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gâteau reine de Saba

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Gâteau reine de Saba

Gâteau reine de Saba

Le gâteau reine de Saba est un gâteau moelleux au chocolat.

Cette pâtisserie en forme de couronne se sert accompagnée d’une crème anglaise. Notre recette n’utilise pas de fécule de maïs, mais de la farine (de blé) ce qui est facile à modifier. Selon les recettes, on peut remarquer que la farine n’est pas toujours utilisée ce qui permet d’en faire un gâteau sans gluten.

Mais pourquoi reine de Saba ? La reine de Saba, d’après la légende, régnait sur l’Ethiopie ou le Yemen. Ce gâteau se nommerait ainsi en rapport à la teinte de sa peau ou en rapport au fait qu’on ne peut y succomber…

Nathalie Chassaing nous a demandé la recette dans le groupe Facebook Fait maison spécial cuisine.

Voici donc notre recette de gâteau reine de Saba.

Ingrédients pour un gâteau reine de Saba

  • 3 œufs
  • 125 de sucre
  • 125 g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 125 g de beurre
  • 200 g de chocolat

Préparation du gâteau reine de Saba

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6—7)
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie (dans une casserole mettre de l’eau à chauffer, placer une autre casserole dedans. C’est dans cette casserole que vous cuisinez)
  • Séparer le blanc des jaunes des œufs : placer les jaunes dans une terrine et les blancs dans le bol d’un robot
  • Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse
  • Ajouter le chocolat aux œufs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène
  • Incorporer la farine et la levure dans le mélange précédent
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel (on utilise le fouet du robot)
  • Incorporer délicatement les blancs à la préparation chocolatée (à l’aide d’une spatule)
  • Beurrer un moule en forme de couronne
  • Verser la pâte dans le moule, lisser pour égaliser le dessus et répartir la pâte dans le moule
  • Enfourner 20 à 30 minutes (ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre)
  • Sortir le gâteau du four
  • Démouler le gâteau lorsqu’il est encore chaud
  • Servir accompagné de crème anglaise

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Gâteau au chocolat au vin rouge

Gâteau au chocolat au vin rouge

Gâteau au chocolat au vin rouge

Parfois, nous avons un reste de bouteille de vin rouge et/ou blanc qui traine dans le réfrigérateur. En effet, pour beaucoup de recettes, on a besoin de vin, mais pas d’une bouteille complète ! Alors on peut boire le reste bien évidemment… ou on peut en faire un gâteau au chocolat au vin rouge !

C’est très original, et le goût est assez surprenant ! On sent le chocolat et on identifie un alcool mais difficile de dire lequel… À tester somme toute ! 😉 On peut servir ce gâteau accompagné du sauce au chocolat.

Et c’est dans les groupes Facebook que la recette nous a été demandée : dans Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite) par Rose Rouge et dans cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous par Magali Pernot.

Voici donc notre recette de gâteau au chocolat au vin rouge.

Ingrédients pour un gâteau au chocolat au vin rouge

  • 210 g de farine de blé
  • 1 demie cuillère à café de cannelle en poudre
  • 75 g de cacao (en poudre)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 demie cuillère à café de sel
  • 225 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 100 g de sucre brun (nous avons utilisé de la vergeoise brune)
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 300 ml de vin rouge

Préparation du gâteau au chocolat au vin rouge

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans une terrine, mélanger la farine, la cannelle, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel avec un fouet
  • Faire fondre le beurre, dans une casserole sur le feu ou au micro-ondes (penser à poser un couvercle dans ce cas, pour éviter les éclaboussures)
  • Dans le bol d’un batteur, placer le beurre, le sucre et le sucre brun
  • Battre quelques minutes
  • Incorporer les œufs un à un dans le sucre
  • Ajouter l’extrait de vanille, puis le mélange de farine et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène
  • Beurre un moule et verser la pâte dedans
  • Enfourner pour 45 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau)
  • Sortir du four et laisser refroidir une dizaine de minutes
  • Démouler sur une grille et saupoudrer de sucr

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rochers aux noix, au chocolat et à la cannelle

des bredele ces rochers aux noix, au chocolat et à la cannelle

des bredele ces rochers aux noix, au chocolat et à la cannelle

Cela faisait « longtemps » que nous n’avions pas publié une recette de bredele, ces petits biscuits Alsacien précédents Noël. Ce fois ce sont des rochers aux noix, au chocolat et à la cannelle.

Vous pouvez retrouver une quinzaine de nos recettes de bredele dans cet article, bredele : dômes du couvent.

Sandrine Dufour lors de la publication de notre photo dans les réseaux réagissait dans la page Facebook de mémé Moniq en disant : «Dès qu’on parle de bredele je suis là, donc je veux bien la recette 😉» C’est avec beaucoup de retard que nous la publions mais nous sommes toujours dans la période des bredele 😉

Voici donc notre recette de rochers aux noix, au chocolat et à la cannelle.

Ingrédients pour des rochers aux noix, au chocolat et à la cannelle

  • 125 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 125 g de noix en poudre
  • 50 g de chocolat
  • 2 blancs d’oeuf
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • une pincée de sel

Préparation des rochers aux noix, au chocolat et à la cannelle

  • Préchauffer le four à 150°
  • Râper le chocolat en gros copeaux
  • Monter les blancs d’oeufs en neige très ferme avec une petite pincée de sel puis ajouter tous les autres
    ingrédients de la recette
  • Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une tôle de cuisson
  • Déposer à l’aide d’une petite cuillère des tas bien espacés car la pâte s’étale un peu à la cuisson
  • Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson
  • Au sortir du four, déposer les biscuits à l’aide d’une spatule sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient refroidis

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