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saucisses à la picarde

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saucisses à la picarde

saucisses à la picarde

Cette recette de saucisses à la picarde est un grand classique de la maison lorsque nous devons recevoir. Nos parents on découvert les bases de cette recette dans un livre alors que nous n’étions pas encore nées ma soeur et moi !

C’est vrai que nous aimons préparer ce plat pour recevoir des invités car il se prépare presque tout seul… À peine si il est nécessaire de le surveiller. Ce doit être également excellent préparé dans une slow cooker (Mijoteuse)

L’association de Picarde à cette recette vient que c’est une recette salée sucrée… comme on en prépare beaucoup dans le région du Nord de la France (pardon, des Hauts de France).

Dans la page Facebook de mémé Moniq Marylene Charliac nous demande pour avoir la recette et dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq dorothee_cuisine nous dit «C’est quoi je suis curieuse de savoir 🤔🤔🤔»

Voilà de quoi satisfaire sa curiosité avec notre recette de saucisses à la picarde pour 4 personnes.

saucisses à la picarde pendant la cuisson

saucisses à la picarde pendant la cuisson

Ingrédients pour des saucisses à la picarde

  • 8 chipolatas
  • 6 pommes de terre moyennes pour une cuisson vapeur
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 15 cl de vin blanc
  • 150 g de pruneaux d’Agen dénoyautés
  • 100 g de raisins blonds
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre

Préparation des saucisses à la picarde

  • Éplucher et laver les pommes de terre puis les couper en quartiers et les réserver dans de l’eau froide
  • Peler l’oignon et l’ail, hacher finement l’oignon et écraser l’ail
  • Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse
  • Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide sur feu moyen
  • Piquer les saucisses avec une fourchette et les faire dorer de tous les côtés
  • Verser le vin blanc et 15 cl d’eau
  • Ajouter le laurier, le thym ainsi que l’ail
  • Disposer les pommes de terre en quartiers au-dessus des saucisses, saler et poivrer
  • Couvrir la sauteuse et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes
  • Ajouter les pruneaux et les raisins secs sur les pommes de terre
  • Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure (30 minutes)
  • Déguster chaud

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pâtes brocoli saucisses

pâtes brocoli saucisses

pâtes brocoli saucisses

La dernière recette de pâtes que nous avons publié est assez ancienne, non ? Pourtant, nous en mangeons au moins une fois chaque semaine un recette souvent différente. D’ailleurs, nous n’avions pas encore préparé des pâtes brocoli saucisses !

Dans la page Facebook de mémé Moniq, Sarah Putet nous demande s’il est possible d’avoir la recette.

C’est le principe même de ce site comme nous l’expliquons dans l’à propos 😉 Nous publions nos photos chaque jours dans les réseaux sociaux, vous demandez les recettes que vous souhaitez et nous les publions 🙂 Nous avons juste parfois (souvent, trop souvent) un peu (beaucoup, mais vraiment beaucoup de retard 🙂 

Marie-jeanne Perez dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine nous indique également qu’elle veut bien la recette 😉  

Voici donc notre recette de pâtes brocolis saucisses pour 4  personnes. N’oubliez pas de laisser les inviter se servir en parmesan complémentaire 😉

Ingrédients pour des pâtes brocolis saucisses

  •  2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon 
  • 200 g de brocoli
  • 3 chipolatas
  • 1 pincée de piment
  • 400 g de pâtes (pour nous de petits coudes)
  • sel
  • 40 g de parmesan rapé

Préparation des pâtes brocolis saucisses

  • Peler et émincer l’oignon finement
  • Passez le bouquet de brocoli sous l’eau, le sécher et le détailler en petits bouquets
  • Faire cuire le brocoli à la vapeur (au micro-ondes – 6 à 8 minutes ou à l’autocuiseur  : un fond d’eau salée, le panier vapeur et 5 minutes à partir du moment où la soupape siffle)
  • Dans une sauteuse, chauffer l’huile à feu doux

    Faire revenir l’oignon 6-7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’a ce qu’il soit translucide

  • Couper les chipolatas en troncons d’1 cm à 1,5 cm
  • Ajouter les morceaux de saucisses aux oignons ainsi que le piment
  • Faites cuire 4-5 minutes en remuant
  • Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions de l’emballage 
  • Égoutter les pâtes puis les verser dans la sauteuse
  • Ajouter le brocoli et le parmesan
  • Mélanger et servir aussitôt

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