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salade de melon, concombre et feta

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recette pour faire une salade de melon, concombre et feta
salade de melon, concombre et feta

Cette salade de concombre, melon et feta est une salade sucrée salée. C’est une recette de salade facile et rapide à préparer, le plus long étant les découpes des ingrédients.

Nous avions déjà préparé une salade de ce type avec la salade aux pêches à la mozzarella.

La recette a été écrite il y a déjà quelques temps et nous ne retrouvons plus qui nous l’a demandé ! Nous ne l’avons pas publié avant car les légumes et les fruits n’aurait pas été de saison !

C’est le bon moment pour le faire 😉

Ah si, voilà, retrouvé cette demande de juillet 2018 ! C’était sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq. kamounfaten nous avait écrit : «Recette svp merci».

Voici donc notre recette de salade de melon, concombre et feta pour 4 personnes.

Ingrédients pour une salade de melon, concombre et feta

  • ½ à 1 concombre
  • ½ à 1 melon bien mür
  • 70 g de feta
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 grosses feuilles de menthe (sinon 10 petites)
  • Sel et poivre

Préparation d’une salade de melon, concombre et feta

  • Laver le concombre et l’éplucher
  • Couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur et enlever toutes les graines à l’aide d’une petite cuillère
  • Débiter les demis concombres en languettes d’8 mm d’épaisseur et ensuite les découper en dés
  • Couper le melon en 2 puis épépiner les 2 parties à l’aide d’une petite cuillère
  • Couper de petits cubes de la chair du melon de 1 cm de côté.
  • La fêta est aussi à découper en cube de 5 à 8 mm
  • Laver et sécher la menthe puis la hacher finement en retirant la nervure centrale des feuilles
  • Mélanger les morceaux de concombre, de melon et de feta dans une terrine ou un saladier
  • Dans une terrine ou un bol, après avoir mis du sel et du poivre, verser le jus du citron vert pressé, le vinaigre, l’huile et mélanger
  • Ajouter la menthe
  • Verser la vinaigrette sur le mélange melon, concombre et féta puis fatiguer la salade à moins que vous ne préfériez que chacun choisisse sa quantité de vinaigrette et se serve lui-même dans son assiette

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recette pour préparer une salade de melon, concombre et feta
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saumon sauce concombre

Saumon sauce concombre

Saumon sauce concombre

C’est grâce à ce saumon sauce concombre que nous avons découvert la panne de notre congélateur… Raison de plus pour déguster ce plat avec plus de ferveur 😉

En tout état de cause, cette recette reste une recette originale de poisson tant il est vrai qu’il n’est pas courant d’associer du saumon avec du concombre 😉 Cela ressemble à une rencontre entre la cuisine du Nord de l’Europe et cette du Sud 😉 

Visiblement dans le groupe de Facebook La cuisine en amateur, il y a des amateurs de saumon puisque Serge Caniveau et Maelle Macri demande la recette.

Voici donc notre recette de saumon sauce concombre pour 4 personnes.

Ingrédients pour du saumon sauce concombre

  • 4 filets de saumon
  • 1 concombre
  • 1/2 yaourt nature
  • 2 cuiller à café d’aneth séché
  • 2 cuiller à café de moutarde
  • Sel et poivre

Préparation du saumon sauce concombre

  • Peler, épépiner, laver et hacher le  concombre
  • Dans une terrine, mélanger le yaourt, l’aneth, le moutarde, du sel, du poivre et les morceaux de concombre
  • Filmer (avec du film étirable) et mettre 30 minutes au moins au réfrigérateur
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Garnir d’une feuille de papier aluminium un plaque allant au four
  • Disposer les filets
  • Arroser d’un peu d’eau froide
  • Couvrir d’une autre feuille de papier aluminium
  • Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson
  • Servir le saumon accompagné de la sauce concombre

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Concombre au thon à la tomate

Concombre au thon à la tomate

Concombre au thon à la tomate

Le concombre au thon à la tomate est une très vieille recette que Papa, lorsqu’il était à Paris au début des années 1980 a découvert et que nous réalisons plusieurs fois l’été… C’est un vrai plaisir de fraîcheur à déguster.

Christine Benezech dans le groupe Cuisine de Facebook où nous publions certaines de nos images de la page de la cuisine de mémé Moniq nous demande la recette 😉

Donc, comme nous le disons régulièrement, si vous nous le demandez, nous publions la recette… donc, passons à l’acte avec cette recette de concombre au thon à la tomate.

Ingrédients pour du concombre au thon à la tomate

  • 1 concombre
  • 160 g de miettes de thon à la tomate
  • Un peu de mayonnaise maison de préférence
  • 1 cuiller à café de concentré de tomate
  • Sel, poivre

Préparation du concombre au thon à la tomate

  • Éplucher le concombre (pas obligatoire, mais nous préférons)
  • Découper des rondelles fines (2-3 millimètres), épaisses (5-7 millimètres) ou des barquettes de concombre
  • Supprimer les pépins avec un vide pomme pour les rondelles ou à l’aide d’une petite cuiller pour les barquettes
  • Mettre un casserole d’eau salée à bouillir
  • À ébullition, plonger les pièces de concombres pour les « blanchir » et même un peu plus selon le goût (ils seront plus ou moins « durs » selon le temps de blanchiment mais attention à ne pas les faire trop cuire car ils ne garderaient plus leur forme). À titre indicatif, chez nous, ils sont cuits environ 5 minutes
  • À l’aide d’une écumoire sortir les morceaux de concombre de l’eau et les déposer sur une double couche de papier absorbant
  • Laisser refroidir et une fois froid, réserver au réfrigérateur (plus ils seront froid, plus le plat sera « frais »
  • Dans un bol, mélanger les miettes de thon, une cuiller ou 2 de mayonnaise, le concentré de tomate qui renforce également la couleur, une pincé de sel et de poivre
  • Réserver au réfrigérateur
  • Une fois les morceaux de concombre très froid, les disposer dans le plat de service
  • Les farcir de la préparation au thon
  • Mettre le plat de service des concombres au thon à la tomate au réfrigérateur en attendant de servir