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coulant de chou-fleur

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coulant de chou-fleur
coulant de chou-fleur

Enfin, un peu de temps pour publier notre recette de coulant de chou-fleur.

En effet, il n’est pas facile pour nous en cette période de confinement de jongler entre les préparations de nos repas, la publication dans les réseaux sociaux de nos recettes de cuisine de la période de la cuisine par des enfants pour des enfants, de nos recettes de pains à la main ou en MAP ou encore de nos recettes de pâtes afin de donner des idées d’activités aux internautes.

En plus, c’est vrai que nous avons tendance à préparer un peu plus de pâtisserie ces derniers temps… 

Et enfin, comme vous le savez peut-être, l’animation de ce blog et la présence de la cuisine de mémé Moniq dans les différents réseaux se fait en dehors de nos « heures de travail » car oui pour nous l’activité ne c’est pas arrêté avec cette épidémie de coronavirus. 

Donc au final, nous n’avons pas beaucoup de temps pour publier les recettes que l’on nous demande !

Pourtant, pour cette recette de coulant de chou-fleur, dès la publication dans le compte Instagram de mémé Moniq, elodie8977 et jenbubbly nous ont demandé la recette. 

Elles ont été suivi dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Marie Madeleine Vancayezeele Burghgraeve, Marie-paule Goguet, Celine Chaline, Valérie Drouet et Monique Slupski ainsi que par Corinne Coste Mibord dans le groupe Le Panier à idées: créations,cuisine,déco….

Voici donc notre recette de coulant de chou-fleur pour 4 à 6 personnes.

Ce plat de chou-fleur fait un excellent accompagnement mais si on le fait cuire dans un moule à muffins, cela peut être une entrée (mais cela reste plus difficile à réaliser).

Ingrédients pour du coulant de chou-fleur

  • 200 g de chou-fleur cuit (à la vapeur ou à l’eau)
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillers à soupe de farine + 60 g
  • 25 cl de lait + 20 cl
  • 2 œufs
  • 70 g de comté râpé
  • 50 g d’emmental râpé
  • sel, poivre
  • noix de muscade
  • 2 cuillers à soupe d’huile (olive, arachide ou tournesol) + pour graisser le moule

Préparation d’un coulant de chou-fleur

  • Dans une casserole, mettre à fondre le beurre
  • Ajouter les 2 cuillers de farine en remuant et laisser mousser légèrement
  • Verser en une fois le lait froid et mélanger jusqu’à épaississement toutefois cette béchamel ne doit pas être trop épaisse (relativement liquide)
  • Saler, poivrer et muscader la béchamel
  • Ajouter l’emmental râpé et mélanger avant de réserver
  • Allumer le four à 210° (th. 7)
  • Mixer le chou-fleur, les oeufs, le reste de farine (60 g), les 20 cl de lait restant, l’huile et le comté
  • Saler, poivrer et muscader l’appareil (le mélange mixé) qui doit être assez épais
  • Dans le plat à gratin préalablement graissé, verser la moitié de la préparation au chou-fleur
  • Égaliser le dessus avant de légèrement creuser le centre dans lequel on verse doucement la sauce béchamel (attention que la sauce n’atteigne pas les bords)
  • Recouvrir délicatement avec le reste de l’appareil à chou-fleur
  • Enfourner et cuire pendant 20 à 30 minutes
  • Servir les parts de coulants tièdes

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recette de coulant de chou-fleur
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chou-fleur à l’ail

chou-fleur à l'ail
chou-fleur à l’ail pour accompagner une crépinette

Il y a quelque jours nous parlions du gratin de chou-fleur mais ici c’est une autre manière de préparer le chou-fleur dont nous parlerons : le chou-fleur à l’ail. Notons que l’on peut également préparer de la même manière du brocolis à l’ail !

C’est une recette qui intéresse amararadi4 dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ainsi que Sana Mariam dans la page Facebook de mémé Moniq et Marie-jeanne Perez dans le groupe de la cuisine de mémé Moniq.

Rien de complexe dans cette recette de chou-fleur à l’ail ou de brocolis à l’ail pour 4 personnes.

chou-fleur à l'ail
chou-fleur à l’ail

Ingrédients du chou-fleur à l’ail ou du brocolis à l’ail

  • 500 g de bouquets de chou-fleur (ou de brocolis)
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 2 ails
  • Sel et poivre
  • Persil

Préparation du chou-fleur à l’ail ou du brocolis à l’ail

  • Nettoyer le chou-fleur en retirant le trognon et des éventuelles côtes (pour le brocolis, on peut également couper les tiges en petits morceaux)
  • Détailler les fleurettes du chou et les faire cuire 8 minutes à la vapeur à l’autocuiseur (avec un fond d’eau salée dans le panier vapeur) ou 20 minutes au cuit vapeur
  • Peler et couper l’ail en lamelles fines
  • Laver, sécher et hacher les feuilles de persil
  • Dans une poêle ou une sauteuse, verser l’huile et chauffer à feu doux
  • Mettre l’ail à dorer dans l’huile
  • Ajouter les bouquets de chou et faire revenir 5 minutes en mélangeant de temps à autres
  • Saler et poivrer
  • Parsemer de persil pour servir

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légumes racines ou non rôtis au four

légumes racines ou non rôtis au four

Avant de publier cette recette de légumes racines ou non rôtis au four nous avons recherché dans le blog car nous ne savions plus si oui ou non nous avions déjà publié quelque chose sur le sujet ! En effet, il n’est pas rare que nous préparions ce type d‘accompagnement.

La recette la plus proche est celle des légumes d’automne au four.

Comme Perle Blanc et Hortense De Laforcade nous ont demandé la recette de notre assiette de poulet à la crème et légume rôtis : patates douce, panais, carotte, betterave, ail et tomates dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous publions nos recettes. 

Principalement la recette des légumes racines ou non rôtis au four pour 4 personnes. Nous écrivons une recette générique qui s’adapte à l’ensemble des légumes racines ou non.

La recette pour le poulet à la crème est très simple, nous l’ajouterons en fin d’article. 

Les légumes que l’on peut mettre à rôtir au four

  • Ail
  • Betterave
  • Brocolis
  • Carotte
  • Celeri
  • Courges (potiron, potimarrons… )
  • Chou-fleur
  • Échalote
  • Navet
  • Oignons
  • Panais
  • Patate douce 
  • Pomme de terre 
  • Salsifis
  • Topinambour 
  • Tomate

Si vous avez d’autres idées, on est preneur 😉

Ingrédients pour des légumes racines rôtis au four

  • Huile d’olive, d’arachide ou de tournesol
  • Herbes aromatiques
  • Sel et poivre

Préparation des légumes racines ou non rôtis au four

  • Laver et éplucher les légumes
  • Couper les légumes en gros morceau ou en bouquet
  • Les passer de nouveau sous l’eau et les sécher dans un linge
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser une tôle de cuisson au four avec l’huile à répartir au pinceau
  • Déposer les légumes sur la tôle
  • Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes aromatiques selon vos envies
  • Enfourner pour 45 minutes environ de cuisson selon les légumes et leur taille
  • Retourner les légumes en cours de cuisson
  • Tester la cuisson des légumes à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit entrer facilement dans les légumes

Poulet à la crème 

C’est une recette de base est très facile.

Pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de poulet 
  • 15 g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche liquide 
  • Sel et poivre
  • Dans une poêle, mettre le beurre à fondre
  • Déposer les escalopes dans le beurre chaud et les faire cuire sur les 2 faces sans les percer 3-4 minutes à feu moyen
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la crème fraiche
  • Laisser mijoter à couvert à feux doux 5 minutes

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