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tajine de légumes

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Tajine de légumes

Tajine de légumes

Même si certaines personnes ne se reconnaissent pas dans ce tajine de légumes (pomme de terre, carotte, oignon, chou-fleur, haricots verts), car pour elles ce n’est pas un tajine, nous pensons que cela en est un !

Qu’est ce qu’un tajine

Traditionnellement le tajine est un ragoût de composition variée mais aussi un plat en terre cuite muni d’un couvercle conique dans lequel cuit ce ragoût !

Par extension, la cuisine dans ce plat en terre est un tajine selon nous ! Donc, oui, nous avons bien préparé un tajine de légumes.

Nous avons eu des remarques (mais comme souvent des mêmes ronchons) mais aussi des demandes pour cette recette notamment dans le groupe Facebook Cuisine et pâtisserie du monde (Sonia Stas, Laurence Rouanet, Christelle Tribu, Helene Duchet et Pierre Faura) mais aussi dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) (Claudie Mahillon, Victoria François et Cecilia Moreira).

Voici donc notre recette de tajine de légumes pour 4 personnes.

Ingrédients pour un tajine de légumes

  • 150 g de haricots verts
  • 2 oignons
  • 300 g de carottes
  • 2 cuillers à café de ras-el-hanout (le notre est un peu vieux… donc, attention à la dose 😉
  • 1 cuiller à café de cumin en grain
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de pommes de terre
  • 250 à 500 ml de bouillon de légumes
  • 150 g de chou-fleur (pour nous un reste)
  • 16 olives noires
  • 1/2 cuiller à soupe de miel
  • Sel

Préparation du tajine de légumes

  • Équeuter et enlever les fils des haricots
  • Laver les haricots
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une casserole
  • Plonger les haricots verts 5 minutes et les égoutter
  • Peler les oignons et les couper en rondelles puis les placer dans le plat à tajine
  • Éplucher les carottes et couper les en bâtonnets avant de les déposer dans le plat à tajine
  • Ajouter les haricots verts
  • Répartir les épices : graines de cumin, ras-el-hanout, cannelle, saler et arroser avec l’huile
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en 2, 4 ou en 8 selon leurs grosseurs
  • Les déposer au-dessus des autres ingrédients dans le plat à tajine
  • Verser le bouillon
  • Poser le plat à tajine sur un diffuseur de chaleur à feu très doux et laisser cuire à couvert pendant 1 heure
  • Nettoyer le chou-fleur et retirer de petites fleurettes à passer sous l’eau
  • Placer ces fleurettes dans le panier vapeur d’un autocuiseur
  • Mettre un fond d’eau salée dans l’autocuiseur, le fermer et laisser cuire 8 minutes à partir de la rotation de la soupape
  • Découvrir le plat à tajine
  • Répartir le miel
  • Déposer le chou-fleur et les olives
  • Recouvrir et continuer la cuisson 10 minutes

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boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

Même si nous ne sommes pas vegan, ni végéta… ceci ou cela, en vérité, nous sommes plutôt comme beaucoup d’entre nous flexitariens et donc il nous arrive de manger également des plats vegans ou végéta ceci ou cela ! C’est le cas avec ce boulgour au chou-fleur à la sauce tahini.

Parfois, dans nos recettes nous  précisons comment faire pour convertir une de nos recettes, quand cela est possible en plat pour des régimes alimentaires particuliers !

Ah oui, peut-être ne savez vous pas ce qu’est un flexitarien comme nous ! Et bien, notre définition du flexitarien est : il mange de tout, mais raisonnablement et il n’est pas un carnivore acharné. 

Sinon cette recette a été demandé, on ne sait pas pourquoi, dans une seul groupe Facebook : Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ). En effet, Josette Carrenard, Yasmine Touaïbia Belhabri et Nicole Gamonet se sont données le mot pour nous demander la recette !

