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confiture de poires maison

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confiture de poires

confiture de poires

Parfois il est bon de revenir au basique comme avec cette confiture de poires maison.

Nous avions publié en image l’ensemble de nos productions suite à notre récolte de poires et l’une d’elle était la réalisation de confiture de poires maison. C’est de nouveau Marie-Hélène Peyrot dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams qui nous demande la recette.

Nous publions les 3 recettes qui restaient des conserves de poires les unes après les autres : gelée de poires (épluchures et trognons)beurre de poire et confiture de poire. Vous avions déjà publié la confiture de poire au thé et la confiture de Noël à la poire et au kiwi.

Voici pour clore la série notre recette de confiture de poire.

l'ensemble de notre production de conserves autour de la poire cette année

l’ensemble de notre production de conserves autour de la poire cette année

Ingrédients pour de la confiture de poires

  • 1,4 kg de poires
  • 800 g de sucre
  • le jus d’un citron jaune
  • extrait de vanille

Préparation de la confiture de poires

  • Éplucher les poires entières, les couper en 4 puis retirer le trognon.
  • Couper chaque quartier en morceaux de 7 mm environ (Les morceaux ne doivent pas être trop fins, sinon
    ils fondent à la cuisson et on obtient une marmelade au lieu d’une confiture) et les mélanger avec le jus de citron afin que la poire ne noircisse pas
  • Déposer les morceaux de poire dans un grand récipient, ajouter un peu d’extrait de vanille
  • Verser le sucre par dessus et mélanger
  • Placer au frais (dans un réfrigérateur ou en cave) pendant nuit
  • Le lendemain, verser le mélange dans une bassine à confiture
  • Faire bouillir, puis ralentir le feu et laisser cuire à petits bouillons en écumant au besoin, pendant environ 20 minutes (Vérifier la cuisson : une goutte du mélange versé sur une petite assiette prend une consistance sirupeuse)
  • Pendant la cuisson de la confiture, stériliser les pots à l’eau bouillante, au four… 
  • Mixer très légèrement la confiture car il doit rester des morceaux de fruit
  • Lorsque la confiture est cuite, verser la dans les pots à l’aide d’une louchet et éventuellement d’un entonnoir à confiture
  • Fermer les pots avec un couvercle si c’est le cas (retourner ou non le pot) sinon laisser refroidir les pots et les couvrir de papier cellophane humide en les maintenant avec un élastique le lendemain

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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confiture de poire au thé

confiture de poire au thé

confiture de poire au thé

Comme nous connaissions la confiture de pomme au thé, on c’est dit pourquoi pas une confiture de poire au thé cette fois !

Visiblement c’est le genre d’idée qui plait également à Marie-Hélène Peyrot qui nous a demandé notre recette dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams.

Voici, après notre confiture de Noël à la poire et au kiwi notre recette de confiture de poire au thé.

Ingrédients pour de la confiture de poire au thé

  • 1 kg de poires épluchées
  • 4 sachets de thé earl grey (14 g – Utiliser une boule à thé)
  • 750 g de sucre à confiture (sinon du sucre en poudre et 1 cuiller à café d’agar agar)

Préparation de la confiture de poire au thé

  • Éplucher les poires et les couper en 2
  • Enlever le trognon (la partie centrale dure) et les couper en morceaux
  • Placer les poires dans une bassine à confiture avec 1 demi litre d’eau (0,5 l) et les sachets de thé (retirer le bout de papier pour pouvoir les mélanger) à feu moyen et laisser cuire 10 minutes
  • Retirer les sachets de thé et jouter le sucre
  • À partir de l’ébullition, laisser cuire 15 minutes on en remuant fréquemment
  • Si besoin, ajouter l’agar agar et continuer la cuisson 1 minute sans cesser de mélanger
  • Stériliser les bocaux (au four, à l’eau bouillante… )
  • Répartir la confiture dans les pots à l’aide d’une louche et éventuellement d’un entonnoir à confiture
  • Fermer les pots avec un couvercle si c’est le cas (retourner ou non le pot) sinon laisser refroidir les pots et les recouvrir de papier cellophane humide en les maintenant avec un élastique le lendemain

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confiture de Noël à la poire et au kiwi

confiture de Noël à la poire et au kiwi

confiture de Noël à la poire et au kiwi

Il faut bien commencer et publier rapidement les recettes de conserves de poires que nous avons publiées dans les réseaux sociaux. Top départ avec notre confiture de Noël à la poire et au kiwi.

Dès sa publication dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniqrvceline nous a demandé la recette de notre confiture de Noël à la poire et au kiwi puis ce fut Marie-Hélène Peyrot dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams.

Voici donc notre recette de confiture de Noël à la poire et au kiwi pour 2 pots de confitures.

Cette recette est fortement influencée par une recette de la cuisine de Doria.

Ingrédients pour de la confiture de Noël à la poire et au kiwi

  • 4 poires
  • 6 kiwis
  • 300 g de sucre spécial confiture ou du sucre semoule et 1/2 sachet d’agar agar
  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices ou de Noêl
  • 1/2 cuillère à café de girofle moulu (sinon de clou de girofle que l’on mixe dans un moulin à café par exemple)
  • 2 étoiles de badiane
  • Un peu de muscade
  • 1 gousse de vanille
  • 1 orange bio

Préparation de la confiture de Noël à la poire et au kiwi

  • Laver et éplucher les poires et les kiwis
  • Couper les poires en quartiers et retiré le « trognon » (la partie dure avec les pépins) puis les couper en petit morceaux et les ajouter dans la bassine à confiture
  • Découper les kiwis en rondelles et diviser les en 4 et les verser dans la bassine
  • Laver, sécher et zester l’orange puis la presser pour récuperer le jus dans la bassine (ajouter également les zestes)
  • Couper la gousse de vanille en 2 dans la longueur puis gratter les graine avec la pointe d’une couteau
  • Ajouter La gousse et les graines de vanille, le sucre, les épices (à pain d’épice ou de Noël, le clou de girofle, les badianes et la muscade)
  • Laisser reposer toute une nuit
  • Mettre à bouillir sur feu moyen-vif en mélangeant régulièrement
  • Écumer fréquemment avec une écumoire si besoin
  • À partir de l’ébullition, laisser cuire environ 30 minutes en remuant fréquemment
  • Ajouter l’agar agar et continuer la cuisson 1 minute sans cesser de mélanger
  • Stériliser vos bocaux (au four, à l’eau bouillante… )
  • Répartir la confiture dans les pots à l’aide d’une louche et éventuellement d’un entonnoir à confiture
  • Fermer les pots avec un couvercle si c’est le cas (retourner ou non le pot) sinon Laisser refroidir les pots et les recouvrir de papier cellophane humide en les maintenant avec un élastique

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