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steak de boeuf mariné caramélisé

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boeuf mariné caramélisé

boeuf mariné caramélisé

Ah ce steak de boeuf mariné caramélisé… un pur délice. Bon, d’accord, il est nécessaire d’aimer les plats sucré salé.

Comme souvent, nous sommes surpris qu’il n’y a rien de complexe dans cette recette ! 

les_petits_plats_de_jeny qui nous a demandé la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, Léa Delaplace qui a demandé : «On peut avoir la recette ? 😁 » depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ou Huguette Renard dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams ne diront certainement pas le contraire.

Bref assez de discours… voici la recette du  steak de boeuf mariné caramélisé pour 4 personnes. Nous avons accompagné cette viande de légumes au four.

 

Ingrédients pour du steak de boeuf mariné caramélisé

  • 500 g de boeuf en 2 steak 
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de pomme
  • 2 cuillers à soupe de sucre
  • 5 cl de jus de pomme
  • 2 cuillers à soupe de ketchup
  • 1 pincé à 1 cuiller à café de piment de Cayenne (ou plus selon goût)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite carotte
  • 1 cuiller à café de paprika
  • 0,5  cuiller à café de sel
  • 20 g de beurre clarifié ou 2 cuillers à soupe d’huile

Préparation du steak de boeuf mariné caramélisé

  • Peler et émincer l’oignon et l’ail
  • Éplucher la carotte et l’émincer en petit cubes (3 à 5 mm de côté)
  • Mélanger l’ensemble des ingrédients en dehors de la viande
  • Verser une couche du mélange épicé dans un plat
  • Déposer la viande et recouvrir du reste de marinade (vérifier que les steaks sont badigeonnés correctement partout)
  • Couvrir le plat et le placer au réfrigérateur une demi heure environ (30 minutes) 
  • Idéalement, attendre soit revenu à température ambiante avant de la cuire
  • Égoutter les steaks et réserver la marinade
  • Dans une poêle, mettre le beurre clarifié à fondre
  • Y faire revenir les steaks environ 2 minutes sur chaque face à feu moyen-fort
  • Ajouter la marinade et mettre à feu moyen-doux
  • Laisser cuire environ 6-7 minutes (la marinade doit caraméliser)
  • Découper la viande en morceaux  et arroser de marinade dans l’assiette

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gâteau de semoule au micro-ondes au caramel

gâteau de semoule au micro-ondes au caramel

gâteau de semoule au micro-ondes au caramel

Suite à un problème dans la préparation du dessert qui était prévu, nous nous sommes rabattu sur un gâteau de semoule. Et, pour une fois, on lit les instructions sur le paquet de semoule et l’on découvre qu’il est possible de cuire la semoule au micro-ondes ! Voilà comment est née cette recette de gâteau de semoule au micro-ondes au caramel !

La graine de couscous au micro-ondes

Évidemment, on aurait du y penser depuis bien longtemps puisque lorsque nous sommes pressés parfois nous préparons la semoule de couscous au micro-ondes (au lieu de la préparer dans le dernier étage du couscoussier). C’est surtout vrai quand nous devons « finir » un couscous. 

Voici la recette des graines de couscous au micro-ondes

  • Mettre la semoule (graines de couscous) dans un plat pour le micro-ondes
  • Ajouter le même poids d’eau chaude salée que de graines mélangée à 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Laisser la graine absorber le liquide quelques minutes
  • Cuire au micro ondes 2-3 minutes puissance maxi (selon la puissance de votre micro-ondes)
  • Remuer la semoule et remettre à cuire 2 à 5 minutes
  • Égrener avec une fourchette et ajouter quelques noisettes de beurre

Revenons à notre recette de gâteau de semoule au micro-ondes au caramel qui intéresse dans la page Facebook de mémé Moniq intéresse Monique Servais mais aussi Kari Nouch. Pour Isabelle Zaz Lantrain, c’est dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous que la demande est passée 😉

