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cake à la chicorée

recette pour faire un cake à la chicorée
Cake à la chicorée

Ce cake à la chicorée est une pâtisserie aux saveurs du Nord de la France car il est à la chicorée et la vergeoise. On aurait pu titrer la recette cake ch’ti à la chicorée.

Sont-elles nordistes les personnes qui nous ont demandé la recette de ce gâteau ? Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Amandine Faieulle, Marie Gressier et Delphine Staquet qui la réclament.

Dans le Faim de loup : gourmand et surtout curieux, c’est Helene Hostein qui nous dit : «Ça je prend😋».

Voici donc notre recette de cake à la chicorée.

Attention, prévoyez de préparer ce cake la veille ou tôt le matin car le glaçage doit avoir le temps de sécher ! (Cela sent le vécu, non ?)

Ingrédients pour un cake à la chicorée

  • 125 g de beurre + pour le moule
  • 4 œufs
  • 175 g de vergeoise brune
  • 3 cuillères à soupe de chicorée liquide + 2 pour le glaçage
  • 10 cl de lait
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100 g de sucre glace

Préparation d’un cake à la chicorée

  • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)
  • Dans une casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre
  • Dans une terrine casser les œufs et les battre
  • Ajouter la vergeoise et le sel puis mélanger pour obtenir un mélange homogène
  • Tout en continuant de mélanger, verser la chicorée et le lait puis le beurre fondu au fur et à mesure
  • Ajouter la levure chimique et farine (attention aux grumeaux)
  • Graisser (beurre) généreusement un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner et laisser cuire le gâteau 1 heure environ (pour tester la cuisson, planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir sèche sinon prolonger la cuisson)
  • Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau tiède sur une grille
  • Laisser le gâteau refroidir
  • Tamiser le sucre glace puis lui ajouter la chicorée et mélanger
  • Ajouter un peu d’eau si besoin pour rendre le glaçage plus liquide
  • En laissant le cake sur la grille, verser le glaçage sur le dessus du cake et laisser s’écouler sur les côtés
  • Laisser sécher quelques heures le glaçage avant de le déguster

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Recette pour préparer un cake à la chicorée
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

cake aux griottes (ou aux cerises)

tranche de cake aux griottes

tranche de cake aux griottes

C’est la fin des griottes dans notre verger aussi nous nous dépêchons de publier cette recette de cake aux griottes afin que vous ayez le temps de le préparer avec des fruits de cette année !

Comme indiqué dans le titre, cette recette de gâteau fonctionne également pour les autres cerises. Il suffit d’augmenter le nombre de cerises dans ce cas (environ 250 g).

La recette nous a été demandé à la fois dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par beabosert et par Estelle Pilard dans la page Facebook de mémé Moniq.

Nous avons choisi de conserver les noyaux dans les cerises même si c’est plus compliqué à manger… mais vous pouvez les dénoyauter si vous le souhaitez ! 

Voici donc notre recette de cake aux griottes.

cake aux griottes

cake aux griottes

Ingrédients pour un cake aux griottes

  • 150 g de griottes
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30g de beurre
  • 1 pincé de sel
  • 1 yaourt nature
  • 200 g de farine + 1 bonne cuiller à soupe pour les cerises
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation d’un cake aux griottes

  • Préchauffer le four a 180° C (Th. 6)
  • Laver et équeuter les griottes
  • Les placer dans un sac (ou une boite hermétique) avec la cuiller à soupe de farine et secouer afin de fariner les cerises qui ne tomberont pas au fond du moule (enfin, en principe 😉
  • Faire fondre le beurre soit au micro-ondes ou dans une casserole
  • Dans une terrine mélanger les oeufs avec le sucre
  • Ajouter le yaourt aux oeufs puis le beurre fondu
  • Verser la farine et la levure puis bien mélanger l’ensemble en faisant attention à ne pas faire de grumeaux
  • Ajouter les griottes farinées à la pâte
  • Graisser un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 45 minutes de cuisson (Tester  la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche)
  • Laisser refroidir avant de démouler

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cake noix de pécan – sirop d’érable

Cake noix de pécan - sirop d'érable

Cake noix de pécan – sirop d’érable

Voici un cake  sucré qui nous vient, à n’en pas douter, de l’autres côté de l’Atlantique. Mais ce qu’il faut savoir au sujet de ce cake noix de pécan – sirop d’érablen c’est que c’est une tuerie, très addictive ! 

Tout le monde a adoré à la maison. On a même pas eu le temps de préparer le sirop qui devait l’accompagner ! C’est vous dire ! On prévient nonoc622 qui nous a demandé la recette de ce cake dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq 😉

Cake noix de pécan - sirop d'érable

Cake noix de pécan – sirop d’érable

Ingrédients pour un cake noix de pécan – sirop d’érable

  • 45 g de sirop d’érable + 20 g + 150 g éventuellement pour le sirop
  • 90 g de noix de pécan
  • 4 œufs
  • 170 g de vergeoise blonde (cassonade)
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levures chimiques
  • 180 g de beurre

Préparation d’un cake noix de pécan – sirop d’érable

  • Préparer un tapis de cuisson sur un plan de travail qui ne craint pas le chaud pour déposer les noix de pécan caramélisées 
  • Mettre à torréfier les noix de pécan dans une casserole sur le feu
  • Ajouter 45 g de sirop d’érable et mélanger pour enrober les noix à l’aide d’une cuillère en bois
  • Attendre que le sirop caramélise et verser les noix de pécan caramélisées sur le tapis de cuisson (les noix ne doivent pas se toucher)
  • Une fois refroidie réserver 10 noix de pécan et découper le reste grossièrement (en 4)
  • Préchauffer le four à 150° C (Th. 5)
  • Dans une terrine mélanger la vergeoise et le sel (il est évidemment possible d’utiliser un robot
  • Ajouter la levure et la farine
  • Faire fondre le beurre puis l’ajouter à la pâte
  • Verser les noix de pécan découpées et 20 g de sirop d’érable dans la pâte et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène
  • Graisser un moule à cake 
  • Verser la pâte dans le moule 
  • Décorer le dessus des noix de pécan réservées entières 
  • Enfourner pour environ 1 heure de cuisson (vérifier que le cake ne brunisse pas sinon recouvrir le moule d’un papier aluminium
  • Tester la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir sèche
  • Si vous souhaitez préparer le sirop (le gâteau est plus moelleux) mettre à bouillir dans une casserole 150 ml d’eau et 150 d de sirop d’érable
  • Laisser tiédir le cake sur une grille avant de l’imbiber de sirop tiède en plaçant le cake dans un plat à gratin si vous utilisez du sirop sinon laisser refroidir la cake sur une grille

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