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Mug cake chocolat caramel au beurre salé

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Mug cake chocolat cœur fondant caramel au beurre salé

Mug cake chocolat cœur fondant caramel au beurre salé

Comme nous avons réalisé des caramels au beurre salé, c’était l’occasion de tester le mug cake chocolat caramel au beurre salé, histoire de compléter notre série de Mug cakes 😉

Le cœur au caramel remplace agréablement celui de notre traditionnel mug cake au chocolat et son cœur fondant en carrés de chocolat (tiens, personne ne nous a encore demandé la recette de celui là).

Ce mug cake choco caramel est vraiment bon et on aurait pu mettre quelques caramels supplémentaires (tout en sachant que c’était des caramels faits maison donc pas vraiment au format des caramels du commerce :p ), cela n’aurait rien gâché !

Littledaewoo a d’ailleurs été intrigué et nous a demandé la recette dans Instagram 😉

C’est avec plaisir que nous lui donnons la recette de ce mug cake chocolat caramel au beurre salé.

Vous pouvez retrouver nos autres recettes de mug cakes depuis l’article Qu’est ce qu’un mug cake ?

Ingrédients pour le mug cake chocolat caramel au beurre salé

  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre
  • 1 pointe de couteau de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 caramels au beurre salé (taille du commerce)

Préparation du mug cake chocolat caramel au beurre salé

  • Dans un mug, battre l’œuf en omelette.
  • Ajouter le sucre et le sel.
  • Incorporer la farine, la levure, le lait et l’huile.
  • Le mélange obtenu doit être lisse et sans grumeaux.
  • À cet étape, il est possible de poser le mug sur une assiette pour éviter tout débordement lors de la cuisson si le mug est petit.
  • Insérer les caramels dans le gâteau (pas très profondément).
  • Cuire 2 minutes puissance maximale au micro-ondes (attention, comme déjà expliqué dans notre article sur les mug-cakes, tout dépend de votre micro-ondes)
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Caramels mous au beurre salé

Caramels mous au beurre salé

Caramels mous au beurre salé

Parfois lorsque nous devons publier une recette, cela nous conduit à faire des découvertes… C’est le cas avec nos caramels mous au beurre salé et la découverte du terme caramélier.

En réalité, en effectuant une recherche sur Google (oui, nous nous informons toujours sur nos plats quand nous rédigeons un article 😉 nous avons découvert le métier de caramélier… mais à chaque fois une marque de célèbre caramels mous au beurre salé est citée… Bizzare… alors, ce métier existe ou pas ? Nous consultons Le Larousse, le Robert, le Littré, le CNRTL…Aucune entrée… Non, pas une trace de ce mot…  Le métier de caramélier n’existe pas visiblement 😉

Bon, caramélier ou pas, voici notre recette simple à réaliser de bonbons au caramels mou au beurre salé qui rappelle des souvenirs à notre père… Sa grand-mère (donc notre arrière grand-mère) lui faisait ces bonbons quand il était petit 😉

Nous déconseillons la réalisation de cette recette de bonbons au caramel par des enfants. En effet, cette sucrerie peut-être très dangereuse car travailler le caramel est « toujours » dangereux. Il peut gicler et blesser quelqu’un par exemple.

Pour conserver les caramels mous au beurre salé en intercalant du papier sulfurisé entre les couches

Pour conserver les caramels mous au beurre salé en intercalant du papier sulfurisé entre les couches

Ingrédients pour les caramels au beurre salé

  • 350 g de sucre en poudre
  • 2 cl d’eau
  • 100 g de beurre demi-sel (divisé en 15g et 85g)
  • 3 g de sel fin
  • 20 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide)

