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flan à la noix de coco

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Flan à la noix de coco
Flan à la noix de coco

Chaque semaine, le lundi soir nous préparons un entremet… Pour accompagner nos soupes asiatiques au porc, on a préparé un flan à la noix de coco car on trouvait que cela fonctionnait bien ensemble !

Nous avons déjà été déçu par certaines recettes de flan à la noix de coco, pas par celle-ci !

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, mlaure44 écrit : «Ha oui j’aimerais la recette 😁» Même chose dans la page Facebook de mémé Moniq avec Gégé Hautson et sa prière : «La recette svp 🙏».

Pour finir le reste des demandes pour cette recette provient du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite )Kris Tou, Anita Muller, Jack Daniel, Jean-Marie Aubin et Syssi Jack nous la réclame !

Voici donc notre recette de flan à la noix de coco pour 4 personnes.

Notez que ces flans peuvent se manger tiède ou froid.

Ingrédients pour du flan à la noix de coco

  • 10 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait de coco (ou 10 cl de crème de coco et 10 cl d’eau)
  • 75 g de noix de coco râpée

Préparation d’un flan à la noix de coco

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6) avec un plat d’eau pour le bain marie
  • Graisser des ramequins avec le beurre
  • Dans une terrine, blanchir les oeufs et le sucre
  • Ajouter le lait de coco et la noix de coco
  • Répartir dans les ramequins
  • Déposer les ramequins dans l’eau du bain marie
  • Laisser cuire 20 minutes

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mousse à la noix de coco

mousse à la noix de coco

mousse à la noix de coco

Chaque semaine nous préparons un entremet le lundi qui en principe doit « conserver » jusqu’au milieu de semaine … La semaine dernière c’était de la mousse à la noix de coco mais nous n’avons pas eu de dessert très rapidement 😉

Cette image de notre mousse a eu beaucoup de succès en commençant sur notre compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq avec les demandes d’emeline_cuisine et mariedambre.

Depuis la page Facebook de mémé Moniq, Sonja Teng, Laurianne Allbt et Jocelyne Peyron nous l’on demandé. Mais c’est surtout dans les groupes cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous (3 demandes) et Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) avec 5 demandes que le nombre de requêtes ont été les plus importants.

Voici donc notre recette de mousse à la noix de coco pour 4 personnes.

mousse à la noix de coco

mousse à la noix de coco

Ingrédients pour de la mousse à la noix de coco

  • 4 feuilles de gélatine
  • 400 ml de lait de coco
  • 50 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre + 2 pincées
  • 20 cl de crème fraîche liquide

Préparation d’un mousse à la noix de coco

  • Placer les feuilles de gélatine dans de l’eau froide dans un bol
  • Verser les laits dans une casserole et le porter à ébullition
  • Dans une terrine, mettre les 4 jaunes d’oeufs (réserver les blancs) et le sucre
  • Verser le lait avec les oeufs petits à petit en mélangeant puis remettre dans la casserole et chauffer modérément (cela ne doit pas bouillir) tout en remuant en 8 (la cuiller en bois doit faire des 8 dans la casserole) jusqu’à un léger épaississement de la crème anglaise
  • Mélanger la gélatine essorés dans la crème anglaise
  • Verser la crème anglaise dans une grande terrine et laisser la refroidir
  • Battre, avec une pincée de sucre la crème fraîche en chantilly très ferme
  • La mélanger avec la crème anglaise refroidie
  • Monter les blancs en neiges très fermes (avec une pincée de sucre)
  • Incorporer sans les casser (avec un grand geste du fond de la terrine vers le haut) les blancs en neige à la mousse
  • Répartir la mousse à la noix de coco dans des ramequins
  • Placer quelques heures au réfrigérateur afin que la mousse « prenne »

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boeuf au lait de coco en mijoteuse et autres cuissons

Boeuf au lait de coco avec écrasé de patate douce

Boeuf au lait de coco avec écrasé de patate douce

Encore un ragoût (ou ragout) de boeuf à faire mijoter… mais cette fois, avec du lait de coco pour cette recette de boeuf au lait de coco.

Pour l’occasion, nous l’avons préparé à la mijoteuse autrement dit au slow cooker. Mais, d’autres manière de cuire en mijotant : cocotte, four, autocuiseur sont possibles !

Nous avons choisi d’accompagner ce plat de viande par un écrasé de patate douce.

C’est dans les groupe Facebook que les demandes de la recette se sont concentrées : Fait maison et discussions en tous genres (Dominique Buysens), Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite )  (Veronique Garcia, Céline Clavel, Marie Gautier, Dalida Foukfouk et Christophe Pouydebat) ainsi que dans notre nouveau groupe : La cuisine de Mémé Moniq (Chan Dom).

Voici donc notre recette de boeuf au lait de coco pour 4 personnes.

Voici les autres temps de cuisson pour cette recette dans une cocotte au four (150° et 3h avec le couvercle), en cocotte sur le gaz ou des plaques (au moins 2-3 heures, mais plutôt 3 heures) ou en autocuiseur (1 h 30 de cuisson).

Ingrédients pour du boeuf au lait de coco

  • 450 g de boeuf à bourguignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile de tournesol
  • 3-4 oignons
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 2 cuillers à soupe de pâte de curry jaune
  • 1–2 cuillers à soupe de sauce poisson (sauce nuoc-mâm)
  • 2–3 cuillers à café de sucre
  • Coriandre fraîche

Préparation du boeuf au lait de coco

  • Peler et émincer les oignons
  • Éventuellement couper la viande en gros morceaux
  • Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse
  • Faire revenir les morceaux de viande sur toutes leurs faces
  • Placer la viande dorée dans la mijoteuse
  • Verser les oignons et les faire revenir dans les sucs de cuisson de la viande (éventuellement ajouter un peu d’huile)
  • Une fois revenu, les ajouter à la viande
  • Verser le lait de coco, 20 cl d’eau, le bouillon cube et la pâte de curry
  • Couvrir la mijoteuse et cuire pendant 6 h en position basse en mélangeant éventuellement toutes les heures
  • Avant la fin de la cuisson, ajouter la sauce poisson et le sucre
  • Parsemer de feuilles de coriandre émincées

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