De temps à autre on aime préparer des briks, comme ces briks de volaille au citron confit. Surtout que l’on peut préparer ces derniers avec des restes de volaille cuits. Mais, reconnaissons que tout le monde n’est pas fan de bricks à la maison 😉
C’est quoi des bricks se pose peut-êtres certains lecteurs ou lectrices ! La brik, est un plat originaire du Maghreb, préparée à partir d’une feuille de pâte très fine (la feuille de brick). Elle se consomme en entrée ou en snack.
Cette explication sur les briks ou bricks (oui, les 2 orthographes sont valables) ne doivent pas avoir de secrets pour marmotte14_homemade et Sandrine Orio qui ont respectivement demandé notre recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et dans le compte Instagram de mémé Moniq.
Comment plier des briks ?
Avant de vous donner la recette, sachez qu’il y a un tour de main à prendre pour plier les bricks..
Ce n’est pas indiqué dans la vidéo, mais Il faut avant tout plier en 3 la feuille de brick pour obtenir un ruban. Pour terminer, il est conseillé de coincer le dernier triangle en le glissant sous la partie contenant la farce.
Voici donc notre recette de bricks de volaille au citron confit pour 12 briks.
Ingrédients pour des briks de volaille au citron confit
- 12 feuilles de brick
- 200 g de de blanc de poulet
- 1 oignon
- 1 citron confit
- 80 g d’olives vertes dénoyautées
- 1/2 cuiller à café de gingembre
- 1 pincée de curcuma
- 2 cuillers à soupe de coriandre hachée
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
- 30 à 50 g de beurre
Préparation de bricks de volaille au citron confit
- Peler et émincer l’oignon
- Dans une poêle ou une sauteuse, mettre à chauffer 1 cuiller à soupe d’huile d’olive et y faire cuire le poulet
- Couper rincer et découper en dés les olives et le citron
- Dans une terrine mélanger avec les olives et le citron, la coriandre, le gingembre et le curcuma
- Effilocher le poulet et l’ajouter au mélange précédent
- Verser mélange et poulet dans la poêle et ajouter 20 cl d’eau
- Laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau
- Préchauffer le four à 220° C (Th. 7-8)
- Réserver et laisser tiédir
- Garnir les feuilles de bricks avec une cuiller à soupe de farce
- Plier la feuille de brick et les déposer sur un plat de cuisson
- Recommencer les 2 dernières opérations pour toutes les feuilles de brik
- Mettre le beurre à fondre
- Badigeonner à l’aide d’un pinceau le beurre sur les 2 faces des bricks
- Enfourner les briks pour 10 minutes de cuisson
- Les retourner et laisser cuire encore 5 minutes environ
- À la sortie du four, déposer les bricks sur du papier essuie-tout
- Servir chaud avec une mayonnaise pimentée par exemple
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