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clafoutis primeur et sa sauce verte

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clafoutis primeur
clafoutis primeur

Généralement, lorsque l’on évoque un clafoutis on pense à une pâtisserie, à un dessert… Ce n’est évidemment pas le cas avec ce clafoutis primeur et sa sauce verte.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Coco Cocotte nous demande cette recette de clafoutis de légumes. Idem pour Benoit Grandsare et Jack Daniel depuis le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de clafoutis primeur et sa sauce verte pour 6 personnes.

Il peut se manger seul en entrée ou comme accompagnement de viandes blanches.

légumes pour préparer un clafoutis primeur
légumes pour préparer un clafoutis primeur

Ingrédients pour un clafoutis primeur et sa sauce verte

  • 4 carottes nouvelles
  • 2 petits navets
  • 3 oignons
  • 100 g de petits pois
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1-2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 6 oeufs
  • 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • Muscade
  • 1 bouquet de persil
  • 75 ml de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre
clafoutis primeur et sa sauce verte
clafoutis primeur et sa sauce verte

Préparation d’un clafoutis de légumes et sa sauce verte

  • Peler, épépiner si besoin et couper en dés tous les légumes (carottes, navets, oignons, courgette, poivrons et tomates)
  • Mettre le four à préchauffer à 150-180° (Th. 5-6)
  • Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer et faire revenir les oignons puis les carottes quelques minutes
  • Ajouter tous les autres légumes, saler et poivrer et ajouter un fond d’eau et laisser mijoter à couvert 10 minutes puis découvrir pour que l’eau « disparaisse »
  • Dans une terrine, mélanger les oeufs, la crème fraîche épaisse, un peu de muscade (selon goût) et saler-poivrer
  • Ajouter les légumes cuits et mélanger
  • Graisser un moule à manquer
  • Verser les légumes et le flan et enfourner pour 40 minutes de cuisson (si le dessus commence à devenir trop brun, couvrir d’un papier d’aluminium
  • Faire chauffer une casserole d’eau salée et la porter à ébullition
  • Plonger la moitié de la botte de persil puis l’égoutter
  • Dans la casserole, verser la crème fraîche liquide avec le persil, saler et poivrer
  • Mixer cette sauce et mettre à tiédir sur le feu
  • Démouler le clafoutis et servir des parts accompagnée de sauce

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hachis de boeuf aux légumes

hachis de boeuf aux légumes
hachis de boeuf aux légumes

Pour tout vous avouer nous étions dubitatif sur cette recette de hachis de boeuf aux légumes (oignons, champignons, courgette) lorsque nous en avons pris connaissance. Nous avions tort !

Le nombre de demandes vu notre réaction première nous a surpris, dans le bon sens du terme !

C’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Maryline Lequen et Pascaline Lorente nous ont demandé cette recette.

Hortense De Laforcade a choisi le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, Coco Cocotte, Beatrice Krzysztofka et Julie Philippot on penché pour le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ), Dominique Buysens et Pascaline Lorente Trouillot par Fait maison et discussions en tous genres.

Enfin, Muriel Gonzalez a utilisé les services de notre groupe : Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Notez que ce plat peut se manger chaud, tiède ou froid !

Voici donc notre recette de hachis de boeuf aux légumes pour 4 personnes que l’on peut accompagner idéalement d’une salade.

hachis de boeuf aux légumes
hachis de boeuf aux légumes

Ingrédients du hachis de boeuf aux légumes

  • 400 g de boeuf haché
  • 100 g de riz (reste de riz cuit par exemple)
  • 4 oignons
  • 3 courgettes
  • 1 petite boite de champignons de Paris
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • Le jus d’un citron
  • 100 g de fromage râpé (emmental ou cheddar par exemple)
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol
  • Sel & poivre
  • Piment en poudre

Préparation du hachis de boeuf aux légumes

  • Au besoin, faire cuire le riz selon les indications du paquet et l’égoutter
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Peler les oignons et les émincer
  • Peler les courgettes et les couper en rondelles
  • Dans une sauteuse (ou une cocotte) mettre 1 cuiller à soupe d’huile à chauffer
  • Faire revenir les oignons sans qu’ils noircissent
  • Ajouter la viande et l’émietter à l’aide d’une fourchette
  • Verser les champignons et les courgettes et laisser cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes environ
  • Saler et poivrer, ajouter une pincée de piment en poudre, la crème fraîche, le jus de citron et la moitié du fromage râpé
  • Ajouter le riz
  • Graisser un plat allant au four avec le reste d’huile (1 cuillers)
  • Répartir le mélange viande – riz et saupoudrer du reste de fromage
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson

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salade tiède de moules à la patate douce

salade tiède de moules à la patate douce
salade tiède de moules à la patate douce

On se dépêche de publier notre recette de salade tiède de moules à la patate douce, le temps que nous sommes encore un mois en bre 😉

On nous a demandé la recette de cette salade tiède depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, plus exactement, Eli Xabet et Salvo Nathalie nous l’ont demandée ! 

Voici donc notre recette de salade tiède de moules à la patate douce pour 4 personnes.

Vous obtiendrez une salade de moules au potimarron ou une salade de moules à la courgette en remplacant la patate douce de notre recette par du potimarron ou de la courgette.

Ingrédients pour une salade tiède de moules à la patate douce

  • 1 ,5 kg de moules (difficile d’utiliser des moules déjà cuites à moins de posséder également du jus de cuisson de moules)
  • 1 patate douce
  • 2 échalotes
  • 2 branches de céleri
  • 1 cuiller à soupe de moutarde
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 80 g de mâches
  • 1 oignon rouge
  • Sel et poivre

Préparation d’une salade tiède de moules à la patate douce

  • Peler la patate douce et la couper en cubes moyens
  • Mettre un fond d’eau avec du sel dans un autocuiseur
  • Cuire à la vapeur pendant 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape (ou au micro-ondes)
  • faire cuire les moules avec l’échalote comme indiqué dans la recette des moules sans vin blanc ni bière
  • Recueillir le jus de cuisson en égouttant les moules
  • Filtrer le jus au travers d’une passoire fine ou d’une étamine
  • Décoquiller les moules
  • Mélanger la moutarde avec le vinaigre, l’huile et 5 cuillers à soupe de jus de cuisson des moules
  • Saler et poivrer cette vinaigrette
  • Nettoyer et ciseler la ciboulette avant de l’ajouter dans la vinaigrette
  • Dans un saladier rassembler les moules décortiquées, les cubes de patate douce et les fleurettes de mâche (sans ses racines 😉
  • Peler et découper en fines rondelles les oignons
  • Arroser de la vinaigrette et parsemer d’anneaux d’oignon
  • Servir tiède

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