Préparation des caramels mous au beurre salé

  • Préparer une plaque à rôtir avec du papier sulfurisé (un plat de préférence à bords peu hauts, mais un plat à gratin peut faire l’affaire)
  • Placer le sucre et l’eau dans une casserole.
  • Faire cuire le caramel jusqu’à l’obtention d’un caramel blond : 160°C, le caramel se colore légèrement.
  • Pendant ce temps, faire chauffer la crème fraiche dans une casserole.
  • Attention surveiller le caramel afin qu’il ne brule pas et que la crème fraîche ne déborde de la casserole.
  • Hors du feu, ajouter 15 g de beurre dans le caramel puis ajouter la crème fraîche tout en remuant.
  • Remettre sur le feu et ajouter le reste du beurre et le sel.
  • Attendre que le caramel prenne une jolie couleur (selon votre goût).
  • Verser le contenu de la casserole de caramel dans la plaque à four préparée précédemment et le répartir.
  • Laisser refroidir et découper les caramels (il est possible de les découper aux ciseaux, car c’est un peu compliqué à l’aide d’un couteau, ou prédécouper-les quand ils sont encore chaud)
  • Conserver dans une boite hermétique (vous pouvez intercaler du papier sulfurisé entre les couches)
découpe de bonbons caramel au beurre salée

découpe de bonbons caramel au beurre salée

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tarte chocolat-caramel au beurre salé

Tarte au chocolat et caramel au beurre salé

Tarte au chocolat et caramel au beurre salé

L’une d’entre nous cherchait une recette de tarte et elle se décida pour une tarte chocolat-caramel au beurre salé. Facile, mais pas rapide à cuisiner, à cause des temps d’attente, c’est le seul problème de cette tarte au chocolat caramel !

Mais la « faim » justifie les moyens. D’ailleurs, Cacahuete Addict ne s’y est pas trompée. Dans FoodReporter, elle nous a demandé la recette que voici.

Au passage, c’est une bonne idée de dessert pour ce week-end.

Ingrédients pour la tarte chocolat-caramel au beurre salé

Pâte
  • 350 g de farine
  • 75 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • Sel
  • 2 œufs
Caramel
  • 50 g de glucose
  • 275 g de sucre en poudre
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • 25 g de beurre salé (sinon, ajouter 1 cuillère à café de sel à du beurre doux)
Ganache
  • 350 ml de crème fraîche épaisse
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 300 g de chocolat de cuisine
  • 125 g de beurre

Préparation de la tarte chocolat-caramel

  • Dans un robot ménager, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux.
  • Ajouter les œufs jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des bords.
  • Graisser une tourtière (au beurre ou à l’huile) puis étaler la pâte.
  • Réfrigérer le tout une demi-heure.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Sortir la pâte du four et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Répartir sur le fond des haricots secs (ou mieux avec des boules métalliques)
  • Cuire la pâte à blanc (c’est l’expression lorsque l’on fait cuire un fond de tarte) une vingtaine de minutes.
  • Retirer les haricots et remettre la tourtière au four quelques minutes pour dorer la pâte.
  • Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, préparer le caramel
  • Dans une casserole, verser la crème et ajouter le sel si besoin et porter à ébullition sur feu doux.
  • Simultanément, verser le sirop de glucose dans une grande casserole et le porter à ébullition. Ajouter le sucre petit à petit, en mélangeant et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange caramélise.
  • Retirer le caramel du feu et ajouter la crème (attention, le mélange augmente considérablement de volume).
  • Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  • Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger à nouveau.
  • Verser dans le fond de tarte refroidie.
  • Laisser refroidir et réfrigérer pendant 15 minutes.
  • Un peu avant la sortie du réfrigérateur de la croute, mettre la crème et le miel dans une casserole et le porter à ébullition.
  • Ajouter le chocolat, puis mélanger jusqu’à une consistance lisse.
  • Éteindre le feu sous la casserole.
  • Une fois le mélange a un peu refroidi, ajouter le beurre et mélanger intimement.
  • Versez le chocolat au dessus de la couche de caramel de la tarte.
  • Réfrigérer pendant au moins 4-6 heures avant de consommer.

Cette tarte se conserve au réfrigérateur sinon le caramel et la ganache se liquéfient.

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