Voici donc notre recette de gâteau de semoule au caramel au micro-ondes pour 4-6 personnes

gâteau de semoule au micro-ondes au caramel entamé

gâteau de semoule au micro-ondes au caramel entamé

Ingrédients pour du gâteau de semoule au micro-ondes au caramel

  • 150 g de semoule de blé
  • 1 l de lait
  • 60 g de sucre en poudre
  • 10 morceaux de sucre

Préparation du gâteau de semoule au micro-ondes au caramel

  • Dans un plat à micro-ondes, mélanger la semoule, le lait et le sucre en poudre (de préférence à hauts bords) et couvrir le plat
  • Placer le plat dans le micro-ondes et cuire à puissance maximum environ 4 minutes pour un four de 800 W (attention au débordement si la cocotte n’est pas assez haute)
  • Mélanger la préparation puis recommencer une cuisson de la semoule au lait au micro-ondes
  • Refaire l’opération encore 1 ou 2 fois (au total entre 12 et 16 minutes de cuisson) en mélangeant entre chaque passage au micro-ondes
  • La préparation paraît encore liquide mais la semoule ne reste pas au fond du plat
  • Laisser refroidir et le gâteau de semoule devient crémeux
  • Dans un plat à gratin passant au micro-ondes, déposer les morceaux de sucres et 2 cuiller à soupe d’eau (ne pas utiliser de récipient en plastique car le caramel peut les faire fondre)
  • Cuire entre 5 et 10 minutes (surveiller la cuisson dès 5 minutes pour arrêter la cuisson) dans le four à micro-ondes à pleine puissance (à 800 Watt) jusqu’à l’obtention d’un caramel de la couleur souhaitée
  • Sortir le plat à gratin du micro-ondes et verser la semoule au lait sur le caramel
  • Mélanger avec une cuiller plus ou moins le caramel selon le résultat voulu

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gâteau de riz au caramel et vanille

gâteau de riz au caramel et vanille

gâteau de riz au caramel et vanille

Régulièrement nous réalisons des gâteaux de riz le lundi… afin d’avoir un entremets dans la semaine ! Cette fois là c’était un gâteau de riz au caramel et vanille

Il existe plusieurs versions de gâteau de riz, une variante en quelque sorte de notre riz au lait quand nous étions « petite » 😉 D’ailleurs, la différence entre un gâteau de riz et un riz au lait, outre que le riz au lait est la base d’un gâteau de riz, généralement le gâteau de riz est passé au four afin qu’il prenne une consistance plus ferme comme un gâteau.

Si mar0chx nous demande la recette dans l’Instagram de la cuisine de mémé Moniq, didou63‏ le fait dans le compte Twitter 🙂

Voici donc notre recette de gâteau de riz au caramel et vanille pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour du gâteau de riz au caramel et vanille

  • 1 l de lait demi-écrémé
  • 100 g de sucre en poudre +90 g
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de riz rond
  • 2 œufs
  • 20 g de beurre

Préparation d’un gâteau de riz au caramel et vanille

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer avec 100 g de sucre, l’extrait de vanille et une pincée de sel
  • Lorsque le lait est à ébullition, ajouter le riz
  • Laisser mijoter 35 minutes à feu doux en remuant souvent pour que le riz n’attache pas
  • Il est cuit lorsque le lait est presque complètement absorbé
  • Battre les oeufs en omelettes
  • Retirer alors la préparation du feu et ajouter les œufs battus en omelette, le beurre et bien mélanger le tout
  • Dans une casserole ou directement dans le plat du gâteau de riz, mettre à fondre 90 g de sucre avec 2 cuillers à café d’eau
  • Tapisser les parois et le fond du moule puis verser le riz au lait
  • Enfourner le moule au bain-marie au four pendant 40 minutes environ
  • Laisser refroidir une dizaine de minutes puis démouler le gâteau de riz

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D’autres personnes ont testé notre recette de recette de gâteau de riz 😉

Le gâteau de riz au caramel et vanille réalisé par marc0chx (Instagram)

Le gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Le gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme ishouldntsylvie à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

Vous pouvez également retrouver nos recettes réalisées par d’autres sur l’article : Ils refont nos recettes.

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