Tag-Archive for » cassis «

faire sa confiture de cassis maison

Last updated by at .

Confiture de cassis maison

Confiture de cassis maison

Pour continuer notre série confitures du jour, ce sera confiture de cassis aujourd’hui. C’est vrai qu’en ce moment, c’est la période des confitures à la maison !

Nous avions déjà publié la confiture de cerises et confiture de pêches aux épices et il y en a d’autre qui arrivent.

Mais aujourd’hui on doit se dépêcher de publier ces dernières recettes de confitures le temps que l’on trouve encore les fruits nécessaires comme le cassis pour cette recette mais aussi les griottes ou les groseilles à maquereau pour la confiture de griottes et la confiture de groseilles à maquereau au whisky autour de cette recette !

La demande de cette recette de confiture a certainement bénéficier de la question que nous posions dans les réseaux sociaux : faut-il ou non retourner les pots ! Les échanges ont été très très nombreux sur le sujet notamment dans Facebook !

Si Marie Cimo et Marie-France Metcalfe Marian nous ont demandé la recette depuis la page Facebook de mémé MoniqMarine Paroldo-Tvn, Tina Mbuyi Wa Tshimanga, Jojo Ferrat et Pillou Scheer ont préféré passer par les groupes de Facebook : La cuisine en amateur ; Fait maison et discussions en tous genres et Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite).

Voici donc notre recette de confiture de cassis maison pour 2 pots de 500 g

Ingrédients pour de la confiture de cassis

  • 500 g de cassis
  • 400 g de sucre
  • 1 citron
  • Préparation de la confiture de cassis

Préparation de la confiture de cassis

  • Laver et égrainer le cassis
  • Passer les baies nettoyées rapidement sous l’eau  et laisser égoutter dans une passoire
  • Presser le citron
  • Mettre le cassis avec 300 ml d’eau dans une bassine à confiture
  • Porter à ébullition et continuer la cuisson 5 minutes environ (le temps que le cassis soit tout mou)
  • Ajouter le sucre et le jus de citron puis mélanger
  • Continuer à cuire à petits bouillons environ 40 minutes
  • Verser une goutte de la confiture sur une assiette froide, si elle se fige rapidement, c’est que la confiture est cuite
  • Stériliser les pots à confiture (et éventuellement les couvercles) en y versant de l’eau bouillante puis en les retournant pour déverser l’eau bouillante dans l’évier (ou au four)
  • Verser la confiture dans les pots et éventuellement refermer avec le couvercle (sinon, fermer avec du papier cellophane le lendemain une fois les pots refroidis)
  • Ne pas oublier d’étiqueter les pots 😉

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

glace au cassis maison

cornet de glace au cassis maison

cornet de glace au cassis maison

Généralement pour le cassis, on pense sorbet, pourtant il est facile de préparer une excellente glace au cassis maison. On vous explique comment 😉 

Comme pour la recette précédente de cake aux griottes, on se dépêche de publier la recette de cette glace avant que les petites baies noires ne disparaissent des arbustes !

Toujours comme pour le cake aux griottes, 2 personnes nous ont demandé la recette de cette glace : encoreuneetoile dans le compte Instagram de mémé Moniq et Coumba Mbaye depuis le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Juste une remarque avant d’aller plus avant, une sorbetière est nécessaire pour préparer cette recette ! 

Voici donc notre recette de glace au cassis maison.

glace maison au cassis

glace maison au cassis

Ingrédients pour de la glace de cassis

  • 400 g de baies de cassis
  • 100 g de sucre
  • 5 cl d’eau
  • 20 cL de crème fraîche liquide
  • 30 cL de lait

Préparation de la glace de cassis

  • Lavée et égrainer le cassis
  • Mettre le baies dans une casserole avec le sucre et l’eau
  • Cuire à feu moyen à petits bouillons 8 à 10 minute (le temps que le cassis soit tout mou pour pouvoir le réduire en purée facilement)
  • Éteindre le feu et au mixer plongeur, mixer un maximum jusqu’a ce qu’il y ai le moins de petit morceaux de cassis
  • Passer la purée au chinois (tamis)
  • Verser la crème fraîche et le lait et mélanger
  • Préparer la sorbetière et verser l’appareil (le mélange) si il est froid
  • Laisser turbiner jusqu’a ce que la glace soit prise
  • Transférer la glace dans un bac et la placer au congélateur
  • La sortir 20 à 30 minutes avant de la déguster 😃

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

rôti de veau, pommes et oignon rouge au cassis

Rôti de veau, pommes et oignon rouge au cassis

Rôti de veau, pommes et oignon rouge au cassis

Dans cette recette de rôti de veau, pommes et oignon rouge au cassis, la viande est parfaitement cuite et l’accompagnement original. Tous les ingrédients pour en faire un bon plat salé-sucré sont réunis.

C’est dans la page facebook de la cuisine de mémé Moniq qu’Antoinette Bellais et Annie Drieu nous ont demandé la recette. Pour Muguette Cartron, c’était dans le groupe idée repas

Voici donc notre recette de rôti de veau, pommes et oignon rouge au cassis pour 4 personnes (mais il restera du rôti 😉

Le rôti de veau est cuit

Le rôti de veau est cuit

Ingrédients pour du rôti de veau, pommes et oignon rouge au cassis

  • 1 kg de rôti de veau
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuillère à soupe d’huile + un peu pour graisser le plat
  • 8 gousses d’ail
  • 3 oignons rouges
  • 15 cl de crème de cassis
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de vergeoise brune (Cassonade ou sucre roux)
  • 2 pommes (nous avons utilisé des Golden)
  • 65 g de beurre
  • Muscade
  • Sel, poivre

Ingrédients pour du rôti de veau, pommes et oignon rouge au cassis

  • Préchauffer le four à 180° (Th. 6)
  • Huiler un plat pour le four adapté de la taille du rôti
  • Saler et poivrer le rôti et le déposer dans le plat
  • Arroser le rôti de la cuillère à soupe d’huile et parsemer 25 g de beurre coupé en petits morceaux et
    du romarin effeuillé
  • Enfourner pour une cuisson de 1 h 10 en arrosant régulièrement le rôti de jus de cuisson
  • Après 35 minutes de cuisson, ajouter les 8 gousses d’ail entières et 10 cl d’eau
  • Peler et émincer finement les oignons
  • Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre
  • Ajouter les oignons émincés, couvrir la poêle et laisser cuire pendant 5 minutes
  • Verser le vinaigre, la crème de cassis, la vergeoise, le sel et une pincée de muscade
  • Laisser cuire à feux doux pendant 8 à 10 minutes en surveillant que le mélange n’attache pas
  • Sortir le rôti du four, l’emballer dans du papier d’aluminium et laisser reposer pendant
    10 minutes dans le four éteint
  • Éplucher les pommes et les couper en quartiers
  • Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre restants et y dorer les pommes
  • Saler un peu en fin de cuisson
  • Servir le rôti coupé en tranches régulières accompagné de la compotée d’oignons, des pommes et de l’ail

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – YouTube – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !