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soupe de carottes et courge butternut

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soupe de carottes et courge butternut

soupe de carottes et courge butternut

Cette soupe de carottes et courge butternut est l’un des exemple qu’il est possible de cuire une recette comme bon nous semble. C’est assez simple avec les soupes.

C’est l’un des avantages de posséder pas mal de matériel : nous pouvons nous « amuser » à passer d’un mode de cuisson à un autre assez facilement en fonction de nos présences, de la période de temps dont nous disposons…

Dans notre exemple, cette recette de soupe était prévue au slow cooker (si vous ne connaissez pas, voir notre article Cuisine au slow cooker ou avantage d’une mijoteuse )… mais nous avons préféré la préparer en autocuiseur. 20 minutes de cuisson au lieu de 4 ! Bon, c’est vrai aussi que le résultat est un peu différent… 

En publiant cette recette de potage, nous répondons aux demandes de lafeegourmande37 dans le compte Instagram de mémé Moniq, de Pascalita et de Francoise Becuwe dans le compte Twitter de mémé Moniq et de Sylvie St Louis et Marie-Jeanne Perez dans notre nouveau groupe dans Facebook : groupe La cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de soupe de carottes et courge butternut pour 4 personnes qu’il est possible de réaliser comme nous en autocuiseur mais aussi en mijoteuse, au micro-ondes ou en cocotte (voir en casserole).

une version de soupe de carottes et courge butternut sans crème fraîcheune version de soupe de carottes et courge butternut sans crème fraîche

une version de soupe de carottes et courge butternut sans crème fraîche

Ingrédients pour de la soupe de carottes et courge butternut

  • 3/4 de courge buternut (à défaut un autre type de courge)
  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 2 ails
  • 1 cuillère à soupe d’huile (Tournesol, arachide… ou olive)
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre émincé
  • Crème fraîche liquide (facultatif)

Préparation de la soupe de carottes et courge butternut

  • Éplucher les carottes, les laver et les couper en gros morceaux et la courge
  • Couper la partie de courge dont vous avez besoin et couper la en 2
  • Retirer les graines à l’aide d’une petite cuillère et couper la courge en morceaux.
  • Peler l’oignon et l’ail et les émincer
  • Mettre l’huile à chauffer dans l’autocuiseur 
  • Faire revenir les oignons puis ajouter l’ail et les morceaux de courge et de carottes
  • Couvrir d’eau (environ 1,5 l)
  • Saler et poivrer
  • Fermer la cocote et faire cuire 15 à 20 minutes à partir de la rotation de la soupape
  • Laver et ciseler les feuilles de coriandre
  • Mixer à l’aide d’un mixer plongeur la soupe (sinon passer au presse-légumes)
  • Servir et chacun ajoutera de la crème fraîche et la coriandre selon son goût

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Coleslaw, la recette de la célèbre salade de chou Américaine

Coleslaw, salade de chou Américaine

Coleslaw, salade de chou Américaine

Le coleslaw est un classique de la cuisine New-Yorkaise (États-Unis). Mais à l’origine, il est néerlandais ! Son nom veut littéralement dire salade de chou (en néerlandais chou se dit kool et salade se dit sla).

Dans notre version du coleslaw, il y a uniquement du chou blanc. Mais il est possible d’ajouter du chou rouge, de la carotte, de l’oignon, de l’ananas, de la pomme, du fromage râpé, des grains de céleri ou même des raisins secs.

La recette a été demandée sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Chantou Fee et dans le groupe Faebook La cuisine en amateur par Moreno Christelle.

Voici donc notre recette de coleslaw.

Ingrédients du coleslaw

  • 1/4 de chou blanc
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Quelques brins de ciboulette fraîche ou une belle pincée de ciboulette sèche
  • Sel, poivre

Préparation du coleslaw

  • Laver le chou
  • Râper le chou (avec une râpe, à défaut l’émincer finement au couteau)
  • Placer le chou râpé dans un saladier
  • Si la ciboulette est fraîche : la laver et la hacher
  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le fromage blanc, le vinaigre, le sucre et la ciboulette
  • Saler et poivrer la sauce selon le goût
  • Verser la sauce sur le chou et bien mélanger (pour enrober le chou de sauce)

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macédoine à la russe

macédoine à la russe

macédoine à la russe

Cette macédoine à la russe est en quelque sorte une variante d’œufs à la russe.

En tout cas, dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniqdorothee_cuisine et kamounfaten demandent notre recette de cette macédoine qui fait une très bonne entrée fraîche qui offre un façon simple de manger des légumes 😉

Voici donc notre recette de macédoine à la russe pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la macédoine à la russe

  • 1 kg de pommes de terre à salade
  • 2 carottes
  • 150 g de petits pois
  • 1/4 de concombre
  • 1 oignon nouveau avec sa tige
  • quelques brins de ciboulette
  • 5 oeufs dur
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
  • De la mayonaise
  • 4 cornichons
  • 1 cuiller à soupe de moutarde
  • Sel et poivre

Préparation de la macédoine à la russe

  • Faire cuire en robe des champs (non pelée) les pommes de terre dans un fond d’eau salée à l’autocuiseur 12 minutes
  • Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition
  • Plonger délicatement les œufs dans l’eau bouillante et laisser cuire 10 minutes
  • Éplucher les carottes et les découper en rondelles
  • Mettre dans une autre casserole de l’eau salée à bouillir
  • À ébullition, verser les carottes et laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter les petits pois (écossé si besoin) et cuire de nouveau carottes et petits pois 5 minutes
  • Peler le concombre et retirer les graines à l’aide d’une petite cuiller
  • Éplucher les pommes de terre
  • Couper les rondelles de carottes en dès ainsi que le concombre et les pommes de terre
  • Peler l’oignon et l’émincer y compris sa tige
  • Hacher les cornichons
  • Mélanger les morceaux de pomme de terre, de carotte, de concombre, l’oignon et le cornichon
  • Écaler les oeufs
  • Couper 1 oeuf en morceau et l’ajouter à la salade
  • Saler et poivrer
  • Laver, sécher et ciseler la ciboulette
  • Mélanger la ciboulette à de la mayonnaise (en conserver pour la décoration éventuellement), avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron
  • Saler et poivrer cette sauce
  • Réserver la macédoine et la sauce au frais ainsi que les oeufs restants
  • Utiliser la sauce pour la mélanger aux légumes
  • Découper les oeufs restants en quartiers, les déposer sur la macédoine et décorer les de mayonnaise
  • Décorer de ciboulette

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