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fondue galloise au cheddar

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Fondue galloise au cheddar

Fondue galloise au cheddar

Et hop, allons y pour la fondue Galloise, une genre de fondue au cheddar de nouveau ! Nous sommes des adeptes de la fondue, notamment au fromage… donc rien de surprenant. Il suffit de regarder les recettes déjà publiées : 

Les demandes de cette recette de fondue ont été répertoriées principalement dans la page Facebook de mémé Moniq (Minou Chatounette, Lolo Lolo et Nicole Cognet) mais aussi dans le groupe fait maison spécial cuisine (Nathalie Chassaing).

Voici donc notre recette de fondue galloise pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la fondue galloise au cheddar

  • 250 g d’emmental 
  • 250 g de comté
  • 250 g de cheddar
  • 30 cl de bière blonde
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche liquide
  • 2 cuillers à café de moutarde
  • 2 cuillers à café de Maïzena (fécule de maïs)
  • 1 jus de citron
  • 400 g de petits champignons de Paris (ou des gros recoupé en morceaux)
  • 1 baguette

Préparation de la fondue galloise au cheddar

  • Couper l’extrémité terreuse des pieds des champignons et les nettoyer
  • Éventuellement recouper les en petits morceaux (attention, ils doivent tenir sur une pique)
  • Arroser les avec le jus de citron et mélanger bien l’ensemble
  • Découper la baguette en tranche puis en « cubes »
  • Mettre le pain à « sécher » au four
  • Peler et couper l’ail en 2
  • Frotter le fond et les bords du caquelon avec l’ail
  • Verser la bière dans le caquelon et le mette à chauffer
  • Râper les fromages dans le caquelon
  • Mélanger avec une cuiller en bois en formant des 8
  • Mélanger la Maïzena avec la moutarde et la crème fraîche dans une tasse
  • Lorsque la préparation au fromage est lisse (essayer autant que possible d’obtenir une masse homogène) verser la Maïzena et mélanger quelques minutes
  • Apporter sur le réchaud à table où chacun piquera un morceau de pain ou de champignon et l’enrobera de fondue

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velouté de brocoli au cheddar

velouté de brocoli au cheddar

velouté de brocoli au cheddar

Jolie découverte que ce velouté de brocoli au cheddar. Évidemment, si il y a du cheddar, l’origine de cette soupe est anglo-saxonne 😉

Mais, c’est une soupe facile et rapide à préparer qui met plein de couleurs dans l’assiette 🙂 les végétariens seront également intéressés par cette recette puisqu’elle est végétarienne à la condition de remplacer le bouillon de poule par de l’eau ou du bouillon de légumes !

En avant première, Kathelyne dans Snapchat (pour mémoire, comment nous suivre dans Snapchat 😉 nous a demandé la recette tout comme Sandrine le Derf depuis la page Facebook de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de velouté de brocoli au cheddar pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour du velouté de brocoli au cheddar

  • 500 g de brocoli
  • 200 g de carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon moyen
  • 1 tige de céleri en branche
  • 4 cuillers à soupe de beurre
  • 3 cuillers à soupe de farine
  • 0,5 litre de lait demi-écrémé
  • 340 ml de lait concentré non sucré
  • 1 l de bouillon de poule
  • 1⁄2 cuiller à soupe de moutarde en poudre
  • 1⁄2 cuiller à soupe  de paprika
  • 200 g de cheddar râpé
  • Sel et poivre

Préparer du velouté de brocoli au cheddar

  • Nettoyer le brocoli et le couper en petits fleurons (5 mm à 1 cm)
  • Éplucher la carotte et la tailler en julienne
  • Peler l’ail et l’oignon et les émincer
  • Couper la branche de céleri en tranches de 2 mm d’épaisseur environ
  • Dans une casserole mettre le beurre à fondre
  • Y faire sauter l’ail, l’oignon et le céleri 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides
  • Ajouter la farine pour faire un roux
  • Incorporer les laits froids peu à peu ou en une seule fois et mélanger selon votre choix jusqu’à ce que le mélange épaississe
  • Saler et poivrer la préparation
  • Verser le bouillon et mélanger pour que l’ensemble soit homogène
  • Assaisonner avec la moutarde, le paprika et ajouter éventuellement du sel et du poivre après avoir goutter 
  • Mettre le brocoli et la carotte dans la soupe
  • Laisser mijoter 15 à 20 minutes en mélangeant de temps en temps
  • Réserver quelques fleurons de brocoli
  • Mixer la soupe, ajouter le cheddar, décorer des fleurons et servir immédiatement

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soupe de patate douce au cheddar

Soupe de patate douce au cheddar

Soupe de patate douce au cheddar. Vous remarquerez que nous avons ajouté de la crème fraîche et du sésame

Ce qui est agréable avec cette recette de soupe de patate douce au cheddar est qu’elle est rapide à préparer. On est loin du temps de préparation moyens des repas durant le week-end en France 😉

En plus, elle comporte peu d’ingrédients et cela nous paraissait curieux de pouvoir préparer une soupe avec de la patate douce… et sa préparation est enfantine  (d’ailleurs nous allons l’ajouter aux recettes de cuisine par des enfants pour les enfants).

Nous avons eu la surprise que la recette soit demandé pratiquement lorsque nous la dégustions par ncoff dans Snapchat. Carole Cappellini fit sa demande dans le groupe Facebook Douceurs & co (Carole, on n’oublie pas la recette des dosa et curry de légumes comme en Inde 😉

Alors, c’est quoi la recette de cette soupe de patate douce au cheddar (pour 4 personnes)

Attention, n’augmentez pas la dose de patates douces sinon vous aurez une purée 😉

Ingrédients pour une soupe de patate douce au cheddar

  • 500 g de patates douces
  • 1 carotte
  • 30 cl de bouillon de poulet
  • 200 de cheddar râpé
  • Sel et poivre
  • crème fraîche épaisse (facultatif)
  • graines de sésame (facultatif)

Préparation de la soupe de patate douce au cheddar

  • Éplucher et couper en morceaux les patates douces et la carotte
  • Verser les patates douces, la carotte et le bouillon dans une grande casserole (ou une cocotte) et porter l’ensemble à ébullition
  • Réduire le feu à moyen-doux et couvrir
  • Laisser cuire 30 minutes environ
  • Mixer la soupe avec mixeur plongeur par exemple
  • Saler et poivrer
  • Ajouter le cheddar dans la casserole ou dans les assiettes
  • Servir avec un peu de crème fraîche ou/et des graines de sésame, mais cela reste des options 🙂

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