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gâteau au fromage blanc aux fruits secs

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gâteau au fromage blanc aux fruits secs

Ce gâteau au fromage blanc aux fruits secs dans la recette d’une ancienne revue s’appelait du pain au fromage blanc. Mais qui qualifierait encore un gâteau proche des cakes de ce nom aujourd’hui ? 

Désormais le pain au fromage blanc est synonyme de boulangerie et non de pâtisserie (on remarque d’ailleurs que l’on ne nous a jamais demandé cette recette)

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, habiboulange nous demande la recette ; dans la page Facebook de mémé Moniq, c’est Adem Mohamed qui la réclame et dans Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰, c’est Sandrine Macchioni.

Voici donc notre recette de gâteau au fromage blanc aux fruits secs.

Notez dès à présent qu’il est encore meilleur chaud ou tiède que froid.

Ingrédients pour un gâteau au fromage blanc aux fruits secs

  • 500 g de farine
  • ½ à 1 sachet de levure chimique
  • 250 g de fromage blanc
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre à température ambiante + 20 g + pour graisser le moule
  • Arôme vanille
  • Zeste d’1 citron
  • 375 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de Cognac
  • 100 g de noix, noisettes ou amandes hachées
  • Sucre glace

Préparation du gâteau au fromage blanc aux fruits secs

  • Préchauffer le four a 180° C (Th. 6)
  • Placer les raisins dans un bol avec le Cognac
  • Battre l’œuf entier avec le fromage blanc et le sucre
  • Dans une terrine mélanger la farine et la levure
  • Ajouter la préparation oeuf fromage blanc ainsi que le beurre en petits morceaux (on peut le râper)
  • Mélanger et ajouter la vanille, les zeste de citron, les raisins secs, le Cognac et les noix (noisettes ou amandes) hachées
  • Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir une pâte « lisse »
  • Graisser un moule à cake et y verser la pâte
  • Enfourner pour une heure de cuisson (tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche)
  • Mettre le beurre restant (20 g) dans une casserole et le faire fondre
  • Démouler le gâteau
  • À l’aide d’un pinceau enduire le dessus du gâteau de beurre encore chaud
  • Saupoudrez de sucre glace

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Cake au miel et aux raisins

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Cake au miel et aux raisins

Ce cake au miel et aux raisins du début des années 60 est idéal au goûter ou pour accompagner du thé.

La recette nous a été demandée par Corinne Demilly depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, par habiboulange sur le compte Instagram de mémé Moniq, ainsi que par Christine Dompnier dans Le Bric à Brac de la Pâtisserie.

Voici donc notre recette de cake au miel et aux raisins.

Ingrédients du cake au miel et aux raisins

  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 250 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 125 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • Sucre glace

Préparation du cake au miel et aux raisins

  • Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures avant de commencer la préparation
  • De même, faire tremper les raisins dans le rhum et les mélanger de temps à autre
  • Préchauffer le four à 180°C – Th. 6
  • Dans une jatte, travailler le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse
  • Incorporer un œuf à la fois, puis le miel, la farine et la levure et les raisins secs au rhum
  • Bien mélanger le tout, il ne doit pas y avoir de grumeaux
  • Beurrer un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner 40 à 60 minutes : la lame d’un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche (recouvrir d’une feuille de papier aluminium au besoin)
  • Sortir le cake du four et le démouler
  • Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir

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German Blackcurrant Cake

German Blackcurrant Cake
German Blackcurrant Cake – Schwarzer Johannisbeerkuchen

This German blackcurrant cakeis a good idea if you want to use blackcurrant. In German in it called Schwarzer Johannisbeerkuchen.

This cake is composed of a crust covered with a preparation with blackcurrants.

On our Instagram account, red_frying_pan asked us for the recipe.

So here is our recipe for a big German blackcurrant cake (we halved the quantities because it was too much for us).

The french recipe is online : gâteau allemand au cassis.

Ingredients for the German Blackcurrant Cake

  • 500 g of blackcurrant (cassis)
  • 200 g flour
  • 100 g butter
  • 125 g almond powder
  • 100 g sugar + 5 tablespoons of sugar
  • 4 eggs
  • Icing Sugar

Preparation of the German Blackcurrant Cake

  • Take the butter out of the refrigerator a few hours before preparing the cake so that it’s at room temperature
  • Mix the flour with the 5 tablespoons of sugar and the butter until you get a sand-like mixture.
  • Add 1 egg
  • Knead the dough until it’s not sticky anymore
  • Film the dough with kitchen film and leave it to rest for 2 hours in the refrigerator
  • Preheat the oven to 190°C – 374°F – Thermostat 6-7
  • Clean the blackcurrants, remove the green part (the stem) if necessary, just keep the dark « berries »
  • Separate the whites of the 3 remaining eggs from the yolks
  • Mix the yolks with 50 g of sugar until the mixture turns creamy.
  • Stir almonds into the yolks
  • Beat the egg whites with the remaining 50 g of sugar until fluffy, until stiff peaks form
  • Gently fold the egg whites into the yolk mixture, then add the blackcurrants
  • Grease a 26 cm diameter circular springform mold
  • Flour the table and then spread the first dough (the one that lies in the refrigerator), it should be about 5 millimeters thick
  • Prick the bottom of the dough with a fork
  • Pour the blackcurrant mixture over the dough, level the top
  • Bake for about 40 minutes
  • Remove from the oven, leave to rest for 5 minutes and then remove from the form
  • Leave to cool then sprinkle with icing sugar

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Also if you cook or bake one of our recipes, indicate us the link of your publication or send us the photo of your realization to oe@oe-dans-leau.com with the title of the recipe, we will try to add it to the original recipe by indicating that you are the cook😉

German Blackcurrant Cake Schwarzer Johannisbeerkuchen
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