eau salée
  • Mettre les dés de carotte et le céleri dans l’eau et cuire 10 minutes
  • Ajouter les petits pois et continuer la cuisson 10 minutes
  • Égoutter les légumes
  • Laver les courgettes et les découper en fines tranches à la mandoline (2 mm)
  • Mettre à bouillir une casserole d’eau salée et plonger les tranches de courgettes dans l’eau bouillante 5 minutes
  • Ressortir les tranches et les alignier côte à côte à plat sur du papier absorbant
  • Peler l’ail
  • Préparer une vinaigrette avec le sel et poivre, le vinaigre l’ail et l’huile
  • Émietter le thon et regrouper le thon et les légumes dans un saladier
  • Ajouter 2-3 cuillers à soupe de la vinaigrette et mélanger l’ensemble. Rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Réserver le reste de vinaigrette au réfrigérateur
  • Placer 6 tranches de courgette à la verticale en les chevauchant un peu l’une l’autre
  • La partie difficile ! À l’aide d’une cuiller à soupe, mettre un boudin de macédoine au thon dans le bas des courgettes puis les rouler autour des légumes au thon. Essayer de « serrer » mais sans casser le tranches de courgette
  • Couper les gros rouleaux en 3
  • Recommencer les 3 dernières opérations jusqu’à la fin des ingrédients
  • Réserver au réfrigérateur 1 ou 2 h avant de servir accompagné de la vinaigrette

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gratin de légumes à la sicilienne

gratin de légumes à la sicilienne
gratin de légumes à la sicilienne

Depuis quelques temps déjà nous sommes dans une grande phase : il faut manger des légumes comme dans ce gratin de légumes à la sicilienne (courgette, aubergine, tomate et oignon) !

Visiblement nous ne sommes pas seules à rechercher des recettes de légumes puisque si Roberto Splendore est intéressé par la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Geraldine Leneutre, Coco Cocotte et Claudie Mahillon nous la demandent depuis le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Enfin, Dominique Buysens est passée par le groupe de la cuisine de Mémé Moniq qui au passage ne cesse de grandir (proche des 13 000 membres).

Voici donc notre recette de gratin de légumes à la sicilienne pour 4 personnes.

Ingrédients pour un gratin de légumes à la sicilienne

  • 2 aubergines
  • 3-4 courgettes (petites)
  • 1 boite de passata
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • thym ou herbes de Provences
  • 2 tiges de basilic
  • 125 g de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation d’un gratin de légumes à la sicilienne

  • Laver les aubergines et les courgettes, couper les extrémités et éventuellement éplucher les courgettes
  • Couper aubergines et courgettes en rondelles de 3 mm environ
  • Dans une sauteuse, mettre de l’huile à chauffer (2 cuillers à soupe) et faire dorer sur chaque face les tranches d’aubergines puis celles de courgette (faire revenir au fur et à mesure, les rondelles ne doivent pas se superposer et au besoin ajouter de l’huile entre chaque « tournée »)
  • Mettre à égoutter sur du papier absorbant les rondelles dorées
  • Peler les ails
  • Dans une casserole, faire revenir l’ail écraser avec 1/2 cuiller à soupe d’huile puis verser la passata, le thym effeuillé et le morceau de sucre
  • Laisser cuire à petit feu 10 minutes
  • Ajouter les feuilles de basilic hachées
  • Peler et émincer les oignons
  • Mettre 1 cuiller à soupe d’huile et y faire cuire les oignons à feu doux en mélangeant régulièrement
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Graisser un plat à four
  • Dans le fond, placer une couche de courgettes puis une couche d’aubergine
  • Recouvrir d’oignons et de sauce tomate
  • Parsemer de thym ou d’herbes de Provence, de parmesan et poivrer
  • Recommencer les opérations dans l’orde des couches précédentes jusqu’à la fin des ingrédients tout en finissant par une couche de courgettes
  • Recouvrir de thym et de parmesan
  • Enfourner pour 45 minutes de cuisson environ
  • Servir dès la sortie du four

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