Voici notre recette de boulgour au chou-fleur à la sauce tahini pour 4 personnes.

Ingrédients pour du boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

  • 1 chou-fleur
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 180 g de boulgour
  • 1/2 cuiller à café de cumin (en grain)
  • 1 cuiller à café de coriandre (en poudre)
  • 2 gousses d’ail
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 7 cuillers à soupe. de tahini
  • 2 cuillers à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 cuillers à soupe de persil frais + pour la décoration éventuellement
  • sel et poivre
  • 1/2 grenade (facultatif)
  • 2 poignées de raisins secs (facultatif)

Préparation du boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

  • Peler et émincer l’ail
  • Dans une casserole, mettre 1 cuiller d’huile à chauffer
  • Y faire revenir 1 minute le cumin, la coriandre et l’ail
  • Ajouter le boulgour et remuer l’ensemble 1 minute
  • Verser le bouillon et cuire avec un couvercle à feu doux 20 minutes environ (le liquide doit être disparu)
  • Nettoyer le chou-fleur et le découper en bouquets
  • Déposer les bouquets dans le panier vapeur d’un auto-cuiseur (ou d’un cuiseur vapeur micro-ondes)
  • Mettre un fond d’eau salé dans l’autocuiseur et arrêter la cuisson 8 minutes après que la soupape ait commencé à tourner
  • Placer les bouquets dans un saladier et les enrober des 2 cuillers à soupe d’huile restante avec du sel et du poivre
  • Dans le bol d’un mixer mettre le tahini, le jus de citron et l’équivalent d’1 à 2 cuillers à soupe de feuilles de persil frais (ne pas oublier de laver et de sécher le persil avant de l’éffeuiller)
  • Servir le boulgour avec le chou-fleur accompagné de la sauce tahini. Il est possible de décorer ce plat ou les assiettes de graines de grenade, de raisins secs, de pluches de persil, etc.

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chou-fleur entier au micro-ondes à la sauce blanche

chou-fleur entier cuit au micro-ondes

chou-fleur entier cuit au micro-ondes

Régulièrement nous testons de nouvelles façons de cuisiner ou de préparer les aliments. Là, nous étions dans la phase cuisson de chou-fleur entier ! Cela nous a permis de tester cette fois le chou-fleur entier au micro-ondes.

Une fois cuit, on peut déguster le chou-fleur tel quel ou accompagné d’une sauce de son choix. Le notre une sauce blanche (en réalité, une sauce béchamel car au lait) ! 

Nous avions déjà testé la cuisson du chou-fleur entier dans notre chou-fleur rôti ou encore dans le chou-fleur rôti entier au four au paprika.

La recette a été demandé dans le groupes Facebook : Fait maison et discussions en tous genres par Josephine Sciara et Marie-jeanne Perez.

Voici donc notre recette de chou-fleur entier au micro-ondes à la sauce blanche pour 4 à 6 personnes.

chou-fleur entier au micro-ondes à la sauce blanche

chou-fleur entier au micro-ondes à la sauce blanche

Ingrédients pour un chou-fleur entier au micro-ondes à la sauce blanche

  • 1 chou-fleur
  • 0,5 l de lait
  • 35 g de beurre
  • 35 g de farin
  • sel, poivre et muscade

Préparation du chou-fleur entier au micro-ondes à la sauce blanche

  • Débarrasser le choux-fleur de ses feuilles et bien le laver
  • Enrober le chou-fleur dans un film pour micro-ondes (il doit être complètement emballé)
  • Cuire 2 fois 6 minutes en position maximum en laissant reposer entre 2 quelques minutes
  • Enlever le film pour micro-ondes
  • Le choux-fleur est cuit
  • Faire fondre le beurre dans une casserole
    Mélanger la farine
    Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait
  • Mélanger afin d’obtenir une sauce onctueuse
  • Laisser cuire en mélangeant pour légèrement épaissir la sauce
  • Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade (selon goût)

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