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petits palets au chocolat alias cookies

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petits palais au chocolat alias cookies
petits palais au chocolat alias cookies

Il est amusant de trouver dans une vieille revue des années 70-80 une recette de petits palets au chocolat qui sont en fait des cookies comme on les imaginait à l’époque !

Ce qui nous a surtout surpris, c’est l’emploi du jaune d’œuf dur dans la préparation de la pâte ! À la dégustation, on en comprend l’intérêt pour le moelleux.

La demande de cette recette on la doit à Lucienne Scozzafave qui nous la réclame dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de petits palets au chocolat alias cookies

Ingrédients pour des petits palets au chocolat

  • 2 œufs
  • 150 g de farine
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 pincé de sel
  • 150 g de chocolat noir ou pépites

Préparation de petits palets au chocolat

  • Éventuellement sortir les oeufs du réfrigérateur 5 minutes avant de commencer
  • Mettre à bouillir une casserole d’eau salée
  • Déposer les oeufs dans l’eau bouillante avec une cuiller à soupe par exemple
  • Cuire les oeufs environ 9-10 minutes selon leur taille
  • Couper à l’aide d’un couteau des pépites chocolat si besoin
  • Placer les oeufs dans une casserole d’eau froide et les écaler
  • Diviser les oeufs en 2, récupérer le jaune et l’émietter
  • Dans le bol d’un robot, mettre la farine, le sucre, le sel et mélanger au batteur K pour nous (certains reconnaissent notre robot 😉
  • Ajouter l’œuf émietté et le beurre coupé en petits morceaux en continuant de mélanger
  • Ajouter le chocolat
  • Quand la patte devient homogène et non sableuse, la rassembler en une boule et l’envelopper d’un film alimentaire
  • Placer cette boule au réfrigérateur 1 heure
  • Préchauffer le four à 180° (Th. 6)
  • Étaler la pâte à 5 mm d’épaisseur
  • Avec un emporte-pièce ou une tasse et un couteau à défaut, découper les biscuits
  • Les déposer sur un film de cuisson sur une plaque allant au four
  • Enfourner environ 10 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir les biscuits sur une grille

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Pâte à cookies

cookies

cookies

Pour réaliser nos cookies-brownies spiral’s, nous avons besoin de 2 pâtes : de la pâte à cookies et de la pâte à brownies au chocolat Nous avons décidé d’écrire ces 2 recettes séparément, car elles peuvent avoir d’autres emplois.

En effet, cette pâte à cookies sans œufs peut servir à la réalisation de biscuits, mais aussi s’incorporer dans de la glace ou du milkshake. Il est aussi possible de la tartiner directement (elle a une consistance de pâte à tartiner).

Voici donc notre recette de pâte à cookies.

Ingrédients pour 1 pâte à cookies

  • 100 g de cassonade (type sucre brun ou vergeoise)
  • 30 g de sucre en poudre (2 cuillères à soupe environ)
  • 60 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de yaourt
  • extrait de vanille
  • 130 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 60 g de pépites de chocolat

Préparation d’une pâte à cookies

  • Sortir le beurre du frigo 15 minutes avant la réalisation de la recette,  ou à défaut le passer quelques secondes au micro-ondes (il doit être mou mais pas fondu)
  • Si on envisage de réaliser des cookies cuits, et pas uniquement de la pâte, préchauffer le four à 160°c (Th. 5)
  • Dans une terrine mélanger les sucres
  • Incorporer le beurre à la préparation précédente, puis le yaourt et l’extrait de vanille (le mélange doit être lisse)
  • Ajouter la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat, bien mélanger
  • Réserver au frais jusqu’à utilisation
  • Si on veut faire des cookies cuits, recouvrir une lèchefrite de papier sulfurisé et y déposer des petits tas de pâte (les cuillères à glace sont géniale pour cette étape, leur grosseur est parfaite)
  • Enfourner 10 à 15 minutes, sortir du four dès la cuisson terminée
  • Laisser refroidir les cookies sur une grille

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Cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat

Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat

Cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat

Encore une recette de cookies allez-vous dire. Oui, mais celle là, cette recette de cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat sont très simples et rapides à réaliser.
ma_gallerie (Gallerie de marine) dans Instagram a eut raison de nous demander cette recette de cookies… Elle lui plaira forcément comme elle devrait vous plaire…

Ingrédient pour les cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat

  • 160 g de flocon d’avoine
  • 200 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 saches de levure chimique
  • 1 cuiller a soupe de sucre vanillier
  • 120 g de pépite de chocolat
  • 150 g de sucre roux ou de cassonade
  • 75 g de beurre
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation des cookies au flocon d’avoine

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Mélanger tous les solides (flocon d’avoine, farine, levure chimique, bicarbonate, sucre vanillé et sucre roux) avec le beurre mou.
  • Battre les œufs en omelette
  • Incorporer les oeufs à la préparation de flocons d’avoine.
  • Ajouter les pépites de chocolat.
  • Malaxer pour obtenir une pâte pas trop collante ni trop sèche.
  • Former des petits ronds (comme avec de la pâte à modeler) entre vos mains  et les déposer sur plaque à four
  • Aplatir les boules sur la plaque à l’aide de la paume de la main.
  • Veiller à bien les espacer car il vont grossir en cours de cuisson.
  • Enfourner environ 10 minutes
  • Déposer les cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat  sur une grille et laisser refroidir





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