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bananes rôties aux épices

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bananes rôties aux épices
bananes rôties aux épices

Cette recette de bananes rôties aux épices est resté plusieurs semaines dans nos menus de la semaine. Mais, chaque semaine on la repoussait à tort.

Pourtant les bananes rôties aux épices est une très bonne solution pour résorber un reste de banane à la maison ! 

Dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq, sur Facebook, Dominique Neman a bien raison de nous en demander la recette tout comme Kathy Soleil dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette de bananes rôties aux épices pour 4 personnes qui est très très simple. On peut même en confier la réalisation à des enfants (sous surveillance pour l’usage du four).

bananes rôties aux épices dans le plat à gratin
bananes rôties aux épices dans le plat à gratin

Ingrédients pour des bananes rôties aux épices

  • 4 bananes
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 30 g de cassonade (Vergeoise blonde ou sinon du sucre roux)
  • 1 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 1 cuiller à café de gingembre en poudre

Préparation de bananes rôties aux épices

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Peler les bananes puis les couper en tronçons de 2 cm
  • Déposer les morceaux de banane dans un plat allant au four
  • Répartir le beurre sur les bananes ainsi que la cassonade
  • Saupoudrer la cannelle et le gingembre
  • Mélanger l’ensemble
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson en mélangeant 1 ou 2 fois
  • À la sortie du four, répartir les bananes dans des petites assiettes ou dans le récipient de service de votre choix

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la recette de la tarte cannelle potiron

tarte cannelle potiron
tarte cannelle potiron

Difficile pour certaines personnes de la maison de résister lorsque l’on parle de cannelle, alors associé au potiron, imaginez ! On ne pouvait donc que réaliser cette tarte cannelle potiron. Notez qu’elle se déguste de préférence tiède !

Pour une raison ou une autre, emeline_cuisine et gerardv1v1enah nous ont demandé notre recette pour cette pâtisserie dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Pour compléter les demandes de cette tarte au potiron à la cannelle, il y a aussi dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux : Vivien Gerard et dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq Yannick Marie Paule Caffet qui ont fait leur demande !

Voici donc notre recette de tarte cannelle potiron pour 6 personnes.

Ingrédients de la tarte cannelle potiron

  • 1 pâte à foncer ou une pâte brisée
  • 700 g de potiron
  • 1 pomme de type reinette
  • 80 g de raisin sec
  • 1 orange 
  • 120 g de sucre 
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 3 œufs
  • 10 g de beurre (+ pour graisser le moule)
  • 2 cuillères a soupe de farine
  • 2 bonnes pincées de cannelle 

Préparation de la tarte cannelle potiron

  • Zester l’orange et réserver puis presser l’orange
  • Mettre de l’eau à bouillir dans une petits casserole
  • Ajouter les raisins dans l’eau bouillante environ 30 seconde
  • Égoutter au travers d’une passette et verser les raisins dans le jus d’orange
  • Laver le potiron et la pomme
  • Couper si besoin le potiron en 2 et enlever les graines
  • Éplucher le potiron et la pomme
  • Découper le potiron et la pomme (après l’avoir épépiné) en dés de 2-3 cm environ
  • Dans une cocotte mettre le beurre à fondre
  • Préchauffer le four à 210° C (th. 7)
  • Ajouter le potiron et la pomme et mélanger régulièrement pour pas que cela n’attache pas (surtout ne pas ajouter d’eau. Il faut que le mélange du potiron/pomme devienne comme une purée bien sèche)
  • Verser le raisins égouttés, le sucre, la farine, la cannelle, la crème et les œufs préalablement battus en omelette
  • Graisser une tourtière (moule à tarte) ou mieux garnir le fond d’un papier sulfurisé pour être certains de réussir à démouler
  • Foncer avec la pâte brisée (garnir le moule de la pâte)
  • Couvrir la tarte d’un papier sulfurisé et déposer des billes de cuisson ou des haricots secs
  • Enfourner le fond de tarte pour 10 minutes
  • Retirer billes ou haricots secs, puis verser la préparation au potiron
  • Remettre la tarte au four pour 25 minutes de cuisson
  • Démouler la tarte et laisser tiédir sur une grille avant de la placer sur une assiette ou un plat de présentation (cette tarte est idéale tiède avec ou sans boule de glace 😉

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confiture d’abricots et groseilles à maquereau à la cannelle

Confiture d’abricot et groseille à maquereau à la cannelle

Confiture d’abricot et groseille à maquereau à la cannelle

De retour avec des confitures… on espère que vous avez conservé quelques groseilles à maquereau pour cette confiture d’abricots et groseilles à maquereau à la cannelle.

C’est une recette d’origine allemande qui nous a inspiré (les Allemands font beaucoup de choses avec les groseilles à maquereaux).

Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqSamia Meghett nous demande si il est possible d’avoir la recette (en nous remerciant) tandis que Israa Mon CapitaleIsraa dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) nous demande simplement : «La recette s’il vous plais??». 

Voici donc notre recette de confiture d’abricots et groseilles à maquereau à la cannelle (pour 3 pots de 500 g environ).

Une remarque : cette confiture contient peu de sucre. Elle se conserve donc moins longtemps qu’une confiture contenant le même poids de sucre que de fruits

Ingrédients pour de la confiture d’abricots et groseilles à maquereau à la cannelle

  • 600 g d’abricots non dénoyautés (500 g dénoyautés)
  • 500 g de groseilles à maquereaux
  • 3 bâtons de cannelle d’environ 2 cm
  • 500 g de sucre

Préparation de la confiture d’abricots et groseilles à maquereau à la cannelle

  • Laver, égoutter et dénoyauter les abricots
  • Laver et égoutter les groseilles à maquereau puis couper le pédoncule et le reste de la fleur
  • Mettre tous les ingrédients dans un bac avec un couvercle et laisser reposer au moins une heure, ou, ce qui
    est mieux, toute la nuit au frais
  • Verser le mélange dans une bassine à confiture
  • Porter à ébullition en remuant régulièrement 
  • Laisser bouillir 3 à 4 minutes, en vérifiant avec une goutte sur une petite cuillère que le mélange épaissit bien en refroidissant
  • Faire bouillir de l’eau, la verser dans les pots de confiture pour les stériliser puis les vider (ou stériliser les bocaux au four)
  • Placer un entonnoir à confiture sur les pots et les remplir de confiture à l’aide d’une louche en veillant que le
    dessus soit bien lisse.
  • Laisser refroidir et recouvrir les pots de papier cellophane humide maintenu avec un élastique

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