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mug cake au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

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mug cake au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

mug cake au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

C’est le retour des mug-cakes ! Et nous, on adore à la maison 😍 Nous nous sommes ainsi empressées de tester ce mug cake au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat.

Béatrice Del nous demande la recette sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. Besoin de réconfort en rentrant du boulot 😉

Voici donc notre recette de mug cake au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat (la recette est pour 1 mug cake évidemment).

première bouchée du mug cake au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

première bouchée du mug cake au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Ingrédients pour un mug cake au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat.

Préparation du mug cake au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

  • Dans un mug qui peut passer au micro-ondes, mélanger le beurre de cacahuètes et le lait
  • Incorporer la farine, la levure et le sucre : le mélange doit être lisse
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat et mélanger
  • Creuser un trou dans le milieu de la pâte et y verser une autre cuillère de pépites de chocolat, recouvrir de pâte (ça permettra d’avoir un cœur coulant aux pépites de chocolat)
  • Verser le reste des pépites de chocolat sur le dessus du mug-cake
  • Cuire 1 minute au micro-ondes, puissance maximale
  • Si la pâte ne semble pas entièrement cuite, remettre 10-20 secondes au micro-ondes
  • Sortir du micro-ondes et servir chaud

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merveilleux « colossal » : la recette

merveilleux "colossal"

merveilleux « colossal »

Nous avons déjà réalisé des merveilleux à la maison car c’est assez simple à réaliser en réalité. Mais, jusqu’ici nous réalisions des merveilleux individuels et non un merveilleux « colossal » ou familial comme cette fois qu’il faut découper afin que chaque convive reçoive sa part.

Il est peut-être bon de préciser que le merveilleux est une pâtisserie traditionnelle du Nord de la France que l’on trouvait dans toutes les pâtisseries dans le passé.

les meringues du merveilleux

les meringues du merveilleux

Mais cette recette de merveilleux « colossal » ou « géant » nous a été demandé dès le début de la diffusion de l’image des 2 « énormes » meringues nécessaires pour le réaliser dans la page Facebook de mémé Moniq ! N’est-ce-pas Sophie Lequertier et Marie-claude Chauvet.

Mais très vite toujours dans cette page Pauline Defossez, Pierre-Ange Veronique Madrau, lorence Lapierre Rafinesque, Myriam Lemay, Chantal Dubois et Sandrine Artz ont poursuivi les demandes…

Dans le groupe Facebook Idée repas c’est Melany Lova qui l’a fait, souuuumia dans le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq et karinechausserie dans l’Instagram de mémé Moniq

Voici donc notre recette de merveilleux « colossal » pour 6 personnes (mais nous étions 4 et il n’a pas duré longtemps 😉

Merveilleux

Merveilleux entamé

Ingrédients pour un merveilleux « colossal »

  • 6 blancs d’œuf
  • 300 g de sucre
  • Un filet jus de citron
  • 80 g de chocolat lait caramel (on peut utiliser d’autres chocolats au lait ou noir)
  • 6 cuillère à café de cacao type Van Houten
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Préparation d’un merveilleux « géant » 

  • Préchauffer le four à 90° C (Th. 3)
  • Placer les œufs, le jus de citron et une pincée de sucre dans le bol d’un robot équipé d’un fouet.
  • Mettre en marche sur vitesse lente. Quand des bulles se forment sur les côtés, passer en vitesse rapide et ajouter le reste du sucre
  • Garnir des plaques de cuisson au four de papier sulfurisée
  • Sur chaque feuille de papier sulfurisée tracer un cercle de 20 cm de ø à l’aide d’un crayon gris (crayon de papier) en s’aidant d’un moule par exemple
  • Séparer la meringue en 2 parts égales et garnir chaque cercle de meringue en essayant d’être régulier sur toute la surface
  • Enfourner pour 4 heures de cuisson (éventuellement retourner les meringues pour la dernière heure)
  • Laisser reposer la meringue pour qu’elle soit bien froide (mieux toute une nuit)
  • Au bain-marie, faire fondre 50 g de chocolat
  • Verser 15 cl de crème fraîche et mélanger avec un fouet afin d’obtenir une ganache  onctueuse
  • Transvaser ce mélange dans un récipient et laisser refroidir 15 minutes
  • Ajouter des cuillères de cacao à la ganache les unes après les autres jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse (légèrement solide, un peu la consistance des meringues avant cuisson) et réserver au réfrigérateur
  • Dans le bol du robot, équipé d’un fouet, verser le reste de crème fraîche qui doit sortir du réfrigérateur et le sucre vanillé
  • Battre jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly assez ferme en faisant attention à ne pas trop « tourner » sinon on risque d’obtenir du beurre
  • À l’aide d’un épluche légumes. couper des copeaux dans le chocolat restant
  • Sur un plat de service, disposer la première meringue
  • Étaler la pâte au chocolat sur la meringue
  • Recouvrir de la 2e meringue
  • Garnir de chantilly au-dessus puis sur les côtés
  • Parsemer le tout (dessus et côtés) des copeaux de chocolat
  • Réserver au frais au moins 2 heures avant de servir

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Pâte à brownies au chocolat

brownie au chocolat avec un ajout de noisettes

brownie au chocolat avec un ajout de noisettes

Pour réaliser nos cookies-brownies spiral’s, nous avons besoin de 2 pâtes : de la pâte à brownies au chocolat et de la pâte à cookies. Nous avons décidé d’écrire ces 2 recettes séparément, car elles peuvent avoir d’autres emplois.

En effet, cette pâte à brownie peut servir à la réalisation d’un brownie, mais aussi s’incorporer dans de la glace ou du milkshake. Il est aussi possible de la tartiner directement (elle a une consistance de pâte à tartiner).

Voici donc notre recette de pâte à brownies au chocolat.

Ingrédients pour une pâte à brownies

  • 85 g de farine
  • 65 g de sucre
  • 85 g de beurre
  • 60 de chocolat
  • 3 cuillères à soupe de cacao non sucré (en poudre), soit environ 50 g
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • extrait de vanille

Préparation de la pâte à brownies

  • Sortir le beurre du frigo (il doit être à température ambiante), à défaut le passer quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir (il ne doit pas fondre, 5 secondes peuvent suffire !)
  • Casser le chocolat en carrés
  • Faire fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes (par tranches de 20 à 30 secondes), ou dans une casserole au bain-marie
  • Dans une terrine, mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel
  • Incorporer le chocolat fondu, le beurre et l’extrait de vanille
  • Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène
  • Réserver au frais jusqu’à utilisation
  • Si on veut faire un brownie cuit, verser la pâte dans un moule préalablement beurré, puis enfourner 20 à 25 minutes à 180°C (ne pas oublier de préchauffer le four si besoin), sortir du four dès la cuisson terminée

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