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poulet au citron vert et coriandre

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poulet au citron vert et coriandre

poulet au citron vert et coriandre

Cette recette de poulet au citron vert et coriandre est d’inspiration mexicaine simple à réaliser. Le secret est la marinade et d’utiliser beaucoup de tiges et de feuilles de coriandre.

Dans l’Instagram de mémé Moniqmandard.rosie nous disait qu’elle voudrais bien la recette et Pascalita ✨‏ faisait de même dans le Twitter de mémé Moniq

Avec beaucoup de retard nous publions enfin notre recette ! Désolé Mesdames pour ce retard que nous rattrapons 😉 Donc, voici notre recette de poulet au citron vert et coriandre pour 4 personnes.

Très souvent, pour le poulet, en utilisons du blanc de poulet, mais vous pouvez également réaliser nos recettes de poulet avec des cuisses de poulet, désossées ou non.

Ah oui, n’oubliez pas dans le temps de préparation qu’il faut faire mariner la viande  (de 15 minutes à 2 heures).

Ingrédients pour du poulet au citron vert et coriandre

  • 4 filet de poulet
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1
  • 4 gousses d’ail
  • coriandre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de piments (selon goût)
  • 1/2 cuillère à café de sel ou plus selon le goût
  • 1 citron vert 

Préparation du poulet au citron vert et coriandre

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Peler et émincer l’ail
  • Laver, sécher et hacher finement 5 cuillères à soupe de tiges et de feuilles de coriandre
  • Dans un grand bol  mélanger l’huile avec l’ail émincée, 5 cuillères à soupe de coriandre haché (on réserve une cuillères à soupe pour la décoration), le jus de citron vert, le piment et le sel
  • Ajouter le poulet dans la marinade
  • Laisser mariner 15 minutes au moins mais idéalement pendant 2 heures
  • Chauffer une poêle (qui passe au four) avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Dorer le poulet dans la poêle sur toutes ses faces
  • Transférer la poêle dans le four, ajouter la marinade au poulet et cuire pendant 20 minutes.
  • Laver, sécher et découper le citron vert en quartier
  • Servir accompagné de quartier de citron vert et saupoudrer de coriandre

Nos présences en ligne

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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sablés patate douce et coriandre

Comme expliqué dans le billet précédent, c’est suite à la demande de Marianne, dans Foodreporter, sur l’image Cookies au parmesan et graines de nigelle et sablés patate douce et coriandre que nous vous donnons la recette de sablés à la patate douce et coriandre.

Évidemment, la recette de cookies au parmesan et graines de nigelle se trouve dans le dernier billet que nous avons publié.

sablés patate douce et coriandre

sablés patate douce et coriandre au 1er plan

Ingrédients pour des sablés patate douce – coriandre

  • 75 g de purée de patate douce
  • 75 g de farine
  • 3 cuillers à soupe de polenta fine
  • 15 g de parmesan râpé
  • 75 g de beurre
  • 1,5 cuiller à soupe de coriandre hachées
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel, poivre

Recette des sablés patate douce – coriandre

Si vous devez préparer la purée de patate douce
  • Éplucher une patate douce.
  • Découper la patate en rondelle.
  • Mettre la patate dans une casserole avec de l’eau.
  • Porter à ébullition et laisser cuire une quinzaine de minutes.
  • Mélanger la farine, la polenta et le parmesan dans une jatte.
  • Saler et poivrer.
  • Dans une autre jatte, préparer le beurre en pommade (beurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu’a l’obtention d’une consistance similaire à celle d’une pommade), puis ajouter la quantité de patate douce voulue.
  • Une fois le mélange homogène, verser la préparation à base de farine.
  • Malaxer et incorporer la coriandre et le jaune d’oeuf.
  • Former avec la pâte un rouleau d’environ 4 cm de diamètre dans un film alimentaire.
  • Placer 1 h 30 au réfrigérateur ou 30′ au congélateur.
  • Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
  • Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou utiliser un tapis de cuisson).
  • Couper le rouleau de pâte en tranches de 5 mm.
  • Disposer les tranches sur la plaque à pâtisserie.
  • Enfourner pour 15′.
  • À la sortie du four, à l’aide d’une spatule, déposer les sablés sur une grille à pâtisserie.
  • Laisser complètement refroidir.
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Marmelade d’oranges à la coriandre

marmelade orange à la coriandre

marmelade orange à la coriandre

Ingrédients de la marmelade d’oranges à la coriandre maison

  • 1 kg d’oranges
  • 2 citrons
  • 2 l d’eau
  • 1,5 kg de sucre
  • 3 cuillers à soupe de coriandre écrasée
  • 75 ml de Triple sec (ou de Cointreau)

Préparation de la marmelade d’oranges à la coriandre

  • Rincer les oranges et les citrons à l’eau chaude et donner leur un coup de brosse.
  • Couper en 2 les oranges et les citrons puis les émincer en fines demi-rondelles en retirant les pépins (les pépins sont mis dans une mousseline ou une boule à épices).
  • Mettre oranges, citrons et pépins dans un saladier, couvrir d’eau et laisser tremper une nuit.
  • Verser l’eau et les fruits dans une bassine et porter à ébullition. Laissez  cuire 45′ à 1 h (la préparation doit réduire de moitié environ).
  • Ajouter le sucre et laisser l’ébullition reprendre.
  • Ajouter la coriandre.
  • Laisser cuire une dizaine de minutes puis retirer la bassine du feu avant d’ajouter l’alcool.
  • Remplir les pots ébouillantés au préalable  de la marmelade d’oranges à la coriandre et couvrir

 

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