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cake aux fruits secs et All Bran

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Cake aux fruits secs et All Bran

Cake aux fruits secs et All Bran

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de cake. Pas un cake salé comme le cake au chorizo, feta et olives. Non. Une recette de cake sucré. Et non, ce n’est pas un cake anglais ou gâteau aux fruits. Vous séchez ? C’est un cake aux fruits secs et All-Bran (des céréales riches en fibres commercialisées par Kellogg’s, et bien évidemment, vous n’êtes pas obliger d’acheter der All-Bran, des céréales du même type fonctionneront à merveilles).

Il est possible de réaliser ce cake en version vegan, en remplaçant le lait par un lait végétal. 😉

Cette fois, c’est marmotte_gourmande_14 qui nous a demandé la recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de cake aux fruits secs et All-Bran.

Ingrédient du cake aux fruits secs et All-Bran

  • 90 g de All-Bran
  • 3,6 dl de lait
  • 60 g de raisins secs
  • 60 g de gingembre confit
  • 130 g de dattes
  • 70 g de sucre roux (nous avons utilisé de la vergeoise blonde, mais vous pouvez employer du sucre de canne)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique

Préparation du cake aux fruits secs et All-Bran

  • Dans une grande terrine, mettre les céréales All-Bran, les raisins secs, le gingembre confits, les dattes, le sucre, la cannelle et l’extrait de vanille dans le lait
  • Ajouter le lait dans la terrine
  • Laisser reposer 30 minutes à 1 h (les céréales vont se désagréger, le tout formant une espèce de pâte)
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Dans une plus petite terrine, mélanger la farine et la levure chimique
  • Ajouter la farine dans la préparation au lait, puis bien mélanger le tout
  • Graisser un moule à cake 
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner 45 minutes
  • Sortit le gâteau du four lorsqu’il est cuit (si l’on plante la pointe d’un couteau au milieu du gâteau, elle doit ressortir propre et séche)
  • Démouler et laisser refroidir le cake sur une grille

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cake aux fruits secs

cake aux fruits secs

cake aux fruits secs

Voici l’une des vieilles recettes qui nous a été demandé avec cette recette de cake aux fruits secs. Vieille dans le sens que cela fait longtemps que l’on nous  a demandé cette recette de gâteau.

Nous ne savons pas si vous êtes arrivés sur cette page car vous nous connaissez ou via un réseau social… mais en tout, cas, les cake aux fruits secs qui ont la côte dans Google sont le cake aux fruits secs de sophie, celui de Marmiton, de Mercotte (on triche un peu… c’est celui aux fruits confits)… Donc, nous sommes fières et contentes que vous arriviez chez nous malgré la concurence 😉 

Notre cake aux fruits secs mais sans miel a déjà retenu l’attention de Fleur Rouge qui nous a demandé la recette dans le groupe Facebook Groupe de partage de recettes et de photos de cuisine !!! Nous lui réitérons toutes nos excuses pour le retard dans la publication de la recette de notre pâtisserie encore une fois !

Voici donc notre recette de cake aux fruits secs pour 6 personnes.

Ingrédients pour du cake aux fruits secs

  • 100 g de datte
  • 1 cuiller à soupe de sucre en poudre + 150 g
  • 3 oeufs 
  • 1 jaune d’oeuf
  • 230 g de beurre
  • 160 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de noisettes
  • 125 g de poudre d’amande

