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flan noix de coco caramel

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flan noix de coco caramel

flan noix de coco caramel

Vous connaissez notre passion pour les entremets dont les flans. Donc, rien de surprenant à ce que nous tentions ce flan noix de coco caramel aux ingrédients peu ordinaires : lait concentré et fromage blanc…

Ce flan coco caramel est surprenant, notamment au niveau des textures mais cela est bon… 

D’ailleurs, Sylvie Lopez qui nous avait demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq courant avril (oui, perpétuellement nous  tentons de rattraper notre retard) pourra nous donner ses impressions.

Voici donc notre recette de flan noix de coco caramel (dans une terrine de 10 cm x 25 cm environ)

Ingrédients pour du flan noix de coco caramel

  • 1 grande boite de lait concentré sucré (400 g)
  • 280 g de fromage frais
  • 10 cl de lait
  • 3 œufs
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 150 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation d’un flan coco caramel

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une petite casserole faire chauffer le sucre à sec (sans ajout d’eau) jusqu’à ce qu’il se liquéfie en évitant qu’il ne
    devienne trop foncé
  • hors du feu, ajouter le jus de citron en mélangeant le tout et en faisant attention qu’il n’y ait pas de projection du caramel liquide
  • Verser alors le caramel liquide dans une terrine pour en napper le fond et laisser refroidir
  • Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette et incorporer progressivement le fromage frais, le lait concentré et le lait
  • Ajouter la noix de coco râpée à la préparation et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène
  • Verser l’ensemble dans la terrine au-dessus du caramel
  • Placer dans le four au bain-marie (dans un plat rempli d’eau) 
  • Laisser cuire environ 45 minutes (vérifier en fin de cuisson que le flan est bien ferme)
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur environ 12 heures
  • Pour démouler le flan, placer la terrine quelques secondes dans de l’eau bien chaude, passer un couteau le long des bords, poser un plat suffisamment creux pour pouvoir recueillir le caramel au-dessus du moule et retourner l’ensemble pour mettre le flan et le caramel dans le plat

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pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco

pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco

pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco

Un petit pudding au bon goût de noix de coco ce pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco. Miam ! Nous l’avons réalisé en dessert d’une lunch box donc en petite quantité. La quantité convient pour 2 personnes environ.

Si doudouloulou38 nous a demandé la recette sur le compte Instagram de mémé MoniqSolange Gonzales est passée par la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco.

Ingrédient pour un pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco

  • 10 cl de lait de coco
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de perles du Japon
  • 1 cuillère à soupe de copeau de noix de coco fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre ou de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de sucre (à modifier selon le goût)
  • 1 cuillère à soupe de copeaux de noix de coco frais, à défaut utiliser des secs (facultatif)

Préparation du pudding de perles du Japon aux graines de chia et à la noix de coco

  • Dans une casserole, verser le lait, le lait de coco et le sucre
  • Placer la casserole sur le feu
  • Une fois que le mélange bout (attention le lait monte et brûle), ajouter les perles du Japon, les graines de chia et les copeaux de coco
  • Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux en remuant de temps à autre (le mélange doit frémir)
  • Ajouter du lait si la préparation commence à manquer de liquide (si ça attache)
  • Une perle du Japon cuite n’est plus dure et est totalement translucide
  • Retirer la casserole du feu
  • Verser la préparation dans 1 ou 2 ramequins
  • Laisser refroidir avant de déguster

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Pimper une boîte Cassegrain ou un dahl de lentilles corail au curry facile

dahl de lentilles corail au curry

dahl de lentilles corail au curry

Dans Twitter, Cassegrain nous a lancé le défi de janvier « Imaginer une recette à partir de notre curry jaune de légumes« , avec  4 autres comptes. Nous avons relevé ce défi et pimpé une boîte de Curry Jaune de légumes en préparant un dahl de lentilles corail au curry.

Nous devenons des habitués de la création de recette. Souvenez vous de la genèse de nos gaufres flamandes fourrées au foie gras

Cette fois nos démarche pour trouver la recette a été toute autre. Nous sommes parti du constat que généralement si l’on achète une boîte de conserve, soit on veut cuisiner rapidement, soit on ne sait pas cuisiner.

Aussi, nous devions trouver une recette rapide et très simple. De plus, ce plat devait rester dans notre lignée : faire de la cuisine familiale.

Nous nous sommes focalisé sur le côté Indien du curry… Nous recherchions un plat d’Asie qui serait facile à réaliser et permette à une personne de préparer un plat digne d’un cuisinier pour la saint-Valentin par exemple 😉

Avouons le, le choix du dahl ou dal n’a pas été très difficile. Il est vrai que nous aimons la cuisine Indienne à la maison. Pour ceux qui ne connaissent pas, le dahl, dal,  dhal ou daal, c’est un plat indien à base de légumineuses (la plupart du temps des lentilles corail ou vertes).

De ce choix du dahl de lentilles corail  au dahl de lentilles corail au curry il n’y avait qu’un pas que nous avons vite franchi.

Voici donc notre recette de dahl de lentilles corail au curry en pimpant une boîte de curry jaune de légumes Cassegrain pour 4 personnes. On peut accompagner ce dal de riz.

dahl de lentilles corail au curry en cours de cuisson

dahl de lentilles corail au curry en cours de cuisson

Ingrédients pour un dahl de lentilles corail au curry en pimpant une boîte de curry jaune de légumes

  • 1 boîte de curry jaune de légumes (carottes, poivrons rouges et aubergines)
  • 200 g de lentilles corail
  •  1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide (ou mieux de beurre clarifié)
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuiller à café de pâte de curry jaune  (vous pouvez également utiliser du curry vert ou rouge selon votre goût)
  • Sel et poivre

Pimp d’une boîte de curry jaune de légumes en dahl de lentilles corail au curry

  • Remplir au 3/4 une casserole d’eau (sans sel) et y verser les lentilles
  • Mettre à feu moyen et laisser cuire 10 à 15 minutes
  • Peler et émincer finement l’oignon
  • Mettre l’huile ou le beurre clarifié à fondre dans une sauteuse
  • Faire dorer l’oignon dans la graisse à feu moyen
  • Ajouter les lentilles et le contenu de la boîte de curry jaune de légumes
  • Mélanger et verser le lait de coco, la pâte de curry et saler, poivrer
  • Mélangez le tout et laisser mijoter quelques minutes
  • Gouter afin de corriger l’assaisonnement (sel, poivre et curry) selon votre goût
  • Servir chaud

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