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velouté de courge, lentilles corail et patate douce

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Velouté de courge, lentilles corail et patate douce
Velouté de courge, lentilles corail et patate douce

Avec cette recette de potage alliant légumes et légumineuses nous sommes en plein dans la mode du moment. En effet, on peut dire que le velouté de courge, lentilles corail et patate douce est une soupe à la mode.

Tout c’est joué dans Facebook concernant les demandes de la recette.

En effet, c’est depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Julie Delanoue Robinet, Jacqueline Cap et Agnes Bethencourt ont demandé la recette.

Aurelia Luye de Courtois est passée par Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq (au passage, vous pouvez rejoindre ce groupe qui comprend désormais bientôt 16 000 membres).

Voici donc notre recette de velouté de courge, lentilles corail et patate douce pour 4 personnes.

Ingrédients pour un velouté de courge, lentilles corail et patate douce

  • 450 g de courge (potiron ou potimarron)
  • 250 g de patate douce
  • 150 g de lentilles corail
  • 750 ml d’eau
  • 1 cuiller à café de purée de sésame
  • 1 cuiller à café de noix de muscade
  • 1/2 cuiller à café de curcuma en poudre (ou 2 cm de frais)
  • Sel et poivre

Préparation d’un velouté de courge, lentilles corail et patate douce

  • Peler la courge et retirer les graines
  • Éplucher les patates douces
  • Couper en morceaux la courge et les patates douces
  • Verser les lentilles dans une cocotte ou une casserole
  • Ajouter les légumes
  • Verser l’eau
  • Saler et poivrer
  • Couvrir et laisser cuire sur feu moyen 20 minutes (à l’autocuiseur, environ 12 minutes)
  • Ajouter la purée de sésame, la noix de muscade le curcuma (le râper s’il est frais)
  • Mixer le potage au mixeur plongeur
  • Servir chaud

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courge butternut façon hasselback

courge butternut façon hasselback
courge butternut façon hasselback

Évidemment, on pense que vous devinez pourquoi nous avons préparé de la courge butternut façon hasselback !

Pommes de terre hasselback

C’est en pensant à la forme de la courge butternut proche de celle des pommes de terre que nous avons pensé aux hasselbackspotatis, les pommes de terre Hasselback ou pommes de terre à la Hasselbacken suédoises.

C’est surtout la découpe qui nous fascine ! On donne à manger une pomme de terre, en l’occurence ici une courge butternut pré-tranchée.

Pour la petite histoire, les pommes de terre hasselback ont été inventées en 1953, par Leif Elisson, qui était en formation dans le restaurant Hasselbacken à Stockholm. Ceci explique le nom.…

L’originalité de la recette des pommes de terre à la Hasselbacken provient de la façon de couper les pommes de terre : coupées en 2 dans le sens de la longueur, puis tranchées finement sur presque toute leur épaisseur.

Pour finir, du beurre, de la chapelure et des amandes sont ajoutés sur le dessus des pommes de terre lors de la cuisson.

Courge butternut façon hasselback

Revenons donc à notre version de courge butternut façon hasselback. Nous avons choisi la version traditionnelle améliorée : beurre et amandes pour nos courges ! Nous n’avons pas succombé aux variations d’épices que l’on rencontre souvent désormais notamment laurier et ail ou fromage lardons.

Si l’une des personnes souhaitant la recette est passé par le compte de l’un d’entre nous sur Facebook, les autres demandes viennent des groupes Cuisine ou Faim de loup : gourmand et surtout curieux !

Voici donc notre recette de courge butternut façon hasselback pour 4 personnes.

Ingrédients pour une courge butternut façon hasselback

  • 2 courges butternut petites ou moyennes
  • 80 g de miel ou de sirop d’érable
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Une dizaine de feuilles de laurier séchées
  • Sel et poivre
  • Amandes concassées

Préparation d’une courge butternut façon hasselback

  • Préchauffer le four à 220° C (Th. 7-8)
  • Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur et avec une cuillère à soupe retirer les graines
  • À l’aide d’un rasoir à légumes ou un couteau économe, retirer la peau
  • Poser une demi courge, côté bombé sur le dessus, sur une planche à découper et l’entourer de 2 cuillers en bois possédant la même taille de manche. Procéder de même pour tous les morceaux de courges.
  • Couper des entailles régulière (2-3 mm) jusqu’à buter sur les manches des cuillers
  • Couvrir la courge d’huile en la répartissant au pinceau sur toutes ses faces
  • Poser les demi courges face coupée sur une plaque de cuisson
  • Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes
  • Dans une casserole, à feu moyen-vif, faire fondre et mijoter 6–8 minutes le miel, le beurre, le piment de Cayenne et le vinaigre sans oublier de saler poivrer
  • Incruster les feuilles de laurier entre quelques tranches
  • Arroser les courges avec le mélange de miel de la casserole
  • Continuer la cuisson au four pendant 40 à 60 minutes en récupérant le jus de cuisson que l’on déverse sur les courges toutes les 10 minutes environ
  • 10 minutes avant la fin de cuisson, saupoudrer d’amandes concassées
  • Servir chaud

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courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta

courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta
courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta

Nous recherchons souvent de nouvelles recettes pour les courges spaghetti. La meilleure solution que nous ayons trouvé, se reporter à des sites en langue anglaise. C’est ainsi que nous avons trouvé notre recette de courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta.

On nous a demandé la recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ainsi que dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ). nathnoulie d’un côté, Melaine Lepolard de l’autre.

Voici donc notre recette de courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta pour 4 personnes.

courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta
courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta

Ingrédients pour de la courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta.

  • 1 courge spaghetti
  • 2,5 cuillers à soupe d’ail émincé (ou 2 gousses d’ail)
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 150 g d’épinards hachés frais ou surgelé
  • 120 g de crème épaisse
  • 1 Vache qui rit (facultatif)
  • 100 g de ricotta
  • Sel et poivre
  • 1 Mozzarella
  • Parmesan râpé

Préparation d’une courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta.

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins
  • Frotter le côté coupé de la courge avec un peu d’huile d’olive
  • Déposer la courge sur une plaque allant au four le côté coupé vers contre la tôle
  • Rôtir la courge pendant environ 40 minutes (jusqu’à ce qu’elle soit tendre et facilement transpercé à la fourchette)
  • Si vous utilisez des épinards frais, les laver et les nettoyer
  • Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif
  • Faire revenir l’ail sans qu’il ne colore puis ajouter les épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils tombent si ils sont frais (se reporter au instruction sur le paquet pour les surgelés)
  • Ajoutez la crème, la Vache qui rit et le parmesan et bien mélanger
  • Assaisonner avec du sel et du poivre et retirer la casserole du feu
  • Laisser refroidir la courge (que l’on puisse la manipuler)
  • Retourner la courge et à l’aide d’une fourchette tirer les spaghettis et les ajouter à la casserole
  • Verser la sauce au spaghetti de courge dans chaque bateau de courg
  • Couvrir de mozzarella et éventuellement d’un peu de parmesan
  • Remettre les courges sur la plaque de cuisson et enfourner
  • Baisser le four à 180° C (Th. 6) et laisser cuire environ 20 minutes
  • Passer votre four en grill et laisser dorer quelques minutes
  • Servir aussitôt

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