Préparation d’un cake aux fruits secs

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dénoyauter les dattes
  • Mixer les dattes avec la cuiller à soupe de sucre afin d’obtenir de la pâte de datte
  • Griller les noisettes à la poêle 2-3 minutes (attention à bien surveiller car cela peut roussir très vite !)
  • Une fois les noisettes bien grillées, les placer entre 2 feuilles de papier absorbant et les frotter pour enlever la peau
  • Mixer grossièrement les noisettes
  • Mettre le beurre à fondre dans une casserole ou au micro-ondes
  • Dans une grande terrine battre les oeuf ( 3 oeufs + 1 jaune ) avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Dans une autre terrine mélanger la farine, la levure et le sel
  • Verser le beurre sur les oeufs sucrés toute en fouettant
  • Incorporer le mélange à base de farine puis la poudre d’amande, les noisettes et les dattes
  • Graisser et fariner un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour environ 45 minutes de cuisson
  • Surveiller régulièrement la cuisson en déposant au besoin une feuille de papier aluminium sur le dessus du cake si il roussit trop
  • Tester la cuisson en plantant dans le gâteau la pointe d’un couteaux, la lame doit ressortir sèche et propre
  • Démouler le cake à la sortie du four 
  • Laisser refroidir complètement le cake sur une grille

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banana bread alias cake à la banane ou encore pain aux bananes

banana bread alias cake à la banane ou pain aux bananes

banana bread alias cake à la banane ou pain aux bananes

Pour notre banana bread, c’est la recette australienne du banana bread que nous utilisons. Cela semble évident pour ceux qui nous connaissent, car il faut le savoir, l’une de nous 2 a séjourné un trimestre à 14-15 ans en Australie. Cela laisse des traces 😉

Pour une fois, ce n’est pas la référence que nous vous présentons, le Banana bread traditionnel, le cake typique des USA… qui a envahie outre l’Australie, l’Europe puisque la soeur de « l’Australienne » a préparé dans son établissement scolaire en Allemagne un banana bread.

Ce cake à la banane (et non un pain, comme son nom US l’indique) a été popularisé dans les années 30 au coeur de la crise économique (les ménagères ingénieuses ne voulaient pas jeter des bananes trop mûres car c’était encore un élément coûteux à acheter) mais aussi grâce à la popularisation du bicarbonate de soude  et l’arrivée de la levure chimique).

Cette pâtisserie a même sa journées aux USA :  le 23 février, Banana Bread Day ! Notons également que les américains différencient le Banana Bread du Banana Cake !

Ce « pain aux bananes« , le banana bread est très simple  à réaliser et à modifier depuis la recette de base.

Ainsi, il est aisé d’en faire un gâteau sans gluten : de la farine de riz à la place de la farine de blé ; il devient Vegan en supprimant les oeufs aux profits de graines de chia mixées et en remplacez le beurre par de l’huile de coco.

On peut aussi remplacez le beurre par du fromage blanc, en faire des versions chocolaté, aux graines (noisettes hachées, cerneaux de noix, graines de courge ou de tournesol, noix de pécan, amandes effilées…), aux fruits (pomme, myrtille,  framboises, ananas…)

En tout cas,  Edwigecuisine demande si elle peut avoir la recette de notre banana bread alias cake à la banane ou encore pain aux bananes dans le compte Twitter de mémé Moniq ! C’est un grand oui que nous lui répondons, abstraction faite de notre retard dans la publication ! 

Voici donc notre recette de banana bread alias cake à la banane ou encore pain aux bananes.

banana bread alias cake à la banane ou encore pain aux bananes

banana bread alias cake à la banane ou encore pain aux bananes

Ingrédients pour du banana bread

  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 140 g de sucre brun ou vergeoise brune
  • 125 ml de lait
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre
  • 3 bananes bien mûres (plus elles sont noires, mieux c’est)

Préparation du banana bread

  • Préchauffer le four a 180° C (Th. 6)
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole
  • Dans une terrine mélanger tout les ingrédients solides ( farine, levure chimique, cannelle, sucre brun ou vergeoise brune)
  • Éplucher les bananes et les mettre dans un bol
  • Écraser les bananes à l’aide d’une fourchette
  • Dans une autre terrine, battre les oeuf en omelette puis ajouter le lait et le beurre fondu
  • Intégrer les bananes écrasées aux liquides (mélange oeuf-lait) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  • Ajouter le contenu « liquide » dans la terrine des ingrédients solides et mélanger l’ensemble
  • Graisser un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 45/50 minutes de cuisson
  • Laisser le refroidir avant de le démouler

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