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graines de courges grillées au four ou à la poêle

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graines de courges grillées

graines de courges grillées

Cette fois nous avons publiés l’image de graines de potimarron grillées mais notre recette s’applique à l’ensemble des courges grillées (butternut, citrouille, potiron, potimarron… 😉 que l’on peut servir à l’apéritif ou comme en-cas par exemple ! Pour l’occasion, nous avions mangé du potimarron et nous avons simplement récupéré ses graines !

Nous nous dépêchons de publier notre recette (surtout la personne qui a préparé ces graines de potimarron grillées a eu un peu de temps devant elle et comme cette recette n’est pas très longue… on la publie rapidement 😉 Dans le même esprit la recette des écorces d’orange confites devrait être elle aussi rapidement en ligne 😉

Mais pour cette recette de graines de courge grillées, les demandes sont focalisées dans les groupes Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Claudie Mahillon, Frances Kirch, Monique Armanet et Lili Bim et dans le Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq (Dominique Buysens et Sandra Mompied).

Voici donc notre recette de graines de courges grillées à manger tiède ou froid. Notre recette est celle des graines de courges grillées au four. Il est également possible de les faire revenir à sec à la poêle ! Les ingrédients ne changent pas et la préparation est relativement similaire.

C’est une recette de base, mais vous pouvez les aromatiser avec des herbes (herbes de Provence, thym) ou des épices cumin, curcuma, curry, paprika…

Attention : Si ces graines sont « cuites » correctement, elles peuvent conserver une semaine mais elles ont tendance à conserver leur croquant seulement peu de temps. On peut éventuellement les repasser au four quelques minutes pour leur rendre leur craquant !

Ingrédients pour des graines de courges grillées

  • des graines de courge (pour nous de potimarron)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (ou autre huile au choix selon le goût souhaité)
  • 1⁄2 à 1 cuillère à café de sel selon goût
  • 1 cuillère à café d’épices ou herbes aromatiques (facultatif)

Préparation de graines de courges grillées

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Recueillir les graines d’une courge utilisé pour une autre recette
  • Retirer les filaments de courge sur les graines  et les nettoyer à l’eau pour qu’il ne reste plus de fibres (Plusieurs lavages sont nécessaires)
  • Les sécher dans un torchon propre pendant une nuit et le lendemain les mettre dans une terrine 
  • Saupoudrer de sel et éventuellement d’une épice ou d’une plante aromatique et mélanger
  • Verser l’huile et mélanger encore
  • Déposer les graines de la courge assaisonnées sur une plaque allant au four
  • Enfourner et cuire pendant 10 minutes 
  • Remuer et mélanger les graines
  • Baisser le four à 160° (Th. 5-6) et laisser cuire encore 10 minutes environ (attention, les graines ne doivent pas brûler)
  • Vérifier si les graines sont bien craquantes en fin de cuisson, sinon prolonger la cuisson de quelques minutes

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beurre de courge butternut aux épices

beurre de courge butternut aux épices

beurre de courge butternut aux épices

En ce moment nous avons une passion toute particulière pour les beurre de fruit… Cette fois c’est au tour du beurre de courge butternut aux épices. Précisions de suite que ce beurre de courge est réalisé sans pomme ! De plus, cette recette a été réalisé avec de la courge butternut mais, nous pensons qu’elle est réalisable avec toutes les courges. 

Dernièrement nous avons publié plusieurs recette de beurre de fruits (nous en avons réalisé d’autres mais les recettes n’ont pas été réclamé 😉 :

Si Isabelle Cattez nous a demandé cette recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, les autres requêtes viennent de groupes Facebook : La cuisine en amateur (Corinne Paillé), Fait maison et discussions en tous genres (Lydia Lila) et Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) pour Elodie Chou Chou.

Nous évitons de préparer trop de beurre de fruits, notamment ce beurre de courge car il y a peu de sucre et donc sa conservation est limité dans le temps même au réfrigérateur (on l’a conservé une petite semaine ainsi). Et puis cela permet également d’utiliser des restes de fruits !

