Rien de plus simple qu’un mélange de légumes au four (patate douce, chou-fleur, pomme de terre et courgette) diront certains. Oui, ce n’est pas faux dans un sens… mais encore faut-il savoir avec quoi le composer et le besoin d’une pré-cuisson ou non ? 

Et puis cela dépend également de son niveau de cuisine. Annoncez à un débutant de préparer des légumes au four (patate douce, chou-fleur, pomme de terre et courgette) qui ne soit pas exclusivement des légumes racines ou au contraire seulement des légumes racines. Pas certains qu’il puisse le faire.

En tout cas, Carole Perinaud et Coco Cocotte nous ont demandé la recette de ces légumes dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. 

D’un autre côté, dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres, Virginie Petit nous la réclame également.

Ce plat de légumes est idéal pour accompagné des saucisses, de la viande grillée, des oeufs ou une omelette par exemple.

Voici donc notre recette de ce mélange de légumes au four  pour 4 personnes.

Ingrédients pour un mélange de légumes au four

• 250 g de pommes de terre (des grenailles de préférence)
• 1 patate douce
• ½ chou-fleur
• 2 courgettes
• Sel et poivre
• 1 ail
• Origan
• 3 cuillers à soupe d’huile qui supporte la cuisson

Préparation du mélange de légumes au four

• Laver et brosser les tubercules : pommes de terre et patate douce
• Peler les pommes de terre et au besoin, si ce ne sont pas des grenailles, les couper pour obtenir des morceaux
• Couper la patate douce en tranches de quelques millimètres d’épaisseur (à la mandoline cela va tout seul)
• Nettoyer le chou-fleur (couper les feuilles et côtes externes) et le détailler en fleurettes (on coupe les tiges aux extrémités blanches)
• Éplucher les courgettes en supprimant les extrémités et les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur
• Mettre de l’eau salée à bouillir et y plonger les pommes de terre, les lamelles de papate douce et les bouquets de chou-fleur puis laisser cuire 10 minutes (nous avons choisi de cuire le chou-fleur et la patate douce au cuit vapeur ce qui permet une cuisson selon les goût pour les 3 légumes)
• Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
• Réunir tous les légumes dans un sac à congélation
• Saler, poivrer et peler et presser l’ail avant d’ajouter un peu d’origan
• Verser l’huile et mélanger le contenu du sac afin de répartir l’huile sur tous les légumes
• Déposer les légumes dans un plat à four
• Enfourner le plat et laisser cuire 20 minutes

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