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pudding de Troyes : un gâteau de semoule nappé de chocolat

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pudding de Troyes, un gâteau de semoule nappé de chocolat

pudding de Troyes, un gâteau de semoule nappé de chocolat

Comme promis après la recette du pudding de Lyon, voici la recette du pudding de Troyes 🙂

Nous ne savons pas si c’est le teasing avec notre dernier pudding, mais beaucoup d’internautes nous ont demandé la recette de notre gâteau de semoule nappé d’une sauce chocolat.

Cela a commencé sur le compte Instagram de mémé Moniq avec marmotte_gourmande_14 «Miam , hà la voilà , oui je veux bien la recette !» Il faut dire que dès la publication du pudding de Lyon, elle nous avait demandé la recette de celui de Troyes 😉 

Dans Facebook, que ce soit depuis notre page Facebook, Ergot Claude et  Ddiddinne Perruche nous ont demandé la recette ainsi que Sanphilomabi Debig qui l’attend avec impatience. Les abonnés aux groupes ne sont pas en reste : Aurelie Grun dans le groupe fait maison (amusant, nous avons également retrouvé une demande dans le groupe fait maison spécial cuisine ;), Carole Cappellini dans le groupe Douceurs & co., etc.

Voici donc notre recette de pudding de Troyes pour 6 personnes

Le pudding de Troyes est entamé

Le pudding de Troyes est entamé ! Il n’en restera bien rien…

Ingrédients du pudding de Troyes

  • 1 l de lait
  • 100 g de sucre
  • 150 g de semoule de blé
  • 1 oeuf
  • 1 paquet de sucre vanillé (1 cuiller à soupe)
  • 3 barres de chocolat
  • 60 g de beurre

Préparation du pudding de Troyes

  • Verser le lait et le sucre dans une casserole et le porter à ébullition
  • Jeter la semoule en pluie doucement afin d’éviter la formation de grumeaux (pas comme nous 😉
  • Mélanger régulièrement et laisser cuire quelques minutes
  • Hors du feu ajouter le jaune de l’oeuf
  • Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
  • Incorporer les blancs en neige en soulevant la semoule (pas en tournant)
  • Passer le moule (pour nous, un moule à charlotte) à l’eau froide
  • Verser la semoule dans le moule
  • Laisser refroidir
  • Avant de démouler, préparer la sauce
  • Faire fondre 3 barres de chocolat dans une casserole avec 2 cuiller à soupe d’eau
  • Ajouter le beurre
  • Démouler et servir avec la sauce au chocolat soit directement sur le gâteau de semoule, soit dans un pichet et chacun se sert à sa convenance

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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petits moelleux au chocolat individuels

Petits moelleux au chocolat

Petits moelleux au chocolat

Comment en sommes nous arrivées aux petits moelleux au chocolat individuels ? L’une d’entre nous cherchait une recette de petits gâteaux au chocolat facile et rapide à préparer, pratique à emporter afin d’en préparer pour le lycée pour réconforter ses amies après une épreuve du bac.

Son amie Angèle lui demande la recette à cette occasion et nous avons bien entendu publié la photo sur les réseaux sociaux et Pascalita ✨‏ souhaite la recette depuis le compte Twitter de mémé Moniq.   

Voici donc la recette de nos petits moelleux au chocolat 🙂

Ingrédients pour les petits moelleux au chocolat

  • 130 g de beurre
  • 125 g de chocolat noir
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure (environ 1/2 paquet)
  • 1 pincée de sel

Recette des petits moelleux au chocolat

  • Préchauffer le four à 150° C (Th.  5)
  • Au micro-ondes ou dans une casserole au bain marie, faire fondre le beurre et le chocolat (Au micro-ondes, chauffer 30 secondes puissance maximum, mélanger, puis répéter jusqu’à ce le mélange soir homogène)
  • Battre les œufs et le sucre dans une terrine
  • Incorporer la farine, la levure et le sel aux œufs
  • Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène
  • Beurrer des petits moules ou placer des caissettes à muffins dans un moule à muffins
  • Remplir les moules de pâte (pas totalement, ça va monter à la cuisson)
  • Enfourner 20-25 minutes. Pour la cuisson, planter un couteau dans les gâteaux, la lame doit en ressortir sèche.
  • Si vous souhaitez un cœur plus coulant, type mini fondant au chocolat, réduire un peu le temps de cuisson.

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brownie au chocolat et spéculoos

Brownie au chocolat et spéculoos

Brownie au chocolat et spéculoos

L’idée d’associer une gâteau « américain » : le brownie au biscuit le plus belge au monde : le spéculoos dans une seule pâtisserie était tentant. Cela a donné un délicieux brownie au chocolat et spéculoos.

Entre Emilie Becker Bidenbach qui «adorerait avoir la recette», Maggie Guetta que l’on entend crier avec son «Ouiiiii» en commentaire de l’image dans la page Facebook de mémé Moniq, et les demandes d’Estelle Flo Picard (groupe Facebook : Le Bric à Brac de la Pâtisserie) et Isabelle Dupuis (dans le groupe Patisserie facile pour tous), on s’aperçoit qu’il est important de publier la recette de cette pâtisserie.

Écrivons et publions donc notre recette de brownie au chocolat et spéculoos.

Ingrédients du brownie au chocolat et spéculoos

  • 2 œufs
  • 70 g de vergeoise blonde (cassonade)
  • 80 g de beurre fondue
  • 80 g de farine
  • 150 g de chocolat noir
  • 2 cuiller à soupe de pâte de spéculoos
  • 100 g de spéculoos

Préparation d’un brownie au chocolat et spéculoos

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes
  • Dans une terrine, blanchir les œufs avec la cassonade (fouetter oeufs et sucre)
  • Ajouter et mélanger la farine tamisée puis ajouter le chocolat fondu, le beurre et la pâte de spéculoos
  • Casser les spéculoos grossièrement en morceaux (réserver morceaux pour la décoration)
  • Incorporer les morceaux de spéculoos à la pâte
  • Graisser un moule carré et éventuellement le garnir de papier sulfurisé
  • Verser la pâte dans le moule
  • Parsemer des morceaux de biscuits réservés
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson (vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le gâteau, il doit ressortir sec).
  • Couper le brownie en parts carrés

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