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potage de céleri et potimarron (ou potiron)

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potage de céleri et potimarron ou potiron

potage de céleri et potimarron ou potiron

Pas toujours facile de renouveler les soupes et potages. Mais, cette fois, nous avons trouver un assemblage agréable avec cette crème ou ce potage de céleri et potimarron (ce peut-être aussi du potiron).

C’est dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que Viviane Hochedez, Claudine Kerleau, Claudie Mahillon et Françoise Rymenhout nous ont demandé la recette de cette soupe.

Voici donc notre recette de crème de céleri et potimarron pour 4 personnes.

Ingrédients pour du potage de céleri et potiron

  • 1 kg de potiron (ou potimarron)
  • 1/2 boule de céleri
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche

Préparation d’un potage de céleri et potimarron

  • Éplucher le potiron ou le potimarron (pour obtenir une crème mieux vaut l’éplucher)
  • Nettoyer et éplucher également le céleri
  • Couper le potimarron en gros cubes ainsi que le céleri
  • Placer dans un autocuiseur avec environ 1 l d’eau
  • Saler et poivrer
  • Fermer la cocotte minute et la mettre sous pression et laisser cuire environ 20 minutes
  • Mixer la soupe et servir chaud
  • Chacun peut mettre la crème fraîche qu’il souhaite dans son assiette (enfin, 2 cuillers à café par assiette semble raisonnable 😉

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orge perlé aux légumes (céleri, poivron, choux-fleur, courgette, pousses de soja, champignons)

orge perlé aux légumes

orge perlé aux légumes

Comme dans de nombreuses famille il est rare de penser à de l’orge perlé pour nous nourrir. C’était donc l’occasion de manger de nouveau de l’orge perlé dans cette recette d’orge perlé aux légumes.

L’orge pour ceux qui ne le savent pas est une céréale. L’orge existe sous 2 formes : l’orge mondé et l’orge perlé (dans cette version, le germe et les enveloppes extérieur et donc le son ont été retiré).

C’est de nouveau une très vieille demande à laquelle nous répondons avec cette recette. En effet, Denise Floutier, dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams. nous a demandé la recette lors de la publications des photos dans les réseaux sociaux début mars. Toutes nos excuses pour ce retard.

Voici donc notre recette d’orge perlé aux légumes pour 4 personnes.

Ingrédients pour de l’orge perlé aux légumes

  • 160 g d’orge perlé
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 100 g de céleri en branche
  • 100 g de poivron vert
  • 100 g de choux-fleur
  • 100 g de courgette
  • 100 g de pousses de soja
  • 100 g de champignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • Quelques brins de persil
  • Quelques brins de ciboulette

préparation de l’orge perlé aux légumes

  • Porter à ébullition 1 l d’eau avec le bouillon de poule dans une casserole
  • Ajouter l’orge et faire cuire selon les indications du paquet
  • Égoutter l’orge cuite en conservant un verre du liquide de cuisson
  • lavés la branche de celeri, le poivron vert, le chou-fleur et la courgette
  • Couper le céleri en petits tronçons
  • Éplucher le poivron vert et le couper en lanières puis en petits cubes
  • Séparer le chou-fleur en petits bouquets
  • Peler et couper la courgette en tranches, puis en lanières et enfin en cubes
  • Passer les champignons sous l’eau puis les couper en lamelles
  • Rincer les germes de soja
  • Peler les aulx
  • Mettre l’huile dans une grande poêle ou un cocotte
  • Ajouter l’ail pressé et tous les légumes puis saler et poivrer
  • Faire sauter à feu moyen 5 minutes et remuant régulièrement
  • Ajouter le jus de cuisson de l’orge
  • Ajouter l’orge et faire revenir 3 à 5 minutes supplémentaires
  • Laver, sécher, ciseler le persil et la ciboulette
  • Ajouter les herbes avant de servir bien chaud

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légumes d’automne au four

légumes d'automne au four : carotte, brocolis, oignon rouge, courgette, céleri, potiron, ail…

légumes d’automne au four : carotte, brocolis, oignon rouge, courgette, céleri, potiron, ail…

Nous avions 2 impératifs : manger des légumes et accompagner notre rôti de porc aux olives noires ! Aussi, nous avons pensé à aménager la recette des légumes racines au four en une version des légumes d’automne au four.

Soyons honnête, nous ne pensions pas que quelqu’un nous demande cette recette de légumes d’automne au four ! C’était bien mal connaître notre ami David Rénier qui depuis Facebook nous a demandé la recette !

C’est vrai que ces légumes cuits de cette façon conviennent en entrée sur une salade ou un mesclum ou même en plat unique comme salade tiède accompagné d’un oeuf… ou comme pour nous, en accompagnement !

Donc, après cette courte introduction, passons à la recette de légumes d’automne au four car il y a pas mal de pluches et de découpes à préparer 😉

légumes d'automne cuit au four dans l'assiette

légumes d’automne cuit au four dans l’assiette

Ingrédients pour des légumes d’automne au four

  • 1 brocolis
  • 2 carottes
  • 1/4 ou 1/2 potiron selon sa taille (ou potimaron)
  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 1/4 de bulbe de céleri
  • 4 gousse d’ail
  • 4 pincées de thym
  • Sel, poivre

Préparation des légumes d’automne au four

  • Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson pour le four (attention, la plaque doit être « creuse » et d’un seul morceau, pas une plaque réglable car on y verse de l’eau avant d’enfourner)
  • Éplucher les carottes et les couper en 4 dans le sens de la longueur puis selon leur longueur éventuellement les recouper en 2. Les déposer sur la plaque
  • Éplucher la courgette puis la couper en rondelles de 2 centimètres. Éplucher le potiron et le débiter en tranches de 3-4 millimètre d’épaisseur. Éplucher le céleri et le couper en tranches.
  • Répartir ces légumes sur la plaque
  • Laver le brocolis et détailler le en petits bouquets et les placer entre les légumes sur la plaque de cuisson
  • Mettre le four à préchauffer à 16° C. (Th. 6)
  • Couper l’oignon en tranches après l’avoir épluché. Diviser les tranches d’oignon en anneaux et les disposer au dessus des légumes
  • Ajouter les gousses d’ail non épluchées (les convives les ouvrent dans leur assiette)
  • Arroser la plaque de légume d’un filet d’huile
  • Saler, poivrer et saupoudrer de thym
  • Verser un verre d’eau au fond de la plaque
  • Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 40 à 50 minutes environ
légumes d"automne et rôti de porc aux olives noires

légumes d »automne et rôti de porc aux olives noires

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