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lamington ou lamingtons australiens

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recette pour faire des lamingtons
lamington une pâtisserie australienne ou des lamingtons gâteaux australiens

Vous avez été nombreux à nous demander la recette pour faire du lamington ce gâteau traditionnel australien trempé dans une sauce au chocolat puis enrobé dans de la noix de coco. On devrait plutôt dire ces gâteaux traditionnels australiens car la base est divisé en plusieurs gâteaux indépendants.

Remarquez, on comprend l’engouement pour cette pâtisserie au chocolat et coco… Ces gâteaux, les lamingtons australiens, ont fait fureur à la maison. Ils sont vite, trop vite disparus de l’avis de tous.

Dans la compte Instagram de mémé Moniq, sacreepetitegourmande nous écrit : «🤤 Je veux bien la recette sur le blog» et sanspour100plaisirs : «👍 Je suis curieuse de la recette ! ☺️»

D’un autre côté, dans la page Facebook de le cuisine de mémé Moniq, ce sont le même genre de messages de Denis Les Gauliers, Coco Cocotte, Celine Chaline, Agnes Bethencourt et Yasmine Abdelkader.

Voici donc notre recette du lamington australien.

Avec cette recette, vous allez penser que nous sommes dans une période Australienne car nous venons ces derniers jours de publier la recette et l’histoire des ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits ! Mais c’est vrai que nous pratiquons une cuisine internationale actuellement avec la publication hier de la recette d’une cocotte de porc polonaise 😉

Ingrédients pour des lamingtons australiens

  • 60 g de beurre + 15 g pour l’enrobage + pour graisser le moule
  • 5 œufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 150 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • ½ sachet de levure chimique
  • 640 g de sucre glaces
  • 50 g de cacao
  • 25 cl de lait
  • Noix de coco

Préparation des lamingtons australiens

  • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)
  • Faire fondre les 60 g de beurre dans une casserole ou au micro-ondes
  • Mettre les œufs dans une terrine et les fouetter avec le sucre pour les « blanchir »
  • Dans une autre terrine, mélanger ensemble la farine, la maïzena et la levure chimique
  • Ajouter la préparation aux œufs au fur et à mesure (attention à ne pas faire de grumeaux)
  • Puis ajoutez le beurre fondu et fouetter énergiquement pour obtenir une pâte homogène lisse
  • Beurrer un moule de forme carrée et y verser la pâte
  • Enfourner pour 25 minutes de cuisson (Tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche si le gâteau est cuit).
  • Laisser refroidir le lamington puis le démouler
  • Couper des carrés de de 5 cm ou des rectangles (2 x 5 cm)
  • Placer le sucre glace, Le beurre, le lait et le cacao dans une casserole au bain-marie
  • Chauffer le bain-marie et mélanger le contenu de la casserole jusqu’à ce que le mélange devienne lisse
  • Verser de la noix de coco dans une assette plate
  • Plonger les morceaux de lamington dans la sauce au chocolat et les retourner a l’aide de fourchettes (il doit y avoir du chocolat partout)
  • Déposer les morceaux enrobés de chocolat dans l’assiette de noix de coco et les rouler dans la coco
  • Placer les lamingtons terminés sur une grille
  • Laisser reposer environ 2 heures avant de les déguster (le chocolat doit être solidifié et la noix de coco doit rester en place)

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Recette pour faire du lamington
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flan à la noix de coco

Flan à la noix de coco
Flan à la noix de coco

Chaque semaine, le lundi soir nous préparons un entremet… Pour accompagner nos soupes asiatiques au porc, on a préparé un flan à la noix de coco car on trouvait que cela fonctionnait bien ensemble !

Nous avons déjà été déçu par certaines recettes de flan à la noix de coco, pas par celle-ci !

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, mlaure44 écrit : «Ha oui j’aimerais la recette 😁» Même chose dans la page Facebook de mémé Moniq avec Gégé Hautson et sa prière : «La recette svp 🙏».

Pour finir le reste des demandes pour cette recette provient du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite )Kris Tou, Anita Muller, Jack Daniel, Jean-Marie Aubin et Syssi Jack nous la réclame !

Voici donc notre recette de flan à la noix de coco pour 4 personnes.

Notez que ces flans peuvent se manger tiède ou froid.

Ingrédients pour du flan à la noix de coco

  • 10 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait de coco (ou 10 cl de crème de coco et 10 cl d’eau)
  • 75 g de noix de coco râpée

Préparation d’un flan à la noix de coco

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6) avec un plat d’eau pour le bain marie
  • Graisser des ramequins avec le beurre
  • Dans une terrine, blanchir les oeufs et le sucre
  • Ajouter le lait de coco et la noix de coco
  • Répartir dans les ramequins
  • Déposer les ramequins dans l’eau du bain marie
  • Laisser cuire 20 minutes

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mousse à la noix de coco

mousse à la noix de coco

mousse à la noix de coco

Chaque semaine nous préparons un entremet le lundi qui en principe doit « conserver » jusqu’au milieu de semaine … La semaine dernière c’était de la mousse à la noix de coco mais nous n’avons pas eu de dessert très rapidement 😉

Cette image de notre mousse a eu beaucoup de succès en commençant sur notre compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq avec les demandes d’emeline_cuisine et mariedambre.

Depuis la page Facebook de mémé Moniq, Sonja Teng, Laurianne Allbt et Jocelyne Peyron nous l’on demandé. Mais c’est surtout dans les groupes cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous (3 demandes) et Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) avec 5 demandes que le nombre de requêtes ont été les plus importants.

Voici donc notre recette de mousse à la noix de coco pour 4 personnes.

mousse à la noix de coco

mousse à la noix de coco

Ingrédients pour de la mousse à la noix de coco

  • 4 feuilles de gélatine
  • 400 ml de lait de coco
  • 50 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre + 2 pincées
  • 20 cl de crème fraîche liquide

Préparation d’un mousse à la noix de coco

  • Placer les feuilles de gélatine dans de l’eau froide dans un bol
  • Verser les laits dans une casserole et le porter à ébullition
  • Dans une terrine, mettre les 4 jaunes d’oeufs (réserver les blancs) et le sucre
  • Verser le lait avec les oeufs petits à petit en mélangeant puis remettre dans la casserole et chauffer modérément (cela ne doit pas bouillir) tout en remuant en 8 (la cuiller en bois doit faire des 8 dans la casserole) jusqu’à un léger épaississement de la crème anglaise
  • Mélanger la gélatine essorés dans la crème anglaise
  • Verser la crème anglaise dans une grande terrine et laisser la refroidir
  • Battre, avec une pincée de sucre la crème fraîche en chantilly très ferme
  • La mélanger avec la crème anglaise refroidie
  • Monter les blancs en neiges très fermes (avec une pincée de sucre)
  • Incorporer sans les casser (avec un grand geste du fond de la terrine vers le haut) les blancs en neige à la mousse
  • Répartir la mousse à la noix de coco dans des ramequins
  • Placer quelques heures au réfrigérateur afin que la mousse « prenne »

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