Tag-Archive for » champignons «

hachis de boeuf aux légumes

Last updated by at .

hachis de boeuf aux légumes
hachis de boeuf aux légumes

Pour tout vous avouer nous étions dubitatif sur cette recette de hachis de boeuf aux légumes (oignons, champignons, courgette) lorsque nous en avons pris connaissance. Nous avions tort !

Le nombre de demandes vu notre réaction première nous a surpris, dans le bon sens du terme !

C’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Maryline Lequen et Pascaline Lorente nous ont demandé cette recette.

Hortense De Laforcade a choisi le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, Coco Cocotte, Beatrice Krzysztofka et Julie Philippot on penché pour le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ), Dominique Buysens et Pascaline Lorente Trouillot par Fait maison et discussions en tous genres.

Enfin, Muriel Gonzalez a utilisé les services de notre groupe : Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Notez que ce plat peut se manger chaud, tiède ou froid !

Voici donc notre recette de hachis de boeuf aux légumes pour 4 personnes que l’on peut accompagner idéalement d’une salade.

hachis de boeuf aux légumes
hachis de boeuf aux légumes

Ingrédients du hachis de boeuf aux légumes

  • 400 g de boeuf haché
  • 100 g de riz (reste de riz cuit par exemple)
  • 4 oignons
  • 3 courgettes
  • 1 petite boite de champignons de Paris
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • Le jus d’un citron
  • 100 g de fromage râpé (emmental ou cheddar par exemple)
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol
  • Sel & poivre
  • Piment en poudre

Préparation du hachis de boeuf aux légumes

  • Au besoin, faire cuire le riz selon les indications du paquet et l’égoutter
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Peler les oignons et les émincer
  • Peler les courgettes et les couper en rondelles
  • Dans une sauteuse (ou une cocotte) mettre 1 cuiller à soupe d’huile à chauffer
  • Faire revenir les oignons sans qu’ils noircissent
  • Ajouter la viande et l’émietter à l’aide d’une fourchette
  • Verser les champignons et les courgettes et laisser cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes environ
  • Saler et poivrer, ajouter une pincée de piment en poudre, la crème fraîche, le jus de citron et la moitié du fromage râpé
  • Ajouter le riz
  • Graisser un plat allant au four avec le reste d’huile (1 cuillers)
  • Répartir le mélange viande – riz et saupoudrer du reste de fromage
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

rôti de magrets de canard aux champignons et ses légumes

rôti de magrets de canard aux champignons et ses légumes

rôti de magrets de canard aux champignons et ses légumes

La façon la plus courante est de faire cuire les  magrets de canard est à la poêle. Cependant, il existe une autre façon de le préparer : en rôti, comme ici avec ce rôti de magrets de canard aux champignons.

D’ailleurs à la vue des réaction dans les réseaux et médias sociaux, cela n’a rien d’exceptionnel dans certaines régions françaises… 😉

Mais visiblement comme nous avant de préparer cette recette, saveur.kiwi qui a laissé un message dans le compte Instagram de mémé Moniq : «Très sympa. J’attends la recette. L’idée est originale» ne connaissait pas cette façon de procéder.

Voici donc la recette de ce rôti de magrets de canard aux champignons pour 4 personnes.

rôti de magrets de canard aux champignons

rôti de magrets de canard aux champignons

Ingrédients pour un rôti de magrets de canard aux champignons

  • 2 magrets de canard
  • 150 g de champignons de Paris
  • 5-7 branches de cerfeuil
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 4 navets
  • 200 g de pois gourmands
  • 1 dl de porto
  • 2 dl d’eau tiède
  • 1 bouillon de volaille
  • Huile d’olive
  • 20 g de beurre (+ pour la cuisson)
  • Sel, poivre

