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potée de chou berrichonne au chou kale

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potée de chou berrichonne au chou kale
potée de chou berrichonne au chou kale

Nous avons adapté une recette de potée de chou berrichonne au chou kale à la mijoteuse (slow cooker) ce qui ne doit pas être difficile à convertir dans une recette au mode de cuisson plus traditionnelle, en cocotte ! Vous l’avez compris cette recette est une « revisite » 😉

On nous a fait remarqué à juste titre dans les réseaux que notre recette n’a rien à voir avec les explications de Wikipédia sur la potée berrichonne ! Effectivement… mais notre source (un vieux livre comme souvent) indiquait potée berrichonne, donc nous avons repris ce titre !

Les sources des demandes pour cette recette sont assez variée. Il y a les traditionnelles compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq (dorothee_cuisine) ou la page Facebook de mémé Moniq (Virginie Flament et Claudia Zen) mais aussi les groupes Facebook fait maison spécial cuisine (Aurelie Proust) et Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq (Colette Thibaud).

Voici donc notre recette de potée de chou berrichonne au chou kale pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la potée de chou berrichonne au chou kale

  • 1 botte de chou kale (1 chou blanc à l’origine)
  • 10 g de saindoux (ou de beurre clarifié)
  • 1 oignon
  • 100 g de lard 1/2 sel en tranche (à défaut des lardons)
  • 25 cl de vin blanc
  • 100 g de marrons épluchés et blanchi (ou en boite)
  • Sel

Préparation de la potée de chou berrichonne au chou kale

  • Laver et nettoyer si besoin le chou
  • Couper l’extrémité des tiges pour le chou kale (retirer les grosses cotes si c’est un chou blanc et retirer les feuilles une à une puis les faire blanchir)
  • Peler et émincer l’oignon
  • Dans une poêle faire fondre la matière grasse
  • Faire revenir l’oignon
  • Mettre les oignons dans la mijoteuse
  • Ajouter les feuilles de chou
  • Saler (attention, le lard est salé) et recouvrir avec le lard
  • Mouiller (verser) le vin blanc
  • Couvrir la mijoteuse et laisser cuire 5 h environ (version basse), 3 h en vitesse rapide
  • Ajouter les marrons puis laisser encore cuire 1 h ou 1/2 h

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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