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cake noix de pécan – sirop d’érable

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Cake noix de pécan - sirop d'érable

Cake noix de pécan – sirop d’érable

Voici un cake  sucré qui nous vient, à n’en pas douter, de l’autres côté de l’Atlantique. Mais ce qu’il faut savoir au sujet de ce cake noix de pécan – sirop d’érablen c’est que c’est une tuerie, très addictive ! 

Tout le monde a adoré à la maison. On a même pas eu le temps de préparer le sirop qui devait l’accompagner ! C’est vous dire ! On prévient nonoc622 qui nous a demandé la recette de ce cake dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq 😉

Cake noix de pécan - sirop d'érable

Cake noix de pécan – sirop d’érable

Ingrédients pour un cake noix de pécan – sirop d’érable

  • 45 g de sirop d’érable + 20 g + 150 g éventuellement pour le sirop
  • 90 g de noix de pécan
  • 4 œufs
  • 170 g de vergeoise blonde (cassonade)
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levures chimiques
  • 180 g de beurre

Préparation d’un cake noix de pécan – sirop d’érable

  • Préparer un tapis de cuisson sur un plan de travail qui ne craint pas le chaud pour déposer les noix de pécan caramélisées 
  • Mettre à torréfier les noix de pécan dans une casserole sur le feu
  • Ajouter 45 g de sirop d’érable et mélanger pour enrober les noix à l’aide d’une cuillère en bois
  • Attendre que le sirop caramélise et verser les noix de pécan caramélisées sur le tapis de cuisson (les noix ne doivent pas se toucher)
  • Une fois refroidie réserver 10 noix de pécan et découper le reste grossièrement (en 4)
  • Préchauffer le four à 150° C (Th. 5)
  • Dans une terrine mélanger la vergeoise et le sel (il est évidemment possible d’utiliser un robot
  • Ajouter la levure et la farine
  • Faire fondre le beurre puis l’ajouter à la pâte
  • Verser les noix de pécan découpées et 20 g de sirop d’érable dans la pâte et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène
  • Graisser un moule à cake 
  • Verser la pâte dans le moule 
  • Décorer le dessus des noix de pécan réservées entières 
  • Enfourner pour environ 1 heure de cuisson (vérifier que le cake ne brunisse pas sinon recouvrir le moule d’un papier aluminium
  • Tester la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir sèche
  • Si vous souhaitez préparer le sirop (le gâteau est plus moelleux) mettre à bouillir dans une casserole 150 ml d’eau et 150 d de sirop d’érable
  • Laisser tiédir le cake sur une grille avant de l’imbiber de sirop tiède en plaçant le cake dans un plat à gratin si vous utilisez du sirop sinon laisser refroidir la cake sur une grille

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cake à la farine de châtaigne

cake à la farine de châtaigne

cake à la farine de châtaigne

Avis aux amateurs de fruits secs : ce cake à la farine de châtaigne est une tuerie. On y retrouve un petit côté pain d’épices.

Ce cake sucré est parfait pour le goûter. Pas de pomme, de banane ou de noix pour ce cake à la châtaigne (plus précisément à la farine de châtaigne) mais des noisettes, des amandes et de l’orange !

Magali Pernot nous demande la recette dans le groupe Facebook Cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, et Lucie de Sousa fait de même dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de cake à la farine de châtaignes.

Ingrédients pour un cake à la farine de châtaigne

  • 150 g de farine
  • 60 g de farine de châtaigne
  • 160 g de beurre
  • 150 g de sucre glace
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de raisins secs
  • 25 g de noisettes
  • 25 g d’amandes
  • 25 g d’oranges confites
  • le zeste d’1/2 citron
  • le zeste d’1/2 orange
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation du cake à la farine de châtaigne

  • Sortir le beurre du frigo (il doit être à température ambiante)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Avec une cuillère en bois, travailler le beurre et le sucre glace : le mélange doit être homogène
  • Ajouter le œufs puis incorporer les 2 farines, la levure chimique et la pincée de sel
  • Écraser grossièrement les noisettes et les amandes à l’aide d’un mortier (ou un hachoir)
  • Émincer finement les zestes de citron et d’orange
  • Ajouter les raisins secs, les noisettes, les amandes, les oranges confites, les zestes d’orange et de citron et l’extrait de vanille à la préparation précédente
  • Graisser un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 1 h environ (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : si elle ressort propre, le gâteau est cuit)
  • Sortir du four et laisser refroidir le cake

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cake aux poires entières

cake aux poires entières

cake aux poires entières

Depuis plusieurs semaines, nous voyons régulièrement dans les réseaux sociaux où nous sommes présents (voir en fin de billet) des cakes aux poires entières ! Évidemment, si vous nous connaissez un peu, vous savez que c’est le genre de choses qui nous titillent ! En plus, nous avons effectué notre récolte au verger de poire… donc impossible pour nous de ne pas réaliser notre cake aux poires entières.

Ce cake à une particularité… On en a demandé la recette dans 3 réseaux sociaux : dans le compte Twitter de mémé Moniq (Pascalita), dans la page Facebook de mémé Moniq (Manou Amant Lombartet également dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq (lemon_touch) ! 

Autre remarque, cette pâtisserie doit se manger rapidement car les poires s’abiment, surtout si le cake n’est pas très cuit ! 

Sachez également qu’il est possible de glacer ce cake au chocolat  mais nous avons pensé que pour une première c’était mieux sans !

Voici notre recette de cake aux poires entières.

Ingrédients pour un cake aux poires entières

  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 45 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levures chimique
  • 4 poires (à tester en les déposant au préalable dans votre moule à cake)

Préparation du cake aux poires entières

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Mélanger le beurre et le sucre (nous avons utilisé un robot ménager) jusqu’à obtenir un mélange bien homogène
  • Ajouter les oeufs 1 par 1 tout en continuant à mélanger à vitesse moyenne, puis le miel
  • Verser progressivement la farine et la levure
  • Beurrer un moule à cake
  • Sans supprimer la tige, éplucher les poires à l’aide d’un rasoir à légume  par exemple
  • Couper la base de la poire afin de la poser facilement 
  • Verser une couche de pâte environ 1 à 2 cm au fond du moule
  • Placer les poires sur la pâte et répartir le reste de pâte jusqu’à épuisement autour des fruits
  • Enfourner pour 35/40 minutes de cuisson (le dessus ne doit pas être brûlé. Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche, évidemment, il ne faut pas piquer dans une poire 😉
  • Démouler et laisser refroidir le cake
  • Éventuellement, glacer les parois du cake au chocolat

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