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pesto de fanes de carottes

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recette pour faire pesto fanes carottes
Pesto de fanes de carottes ici pour préparer une sauce pour des pâtes

Nous avons voulu testé le pesto de fanes de carottes. Nous sommes dans notre période anti-déchets, on cuisine les épluchures et les restes !

Au delà de çà, c’est vrai qu’il était amusant de récupérer les fanes d’une botte de carottes pour se préparer un pesto à utiliser pour accompagner des pâtes (ce que nous souhaitions faire), à ajouter dans un vinaigrette, à tartiner sur du pain… 

En plus, l’hiver approche et le basilic aura bientôt disparu de nos jardins… aussi à nous de trouver des solutions 😉

Nous ne sommes pas les seules intéressées puisque dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, marilaie souhaite la recette après son : «Ah génial👍je ai jamais essayé». Même demande d’Adem Mohamed mais dans la page Facebook de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de pesto de fanes de carottes.

Pour la sauce pour les pâtes au pesto, nous avons pris pour base une préparation de Jamie Oliver. On mélange 150 g de parmesan avec 2 jaunes d’œufs, 6 cuillers à soupe d’huile d’olive et le jus d’1 citron. Puis on sale et l’on poivre avant d’ajouter 2-3 cuillers à soupe de pesto. Reset à faire chauffer la « sauce » dans un plat au dessus de la marmite de cuisson des pâtes.

Ingrédients du pesto de fanes de carottes

  • fanes d’une botte de carottes bio
  • 1 citron bio
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g de pignons de pin
  • 50 g de parmesan râpé
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel

Préparation d’un pesto de fanes de carottes

  • Éliminer les tiges des fanes pour ne conserver que le « feuillage »
  • Laver, égoutter et sécher cette verdure
  • Zester et presser le citron
  • Peler l’ail
  • Mixer les fanes et l’ail avec une pincée de sel
  • Ajouter les pignons de pin, le parmesan, 2 cuillers à soupe de jus de citron et un peu de zestes (selon goût)
  • Verser l’huile et mixer de nouveau afin d’obtenir une texture crémeuse
  • Verser dans un pot ébouillanté au préalable et recouvrir d’huile (ce pesto conserve 1 mois au réfrigérateur)

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recette pour préparer pesto fanes carottes
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soupe de chou-fleur et carottes au cumin

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soupe de chou-fleur et carottes au cumin – On s’excuse de la qualité de l’image 😒 !

Nous restons fidèle à nos soupes du lundi soir à la maison. Même si nous avons tenté de privilégier les soupes froides pendant l’été, une soupe chaude comme cette soupe de chou-fleur et carottes au cumin de temps à autres n’a rien pour nous déplaire.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Syndie Luton nous demande la recette imitée en cela par Sandra Hioco dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq.

Voici notre recette de soupe de chou-fleur et carottes au cumin pour 4 personnes.

Ingrédients de la soupe de chou-fleur et carottes au cumin

  • 1 chou-fleur
  • 2 carottes
  • 2 pincées de cumin
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • Quelques brins de ciboulettes et de persil
  • Sel et poivre

Préparation d’une soupe de chou-fleur et carottes au cumin

  • Retirer la base du trognon et les feuilles vertes du chou-fleur
  • Découper les fleurettes
  • Les rincer sous l’eau froide
  • Éplucher, laver et couper en rondelles grossières les carottes
  • Placer les fleurettes de chou-fleur, les carottes, le cumin, le laurier et le thym dans une cocotte (ou une casserole)
  • Verser 1 l d’eau et saler poivrer
  • Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à petit feu 20 minutes
  • Retirer la feuille de laurier
  • Mixer la soupe
  • Passer sous l’eau ciboulette et persil
  • Émincer la ciboulette
  • Sécher et ciseler les feuilles de persil
  • Répartir le potage dans les assiettes ou les bols
  • Parsemer de ciboulette et de persil avant de servir

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recette pour faire soupe chou-fleur carottes cumin
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gratin de carottes

recette pour faire un gratin de carottes
Gratin de carottes

Une recette de légumes pour un accompagnement avec ce gratin de carottes.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Dominique Goulay, Marie-Jeanne Perez et Angélique Dumiot Hannauer nous ont demandé la recette de cet accompagnement.

Voici donc notre recette de gratin de carottes pour 4 personnes.

Ingrédients pour un gratin de carottes

  • 1 kg de carottes
  • 400. ml de lait
  • 2 œufs
  • 100 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • Beurre (pour graisser le plat)

Préparation d’un gratin de carottes

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Peler, laver et râper les carottes
  • Dans une terrine, battre les œufs en omelette et ajouter le lait
  • Saler et poivrer
  • Graisser un plat à gratin et déposer les carottes
  • Verser les œufs et le lait
  • Saupoudre de parmesan
  • Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ

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recette pour faire un gratin de carottes
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