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brownies aux éclats de chocolat et amandes

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brownies aux éclats de chocolat et amandes

brownies aux éclats de chocolat et amandes

Les brownies aux éclats de chocolat et amandes sont très faciles à réaliser (on peut les faire très rapidement). Et pour varier les plaisirs de cette pâtisserie, à la place des amandes, on peut aussi utiliser des noix, des noisettes ou des noix de pécan.

La recette a été demandée par Océane Meurgey sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de brownies aux éclats de chocolat et amandes.

Ingrédients des brownies aux éclats de chocolat et amandes

  • 300 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au choix : blanc, au lait ou noir (ou des pépites)
  • 200 g de sucre de canne
  • 200 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 1 belle poignée d’éclats d’amandes
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou 1 paquet)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Préparation des brownies aux éclats de chocolat et amandes

  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre
  • Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre de canne
  • Incorporer le sucre vanillé, le sel, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, puis le chocolat au beurre
  • Bien mélanger (la préparation doit être lisse)
  • Couper le chocolat en grossiers morceaux
  • Ajouter les morceaux de chocolat et d’amandes dans la pâte
  • Graisser un moule rectangulaire
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pendant 30 minutes dans un four à 180°C en chaleur tournante
  • Sortir du four
  • Les brownies vont terminer de prendre en refroidissant
  • Découper les brownies après refroidissement

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pain cévenol au chocolat (à la farine de châtaigne)

pain cévenol au chocolat (farine de châtaigne)

pain cévenol au chocolat (farine de châtaigne)

Il n’est pas courant de trouver une recette de pain au chocolat qui ne soit pas une pâtisserie… c’est ce que permet ce pain cévenol au chocolat. Ses caractéristique : un mélange de farine de châtaigne et de chocolat pour être plus précis.

C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que ce pain à retenu l’attention puisque fabienne.dumas5 et lauencuisine sont intéressées par la recette, car cela intrigue. Karichma Wa Rimk Karichma dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) est plus directe en disant : «Donnez mw la recette».

Voici donc notre recette de pain cévenol au chocolat pour un pain de 650 g environ.

Ingrédients pour un pain cévenol au chocolat

  • 20 cl d’eau
  • 10 cl de lait
  • 300 g de farine T55 ( la basique)
  • 200 g de farine de châtaigne
  • 2 cuillers à soupe de cacao amer (genre Van Houten)
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillers à café de levure de boulanger deshydratée
  • 2 cuillers à soupe de sucre
  • 1,5 cuiller à café de sel

Préparation du pain cévenol au chocolat à la machine à pain

  • Verser l’eau et le lait dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, cacao, beurre, sucre, le sel, et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

Préparation du pain cévenol au chocolat à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines, cacao, beurre, sucre, le sel, et la levure) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse, le lait et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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Mousse au chocolat vegan (au jus de pois chiche)

Mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche

Mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche

Lorsque nous avons réalisé notre dernier couscous, nous avons utilisé une boite de pois chiche. Plutôt que de jeter l’eau de cette boite de pois chiche, nous l’avons transformée en mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche (sans œufs).

Dans la famille, les avis sont partagés niveau goût (au niveau texture c’est nickel pour tous) : certains trouvent cette mousse ressemblante à une mouse au chocolat traditionnelle, d’autres la trouvent différente… N’hésitez pas à laisser un commentaire pour nous dire ce que vous en pensez. 😉

Sur le compte Instagram de l’une d’entre nous , Patricia Hardy a demandé la recette. Puis, c’est dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que la suite des demandes sont arrivées par l’intermédiaire de Rachelle Mini, Elena Mastrogiovanni et Dali Samira.

Voici donc notre recette de mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche pour 4 personnes

Ingrédients de la mousse au chocolat vegan (au jus de pois chiche)

  • Eau de pois chiche (le liquide dans lequel sont les pois chiche en boîte)
  • Le même poids de chocolat que d’eau de pois chiche
  • 1 pincée de sel
  • Facultatif : sirop d’agave (1 cuillère à soupe pour 100 à 200 g de chocolat)

Préparation de la mousse au chocolat vegan

  • Égoutter les pois chiche et récupérer l’eau
  • Peser l’eau de pois chiche afin de connaître la quantité de chocolat
  • Verser l’eau de pois chiche dans le bol d’un batteur électrique
  • Casser le chocolat en morceaux, puis le faire fondre au bain-marie (la casserole doit être dans une autre casserole contenant de l’eau sur le feu)
  • Battre l’eau de pois chiche avec la pincée de sel pendant quelques minutes : elle devient mousseuse comme des blancs en neige
  • Décrocher le bol du batteur, puis incorporer le chocolat fondu avec l’aide d’une spatule
  • Si souhaité, ajouter le sirop d’agave (toujours avec la spatule)
  • Verser la préparation dans des ramequins
  • Placer les ramequins au réfrigérateur pendant 1 h à 2 h minimum pour laisser prendre la mousse

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