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cake à la farine de châtaigne

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cake à la farine de châtaigne

cake à la farine de châtaigne

Avis aux amateurs de fruits secs : ce cake à la farine de châtaigne est une tuerie. On y retrouve un petit côté pain d’épices.

Ce cake sucré est parfait pour le goûter. Pas de pomme, de banane ou de noix pour ce cake à la châtaigne (plus précisément à la farine de châtaigne) mais des noisettes, des amandes et de l’orange !

Magali Pernot nous demande la recette dans le groupe Facebook Cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, et Lucie de Sousa fait de même dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de cake à la farine de châtaignes.

Ingrédients pour un cake à la farine de châtaigne

  • 150 g de farine
  • 60 g de farine de châtaigne
  • 160 g de beurre
  • 150 g de sucre glace
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de raisins secs
  • 25 g de noisettes
  • 25 g d’amandes
  • 25 g d’oranges confites
  • le zeste d’1/2 citron
  • le zeste d’1/2 orange
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation du cake à la farine de châtaigne

  • Sortir le beurre du frigo (il doit être à température ambiante)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Avec une cuillère en bois, travailler le beurre et le sucre glace : le mélange doit être homogène
  • Ajouter le œufs puis incorporer les 2 farines, la levure chimique et la pincée de sel
  • Écraser grossièrement les noisettes et les amandes à l’aide d’un mortier (ou un hachoir)
  • Émincer finement les zestes de citron et d’orange
  • Ajouter les raisins secs, les noisettes, les amandes, les oranges confites, les zestes d’orange et de citron et l’extrait de vanille à la préparation précédente
  • Graisser un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 1 h environ (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : si elle ressort propre, le gâteau est cuit)
  • Sortir du four et laisser refroidir le cake

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cake aux poires entières

cake aux poires entières

cake aux poires entières

Depuis plusieurs semaines, nous voyons régulièrement dans les réseaux sociaux où nous sommes présents (voir en fin de billet) des cakes aux poires entières ! Évidemment, si vous nous connaissez un peu, vous savez que c’est le genre de choses qui nous titillent ! En plus, nous avons effectué notre récolte au verger de poire… donc impossible pour nous de ne pas réaliser notre cake aux poires entières.

Ce cake à une particularité… On en a demandé la recette dans 3 réseaux sociaux : dans le compte Twitter de mémé Moniq (Pascalita), dans la page Facebook de mémé Moniq (Manou Amant Lombartet également dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq (lemon_touch) ! 

Autre remarque, cette pâtisserie doit se manger rapidement car les poires s’abiment, surtout si le cake n’est pas très cuit ! 

Sachez également qu’il est possible de glacer ce cake au chocolat  mais nous avons pensé que pour une première c’était mieux sans !

Voici notre recette de cake aux poires entières.

Ingrédients pour un cake aux poires entières

  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 45 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levures chimique
  • 4 poires (à tester en les déposant au préalable dans votre moule à cake)

Préparation du cake aux poires entières

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Mélanger le beurre et le sucre (nous avons utilisé un robot ménager) jusqu’à obtenir un mélange bien homogène
  • Ajouter les oeufs 1 par 1 tout en continuant à mélanger à vitesse moyenne, puis le miel
  • Verser progressivement la farine et la levure
  • Beurrer un moule à cake
  • Sans supprimer la tige, éplucher les poires à l’aide d’un rasoir à légume  par exemple
  • Couper la base de la poire afin de la poser facilement 
  • Verser une couche de pâte environ 1 à 2 cm au fond du moule
  • Placer les poires sur la pâte et répartir le reste de pâte jusqu’à épuisement autour des fruits
  • Enfourner pour 35/40 minutes de cuisson (le dessus ne doit pas être brûlé. Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche, évidemment, il ne faut pas piquer dans une poire 😉
  • Démouler et laisser refroidir le cake
  • Éventuellement, glacer les parois du cake au chocolat

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cake d’automne (pommes et fruits secs : noix, noisettes et amandes)

cake d'automne (pomme et fruits secs : noix, noisettes et amandes)

cake d’automne (pommes et fruits secs : noix, noisettes et amandes)

Nous sommes désormais à l’automne donc il nous semble naturel de préparer une pâtisserie d’automne : un cake d’automne. Un cake d’automne pour nous est un cake qui comprend de la pomme et des fruits secs : noix, noisettes et amandes 😉

Nous ne sommes pas les seules à être sous le charme de ce cake… Rapide mais un peu cher si nous n’avez pas de verger à votre disposition… à cause des fruits secs.

Nous avons préparé rapidement la recette car Pascalita la souhaitait 😉 C’est une longue histoire désormais entre nous et Pascalita 😉 Au passage, nous lui signalons que nous n’avons pas oublié les 2 autres recettes promises 😉 Comme toujours sa demande est venue de notre compte Twitter 😉

Tina Mbuyi Wa Tshimanga  nous réclame également la recette depuis notre page Facebook et Virginie Martaux est passée par le groupe Faim  de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette de cake d’automne (pommes et fruits secs : noix, noisettes et amandes).

Attention de ne pas oublier de sortir du réfrigérateur le beurre au préalable. 

Ingrédients pour un cake d’automne

  • 200 g de beurre à température ambiante
  • 3 petites pommes (150g)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levures chimiques
  • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 75 g de noix
  • 75 g de noisettes
  • 75 g d’amandes

Préparation du cake d’automne

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Éplucher et épépiner  les pommes
  • Couper les pommes en petits morceaux de 5 mm environ
  • Dans le bol du robot (avec le batteur K dans le Kenwood) mélanger le beurre et le sucre
  • Battre les œufs en omelette et les ajouter au fur et à mesure au  mélange beurre/sucre
  • Ajouter la farine, la levure et la cannelle
  • Mixer les fruits secs à la grosseur souhaitée selon les goûts de chacun. Il est également possible de les conserver entier
  • Verser les fruits secs dans la pâte
  • Graisser un moule à cake
  • Enfourner pour 35 minutes de cuisson environ (tester la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche)
  • Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille

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