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poulet au citron vert et coriandre

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poulet au citron vert et coriandre

poulet au citron vert et coriandre

Cette recette de poulet au citron vert et coriandre est d’inspiration mexicaine simple à réaliser. Le secret est la marinade et d’utiliser beaucoup de tiges et de feuilles de coriandre.

Dans l’Instagram de mémé Moniqmandard.rosie nous disait qu’elle voudrais bien la recette et Pascalita ✨‏ faisait de même dans le Twitter de mémé Moniq

Avec beaucoup de retard nous publions enfin notre recette ! Désolé Mesdames pour ce retard que nous rattrapons 😉 Donc, voici notre recette de poulet au citron vert et coriandre pour 4 personnes.

Très souvent, pour le poulet, en utilisons du blanc de poulet, mais vous pouvez également réaliser nos recettes de poulet avec des cuisses de poulet, désossées ou non.

Ah oui, n’oubliez pas dans le temps de préparation qu’il faut faire mariner la viande  (de 15 minutes à 2 heures).

Ingrédients pour du poulet au citron vert et coriandre

  • 4 filet de poulet
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1
  • 4 gousses d’ail
  • coriandre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de piments (selon goût)
  • 1/2 cuillère à café de sel ou plus selon le goût
  • 1 citron vert 

Préparation du poulet au citron vert et coriandre

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Peler et émincer l’ail
  • Laver, sécher et hacher finement 5 cuillères à soupe de tiges et de feuilles de coriandre
  • Dans un grand bol  mélanger l’huile avec l’ail émincée, 5 cuillères à soupe de coriandre haché (on réserve une cuillères à soupe pour la décoration), le jus de citron vert, le piment et le sel
  • Ajouter le poulet dans la marinade
  • Laisser mariner 15 minutes au moins mais idéalement pendant 2 heures
  • Chauffer une poêle (qui passe au four) avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Dorer le poulet dans la poêle sur toutes ses faces
  • Transférer la poêle dans le four, ajouter la marinade au poulet et cuire pendant 20 minutes.
  • Laver, sécher et découper le citron vert en quartier
  • Servir accompagné de quartier de citron vert et saupoudrer de coriandre

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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émincé de veau au gingembre et citron vert

émincé de veau au gingembre et citron vert dans la poêle

émincé de veau au gingembre et citron vert dans la poêle

Nous avions besoin d’une recette de veau dans notre menu. Ce fut l’émincé de veau au gingembre et citron vert qui a été choisi… pour diner un soir de la semaine. 

Steph‏ depuis le compte Twitter d’@mememoniq nous demande cette recette de veau ainsi que Chlag Ytir depuis le groupe Facebook Fait maison «La recette svp😊😊😊».

Passons la recette de notre émincé de veau au gingembre et citron vert pour 4 personnes.

émincé de veau au gingembre et citron vert

émincé de veau au gingembre et citron vert

Ingrédients pour de l’émincé de veau au gingembre et citron vert

  • 600 g d’escalope de veau
  • 200 g de riz
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 centimètre de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 4 gousses de cardamome
  • 2 oignons
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillers à soupe d’huile (pour cuisson)
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre
  • 2 cuillers à soupe  de citron vert
  • Basilic

Préparation de l’émincé de veau au gingembre et citron vert

  • Mettre dans une casserole le double de volume du riz en eau
  • Saler et ajouter les feuilles de laurier et porter l’eau à ébullition
  • Verser le riz et cuire à feu doux à couvert (voir la durée sur votre paquet de riz)
  • Égoutter le riz et le réserver au chaud
  • Émincer le veau en bâtonnets de 1 à 2 cm de large environ
  • Peler le gingembre
  • Éplucher les ails et les oignons et les émincer
  • Concasser la cardamome
  • Dans une poêle ou une sauteuse, mettre le beurre à chauffer
  • Saisir les oignons dans le beurre fondu à feu moyen en remuant de temps à autre
  • Dans une grande poêle, mettre l’huile à chauffer à feu vif
  • Saisir l’émincé de veau pendant 2-3 minutes en mélangeant régulièrement
  • Réserver la viande au chaud
  • Remplacer la viande par le gingembre râpé et l’ail
  • Ajouter la cardamome et la crème fraîche
  • Mélanger la sauce de façon homogène et porter la sauce à ébullition
  • Remettre la viande dans la sauce
  • Saler, poivrer et ajouter le basilic et le jus de citron
  • Mélanger avant d’ajouter les oignons
  • Réchauffer l’ensemble
  • Servir l’émincé de veau en l’accompagnant du riz au laurier

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