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courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta

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courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta
courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta

Nous recherchons souvent de nouvelles recettes pour les courges spaghetti. La meilleure solution que nous ayons trouvé, se reporter à des sites en langue anglaise. C’est ainsi que nous avons trouvé notre recette de courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta.

On nous a demandé la recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ainsi que dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ). nathnoulie d’un côté, Melaine Lepolard de l’autre.

Voici donc notre recette de courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta pour 4 personnes.

courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta
courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta

Ingrédients pour de la courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta.

  • 1 courge spaghetti
  • 2,5 cuillers à soupe d’ail émincé (ou 2 gousses d’ail)
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 150 g d’épinards hachés frais ou surgelé
  • 120 g de crème épaisse
  • 1 Vache qui rit (facultatif)
  • 100 g de ricotta
  • Sel et poivre
  • 1 Mozzarella
  • Parmesan râpé

Préparation d’une courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta.

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins
  • Frotter le côté coupé de la courge avec un peu d’huile d’olive
  • Déposer la courge sur une plaque allant au four le côté coupé vers contre la tôle
  • Rôtir la courge pendant environ 40 minutes (jusqu’à ce qu’elle soit tendre et facilement transpercé à la fourchette)
  • Si vous utilisez des épinards frais, les laver et les nettoyer
  • Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif
  • Faire revenir l’ail sans qu’il ne colore puis ajouter les épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils tombent si ils sont frais (se reporter au instruction sur le paquet pour les surgelés)
  • Ajoutez la crème, la Vache qui rit et le parmesan et bien mélanger
  • Assaisonner avec du sel et du poivre et retirer la casserole du feu
  • Laisser refroidir la courge (que l’on puisse la manipuler)
  • Retourner la courge et à l’aide d’une fourchette tirer les spaghettis et les ajouter à la casserole
  • Verser la sauce au spaghetti de courge dans chaque bateau de courg
  • Couvrir de mozzarella et éventuellement d’un peu de parmesan
  • Remettre les courges sur la plaque de cuisson et enfourner
  • Baisser le four à 180° C (Th. 6) et laisser cuire environ 20 minutes
  • Passer votre four en grill et laisser dorer quelques minutes
  • Servir aussitôt

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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graines de courges grillées au four ou à la poêle

graines de courges grillées

graines de courges grillées

Cette fois nous avons publiés l’image de graines de potimarron grillées mais notre recette s’applique à l’ensemble des courges grillées (butternut, citrouille, potiron, potimarron… 😉 que l’on peut servir à l’apéritif ou comme en-cas par exemple ! Pour l’occasion, nous avions mangé du potimarron et nous avons simplement récupéré ses graines !

Nous nous dépêchons de publier notre recette (surtout la personne qui a préparé ces graines de potimarron grillées a eu un peu de temps devant elle et comme cette recette n’est pas très longue… on la publie rapidement 😉 Dans le même esprit la recette des écorces d’orange confites devrait être elle aussi rapidement en ligne 😉

Mais pour cette recette de graines de courge grillées, les demandes sont focalisées dans les groupes Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Claudie Mahillon, Frances Kirch, Monique Armanet et Lili Bim et dans le Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq (Dominique Buysens et Sandra Mompied).

Voici donc notre recette de graines de courges grillées à manger tiède ou froid. Notre recette est celle des graines de courges grillées au four. Il est également possible de les faire revenir à sec à la poêle ! Les ingrédients ne changent pas et la préparation est relativement similaire.

C’est une recette de base, mais vous pouvez les aromatiser avec des herbes (herbes de Provence, thym) ou des épices cumin, curcuma, curry, paprika…

Attention : Si ces graines sont « cuites » correctement, elles peuvent conserver une semaine mais elles ont tendance à conserver leur croquant seulement peu de temps. On peut éventuellement les repasser au four quelques minutes pour leur rendre leur craquant !

