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cake aux griottes (ou aux cerises)

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tranche de cake aux griottes

tranche de cake aux griottes

C’est la fin des griottes dans notre verger aussi nous nous dépêchons de publier cette recette de cake aux griottes afin que vous ayez le temps de le préparer avec des fruits de cette année !

Comme indiqué dans le titre, cette recette de gâteau fonctionne également pour les autres cerises. Il suffit d’augmenter le nombre de cerises dans ce cas (environ 250 g).

La recette nous a été demandé à la fois dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par beabosert et par Estelle Pilard dans la page Facebook de mémé Moniq.

Nous avons choisi de conserver les noyaux dans les cerises même si c’est plus compliqué à manger… mais vous pouvez les dénoyauter si vous le souhaitez ! 

Voici donc notre recette de cake aux griottes.

cake aux griottes

cake aux griottes

Ingrédients pour un cake aux griottes

  • 150 g de griottes
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30g de beurre
  • 1 pincé de sel
  • 1 yaourt nature
  • 200 g de farine + 1 bonne cuiller à soupe pour les cerises
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation d’un cake aux griottes

  • Préchauffer le four a 180° C (Th. 6)
  • Laver et équeuter les griottes
  • Les placer dans un sac (ou une boite hermétique) avec la cuiller à soupe de farine et secouer afin de fariner les cerises qui ne tomberont pas au fond du moule (enfin, en principe 😉
  • Faire fondre le beurre soit au micro-ondes ou dans une casserole
  • Dans une terrine mélanger les oeufs avec le sucre
  • Ajouter le yaourt aux oeufs puis le beurre fondu
  • Verser la farine et la levure puis bien mélanger l’ensemble en faisant attention à ne pas faire de grumeaux
  • Ajouter les griottes farinées à la pâte
  • Graisser un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 45 minutes de cuisson (Tester  la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche)
  • Laisser refroidir avant de démouler

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cake noix de pécan – sirop d’érable

Cake noix de pécan - sirop d'érable

Cake noix de pécan – sirop d’érable

Voici un cake  sucré qui nous vient, à n’en pas douter, de l’autres côté de l’Atlantique. Mais ce qu’il faut savoir au sujet de ce cake noix de pécan – sirop d’érablen c’est que c’est une tuerie, très addictive ! 

Tout le monde a adoré à la maison. On a même pas eu le temps de préparer le sirop qui devait l’accompagner ! C’est vous dire ! On prévient nonoc622 qui nous a demandé la recette de ce cake dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq 😉

Cake noix de pécan - sirop d'érable

Cake noix de pécan – sirop d’érable

Ingrédients pour un cake noix de pécan – sirop d’érable

  • 45 g de sirop d’érable + 20 g + 150 g éventuellement pour le sirop
  • 90 g de noix de pécan
  • 4 œufs
  • 170 g de vergeoise blonde (cassonade)
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levures chimiques
  • 180 g de beurre

Préparation d’un cake noix de pécan – sirop d’érable

  • Préparer un tapis de cuisson sur un plan de travail qui ne craint pas le chaud pour déposer les noix de pécan caramélisées 
  • Mettre à torréfier les noix de pécan dans une casserole sur le feu
  • Ajouter 45 g de sirop d’érable et mélanger pour enrober les noix à l’aide d’une cuillère en bois
  • Attendre que le sirop caramélise et verser les noix de pécan caramélisées sur le tapis de cuisson (les noix ne doivent pas se toucher)
  • Une fois refroidie réserver 10 noix de pécan et découper le reste grossièrement (en 4)
  • Préchauffer le four à 150° C (Th. 5)
  • Dans une terrine mélanger la vergeoise et le sel (il est évidemment possible d’utiliser un robot
  • Ajouter la levure et la farine
  • Faire fondre le beurre puis l’ajouter à la pâte
  • Verser les noix de pécan découpées et 20 g de sirop d’érable dans la pâte et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène
  • Graisser un moule à cake 
  • Verser la pâte dans le moule 
  • Décorer le dessus des noix de pécan réservées entières 
  • Enfourner pour environ 1 heure de cuisson (vérifier que le cake ne brunisse pas sinon recouvrir le moule d’un papier aluminium
  • Tester la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir sèche
  • Si vous souhaitez préparer le sirop (le gâteau est plus moelleux) mettre à bouillir dans une casserole 150 ml d’eau et 150 d de sirop d’érable
  • Laisser tiédir le cake sur une grille avant de l’imbiber de sirop tiède en plaçant le cake dans un plat à gratin si vous utilisez du sirop sinon laisser refroidir la cake sur une grille

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cake à la farine de châtaigne

cake à la farine de châtaigne

cake à la farine de châtaigne

Avis aux amateurs de fruits secs : ce cake à la farine de châtaigne est une tuerie. On y retrouve un petit côté pain d’épices.

Ce cake sucré est parfait pour le goûter. Pas de pomme, de banane ou de noix pour ce cake à la châtaigne (plus précisément à la farine de châtaigne) mais des noisettes, des amandes et de l’orange !

Magali Pernot nous demande la recette dans le groupe Facebook Cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, et Lucie de Sousa fait de même dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de cake à la farine de châtaignes.

Ingrédients pour un cake à la farine de châtaigne

  • 150 g de farine
  • 60 g de farine de châtaigne
  • 160 g de beurre
  • 150 g de sucre glace
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de raisins secs
  • 25 g de noisettes
  • 25 g d’amandes
  • 25 g d’oranges confites
  • le zeste d’1/2 citron
  • le zeste d’1/2 orange
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation du cake à la farine de châtaigne

  • Sortir le beurre du frigo (il doit être à température ambiante)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Avec une cuillère en bois, travailler le beurre et le sucre glace : le mélange doit être homogène
  • Ajouter le œufs puis incorporer les 2 farines, la levure chimique et la pincée de sel
  • Écraser grossièrement les noisettes et les amandes à l’aide d’un mortier (ou un hachoir)
  • Émincer finement les zestes de citron et d’orange
  • Ajouter les raisins secs, les noisettes, les amandes, les oranges confites, les zestes d’orange et de citron et l’extrait de vanille à la préparation précédente
  • Graisser un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 1 h environ (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : si elle ressort propre, le gâteau est cuit)
  • Sortir du four et laisser refroidir le cake

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