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tapioca coco citronnelle

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tapioca coco citronnelle

tapioca coco citronnelle

Il est presque inconcevable de préparer le lundi soir une soupe ou autre potage sans également cuisiner un entremet ou pâtisserie proche. Cette semaine par exemple c’était un tiramisu à la crème de marrons (on nous en a déjà demandé la recette)… mais cette semaine déjà éloignée dans le passé c’était du tapioca coco citronnelle !

Au mois de juillet… oui, nous avons du retard… dans le compte Twitter de la cuisine de mémé MoniqLise-Andrée Vachon‏, Jeune et affamée‏ et Blogs_savoir nous ont demandé la recette !  On espère qu’ils ne nous en veulent pas trop de seulement publier la recette maintenant. Idem pour Roubanatou Mahamadou qui avait posé sa demande dans le groupe Le Monde de la Cuisine dans Facebook ! 

Voici donc enfin notre recette de tapioca à la citronnelle pour 4 personnes environ. 

Noter que cette recette peut se faire avec du tapioca ou des perles du Japon.

ramequin de tapioca coco citronnelle

ramequin de tapioca coco citronnelle

Ingrédients pour du tapioca à la citronnelle

  • 0,5 litre de lait
  • 20 cl de lait de coco
  • 5 cuillers à soupe de tapioca
  • 3 à 5 cuillers à soupe de sucre
  • 5 tiges de citronnelle

Préparation du tapioca à la citronnelle

  • Verser le lait et le lait de coco dans une casserole et le faire bouillir 
  • Émincer la citronnelle en tronçons de 3 mm environ
  • Arrête le feu sous le lait et ajouter la citronnelle
  • Couvrir la casserole et laisser infuser une 10 minutes environ
  • Filtrer le lait parfumé et jeter la citronnelle
  • Porter à nouveau le lait parfumé à ébullition et incorporer lentement le sucre et le tapioca en les versant en pluie sans cesser de mélanger l’ensemble
  • En mélangeant régulièrement, cuire 10 à 30 minutes, à feux doux, selon les indications portées sur le paquet de tapioca (Le tapioca doit être bien mou en fin de cuisson)
  • Verser le tapioca dans des ramequins individuels
  • Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur quelques heures

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panna cotta au lait de coco

panna cotta au lait de coco

panna cotta au lait de coco

Une recette très simple mais qui demande un temps de repos (pour que la panna cotta se solidifie). Nous avons été conquis par cette recette de panna cotta au lait de coco.

Et cette fois, nous sommes certains que c’est bien de la panna cotta (voir la différence entre panna cotta et blanc mangé)

Tina Mbuyi Wa Tshimanga a bien eu raison de nous demander la recette dans Facebook : elle va se régaler !

Voici donc notre recette de panna cotta au lait de coco.

Ingrédients de la panna cotta au lait de coco

  • 200 ml de lait de coco
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 70 g de sucre vanillé
  • 3 feuilles de gélatine

Préparation de la panna cotta au lait de coco

  • Graisser des ramequins (3-4)
  • Dans un bol d’eau froide, mettre les feuilles de gélatine à ramollir
  • Chauffer la lait de coco avec la crème et le sucre vanillée
  • Dès que le lait frémit, arrêter le feu
  • Ajouter les feuilles de gélatine à la préparation lactée et mélanger jusqu’à ce qu’elle soient dissoutes
  • Verser la préparation dans les ramequins
  • Laisser refroidir
  • Placer au réfrigérateur pendant quelques heures (2-3 heures), jusqu’à ce que le mélange soit pris

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popsicle noix de coco et sirop d’érable

popsicle noix de coco et sirop d'érable

popsicle noix de coco et sirop d’érable

Cette recette de popsicle noix de coco et sirop d’érable est une très bonne recette qui as fait l’unanimité à la maison. 

Il faut dire que ces pops sont sans produits laitiers, sans œufs, sans gluten et vegan. De plus, cette glace est hyper simple à réaliser avec seulement 3 ingrédients (on peut aussi ajouter une pincée de sel et des épices comme de la cannelle). Comme pour les autres popsicles, pas besoin de sorbetière mais de moule à esquimaux ou à sorbet.

Pascalita qui nous a demandé la recette dans Twitter va enfin obtenir son rêve : préparer de la glace noix de coco & sirop d’érable 😉

Voici donc notre recette de popsicle noix de coco et sirop d’érable.

Ingrédients pour réaliser des popsicles noix de coco et sirop d’érable

  • 250 ml de lait de coco
  • 10 cuillers à soupe de noix de coco rapée
  • 75 g de sirop d’érable

Préparation de popsicles noix de coco et sirop d’érable

  • Mettre tous les ingrédients dans une terrine
  • Mélanger avec un fouet
  • Verser le mélange dans les moules jusqu’à 2-3 millimètres du haut du moule et les fermer
  • Placer au congélateur au moins 5 heures

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