rôti de magrets de canard garni de champignons

rôti de magrets de canard garni de champignons

Préparation du rôti de magrets de canard aux champignons

  • Préchauffer le four à 200°C (Th. 6 – 7)
  • Laver les champignons, couper les pieds et le hacher finement avec un couteau
  • Laver le cerfeuil et le hacher
  • Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre
  • Faire revenir les champignons 5 bonnes minutes (ils ne doivent plus dégager de jus)
  • Mélanger le cerfeuil aux champignons, saler, poivrer
  • Laver les magrets de canard sous un filet d’eau froide
  • Réaliser des croisillons sur la couche de graisse des magrets de canard (attention à ne pas entailler la chair : ils ne doivent pas être trop profonds)
  • Poser un magret face avec le gras en bas, répartir de la préparation aux champignons dessus, puis le recouvrir du 2e magret (face avec le gras en haut cette fois-ci)
  • Ficeler les magrets de canard ensemble à la manière d’un rôti
  • Déposer le rôti dans un plat à four
  • Verser un filet d’huile d’olive sur le magret, saler, poivrer
  • Enfourner le rôti pour 35 min à 1 h (le mieux est de vérifier la cuisson avec une sonde)
  • Sur la gazinière, placer 3 casserole d’eau salée à bouillir (à défaut, on enchaînera les cuissons les unes après les autres)
  • Éplucher les navets et couper les parties abimées au besoin
  • Éplucher les asperges et couper les têtes (les queues ne sont pas utilisées pour cette recette)
  • Dans la première casserole, faire cuire les navets 10 minutes
  • Dans la seconde casserole, faire cuire les têtes d’asperge 6 minutes
  • La dernière casserole permet de cuire les pois gourmands pendant 3 minutes
  • À la fin de chaque cuisson, égoutter les légumes et les rincer à l’eau froide
  • 15 minutes avant la fin de la cuisson du rôti, dans une sauteuse, faire fondre une belle noix de beurre
  • Faire revenir les légumes dans le beurre à feu moyen pendant 15 minutes (ils doivent réchauffer, mais ne doivent pas brûler)
  • Mélanger l’eau et le bouillon de volaille
  • Sortir le rôti du four dès qu’il est cuit
  • Dans le plat qui a servi à la cuisson du rôti, verser le porto, le bouillon et 20 g de beurre
  • Laisser cuire 5 minutes supplémentaires dans le four toujours à 200° C (Th. 6 – 7). Pendant ce temps, on pourra commencer à découper et servir la viande
  • Servir le rôti avec les légumes et la sauce

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉



Rendez-vous sur Hellocoton !

orge perlé aux légumes (céleri, poivron, choux-fleur, courgette, pousses de soja, champignons)

orge perlé aux légumes

orge perlé aux légumes

Comme dans de nombreuses famille il est rare de penser à de l’orge perlé pour nous nourrir. C’était donc l’occasion de manger de nouveau de l’orge perlé dans cette recette d’orge perlé aux légumes.

L’orge pour ceux qui ne le savent pas est une céréale. L’orge existe sous 2 formes : l’orge mondé et l’orge perlé (dans cette version, le germe et les enveloppes extérieur et donc le son ont été retiré).

C’est de nouveau une très vieille demande à laquelle nous répondons avec cette recette. En effet, Denise Floutier, dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams. nous a demandé la recette lors de la publications des photos dans les réseaux sociaux début mars. Toutes nos excuses pour ce retard.

Voici donc notre recette d’orge perlé aux légumes pour 4 personnes.

Ingrédients pour de l’orge perlé aux légumes

  • 160 g d’orge perlé
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 100 g de céleri en branche
  • 100 g de poivron vert
  • 100 g de choux-fleur
  • 100 g de courgette
  • 100 g de pousses de soja
  • 100 g de champignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • Quelques brins de persil
  • Quelques brins de ciboulette

préparation de l’orge perlé aux légumes

  • Porter à ébullition 1 l d’eau avec le bouillon de poule dans une casserole
  • Ajouter l’orge et faire cuire selon les indications du paquet
  • Égoutter l’orge cuite en conservant un verre du liquide de cuisson
  • lavés la branche de celeri, le poivron vert, le chou-fleur et la courgette
  • Couper le céleri en petits tronçons
  • Éplucher le poivron vert et le couper en lanières puis en petits cubes
  • Séparer le chou-fleur en petits bouquets
  • Peler et couper la courgette en tranches, puis en lanières et enfin en cubes
  • Passer les champignons sous l’eau puis les couper en lamelles
  • Rincer les germes de soja
  • Peler les aulx
  • Mettre l’huile dans une grande poêle ou un cocotte
  • Ajouter l’ail pressé et tous les légumes puis saler et poivrer
  • Faire sauter à feu moyen 5 minutes et remuant régulièrement
  • Ajouter le jus de cuisson de l’orge
  • Ajouter l’orge et faire revenir 3 à 5 minutes supplémentaires
  • Laver, sécher, ciseler le persil et la ciboulette
  • Ajouter les herbes avant de servir bien chaud

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉



Rendez-vous sur Hellocoton !