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soupe de chou-fleur et carottes au cumin

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recette pour faire soupe chou-fleur carottes cumin
soupe de chou-fleur et carottes au cumin – On s’excuse de la qualité de l’image 😒 !

Nous restons fidèle à nos soupes du lundi soir à la maison. Même si nous avons tenté de privilégier les soupes froides pendant l’été, une soupe chaude comme cette soupe de chou-fleur et carottes au cumin de temps à autres n’a rien pour nous déplaire.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Syndie Luton nous demande la recette imitée en cela par Sandra Hioco dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq.

Voici notre recette de soupe de chou-fleur et carottes au cumin pour 4 personnes.

Ingrédients de la soupe de chou-fleur et carottes au cumin

  • 1 chou-fleur
  • 2 carottes
  • 2 pincées de cumin
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • Quelques brins de ciboulettes et de persil
  • Sel et poivre

Préparation d’une soupe de chou-fleur et carottes au cumin

  • Retirer la base du trognon et les feuilles vertes du chou-fleur
  • Découper les fleurettes
  • Les rincer sous l’eau froide
  • Éplucher, laver et couper en rondelles grossières les carottes
  • Placer les fleurettes de chou-fleur, les carottes, le cumin, le laurier et le thym dans une cocotte (ou une casserole)
  • Verser 1 l d’eau et saler poivrer
  • Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à petit feu 20 minutes
  • Retirer la feuille de laurier
  • Mixer la soupe
  • Passer sous l’eau ciboulette et persil
  • Émincer la ciboulette
  • Sécher et ciseler les feuilles de persil
  • Répartir le potage dans les assiettes ou les bols
  • Parsemer de ciboulette et de persil avant de servir

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recette pour faire soupe chou-fleur carottes cumin
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gratin de carottes

recette pour faire un gratin de carottes
Gratin de carottes

Une recette de légumes pour un accompagnement avec ce gratin de carottes.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Dominique Goulay, Marie-Jeanne Perez et Angélique Dumiot Hannauer nous ont demandé la recette de cet accompagnement.

Voici donc notre recette de gratin de carottes pour 4 personnes.

Ingrédients pour un gratin de carottes

  • 1 kg de carottes
  • 400. ml de lait
  • 2 œufs
  • 100 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • Beurre (pour graisser le plat)

Préparation d’un gratin de carottes

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Peler, laver et râper les carottes
  • Dans une terrine, battre les œufs en omelette et ajouter le lait
  • Saler et poivrer
  • Graisser un plat à gratin et déposer les carottes
  • Verser les œufs et le lait
  • Saupoudre de parmesan
  • Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ

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recette pour faire un gratin de carottes
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carottes à la crème

cuisiner des carottes à la crème
carottes à la crème

Pour accompagner notre recette ce jour là d’escalope de veau nous avions décidé de préparer un accompagnement de carottes. Ce fut ces carottes à la crème !

Il est vrai que nous leur avons réservé un « traitement » spécial à ces carottes puisque nous avons publié dans les médias sociaux une photo de ces carottes car nous la trouvions jolie pour illustrer un plat de carottes à la crème. 

Toutes les demandes pour obtenir la recette de ces carottes proviennent de Facebook. Soit par la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (Pascale Vander Motte), indirectement dans un message par miaaaam_s, et dans les groupes : Le Panier à idées : créations, cuisine, déco…. (Carmen Brossier) et Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Isabelle Coleau).

Aucune demande cette fois ci dans le compte Instagram de mémé Moniq.

Idéalement, cette recette est pour de jeunes carottes. Cependant, plus grosses, il suffira comme nous de les découper en bâtonnets de 2,5 cm environ.

Voici donc notre manière de faire pour obtenir des carottes à la crème autrement dit la recette pour 4 personnes.

Ingrédients pour des carottes à la crème

  • 500 g de carottes
  • 15 g de beurre
  • 2 cuillers à soupe de fines herbes hachées au choix
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 ou 3 jaunes d’oeuf selon la grosseur des oeufs

Préparer des carottes à la crème

  • Peler, laver et découper au besoin les carottes
  • Placer les carottes avec le beurre, le sel, le poivre et les fines herbes dans une sauteuse
  • Ajouter 10 cl d’eau
  • Laisser cuire 15 minutes à couvert (au besoin ajouter un peu d’eau) puis 5 à 10 à découvert
  • Lorsqu’il n’y a plus de jus ou très peu, verser la crème fraîche et continuer la cuisson à feu très doux quelques minutes
  • Hors du feu, délayer les jaunes d’oeuf avec une cuiller à soupe de sauce
  • Ajouter et mélanger cette liaison (oeuf et sauce) aux carottes
  • Servir immédiatement

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faire des carottes à la crème
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