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bredele de lunes étoilées et biscuits roulés chocolat-vanille

bredele de lunes étoilées
bredele de lunes étoilées

Et de 3, avec cette recette de bredele à ajouter à notre liste de recettes de bredele : les bredele de lunes étoilées et de biscuits roulés chocolat-vanille qui sont préparés avec la même pâte.

En effet ce jeudi, nous allons publier successivement la recette de ces bonhommes et biscuits en pain d’épices, mais aussi des biscuits au miel, amande et citron confit et lunes étoilés et biscuits roulés chocolat-vanille.

Seule Jyjy Hope  dans le groupe Facebook Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰nous a demandé la recette !

Comme quoi il nous arrive de publier une recette demandée par une seule personnes. Mais nous l’avouons c’est extrêmement rare.

Voici donc notre recette de lunes étoilées et de biscuits roulés chocolat-vanille.

bredele biscuits roulés chocolat-vanille

Ingrédients pour des lunes étoilées et biscuits roulés chocolat-vanille

  • 500 g de farine 
  • 250 g de sucre semoule 
  • 1/2 Sachet de levure chimique 
  • 2 œufs
  • 200 g de beurre 
  • Extrait de vanille
  • 80 g de chocolat
les étoiles vanille dans la pâte au chocolat
les étoiles vanille dans la pâte au chocolat

Préparation des lunes étoilées et biscuits roulés chocolat-vanille

  • Dans le bol d’un robot placer la farine, le sucre et la levure chimique et mélanger avec le batteur K pour nous
  • Ajouter l’œuf et le beurre coupé en morceaux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Diviser la pâte en 2. 
  • Dans la première moitié de pâte, ajouter l’extrait de vanille et mélanger afin de répartir l’arôme
  • Mettre le le chocolat à fondre au bain-marie
  • Ajouter le chocolat à seconde partie de pâte et mélanger
  • Laisser reposer les 2 pâtes au réfrigérateur au moins 1 heure
  • Étaler chacune des pâtes sur 3 mm d’épaisseur
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6) si vous réalisez des lunes
  • À l’aide d’un petit emporte-pièce en forme d’étoile, faire une forme dans une pâte, enlever l’étoile, faire une forme dans la seconde pâte, enlever l’étoile, remplir les trous avec les étoiles de l’autre pâte. Répéter l’opération plusieurs fois
  • Passer un coup de rouleau à pâtisserie pour éviter les aspérités et que les pâtes se collent
  • Avec un emporte-pièce lune, découper les formes
    • Pour les spirales, déposer les pâtes abaissées (3 mm chacune) l’une sur l’autre, puis rouler la double pâte 
    • Laisser reposer la pâte plusieurs heures au réfrigérateur
    • découper en rondelle de 3/4mm d’épaisseur
  • Déposer les lunes ou les spirales sur une tôle garnie de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 10 minutes de cuisson environ
  • Laisser refroidir avant de placer dans une boite en métal par exemple

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits

bredele : biscuits au amandes et au chocolat
bredele : biscuits au amandes et au chocolat

Une petite recette de bredele en passant avec ces biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits. Et donc, également une recette pour les biscuits à la presse à biscuits par la force des choses ! 

Voilà comment ajouter facilement une recette à nos recettes de bredele 😉

Notez que les Alsaciens peuvent pour les bredele désigner la presse à biscuits par le terme de douille ! C’est bon à savoir lorsque l’on débute dans le domaine avec de vieux ouvrages 😉

Comme souvent pour les bredele, il y a un lot des personnes intéressées par la recette.

Cette fois les origines des demandes sont variées au sein de Facebook. Si Clem Tanquerel a demandé la recette depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que Chantal Guerin et Evelyne le Cam postent leur demande.

Christine Thomas est passée par le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux et Aurelia de Courtois par Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici notre recette de biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits.

gros plan sur des bredele ou biscuits ou amandes et au chocolat
gros plan sur des bredele ou biscuits ou amandes et au chocolat

Ingrédients pour des biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits

  • 250 g de beurre à température ambiante
  • 250 g de sucre 
  • 2 oeufs
  • 250 g d’amende 
  • 500 g de farine 
  • 200 g de chocolat
fabrication de biscuits au amandes et au chocolat
fabrication de biscuits au amandes et au chocolat

Préparation de biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits

  • Verser le sucre dans le bol d’un robot puis ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux
  • Mélanger jusqu’a ce que cela forme une pâte bien homogène et sans grumeau de beurre
  • Ajouter les oeufs
  • Verser l’amande en poudre au fur et à mesure en continuant de mélanger
  • La pâte semblera peut-être un peut « dur » mais rien d’anomal
  • Passer la pâte dans la presse à biscuits et cuire (voir notre mode d’emploi d’une presse à biscuits)
  • Les biscuit refroidis mettre à fondre le chocolat
  • Tremper à moitié les biscuits dans le chocolat fondu
  • Les déposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé ou les enfiler sur des cuillère en bois au dessus d’un saladier par exemple
  • Laisser sécher avant de déguster

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bredele : billes noires

bredele en forme de billes noires

bredele en forme de billes noires

Le mois de décembre approche et avec lui le retour dans notre famille à moitié alsacienne des bredele (les petits biscuits alsaciens du mois de Noël). Cette année nous débutons nos recettes avec des bredele en forme de billes noires

vous pouvez retrouver nos autres recettes de bredele sur la page : nos recettes de bredele.

Si cela vous intéresse nous allons d’ailleurs organiser des ateliers bredele à Lille… Laissez un commentaire ou passer par le contact pour toute demande d’information.  

Si rvceline nous demande la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, l’ensemble des autres démarches pour obtenir la recette viennent de Facebook : soit de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (Dominique Buysens et Jérôme Gourmandise) soit des groupes comme cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous  (Maryse Le Ninan), fait maison spécial cuisine (Valerie Meurice et Kris Tell), Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite) (Nadia Guessoum), Fait maison et discussions en tous genres (Nathalie Chassaing) et dans le groupe de la cuisine de Mémé Moniq (Olivier Barré et Helene Zayath Soueidy).

Voici donc notre recette de bredele en forme de billes noires.

Ingrédients pour des bredele en forme de billes noires

  • 3 œufs 
  • 300 g de sucre 
  • 150 g de cacao en poudre type Van Houten
  • 2 cuillère à soupe de fécule de mais (Maïzena)
  • 300 g d’amande en poudre

Préparation de bredele en forme de billes noires

  • Mélanger les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique 
  • Ajouter le chocolat puis la fécule de maïs 
  • Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis ajouter en plusieurs fois la poudre d’amande
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au minimum 1 heure
  • Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7)
  • Recouvrir une tôle de cuisson de papier sulfurisé
  • Former des billes entre vos mains de la taille d’une petite noix
  • Disposer les billes sur la tôle
  • Enfourner pour 3 à 5 minutes de cuisson environ

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