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oeufs à la normande

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recette pour faire oeufs normande
Œufs à la normande

On cherche toujours des recettes originales pour nos œufs du samedi midi. C’est le cas avec ces œufs à la normande.

Si Charlene Ch et Gaby Hougardy nous ont demandé la recette de ces oeufs dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Isabelle Coleau l’a fait dans Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette d’oeufs à la normande pour 4 personnes.

Ingrédients pour des oeufs à la normande

  • 8 oeufs à température ambiante
  • 20 g de beurre (beurre clarifié)
  • 3 oignons
  • 20 g de farine
  • ½ bouteille de cidre (env. 35 cl)
  • 70 g de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillers à soupe de moutarde
  • Noix de muscade
  • 1 cuiller à café de ciboulette hachée

Préparation d’oeufs à la normande

  • Dans une casserole mettre à bouillir de l’eau
  • Ajouter un filet de vinaigre
  • Plonger délicatement les oeufs entier dans leur coquille à l’aide d’une cuiller
  • Laisser cuire 9 minutes
  • Vider l’eau rapidement et la remplacer par de l’eau froide
  • Peler et émincer les oignons
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre
  • Faire revenir les oignons
  • Lorsque les oignons blondissent saupoudrer de farine et mélanger
  • Verser le cidre en mélangeant
  • Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement
  • Écaler les oeufs
  • Dans une terrine, mélanger la crème fraîche et la moutarde
  • Verser ce mélange sur les oignons
  • Saler, poivrer et muscader
  • Mettre un fond d’oignon dans les assiettes sans « trop » de sauce
  • Déposer 2 oeufs par assiette
  • Napper du reste de sauce les oeufs
  • Parsemer les oeufs de ciboulette

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recette pour préparer oeufs normande
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poisson sauce au cidre

poisson sauce au cidre ici de l'églefin
poisson sauce au cidre ici de l’églefin

Cette recette de poisson sauce au cidre s’adapte à tous les types de poissons blancs en filet notamment mais aussi aux darnes de colin ou dos de lieux noir par exemple !

C’est dans la compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que karinedsn nous dit : «Je veux bien la recette». Par contre, Elisabeth Gontier et Magali De Pelseneer ont utilisé le canal du groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux pour poser leur demande.

Voici donc notre recette de poisson sauce au cidre pour 4 personnes. Nous avons préparé de l’églefin avec cette recette accompagné de pommes de terre vapeur.

Ingrédients pour du poisson sauce au cidre

  • 600 g de filets de poisson (comme de l’églefin) ou 4 darnes de colin
  • 20 cl de lait
  • 60 g de farine
  • Muscade
  • Sel et poivre
  • 20 g de beurre clarifié
  • 6 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de cidre
  • 70 g de crème fraîche épaisse
  • Estragon
  • Ciboulette
  • Persil

préparation du poisson sauce au cidre

  • Mélanger dans un sac congélation la farine, une grosse pincée de muscade, du sel et du poivre
  • Passer le poisson dans le lait mis dans une assiette puis placer les morceaux de poisson dans le sac avec la farine
  • Secouer le sac délicatement afin de recouvrir le poisson de farine
  • Peler et hacher finement les échalotes et l’ail
  • Laver, sécher l’estragon, la ciboulette et le persil
  • Effeuiller et hacher l’estragon et le persil, couper la ciboulette
  • Mettre le beurre à fondre dans une poêle
  • Faire cuire le poisson avec les échalotes et l’ail quelques minutes en le retournant
  • Ajouter 5 cl de cidre (la moitié) et couvrir la poêle et laisser cuire 2 minutes sur chaque face
  • Réserver le poisson au chaud
  • Déglacer la poêle avec le reste de cidre et la crème fraîche
  • Saler et poivrer
  • Servir le poisson en nappant de la sauce et saupoudrer de fines herbes

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jambon braisé au cidre

jambon braisé au cidre

jambon braisé au cidre

À la maison, cette recette de jambon braisé au cidre fut un franc succès ! Ce n’est pas bien difficile à réaliser et ça change vraiment du jambon traditionnel.

Nous avons utilisé du jambon fumé assez fin, mais vous pouvez aussi employer des tranches un peu plus épaisses ou couper un cul de jambon.

La recette a été demandé sur l’air des lampions dans Twitter… où restaurants angers, LaTribuSeMetAuVert et Nathalie van lancker‏ ont demandé la recette de ce jambon braisé

Sur Facebook, c’est dans le groupe toutes nos recettes que Marie-Reine Lachapelle nous a écrit : «recette svp…».

Donc, voici notre recette de jambon braisé au cidre pour 4 personnes. Nous avions choisi de l’accompagner de pommes de terre gratinées. 

Ingrédients pour du jambon braisé au cidre

  • 6 tranches de jambon fumé
  • 3 échalotes
  • 1/4 l de cidre
  • 200 ml de crème fraiche liquide
  • 30 g de beurre
  • Poivre et sel

Préparation du jambon braisé au cidre

  • Éplucher les échalotes et les émincer finement
  • Placer une poêle sur le feu
  • Faire fondre le beurre dans la poêle et y faire revenir les échalotes environ 5 minutes (sans les laisser bruler)
  • Poivrer et ajouter le cidre
  • Attendre que le mélange frémisse, puis diminuer la cuisson à feu doux
  • Ajouter les tranches de jambon entières et attendre qu’elles commencent à cuire
  • Incorporer alors la crème fraiche, puis laisser réduire une dizaine de minutes
  • Goûter et saler au besoin
  • Servir bien chaud

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