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carottes glacées au bourbon

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carottes glacées au bourbon

carottes glacées au bourbon

Tout le monde, en principe, connait les carottes glacées comme accompagnement… par contre, les carottes glacées au bourbon, c’est plus rare 😉

Pour ceux qui ne connaissent pas les carottes glacées aussi parfois appelé carottes caramélisées il s’agit d’une manière de préparer qui consiste à caraméliser des carottes cuites à la vapeur dans un mélange de beurre et de sucre. D’ailleurs, parfois on parle également de carotte glacée au miel, mais on peut également trouver des recettes de carottes glacées au cumin, de carottes glacées balsamique ou encore de carottes glacées à l’orange !

Pour notre recette de carottes glacées au bourbon, Paola Chianti et Patricia Lagneaux nous ont demandé la recette depuis la page Facebook de mémé MoniqCrâzy Cat  est passée par le groupe partage de cuisine et beautée /ventes/trocs Access Culinaires tandis que Khadija Dubeau a fait sa demande dans le groupe Douceurs & co.

Voici donc la recette de carottes glacées au bourbon pour 6 personnes.

Ingrédients pour des carottes glacées au bourbon

  • 40 g de beurre
  • 1 kg de carottes
  • 1,2 dl de bourbon
  • 110 g de cassonade (vergeoise)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • Feuilles de persil fraîchement hachées (facultatif)

Préparation des carottes glacées au bourbon

  • Peler, laver et couper des rondelles en diagonale d’une épaisse de 5-6 mm d’épaisseur
  • Cuire les carottes à la vapeur au micro-ondes ( 4 à 6 minutes) ou en autocuiseur (8 minutes)
  • Faire fondre 2 ma moitié du beurre dans une sauteuse sur feu moyen-vif.
  • Ajouter les carottes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes commencent à adoucir, environ 5 minutes
  • Verser le bourbon dans une casserole et le chauffer environ 30 secondes
  • Incorporer le reste de beurre, la cassonade, le sel et le poivre
  • Faire bouillir et cuire2 à 3 minutes jusqu’à ce que le « glaçage » commence à épaissir
  • Répartir sur les carottes et remuer pour glacer toutes les carottes
  • Continuez à cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le glaçage épaississe
  • Saupoudrer éventuellement de persil
  • Servir chaud

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soupe de carottes au café

soupe de carottes au café

soupe de carottes au café

À la maison, on aime beaucoup marier des ingrédients inattendus. En général, c’est au chocolat que l’on pense à ajouter dans un plat comme dans ce rôti de bœuf au chocolat en croûte. Cette fois, pour le potage hebdomadaire, c’est de café qu’il s’agit dans la soupe de carottes au café.

Kathelyne (une amie d’enfance de l’une d’entre nous qu’on avait oublié de mentionner comme demandeuse dans la recette de popsicle chocolat banane) nous a demandé la recette de notre soupe depuis Snapchat ainsi que annestriving depuis l’Instagram de mémé Moniq.

Voici notre recette de velouté de carottes au café pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la soupe de carottes au café

  • 8 carottes
  • 1 échalote
  • 1 cuiller à soupe huile d’olives
  • 10 cl de café
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Copeaux de parmesan
  • Sel et poivre

Préparation d’une velouté de carottes au café

  • Éplucher et laver les carottes
  • Couper les en rondelles
  • Peler et hacher l’échalote
  • Mettre l’huile à chauffer dans un autocuiseur à feu très doux 
  • Faire suer l’échalote (revenir sans les laisser dorer)
  • Ajouter les carottes et les faire revenir quelques minutes puis saler et poivrer
  • Couvrir d’eau (environ 1 l)  
  • Fermer l’autocuiseur et faire cuire 10 minutes à partir de la mise sous pression en baissant le feu à partir du sifflement de la soupape
  • Réserver une partie du jus de cuisson
  • À l’aide d’un mixer plongeur, mixer avec le jus de cuisson restant puis ajouter petit à petit du jus afin d’obtenir une texture de velouté
  • Servir le potage dans les assiettes et verser un peu de crème fraîche et de café dans le velouté
  • Décorer de copeaux de parmesan

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caviar de carottes, une tartinade

tartinade de caviar de carottes au gingembre

tartinade de caviar de carottes au gingembre

Encore une tardinade que ce caviar de carottes diront certains… Oui, l’été, nous sommes de grands consommateurs de tartinade à la maison… soit sur du pain ou avec des crackersà l’apéritif ou en entrée. 

À priori nous ne sommes pas les seuls puis dans l’Instagram de la cuisine de mémé Moniqsan_dra_cuisine_addict_ nous demande la recette, comme dans les groupes Facebook Fait maison spécial cuisine ou Douceurs & co. respectivement par l’intermédiaire de Marie-jeanne Perez et Carole Cappellini.

Voici donc notre recette de caviar de carottes pour 4 personnes

Caviar de carottes au gingembre

Caviar de carottes au gingembre

Ingrédients pour du caviar de carottes

  • 500 g de carottes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 à 2 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • 1 citron
  • quelques feuilles de roquette pour servir
  • sel et poivre

Préparation du caviar de carottes

  • Éplucher et laver les carotte et les découper en grosses rondelles
  • Mettre un fond l’eau et la feuille de laurier dans un autocuiseur
  • Ajouter les carottes et fermer la cocotte
  • Une fois que la soupape tourne, baisser le feu et laisser cuire 13 minutes
  • Épluchez le gingembre et le couper en petits morceaux
  • Presser le jus du citron
  • Peler l’ail,  la couper en 2 pour enlever le germe
  • Dans un mixer blender, verser l’huile d’olive, le jus de citron, le gingembre, l’ail, coriandre, sel, poivre et les carottes cuites 
  • Mixer le tout, jusqu’a ce qu’il n’y ait plus de. morceaux
  • Placer le caviar de carotte dans un bol et le recouvrir de film fraicheur (au contact du caviar de carotte)
  • Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir
  • Accompagner de roquette pour le service

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