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miel aux fruits secs

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miel aux fruits secs (noisettes, amandes et noix)
miel aux fruits secs (noisettes, amandes et noix)

En Lituanie, il est possible de trouver sur le marché de Vilnius par exemple des pots de miel aux fruits secs. Il était évident pour nous lors de nos séjours et passage là-bas de goûter à cela !

Mais, un pot cela se vide rapidement à la maison (surtout ce type de pot) et comme Clara est désormais rentrée de Lituanie, il nous était impossible de passer commande 🙁

C’est pour cette raison que nous avons « tenté » avec succès de nous préparer un pot de miel aux fruits secs. La recette est très facile à réaliser.

Nous avons été très surpris du nombre de demandes pour cette recette que l’on peut consommer pour recouvrir une tartine de pain ou pour enrichir un yaourt ou du fromage blanc par exemple ! Certains parleront de confiserie également.

Et puis, cela peut faire de jolis cadeaux si vous étiquetez joliment vos pots.

En effet, dès la publication de l’image de notre pot de miel aux fruits secs dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, elodie8977 marmotte14_homemade et habiboulange nous demandaient la recette.

Du côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Anne Marie Warsage, Corinne Duval, Dominique Madi, Anne Marie Warsage, Catherine Warsage, Patricia Gallardo et Athenalys Nat qui recherche la recette.

Pour compléter ces demandes, on doit ajouter Lisa-Marie Maciusonis Jolé et Valérie Lanners depuis le groupe fait maison spécial cuisine.

Voici donc notre recette de miel aux fruits secs.

Ingrédients pour du miel aux fruits secs

  • Fruits secs (amande, cacahuète, noisettes, noix, noix de cajou, noix de macadamia, noix de pécan, noix du Brésil, pistache, etc.) Nous avons utilisé des amandes, noisettes et des noix  
  • du miel liquide ou très crémeux

Préparation du miel aux fruits secs

  • Dans un bocal hermétique (type Le parfait) déposer en les serrant des couches de fruits secs (pour nous, une couche d’amandes, une de noix et une de noisette) afin de remplir le bocal de fruits jusqu’à 2 cm du haut du pot (notez qu’il est possible de mélanger les fruits)
  • Verser du miel jusqu’a 1 cm du bord
  • Laisser reposer environ 15 jours puis consommer

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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Beurres ou purées d’oléagineux : amandes, cacahuètes, noisettes, noix de cajou… 

beurre d'amande maison, une purée d’oléagineux

beurre d’amandes maison, une purée d’oléagineux

On connait tous au moins de nom le beurre de cacahuètes. Le beurre d’amandes est une alternative. En réalité, l’idée de réaliser ce beurre d’amande maison nous est venu suite à l’achat d’un pot de purée de noix de cajou ! Pourquoi ne pas faire nous même ces purées d’oléagineux (riches en matières grasses ont les qualifie parfois de beurre).

La question que l’on est en droit de se poser est : «cela sert à quoi ces beurres et purée d’oléagineux comme le beurre d’amande ?».

Ces purées d’amandes, de noisettes…  sont des préparations de base avec lesquelles il est possible de faire des tartinades sur du pain, des toasts, des crêpes… , de remplacer le beurre et la crème fraîche, de les ajouter à des vinaigrettes ou des sauces, pour agrémenter un potage, fabriquer des laits végétaux (recette : 1 bonne cuiller à soupe de purée dissoute dans un bol d’eau tiède, cependant nous n’avons pas encore testé même si nous avons préparé du lait d’amande pour une autre recette ! )

L’un des avantages du fait maison pour ces beurres ou purées d’oléagineux est le coût au kilo qui bien sûr est moindre (c’est la réflexion que nous nous sommes fait lors de l’achat de la purée de noix de cajou).  Un autre, inutile de courir au magasin en cas de besoin quand le pot est vide, il vous suffit de piocher dans les réserves d’amandes, de noix…, sans parler de la possibilité de choisir sa texture, de la sucrer ou saler, de faire une version crunchy.

Seule élément qui différencie la production maison de celle du commerce : le robot risque de chauffer le mélange !

Selon les purées, elles se préparent à partir de fruits non salés, complets ou non ce qui permet d’obtenir de la purée parfois appelée pâte ou du beurre :

  • d’amande blanche ou complète
  • de cacahuète
  • de noisette
  • de noix
  • de noix de cajou
  • de sésame blanche (tahin) et complète

Sakina Dekiouk dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq voudrait bien notre recette car elle trouve cette recette intéressante 🙂 Voici donc en ligne notre recette de beurre d’amande que nous avons élargie à l’ensemble des purées d’oléagineux 🙂

Préparation du beurre d’amande ou autres purée d’oléagineux : amandes, cacahuètes, noisettes, noix de cajou

Difficile de donner des doses (1 pot de confiture, environ 300 g d’amandes) car c’est selon la quantité dont vous avez besoin… pour réaliser cette recette de beurre d’amande ou d’autres purée d’oléagineux ! Il est nécessaire de posséder un bon mixer, assez puissant (Seul, l’un de nos 3 mixeurs fonctionne pour réaliser cette recette !).

Certaines recettes préconisent de faire tremper les fruits une nuit avant de les mixer. Nous ne le faisons pas…

Verser les noisettes dans le bol du mixer et hacher-les.

Certains ajoutent une pincée de sel ou/et de sucre… cela nous arrive. Par contre, nous n’ajoutons pas d’huile… ce n’est pas nécessaire à notre avis !

Vous passez par le stade poudre d’amande (si vous réalisez un beurre d’amandes) mais il est nécessaire de continuer de mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse… Parfois, il est nécessaire de mixer 10 minutes.

N’hésitez pas à ouvrir régulièrement le mixe afin de « nettoyer » les parois du bac. De toute façon, il est conseillé de faire des pauses afin que le mélange ne chauffe pas trop.

Pour du crunchy ou beurre d’amande croustillant, on mélange à la purée des amandes hachées.

Mettre la pâte du beurre d’amande ou de la purée dans un pot qui se ferme.  Les purées d’oléagineux se conserver quelques semaines à température ambiante, à l’abri de la lumière hors du réfrigérateur (au réfrigérateur, plusieurs mois)

Parfois une couche d’huile apparaît sur le dessus de la pâte, c’est normal. Dans ce cas, mélanger l’huile,  la purée en battant avec une fourchette avant utilisation.

 



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