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croque-cake, le croque-monsieur sous forme de gâteau

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croque cake, le croque-monsieur sous forme de gâteau

Avez-vous déjà pensé à réaliser des croque-monsieurs sous forme de gâteau ? C’est ce que l’on vous propose avec ce croque-cake que nous avons testé pour vous.

Les demandes pour obtenir la recette ne se sont pas fait attendre dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq. En effet, larmoiredesgourmandises, elodie8977 et traiteur_lucia (aurons-nous l’une de nos recettes à la carte d’un traiteur ?) nous ont demandé notre recette. 

Nous sommes toujours surpris que des chefs, des cuisiniers professionnels, des traiteurs français ou à l’étranger nous suivent, likent nos images dans les réseaux et nous demandent parfois des informations… ou comme ici des recettes ! On se dit que nous devons être force de propositions d’idée de pistes de plat à explorer. 

Bon, on s’excuse pour la qualité de notre image et le flou… occasionné par un dysfonctionnement de l’un de nos smartphones, réparé depuis !

Voici donc notre recette de croque-cake pour 4 à 6 personnes (enfin, cela dépend surtout de la taille de votre moule à cake 😉

Ingrédients pour un croque-cake

  • Pain de mie sans croute
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 60 cl de lait
  • Sel & poivre
  • Muscade râpée
  • Moutarde (éventuellement)
  • Jambon blanc (quelques tranches)
  • Fromage râpé (pâte dure genre emmental… )
  • Beurre pour graisser le moule

Préparation d’un croque-cake

  • Graisser (beurrer) un moule à cake
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre
  • Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire quelques seconde
  • Verser le lait en une seule fois et fouetter doucement le mélange
  • Assaisonner de sel, poivre et muscade
  • Laisser épaissir tout en gardant une certaine « liquidité » à cette sauce béchamel
  • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)
  • Découper au besoin les croutes du pain de mie
  • Tailler les tranches de pain aux dimensions du fond du moule à cake (pour la 1er strate, pour les suivante cela dépendra de votre moule)
  • Déposer une première série de tranches de pain au fond du moule
  • Verser une couche de sauce béchamel
  • Déposer du jambon découpé à la taille du moule
  • Saupoudrer de fromage
  • Recommencer 1 ou 2 fois selon la taille de votre moule les opérations depuis « Tailler les tranches de pain…  » jusqu’à « Saupoudrer de fromage » (vous devez terminer par de la sauce béchamel et du fromage)
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson (le croque-cake doit être doré)
  • Laisser tiédir ¼ h environ afin que la béchamel se « solidifie » avant de démouler

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gâteau au fromage blanc aux fruits secs

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gâteau au fromage blanc aux fruits secs

Ce gâteau au fromage blanc aux fruits secs dans la recette d’une ancienne revue s’appelait du pain au fromage blanc. Mais qui qualifierait encore un gâteau proche des cakes de ce nom aujourd’hui ? 

Désormais le pain au fromage blanc est synonyme de boulangerie et non de pâtisserie (on remarque d’ailleurs que l’on ne nous a jamais demandé cette recette)

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, habiboulange nous demande la recette ; dans la page Facebook de mémé Moniq, c’est Adem Mohamed qui la réclame et dans Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰, c’est Sandrine Macchioni.

Voici donc notre recette de gâteau au fromage blanc aux fruits secs.

Notez dès à présent qu’il est encore meilleur chaud ou tiède que froid.

Ingrédients pour un gâteau au fromage blanc aux fruits secs

  • 500 g de farine
  • ½ à 1 sachet de levure chimique
  • 250 g de fromage blanc
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre à température ambiante + 20 g + pour graisser le moule
  • Arôme vanille
  • Zeste d’1 citron
  • 375 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de Cognac
  • 100 g de noix, noisettes ou amandes hachées
  • Sucre glace

Préparation du gâteau au fromage blanc aux fruits secs

  • Préchauffer le four a 180° C (Th. 6)
  • Placer les raisins dans un bol avec le Cognac
  • Battre l’œuf entier avec le fromage blanc et le sucre
  • Dans une terrine mélanger la farine et la levure
  • Ajouter la préparation oeuf fromage blanc ainsi que le beurre en petits morceaux (on peut le râper)
  • Mélanger et ajouter la vanille, les zeste de citron, les raisins secs, le Cognac et les noix (noisettes ou amandes) hachées
  • Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir une pâte « lisse »
  • Graisser un moule à cake et y verser la pâte
  • Enfourner pour une heure de cuisson (tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche)
  • Mettre le beurre restant (20 g) dans une casserole et le faire fondre
  • Démouler le gâteau
  • À l’aide d’un pinceau enduire le dessus du gâteau de beurre encore chaud
  • Saupoudrez de sucre glace

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Cake au miel et aux raisins

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Cake au miel et aux raisins

Ce cake au miel et aux raisins du début des années 60 est idéal au goûter ou pour accompagner du thé.

La recette nous a été demandée par Corinne Demilly depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, par habiboulange sur le compte Instagram de mémé Moniq, ainsi que par Christine Dompnier dans Le Bric à Brac de la Pâtisserie.

Voici donc notre recette de cake au miel et aux raisins.

Ingrédients du cake au miel et aux raisins

  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 250 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 125 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • Sucre glace

Préparation du cake au miel et aux raisins

  • Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures avant de commencer la préparation
  • De même, faire tremper les raisins dans le rhum et les mélanger de temps à autre
  • Préchauffer le four à 180°C – Th. 6
  • Dans une jatte, travailler le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse
  • Incorporer un œuf à la fois, puis le miel, la farine et la levure et les raisins secs au rhum
  • Bien mélanger le tout, il ne doit pas y avoir de grumeaux
  • Beurrer un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner 40 à 60 minutes : la lame d’un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche (recouvrir d’une feuille de papier aluminium au besoin)
  • Sortir le cake du four et le démouler
  • Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir

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