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petits palets au chocolat alias cookies

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petits palais au chocolat alias cookies
petits palais au chocolat alias cookies

Il est amusant de trouver dans une vieille revue des années 70-80 une recette de petits palets au chocolat qui sont en fait des cookies comme on les imaginait à l’époque !

Ce qui nous a surtout surpris, c’est l’emploi du jaune d’œuf dur dans la préparation de la pâte ! À la dégustation, on en comprend l’intérêt pour le moelleux.

La demande de cette recette on la doit à Lucienne Scozzafave qui nous la réclame dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de petits palets au chocolat alias cookies

Ingrédients pour des petits palets au chocolat

  • 2 œufs
  • 150 g de farine
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 pincé de sel
  • 150 g de chocolat noir ou pépites

Préparation de petits palets au chocolat

  • Éventuellement sortir les oeufs du réfrigérateur 5 minutes avant de commencer
  • Mettre à bouillir une casserole d’eau salée
  • Déposer les oeufs dans l’eau bouillante avec une cuiller à soupe par exemple
  • Cuire les oeufs environ 9-10 minutes selon leur taille
  • Couper à l’aide d’un couteau des pépites chocolat si besoin
  • Placer les oeufs dans une casserole d’eau froide et les écaler
  • Diviser les oeufs en 2, récupérer le jaune et l’émietter
  • Dans le bol d’un robot, mettre la farine, le sucre, le sel et mélanger au batteur K pour nous (certains reconnaissent notre robot 😉
  • Ajouter l’œuf émietté et le beurre coupé en petits morceaux en continuant de mélanger
  • Ajouter le chocolat
  • Quand la patte devient homogène et non sableuse, la rassembler en une boule et l’envelopper d’un film alimentaire
  • Placer cette boule au réfrigérateur 1 heure
  • Préchauffer le four à 180° (Th. 6)
  • Étaler la pâte à 5 mm d’épaisseur
  • Avec un emporte-pièce ou une tasse et un couteau à défaut, découper les biscuits
  • Les déposer sur un film de cuisson sur une plaque allant au four
  • Enfourner environ 10 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir les biscuits sur une grille

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crêpe au chocolat

Crêpe au chocolat fourrée au sucre
Crêpe au chocolat fourrée au sucre

La semaine dernière c’était la chandeleur… mais pour nous avions réalisé des crêpes quelques jours auparavant comme cette crêpe au chocolat. Un  exemple de crêpe sucrée. Notons d’ailleurs que c’est la recette de crêpe au chocolat fourrée au sucre que nous vous fournissons.

Pour mémoire, notre recette de référence des crêpes est indiquée dans pâte à crêpes minces, légères et faciles à préparer. Attention de ne pas confondre crêpe et galettes ! Voici la recette de la pâte à crêpes ou galettes de blé noir.

Ceux qui nous ont demandé la recette sont Christiane Fleureau dans le groupe Facebook La cuisine en amateur et Vanessa Vaucouleur dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette de crêpes au chocolat qu’il est possible de fourrer d’un sucre. Cette recette est pour 10 crêpes environ.

Ingrédients pour des crêpes au chocolat

  • 100 g de Maïzena
  • 50 g de farine de blé
  • 50 g de cacao non sucré type Van Houten
  • 4 œufs
  • 0,5 l de lait
  • 1 grosse cuiller à soupe de sucre vanillé (facultatif)
  • Du sucre basique, de sucre au lilas, sucre de canne en poudre, sucre de coco… au choix pour garnir la crêpe (facultatif)

Préparation des crêpes au chocolat

  • Mélanger la Maïzena et la farine (c’est encore mieux si elle est tamisée) dans une terrine puis ajouter le cacao
  • Battre les œufs en omelette et les verser dans le mélange au cacao ainsi qu’éventuellement le sucre
  • Ajouter le lait progressivement en mélangeant (arrêter avant que la pâte ne devienne trop liquide)
  • Laisser reposer la pâte 30 minutes environ
  • Graisser une poêle (idéalement une crêpière) en versant un peu d’huile que nous répartissons et épongeons avec un papier absorbant
  • Lorsque la poêle est bien chaude, verser la pâte à l’aide d’une louche
  • Répartir la pâte en « tournant » la poêle
  • Faire cuire la crêpe
  • Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule en bois (ou la faire « sauter »)
  • Verser le sucre du fourrage et le laisser fondre (facultatif)
  • Plier la crêpe en triangle ou la rouler et servir

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bredele de lunes étoilées et biscuits roulés chocolat-vanille

bredele de lunes étoilées
bredele de lunes étoilées

Et de 3, avec cette recette de bredele à ajouter à notre liste de recettes de bredele : les bredele de lunes étoilées et de biscuits roulés chocolat-vanille qui sont préparés avec la même pâte.

En effet ce jeudi, nous allons publier successivement la recette de ces bonhommes et biscuits en pain d’épices, mais aussi des biscuits au miel, amande et citron confit et lunes étoilés et biscuits roulés chocolat-vanille.

Seule Jyjy Hope  dans le groupe Facebook Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰nous a demandé la recette !

Comme quoi il nous arrive de publier une recette demandée par une seule personnes. Mais nous l’avouons c’est extrêmement rare.

Voici donc notre recette de lunes étoilées et de biscuits roulés chocolat-vanille.

bredele biscuits roulés chocolat-vanille

Ingrédients pour des lunes étoilées et biscuits roulés chocolat-vanille

  • 500 g de farine 
  • 250 g de sucre semoule 
  • 1/2 Sachet de levure chimique 
  • 2 œufs
  • 200 g de beurre 
  • Extrait de vanille
  • 80 g de chocolat
les étoiles vanille dans la pâte au chocolat
les étoiles vanille dans la pâte au chocolat

Préparation des lunes étoilées et biscuits roulés chocolat-vanille

  • Dans le bol d’un robot placer la farine, le sucre et la levure chimique et mélanger avec le batteur K pour nous
  • Ajouter l’œuf et le beurre coupé en morceaux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Diviser la pâte en 2. 
  • Dans la première moitié de pâte, ajouter l’extrait de vanille et mélanger afin de répartir l’arôme
  • Mettre le le chocolat à fondre au bain-marie
  • Ajouter le chocolat à seconde partie de pâte et mélanger
  • Laisser reposer les 2 pâtes au réfrigérateur au moins 1 heure
  • Étaler chacune des pâtes sur 3 mm d’épaisseur
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6) si vous réalisez des lunes
  • À l’aide d’un petit emporte-pièce en forme d’étoile, faire une forme dans une pâte, enlever l’étoile, faire une forme dans la seconde pâte, enlever l’étoile, remplir les trous avec les étoiles de l’autre pâte. Répéter l’opération plusieurs fois
  • Passer un coup de rouleau à pâtisserie pour éviter les aspérités et que les pâtes se collent
  • Avec un emporte-pièce lune, découper les formes
    • Pour les spirales, déposer les pâtes abaissées (3 mm chacune) l’une sur l’autre, puis rouler la double pâte 
    • Laisser reposer la pâte plusieurs heures au réfrigérateur
    • découper en rondelle de 3/4mm d’épaisseur
  • Déposer les lunes ou les spirales sur une tôle garnie de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 10 minutes de cuisson environ
  • Laisser refroidir avant de placer dans une boite en métal par exemple

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