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potage asiatique au poulet

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potage asiatique au poulet

potage asiatique au poulet

L’avantage avec les soupes est que nous pouvons voyager facilement… C’est la cas avec ce potage asiatique au poulet ! D’ailleurs savez-vous comment reconnaitre une recette chinoise, vietnamienne, cambodgienne… Certains nous ont indiqué par les pâtes utilisées ou les ingrédients, mais encore ? Ainsi cette soupe serait vietnamienne… mais pourquoi ? 

Certainement que Sylvie Marcelin ne se pose pas la question… car elle nous dit dans le groupe Facebook Cuisine Pâtisserie Boulangerie vouloir «juste la recette» et Didou63 est comme nous car elle contourne le problème de l’origine en indiquant dans le compte Twitter de mémé Moniq adorer les plats asiatique !

Assez de blabla, voici la recette de notre potage asiatique au poulet pour 4 personnes.

Ingrédients pour du potage asiatique au poulet

  • 250 g de blanc de poulet
  • 15 g de champignons noirs deshydratés
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 100 g de chou vert
  • 1 oignon
  • 90 g de germes de soja
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 purée de piment (facultatif et selon goût)
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 brin de coriandre
  • 100 g de nouilles chinoises au blé (éventuellement des nouilles ou vermicelle de riz)

Préparation d’un potage asiatique au poulet

  • Mettre les champignons noirs à tremper dans un bol d’eau (environ 30 minutes)
  • Éplucher puis laver la carotte et le poireau 
  • Découper et dénervurer des feuilles de chou
  • Émincer la carotte et le chou en julienne et trancher de fines rondelles de poireau
  • Peler et émincer l’oignon finement
  • Découper la viande en fines lamelles
  • Mettre dans une cocotte (ou un wok) 1 l d’eau
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition 
  • Verser la sauce soja et éventuellement la purée de piment
  • Placer dans le récipient les légumes (sauf les germes de soja) et le poulet
  • Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux
  • Laver et émincer les feuilles de coriandre
  • Briser les pâtes et les ajouter à la soupe
  • Laisser cuire quelques minutes (voir sur le paquet)
  • Ajouter les germes de soja et arrêter le feu
  • Vérifier l’assaisonnement et le corriger avec la sauce soja et éventuellement le piment
  • Servir chaud en décorant de coriandre

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filets de poisson en salé-sucré

filets de poisson en salé-sucré

filets de poisson en salé-sucré

Pourquoi ne pas préparer du poisson en version « salé-sucré ». C’est possible avec cette recette de filets de poisson avec des oranges, des carottes et des raisins secs.

Nous avons hésité à publier la recette aujourd’hui… car même si nous sommes toujours en retard dans la publication de nos recettes… Facebook nous joue des tours et donc, nous devons freiner un peu le nombre de nos publications ! 

Aussi nous nous excusons auprès d’Ergot Claude et de Christine Pède qui nous ont demandé la recette depuis la page Facebook de mémé Moniq, et aussi de Sonia Metzger qui dans le groupe Facebook La cuisine en amateur a fait la même demande.

Aussi, voici notre recette de filets de poisson en salé-sucré pour 4 personnes que nous avons accompagné simplement de riz.

Ingrédients pour des filets de poisson en salé-sucré

  • 4 filets de poisson (filets de flétan pour nous)
  •  1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 orange bio non traitée
  • 1,5 cuiller à soupe d’huile pour la cuisson
  • 0,5 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 0,5 cuiller à café de gingembre en poudre
  • sel et poivre
  • 25 g de raisins secs

Préparation des filets de poisson en salé-sucré

  • Peler et hacher l’oignon et l’ail
  • Éplucher, laver et couper la carotte en julienne
  • Brosser l’orange et en prélever les zestes et presser la
  • Dans une poêle, mettre chauffer l’huile
  • Faire revenir l’oignon puis l’ail (ils doivent devenir translucide et ne pas brûler… donc à feu moyen ou doux)
  • Ajouter les carottes, le jus et les zestes d’orange, la cannelle et le gingembre et un verre d’eau
  • Déposer les filets de poisson
  • Saler et poivrer
  • Laisser cuire 5-6 minutes
  • Retourner les filets, saler et poivrer
  • Répartir les raisins secs et continuer la cuisson sur feu doux quelques minutes (mouiller d’un peu d’eau si le liquide disparait)
  • Servir chaud

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carottes glacées au bourbon

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Tout le monde, en principe, connait les carottes glacées comme accompagnement… par contre, les carottes glacées au bourbon, c’est plus rare 😉

Pour ceux qui ne connaissent pas les carottes glacées aussi parfois appelé carottes caramélisées il s’agit d’une manière de préparer qui consiste à caraméliser des carottes cuites à la vapeur dans un mélange de beurre et de sucre. D’ailleurs, parfois on parle également de carotte glacée au miel, mais on peut également trouver des recettes de carottes glacées au cumin, de carottes glacées balsamique ou encore de carottes glacées à l’orange !

Pour notre recette de carottes glacées au bourbon, Paola Chianti et Patricia Lagneaux nous ont demandé la recette depuis la page Facebook de mémé MoniqCrâzy Cat  est passée par le groupe partage de cuisine et beautée /ventes/trocs Access Culinaires tandis que Khadija Dubeau a fait sa demande dans le groupe Douceurs & co.

Voici donc la recette de carottes glacées au bourbon pour 6 personnes.

Ingrédients pour des carottes glacées au bourbon

  • 40 g de beurre
  • 1 kg de carottes
  • 1,2 dl de bourbon
  • 110 g de cassonade (vergeoise)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • Feuilles de persil fraîchement hachées (facultatif)

Préparation des carottes glacées au bourbon

  • Peler, laver et couper des rondelles en diagonale d’une épaisse de 5-6 mm d’épaisseur
  • Cuire les carottes à la vapeur au micro-ondes ( 4 à 6 minutes) ou en autocuiseur (8 minutes)
  • Faire fondre 2 ma moitié du beurre dans une sauteuse sur feu moyen-vif.
  • Ajouter les carottes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes commencent à adoucir, environ 5 minutes
  • Verser le bourbon dans une casserole et le chauffer environ 30 secondes
  • Incorporer le reste de beurre, la cassonade, le sel et le poivre
  • Faire bouillir et cuire2 à 3 minutes jusqu’à ce que le « glaçage » commence à épaissir
  • Répartir sur les carottes et remuer pour glacer toutes les carottes
  • Continuez à cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le glaçage épaississe
  • Saupoudrer éventuellement de persil
  • Servir chaud

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