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06
Juil

tartelettes de courgettes au chèvre

tartelette de courgettes au chèvre

tartelette de courgettes au chèvre

Dans cette recette de tartelettes de courgettes au chèvre, pas de pâte à tarte, mais de la feuille de brick. Ceci rend cette recette simple et rapide à préparer.

Ces tartelettes sont donc parfaites pour préparer une entrée de dernière minutes (en plat, ne pas hésiter à faire 2 tartelettes par personne).

La recette des tartelettes de courgettes au chèvre nous a été demandée à de nombreuses reprises :

Voici donc notre recette de tartelettes de courgettes au chèvre pour 4 personnes.

tartelettes de courgettes au chèvre

tartelettes de courgettes au chèvre

Ingrédients des tartelettes de courgettes au chèvre

  • 2 courgettes
  • 4 feuilles de brick
  • 4 rondelles de bûche de chèvre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • thym
  • sel, poivre

Préparation des tartelettes de courgettes au chèvre

  • Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)
  • Éplucher les courgettes, couper leurs extrémités puis les détailler en rondelles de 5 mm environ (facile à la mandoline)
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse
  • Ajouter les courgettes dans la sauteuse, saler, poivrer
  • Cuire 10 minutes en remuant de temps à autre (vérifier que l’eau de cuisson soit disparue mais les courgettes ne doivent pas brûler)
  • Recouvrir une lèchefrite de papier sulfurisé
  • Décoller les feuilles de brick du « papier » puis les plier en 4 (un quart de cercle) et les poser sur la lèchefrite
  • Répartir les courgettes sur les feuilles de brick, en quinconce, comme des écailles
  • Déposer un morceau de chèvre sur le dessus de chaque tartelette
  • Saupoudrer les tartelettes de thym
  • Enfourner 12 minutes
  • Sortir les tartelettes du four et servir immédiatement

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20
Juin

croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

Nous récidivons en quelque sorte avec ces croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe car nous avions déjà publié une recette de croquette de quinoa au chèvre !

croquettes de quinoa au chèvre

Mais, comme nous avons préparé une nouvelle recette, différente de la première, et que Valerie Meurice nous a demandé la recette dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine nous publions donc notre « nouvelle » recette 😉

Voici donc notre recette de croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe pour 4 personnes.

Ingrédients pour des croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

  • 200 g de quinoa
  • 2 oignons nouveaux
  • 7 feuilles de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 3 œufs
  • 1 crottin de chèvre
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation de croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

  • Mettre à chauffer une casserole d’eau salée
  • Y faire cuire le quinoa comme indiquer sur le paquet
  • Peler les oignons et les émincer
  • Rincer les feuilles de menthe puis les hacher
  • Peler et dégermer l’ail puis la presser aux presses ail
  • Râper le crottin de chèvre 
  • Battre les œufs en omelette salée et poivrée
  • Ajouter les oignons, la menthe, l’ail et mélanger
  • Incorporer le chèvre puis le quinoa avant de verser 1 cuillère à la fois la chapelure (la pâte ne doit pas être dure)
  • Former des palets de croquettes entre les mains et réserver
  • Couvrir une assiette avec du papier absorbant
  • Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle
  • Déposer au fur et à mesure les croquettes dans la poêle chaude et les faire cuire environ 4 minutes par face (elles doivent être dorée)
  • Les sortir de la poêle avec une spatule par exemple et les poser sur le papier absorbant dans l’assiette prévue à cet effet
  • Manger chaud

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11
Nov

fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre

fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre

fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre

À l’occasion, nous achetons du lait de chèvre pour réaliser des yaourts ou du fromage de chèvre comme ce  fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre. N’ayant plus de citron cette fois-ci, nous avons en effet caillé le lait avec du jus d’orange et du vinaigre.

Nous répondons donc à la chose qui intrigue comme le dit Dorothée Redval dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, en demandant la recette de notre fromage 😉

Voici donc notre recette de fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre.

Pour faire ce fromage, nul besoin de présure ou de yaourtière. La seule chose dont vous aurez besoin est une étamine.

Ingrédient du fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre

  • 1 l de lait de chèvre
  • 2 oranges
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 pincée de grains de poivre
  • Sel

Préparation du fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre

  • Presser les oranges
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait sans le laisser bouillir
  • Ajouter le jus d’orange et le vinaigre au lait
  • Continuer à le chauffer 2-3 minutes sans le laisser bouillir : le lait va commencer à cailler (sinon, ajouter un peu de vinaigre)
  • Laisser reposer 15 minutes
  • Verser le caillé dans une étamine, nouer l’extrémité de l’étamine et laisser égoutter de 2 à 4 heures
  • À l’aide d’un pilon et d’un mortier, écraser le poivre
  • Recueillir le caillé dans un bol et ajouter la crème fraîche, le poivre et du sel selon le goût
  • Bien mélanger
  • le fromage est prêt

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