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tajine de poulet aux artichauts et carottes

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tajine de poulet aux artichauts et carottes dans l'assiette

tajine de poulet aux artichauts et carottes dans l’assiette

Régulièrement, en alternance avec d’autres modes de cuisson, nous aimons bien cuisiner dans un tajine comme pour ce tajine de poulet aux artichauts et carottes.

Cette recette de tajine a été demandé à la fois dans Facebook (dans le groupe Les Amis De La Cuisine Du Terroir) et dans l’Instagram de la cuisine de mémé Moniq respectivement par René Jean Michel Masurier et bibouchon_lifestyle !

Comme cette dernière n’a jamais goûté ce type de tajine, et qu’elle doit venir voir notre recette, nous devons nous dépêcher à la publier 😉 

Voici donc notre recette de tajine de poulet aux artichauts et carottes pour 4 personnes

Attention : cette recette demande une marinade de 2 h au moins

tajine de poulet aux artichauts et carottes

tajine de poulet aux artichauts et carottes

Ingrédients du tajine de poulet aux artichauts et carottes

  • 400 à 600 g de filet de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 cuiller à café de poivre
  • 1 cuiller à café de gingembre
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1/4 de cuiller à café de safran
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 0,5 l d’eau 
  • 500 g de coeurs d’artichauts
  • 500 g de carottes
  • 1/2 citron confit
  • 80 g d’olives vertes concassées

Préparation d’un tajine de poulet aux artichauts et carottes

  • Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail
  • Éplucher les carottes, les passer sous l’eau et les couper en bâtonnets
  • Séparer la chair du citron confit de son écorce et la couper en petits morceaux. Détailler l’écorce en fines lamelles 
  • Dans un bol réunir l’ail, la chair du citron, l’huile et les épices : poivre , gingembre, sel et safran
  • Bien mélanger l’ensemble et en enduire les morceaux de poulet
  • Laisser mariner au frais pendant 2 h au moins
  • cuire à la vapeur (dans un couscoussier, au micro-ondes… ) les carottes
  • Mettre le plat à tajine sur feu doux puis à feu moyen
  • Rissoler le poulet sur toutes ses faces avec la marinade pendant 10 minute environ
  • Mouiller avec l’eau (verser l’eau) et ajouter les feuilles de coriandre
  • Couvrir et cuire à feu moyen une quinzaine de minutes
  • Retirer les morceaux de poulet et réserver
  • Passer la sauce au chinois et remettre la sauce filtré dans le plat à tajine
  • Répartir l’oignon et les carottes puis les artichauts,  les olives et les écorces de citron confit
  • Reposer la viande au dessus
  • Laisser mijoter à feu doux (avec un répartiteur de chaleur sur le gaz) pendant une dizaine de minutes
  • Présenter dans le plat ou servir à l’assiette

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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Jus maison : betteraves, carottes et pommes

Jus de betteraves, carottes et pommes

Jus de betteraves, carottes et pommes

Régulièrement nous testons de nouveau jus, jus de fruits frais ou de jus de légumes ou un mélange des 2 comme ici, dans ce jus de betteraves, carottes et pommes.

Ne vous attendez pas à trouver un plaidoyer de notre part en faveur des bienfaits des jus de légumes et les jus de fruits frais. Oui, cela doit être bon pour la santé (à condition de ne pas en abuser mais nous ne sommes pas dans le domaine médical pour pouvoir nous prononcer !)

Comme extracteur de jus de fruits et légumes nous utilisons celui de notre robot ménager… 

Nous avons hésité à publier une recette dans le blog mais l’une d’entre nous a insisté… car, en effet, Annie Moulaert depuis la page Facebook de mémé Moniq nous demande la recette de notre jus de fruits et légumes

En effet, nous aurions pu aussi bien lui donner la recette en commentaire 😉

Toutefois, comme nous avons décidé de  publier ici la recette, voici ce qui est nécessaire et la manière de procéder pour obtenir un jus de betteraves, carottes et pommes.

Ingrédient pour du jus de betteraves, carottes et pommes

  • 2 petites betteraves
  • 5 carottes
  • 3/4 pomme 

Préparation du jus de betteraves, carottes et pommes 

  • Laver tous les fruit puis les éplucher (surtout si ils ne sont pas Bio 😛 )
  • Couper les pommes et les betteraves grossièrement et les carottes si besoin.
  • Passer le tout a la centrifugeuse

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tarte aux carottes

part de tarte aux carottes

part de la tarte aux carottes

Dans la série des tartes salées, il y a les tartes aux légumes dont les tartes aux carottes : salées, sucrées, bio, végétariennes, végétaliennes, exotiques, épicées, au fromage, au poulet, au tofu, sans pâte, etc. La nôtre est une simple tarte aux carottes 🙂

Nous n’en sommes pas à notre coup d’essai concernant les pâtisseries salées à la carotte (voir notre recette de tarte à la carotte). Mais encore une fois, ce n’est pas la version idéale pour faire manger des carottes aux enfants car ici aussi l’on voit la carotte… 

C’est dans le groupe Pâtisserie, Cuisine, Conseils, Partages Tout Est (presque) Permis Ici ! qu’Eldjida Boumahri nous demande la recette…

Et, juste une remarque à Bina Bina qui ne comprend pas notre fonctionnement dans le groupe, nous faisons remarquer qu’une seule personne nous a demandé la recette ! Une seule demande dansFacebook ou l’un des autres médias sociaux en fin d’article déclenche le processus de mise en ligne de la recette que nous avons prévu ! Mais, ce sera certainement la dernière demande qui viendra de ce groupe… car leur charte est trop contraignante pour nous… Dommage, ce groupe m’était bien sympathique.

Donc, voici notre recette de tarte aux carottes pour 4 à 6 personnes.

Tarte aux carottes

Tarte aux carottes

Ingrédients de la tarte aux carottes

  • 1 pâte à foncer ou une pâte brisée (du commerce ou pas 🙂
  • Curcuma
  • 400 g de carottes
  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 2 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 poignée de gruyère râpé
  • 2 « vache qui rit » ou petits carrés de fromage frais
  • Sel et poivre

Préparation d’une tarte aux carottes

  • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné
  • Foncer le moule à tarte avec la pâte
  • Saupoudrer de curcuma
  • Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette
  • Peler et laver les carottes
  • Les débiter en petits cubes de quelques millimètres de côté (commencer par couper les carottes en 2 dans le sens de la longueur puis chaque partie en 2) 
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une casserole
  • Plonger les cubes de carottes et laisser cuire 5-10 minutes selon la grosseur des morceaux
  • Égoutter les carottes et laisser refroidir les carottes
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une terrine, mélanger les oeufs, le lait, la crème fraîche et les fromages
  • Ajouter du sel et du poivre puis les carottes
  • Bien mélanger l’appareil (la préparation d’oeuf avec les carottes)
  • Verser l’appareil dans le fond de tarte
  • Faire cuire 40 à 50 minutes 

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