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Coleslaw, la recette de la célèbre salade de chou Américaine

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Coleslaw, salade de chou Américaine

Coleslaw, salade de chou Américaine

Le coleslaw est un classique de la cuisine New-Yorkaise (États-Unis). Mais à l’origine, il est néerlandais ! Son nom veut littéralement dire salade de chou (en néerlandais chou se dit kool et salade se dit sla).

Dans notre version du coleslaw, il y a uniquement du chou blanc. Mais il est possible d’ajouter du chou rouge, de la carotte, de l’oignon, de l’ananas, de la pomme, du fromage râpé, des grains de céleri ou même des raisins secs.

La recette a été demandée sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Chantou Fee et dans le groupe Faebook La cuisine en amateur par Moreno Christelle.

Voici donc notre recette de coleslaw.

Ingrédients du coleslaw

  • 1/4 de chou blanc
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Quelques brins de ciboulette fraîche ou une belle pincée de ciboulette sèche
  • Sel, poivre

Préparation du coleslaw

  • Laver le chou
  • Râper le chou (avec une râpe, à défaut l’émincer finement au couteau)
  • Placer le chou râpé dans un saladier
  • Si la ciboulette est fraîche : la laver et la hacher
  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le fromage blanc, le vinaigre, le sucre et la ciboulette
  • Saler et poivrer la sauce selon le goût
  • Verser la sauce sur le chou et bien mélanger (pour enrober le chou de sauce)

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macédoine à la russe

macédoine à la russe

macédoine à la russe

Cette macédoine à la russe est en quelque sorte une variante d’œufs à la russe.

En tout cas, dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniqdorothee_cuisine et kamounfaten demandent notre recette de cette macédoine qui fait une très bonne entrée fraîche qui offre un façon simple de manger des légumes 😉

Voici donc notre recette de macédoine à la russe pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la macédoine à la russe

  • 1 kg de pommes de terre à salade
  • 2 carottes
  • 150 g de petits pois
  • 1/4 de concombre
  • 1 oignon nouveau avec sa tige
  • quelques brins de ciboulette
  • 5 oeufs dur
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
  • De la mayonaise
  • 4 cornichons
  • 1 cuiller à soupe de moutarde
  • Sel et poivre

Préparation de la macédoine à la russe

  • Faire cuire en robe des champs (non pelée) les pommes de terre dans un fond d’eau salée à l’autocuiseur 12 minutes
  • Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition
  • Plonger délicatement les œufs dans l’eau bouillante et laisser cuire 10 minutes
  • Éplucher les carottes et les découper en rondelles
  • Mettre dans une autre casserole de l’eau salée à bouillir
  • À ébullition, verser les carottes et laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter les petits pois (écossé si besoin) et cuire de nouveau carottes et petits pois 5 minutes
  • Peler le concombre et retirer les graines à l’aide d’une petite cuiller
  • Éplucher les pommes de terre
  • Couper les rondelles de carottes en dès ainsi que le concombre et les pommes de terre
  • Peler l’oignon et l’émincer y compris sa tige
  • Hacher les cornichons
  • Mélanger les morceaux de pomme de terre, de carotte, de concombre, l’oignon et le cornichon
  • Écaler les oeufs
  • Couper 1 oeuf en morceau et l’ajouter à la salade
  • Saler et poivrer
  • Laver, sécher et ciseler la ciboulette
  • Mélanger la ciboulette à de la mayonnaise (en conserver pour la décoration éventuellement), avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron
  • Saler et poivrer cette sauce
  • Réserver la macédoine et la sauce au frais ainsi que les oeufs restants
  • Utiliser la sauce pour la mélanger aux légumes
  • Découper les oeufs restants en quartiers, les déposer sur la macédoine et décorer les de mayonnaise
  • Décorer de ciboulette

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tarte aux carottes persillées

tarte aux carottes persillées

tarte aux carottes persillées

C’est la saison des carottes nouvelles reconnaissables à leur conditionnement avec leurs fanes. C’est donc l’occasion de tester une tarte aux carottes persillée.

Les 3 demandes pour cette recette de tarte salée ont eu lieu dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (Nicolas Menager, Marie Chapeleau et Ghislaine Ancelin).

Voici donc notre recette de tarte aux carottes persillées pour 4 personnes.

Attention de prendre en compte le temps de préparation et du repos de la pâte brisée si vous la préparez vous-même.

parts de tarte aux carottes persillées

parts de tarte aux carottes persillées

Ingrédients pour une tarte aux carottes persillées

  • 1 pâte brisée
  • 1 botte de carottes
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 15 g de beurre ou huile (pour le moule)
  • Sel et poivre

Préparation de la tarte aux carottes persillées

  • Préparer si besoin une pâte brisée
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Graisser une tourtière (moule à tarte)
  • Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles
  • Cuire les carottes dans le panier-vapeur d’un autocuiseur avec un fond d’eau salée (cuire 8 à 10 minutes à partir du sifflement de la soupape)
  • Laver le persil, le sécher puis l’effeuiller
  • Ciseler le persil
  • Dans une terrine mélanger les oeufs, la crème et le persil
  • Saler et poivrer
  • Garnir le fond de tarte avec une couche de carotte, une couche de crème aux oeufs, une couche de carotte, une couche de crème, etc.
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson
  • Servir la tarte tiède ou froide

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