Voici donc notre recette de beurre de courge butternut aux épices.

Ingrédients pour du beurre de courge butternut aux épices

  • 1/4 de courge butternut
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane
  • 25 g de sirop d’érable
  • 1 pincée de 4 épices

Préparation du beurre de courge butternut aux épices

  • Éplucher la courge et enlever ses graines si besoin avec une petite cuiller
  • Mettre à bouillir de l’eau dans une grande casserole
  • Couper la butternut en morceaux
  • Les plonger dans l’eau bouillante et les laisser cuire 15 à 20 minutes (La pointe d’un couteau doit rentrer facilement)
  • Égoutter la courge puis la mixer
  • Dans une casserole verser le sirop d’érable avec la cannelle et l’anis étoilé et faire chauffer sans bouillir et laisser infuser 10 minutes
  • Retirer l’étoile de badiane et le bâton de cannelle
  • Ajouter la purée de courge et le 4 épices
  • Cuire à feux doux pendant 20 minutes en mélangent régulièrement
  • Stériliser le(s) bocal(aux) (à l’eau bouillante ou au four)
  • Remplir le bocal de beurre de courge, fermer et laisser refroidir

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soupe de carottes et courge butternut

soupe de carottes et courge butternut

soupe de carottes et courge butternut

Cette soupe de carottes et courge butternut est l’un des exemple qu’il est possible de cuire une recette comme bon nous semble. C’est assez simple avec les soupes.

C’est l’un des avantages de posséder pas mal de matériel : nous pouvons nous « amuser » à passer d’un mode de cuisson à un autre assez facilement en fonction de nos présences, de la période de temps dont nous disposons…

Dans notre exemple, cette recette de soupe était prévue au slow cooker (si vous ne connaissez pas, voir notre article Cuisine au slow cooker ou avantage d’une mijoteuse )… mais nous avons préféré la préparer en autocuiseur. 20 minutes de cuisson au lieu de 4 ! Bon, c’est vrai aussi que le résultat est un peu différent… 

En publiant cette recette de potage, nous répondons aux demandes de lafeegourmande37 dans le compte Instagram de mémé Moniq, de Pascalita et de Francoise Becuwe dans le compte Twitter de mémé Moniq et de Sylvie St Louis et Marie-Jeanne Perez dans notre nouveau groupe dans Facebook : groupe La cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de soupe de carottes et courge butternut pour 4 personnes qu’il est possible de réaliser comme nous en autocuiseur mais aussi en mijoteuse, au micro-ondes ou en cocotte (voir en casserole).

une version de soupe de carottes et courge butternut sans crème fraîcheune version de soupe de carottes et courge butternut sans crème fraîche

une version de soupe de carottes et courge butternut sans crème fraîche

Ingrédients pour de la soupe de carottes et courge butternut

  • 3/4 de courge buternut (à défaut un autre type de courge)
  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 2 ails
  • 1 cuillère à soupe d’huile (Tournesol, arachide… ou olive)
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre émincé
  • Crème fraîche liquide (facultatif)

Préparation de la soupe de carottes et courge butternut

  • Éplucher les carottes, les laver et les couper en gros morceaux et la courge
  • Couper la partie de courge dont vous avez besoin et couper la en 2
  • Retirer les graines à l’aide d’une petite cuillère et couper la courge en morceaux.
  • Peler l’oignon et l’ail et les émincer
  • Mettre l’huile à chauffer dans l’autocuiseur 
  • Faire revenir les oignons puis ajouter l’ail et les morceaux de courge et de carottes
  • Couvrir d’eau (environ 1,5 l)
  • Saler et poivrer
  • Fermer la cocote et faire cuire 15 à 20 minutes à partir de la rotation de la soupape
  • Laver et ciseler les feuilles de coriandre
  • Mixer à l’aide d’un mixer plongeur la soupe (sinon passer au presse-légumes)
  • Servir et chacun ajoutera de la crème fraîche et la coriandre selon son goût

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