Ingrédients pour des graines de courges grillées

  • des graines de courge (pour nous de potimarron)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (ou autre huile au choix selon le goût souhaité)
  • 1⁄2 à 1 cuillère à café de sel selon goût
  • 1 cuillère à café d’épices ou herbes aromatiques (facultatif)

Préparation de graines de courges grillées

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Recueillir les graines d’une courge utilisé pour une autre recette
  • Retirer les filaments de courge sur les graines  et les nettoyer à l’eau pour qu’il ne reste plus de fibres (Plusieurs lavages sont nécessaires)
  • Les sécher dans un torchon propre pendant une nuit et le lendemain les mettre dans une terrine 
  • Saupoudrer de sel et éventuellement d’une épice ou d’une plante aromatique et mélanger
  • Verser l’huile et mélanger encore
  • Déposer les graines de la courge assaisonnées sur une plaque allant au four
  • Enfourner et cuire pendant 10 minutes 
  • Remuer et mélanger les graines
  • Baisser le four à 160° (Th. 5-6) et laisser cuire encore 10 minutes environ (attention, les graines ne doivent pas brûler)
  • Vérifier si les graines sont bien craquantes en fin de cuisson, sinon prolonger la cuisson de quelques minutes

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pâtes fraiches à la courge (potiron, citrouille, courge butternut… )

pâtes fraîches à la courge : potiron, citrouille,courge butternut…

pâtes fraîches à la courge : potiron, citrouille,courge butternut…

Cela fait déjà un moment que nous avons envie de préparer des pâtes fraîches à la courge ! Déjà l’année dernière cela nous titillait. Et cette année, nous avons sauté le pas avec des pâtes fraiches à la courge butternut. Mais cette recette convient également si vous compter utiliser une autre courge comme du potiron, de la citrouille… 

C’est vrai que c’est amusant de créer des pâtes avec seulement 2 ingrédients : de la farine et de la purée de courge ! On est loin des pâtes aux oeufs frais 😉 Au passage, cela en fait une recette de pâtes végétarienne 😉

Autre remarque, ces pâtes sont peut-être plus facile à laminer que d’autres ! En tout cas, nous n’avons eu aucun problème de ce côté là !

Pâtes fraîche voulant souvent dire laminoir à pâtes. Mais, il est possible également d’amincir la pâte au rouleau à pâtisserie et de découper les tagliatelles au couteau ! 

Notre prochaine étape sera certainement la réalisation de raviolis au fromage avec des plaques de pâte fraîche au potiron.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq lesmainsdelsa et c_est_l_qui_l_a_fait nous ont demandé la recette.

Côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Aurelie Fourcade-Teiller et Clarisse Waeffler qui la réclament et dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : Isabelle Chevalier et Pascale Talenton.

Voici donc notre recette de pâtes fraiches à la courge (potiron, citrouille, courge butternut… ) pour 4 personnes.

Pâtes fraîches maison à la courge butternut sauce au parmesan

Pâtes fraîches maison à la courge butternut sauce au parmesan

Ingrédients pour des pâtes fraiches à la courge

  • 350 g de farine + pour laminer
  • 350 g de purée de courge (potiron, citrouille, courge butternut… 😉

Préparation de pâtes fraiches au potiron, citrouille, courge butternut

  • Peler et retirer les graines de la courge
  • Verser un fond d’eau salée dans un autocuiseur et faire cuire la courge 12 à 15 minutes à la vapeur (ne pas la cuire à l’eau, elle peut se cuire également au micro-ondes)
  • Passer au presse-purée la courge une fois cuite
  • Verser la farine dans une terrine
  • Faire un puit et verser la purée de courge
  • À la main, mélanger la farine et la courge jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme (ajouter si besoin de la farine pour la rendre non collante)
  • Prendre une petite boule de pâte à pâtes fraîches et l’aplatir à l’épaisseur la plus grande au laminoir
  • Diminuer l’espace entre les rouleaux à chaque passage jusqu’à obtenir la bonne épaisseur (nous ne sommes pas descendu au niveau le plus fin avec notre laminoir)
  • Fariner la plaque de pâte obtenue puis la découper en tagliatelles (il suffit de les découper pour en faire des nouilles) ou spaghetti
  • Bien les séparer et les laisser sécher à l’air libre (si vous avez la chance de posséder un séchoir à pâtes les déposer sur le séchoir)
  • Répéter ces dernières opérations jusqu’à la fin de la pâte
  • Porter à ébullition une grande cocotte ou un faitout d’eau salée
  • Plonger les pâtes dans l’eau
  • Quand les pâtes remontent à la surface elles sont cuite
  • Égoutter les pâtes,
  • Servir et napper de sauce (pour nous crème fraîche au parmesan, sel et poivre)

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