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gratin de coquillettes à La vache qui rit©

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gratin de coquillettes à La vache qui rit

gratin de coquillettes à La vache qui rit

Papa à toujours en souvenir un petit livret de recette de La vache qui rit quand il était enfant… Il doit trainer dans nos archives. De son souvenir, il devait y avoir une recette de gratin de pâtes à La vache qui rit, peut-être comme nous l’avons préparé sous la forme d’un gratin de coquillettes à La vache qui rit 😉

En tout cas les internautes ne sont pas restés insensibles à notre association puisque plusieurs d’entre eux sont intéressés et ils nous ont demandé la recette soit dans Instagram (audrey_vandecook) et dans Facebook (Patrick-mado Vilafranca-carrero) ou dans ses groupes comme Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Karen Perria) ;  La cuisine partage (Indigal Hook).

Voici donc notre recette de gratin de coquillettes à La vache qui rit pour 4 personnes qui peut facilement devenir un gratin de pâtes à la crème de gruyère. 😉

Ingrédients pour un gratin de coquillettes à La vache qui rit

  • 350 g de coquillettes
  • 4 portions de Vache qui rit© ou autre crème de gruyère
  • 1 verre de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre
  • 50 g d’emmental râpé

Préparation d’un gratin de pâtes à la crème de gruyère

  • Dans uns grande casserole, faire bouillir de l’eau salée.
  • Quand l’eau est à ébullition, y verser les pâtes (coquillettes)
  • Laisser cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet puis égoutter les pâtes
  • Dans une casserole suffisamment grande pour pouvoir y verser par la suite les pâtes (coquillettes) après la cuisson, mettre à chauffer à feu doux le lait et la crème fraîche
  • Incorporer au mélange les portions de Vache qui rit ou crème de gruyère et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène (la crème de gruyère fondue)
  • Préchauffer le four en grill
  • Ajouter les pâtes à la sauce et cuire 3 minutes environ en remuant le mélange.
  • Saler et poivrer
  • Graisser un plat à gratin
  • Verser les pâtes dans le plat à gratin
  • Parsemer d’emmental
  • Faire gratiner quelques minutes sous le grill (le gruyère doit être fondu et légèrement coloré)

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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coquillettes à la mozzarella façon risotto

coquillettes à la mozzarella façon risotto

coquillettes à la mozzarella façon risotto

Nous avons modifié le titre de cette recette de risotto de coquillettes à la mozzarella suite à des remarques lors de la publication des images dans les réseaux sociaux en coquillettes à la mozzarella façon risotto 😉

En effet, un risotto est un préparation à base de de riz et non de pâtes… 

En plus de la mini polémique sur risotto ou non, cette recette a été demandé par près de 15 personnes… dans les 3 réseaux principaux : Instagram, Twitter et Facebook, y compris dans les groupes Facebook (Idée repas, fait maison spécial cuisine, La cuisine en amateur, mes recettes / mapassionpourlacuisine). Vu le nombre de personnes nous ne publierons pas la litanie des différents noms qui nous ont demandé la recette 😉

Voici donc la recette des coquillettes à la mozzarella façon risotto ou risotto de coquillettes à la mozzarella 😉 pour 4 personnes.

Ingrédients pour des coquillettes à la mozzarella façon risotto

  • 400 g de coquillettes
  • 200 g de champignons de Paris frais
  • 30 g de beurre
  • 90 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 mozzarellas
  • 1 à 2 cuillères à soupe de basilic haché (selon goût)
  • 30 g de beurre
  • parmesan (facultatif)

Préparation des coquillettes à la mozzarella façon risotto

  • Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles
  • Chauffer l’eau dans une casserole et ajouter le cube de bouillon de poule
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse
  • Faire revenir les champignons 4 à 5 minutes dans le beurre
  • Ajouter les coquillettes et les enrober du jus de cuisson des champignons
  • Incorporer peu à peu le bouillon de poule aux coquillettes en versant des petites quantités et en renouvelant l’opération lorsque le liquide est absorbé par les pâtes
  • Après 6-7 minutes de cuisson, ajouter le concentré de tomates et le basilic
  • Découper la mozzarella en petits cubes
  • Lorsque le risotto est cuit (environ 12 minutes de cuisson), ajouter les 4/5èmes de la mozzarella
  • Couvrir la sauteuse et laisser cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu en veillant que le risotto n’attache pas
  • Mélanger, la mozzarella fait de longs fils
  • Servir aussitôt
  • Décorer avec les cubes restants de mozzarella
  • On peut ajouter un peu de parmesan dans les assiettes

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risotto de coquillettes au bacon

Risotto de coquillettes au bacon

Risotto de coquillettes au bacon

L’idée de ce risotto de coquillettes au bacon nous est venue à la suite du risotto aux champignons. Nous avions en souvenir d’avoir vu traîner une recette de risotto réalisé avec des pâtes, donc à tester 😉

Il ne faut pas confondre risotto (voir les explication sur ce qu’est un risotto dans notre recette de risotto aux asperges) et one pot pasta (grosso modo, on met touts les ingrédients y compris les pâtes et on fait cuire dans l’eau). Nous avons déjà réaliser ce type de plat une ou 2 fois, mais visiblement personne ne nous réclamé la recette !

Bref, revenons à notre risotto de coquillettes au bacon car Corinne Herbillon depuis le groupe Les Amis De La Cuisine Du Terroir dans Facebook nous demande la recette 😉

Voici notre recette de risotto de coquillettes au bacon.

Ingrédients du risotto de coquillettes au bacon

  • 280 g de coquillettes
  • 8 dl d’eau de bouillon de volaille
  • 250 ml de crème fraîche liquide
  • 1 boule de mozzarella
  • poivre
  • 8 tranches de bacon, ou 6 de jambon sec ou de poulet ou dinde
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

Préparation d’un risotto de coquillettes au bacon

  • Mettre le bouillon à chauffer
  • Après un premier bouillon réduire le feu afin que le bouillon frissonne
  • Dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer sur feu moyen
  • Y faire suer la gousse d’ail (elle ne doit pas brunir)
  • Verser les coquillettes dans la sauteuse et bien les enrober de graisse
  • Verser une première louche de bouillon
  • Mélanger les pâtes jusqu’a absorption complète
  • Répéter l’opération (verser une louche – absorption) jusqu’à épuisement du bouillon. Cela dure environ 10 minutes.
  • Mouliner ou réduire le jambon en allumettes
  • Découper la mozzarella en morceaux
  • Sur feu réduit, ajouter la crème fraîche, le poivre, le jambon et la mozzarella
  • Mélanger le tout et rectifier au besoin l’assaisonement
  • Servir bien chaud
ce risotto de coquillettes au bacon est l'occasion de faire des fils de fromage

ce risotto de coquillettes au bacon est l’occasion de faire des fils de fromage

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