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velouté carottes, lentilles corail et potiron

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velouté carottes, lentilles corail et potiron

velouté carottes, lentilles corail et potiron

Certain pourraient dire que c’est la sempiternelle soupe du lundi soir ! C’est un peu vrai… sauf que ce n’est jamais la même soupe ! Cette semaine, par exemple, c’était velouté carottes, lentilles corail et potiron. Un potage de saison

Dans Snapchat, nous nous sommes amusé de la couleur orange de cette soupe. Mais ce que Snapchat n’indiquait pas c’était son onctuosité.

C’est dans Facebook que les demandes pour notre potage se sont concentrés. Jean-Luc Didelot en a demandé la recette dans le profil d’un de nous et Selma Rdjm depuis le groupe Facebook Fait maison.

Reste pour nous à vous délivrer cette recette de velouté carottes, lentilles corail et potiron pour 4 personnes.

Ingrédients pour un velouté carottes, lentilles corail et potiron

  • 150 g d’oignon
  • 200 g de carotte
  • 300 g de potiron
  • 100 g de lentille corail
  • 1 l d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 cuiller à café de cumin en poudre
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre

Préparation du velouté carottes, lentilles corail et potiron

  • Peler les oignons et l’émincer
  • Éplucher les carottes, les laver et les couper en grosses rondelles
  • Débiter le potiron coupé en gros cubes après l’avoir épluché
  • Mettre l’oignon, les carottes, le potiron, les lentilles corail, l’eau et le cube de bouillon dans une casserole, une cocotte ou un autocuiseur
  • Assaisonner (sel et poivre)
  • Porter à ébullition et laisser cuire 20 à 30 minutes (10 à 20 minutes en autocuiseur)
  • Une fois la soupe cuite, ajouter le cumin
  • Mixer la soupe quelques minutes afin d’obtenir une texture veloutée 
  • Ajouter la crème fraîche et mélanger avant de servir

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des gaufres salées : des gaufres de carottes

Gaufres de carottes

Gaufres de carottes

Ingrédients pour des gaufres salées de carottes

Cette fois ce ne sont pas des gaufres de Liège, ni des gaufres de Bruxelles ou du Nord que nous vous proposons mais des gaufres de légumes, des gaufres salées de carottes. Ce n’est pas la première fois que nous préparons des gaufres saléesgaufres de Liège à la raclette, gaufres de pommes de terre, etc. 

Cette « habitude » de préparer l’accompagnement de légumes sous la forme de gaufres salées nous vient de nos lectures de recettes des USA où ils utilisent le gaufrier à tour de bras 🙂

C’est dans le groupe Facebook Douceurs & co que Carole Cappellini et Nadia Marie indique vouloir tester cette recette de carottes !

Voici donc notre recette de gaufres de carottes pour 4-5 personnes

gros plan sur les gaufres de carottes

gros plan sur les gaufres de carottes

Ingrédients des gaufres de carottes

  • 500 g de carottes
  • 3 oeufs
  • 110 g de farine (ajuster la quantité de farine, si vous utilisez du gruyère râpé plutôt que du chèvre frais, la quantité de farine devra être réduite par exemple)
  • 30 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 50 g de fromage râpé ou de fromage chèvre frais (type Petit Bily)
  • 150 g de bacon
  • 1 cuiller à soupe de persil ciselé
  • sel, poivre
  • Muscade

Préparation des gaufres de carottes

  • Éplucher et laver les carottes.
  • Déposer les carottes dans le panier de cuisson de l’auto cuiseur (cocotte-minute) et de l’eau au fond. Lorsqu’il est sous pression et que la soupape commence à siffler, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes
  • Égoutter les carottes puis les mixer en purée bien lisse
  • Préchauffer le gaufrier
  • Mettre la purée de carotte dans une casserole, puis sur le feu, ajouter le beurre
  • Retirer la casserole du feu et les oeufs, la levure et la farine
  • Couper le bacon en lanières
  • Ajouter le bacon à la purée avec le fromage râpé ou le fromage de chèvre émietté
  • Saler, poivrer et ajouter la cuiller de persil ciselé.
  • Mélanger pour obtenir une purée homogène
  • Graisser les plaques du gaufrier (nous utilisons un pulvérisateur désormais)
  • Déposer une grosse cuillère à soupe de pâte sur les plaques du bas du gaufrier.
  • Refermer le gaufrier et laisser cuire quelques minutes
Gaufres de carottes dans l'assiette

Gaufres de carottes dans l’assiette

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tajine de poulet aux artichauts et carottes

tajine de poulet aux artichauts et carottes dans l'assiette

tajine de poulet aux artichauts et carottes dans l’assiette

Régulièrement, en alternance avec d’autres modes de cuisson, nous aimons bien cuisiner dans un tajine comme pour ce tajine de poulet aux artichauts et carottes.

Cette recette de tajine a été demandé à la fois dans Facebook (dans le groupe Les Amis De La Cuisine Du Terroir) et dans l’Instagram de la cuisine de mémé Moniq respectivement par René Jean Michel Masurier et bibouchon_lifestyle !

Comme cette dernière n’a jamais goûté ce type de tajine, et qu’elle doit venir voir notre recette, nous devons nous dépêcher à la publier 😉 

Voici donc notre recette de tajine de poulet aux artichauts et carottes pour 4 personnes

Attention : cette recette demande une marinade de 2 h au moins

tajine de poulet aux artichauts et carottes

tajine de poulet aux artichauts et carottes

Ingrédients du tajine de poulet aux artichauts et carottes

  • 400 à 600 g de filet de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 cuiller à café de poivre
  • 1 cuiller à café de gingembre
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1/4 de cuiller à café de safran
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 0,5 l d’eau 
  • 500 g de coeurs d’artichauts
  • 500 g de carottes
  • 1/2 citron confit
  • 80 g d’olives vertes concassées

Préparation d’un tajine de poulet aux artichauts et carottes

  • Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail
  • Éplucher les carottes, les passer sous l’eau et les couper en bâtonnets
  • Séparer la chair du citron confit de son écorce et la couper en petits morceaux. Détailler l’écorce en fines lamelles 
  • Dans un bol réunir l’ail, la chair du citron, l’huile et les épices : poivre , gingembre, sel et safran
  • Bien mélanger l’ensemble et en enduire les morceaux de poulet
  • Laisser mariner au frais pendant 2 h au moins
  • cuire à la vapeur (dans un couscoussier, au micro-ondes… ) les carottes
  • Mettre le plat à tajine sur feu doux puis à feu moyen
  • Rissoler le poulet sur toutes ses faces avec la marinade pendant 10 minute environ
  • Mouiller avec l’eau (verser l’eau) et ajouter les feuilles de coriandre
  • Couvrir et cuire à feu moyen une quinzaine de minutes
  • Retirer les morceaux de poulet et réserver
  • Passer la sauce au chinois et remettre la sauce filtré dans le plat à tajine
  • Répartir l’oignon et les carottes puis les artichauts,  les olives et les écorces de citron confit
  • Reposer la viande au dessus
  • Laisser mijoter à feu doux (avec un répartiteur de chaleur sur le gaz) pendant une dizaine de minutes
  • Présenter dans le plat ou servir à l’assiette

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