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burgers de lentilles à la thaïe

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burgers de lentilles à la thaïe

burgers de lentilles à la thaïe

Avec des burgers maison, on peut varier les plaisirs. Le steak peut facilement être remplacé, comme dans ce burger au saumon fumé ou dans un burger de lentilles à la thaïe, dans lequel le steak est végétal (si les buns, les pains sont végan, c’est un plat 100% vegan, sinon il ne sera que végétarien)

Ce burger thaï aux lentilles vertes demande un peu d’organisation pour le préparer, car beaucoup d’ingrédients entrent dans sa composition. Et au final le résultat est assez surprenant (c’est bon, mais un peu farineux certes…).

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqLydie Renaux Épouse Chireux, Nathalie Luyckx, Martine Michel, Huguette Gaertner et Dorothée Ogre nous ont demandé la recette. Sur le compte Instagram de mémé Moniq, les intéressés sont lauencuisine, carnet_gourmand et vincent.blondeau7731.

Voici donc notre recette de burgers de lentilles à la thaïe pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients des burgers de lentilles à la thaïe

  • 4 buns ou pains à burger
  • 150 g de lentilles vertes
  • 2-3 tomates (selon la taille)
  • 1/2 courgette
  • 1/4 de concombre
  • 2 oignons rouges
  • 1 citron
  • 6 cuillères à soupe de farine de riz (ou à défaut de la farine de blé)
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes + 3 autres
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 5 tiges de coriandre coriandre fraîche
  • 3-4 feuilles de menthe
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 tronçon d’1 cm de gingembre frais
  • 1/4 de tige de citronnelle
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel

Préparation des burgers de lentilles à la thaïe

  • Faire cuire les lentilles à la cocotte minute selon les indications sur l’emballage notamment pour la durée (sans sel pour les lentilles)
  • Égoutter les lentilles
  • Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7)
  • Laver les tomates, la courgette et le concombre
  • Couper 1 tomate en 4, l’épépiner, puis la détailler en grossiers morceaux
  • Couper le citron et le presser afin d’en récupérer le jus
  • Éplucher 1 oignon rouge, couper ses extrémités, puis le hacher grossièrement
  • Râper le gingembre
  • Couper la citronnelle en petits morceaux
  • Laver la coriandre, détacher les feuilles de tiges (jetez celles qui sont abimées), puis hacher ces dernières
  • Dans le bol d’un mixer (assez grand, ne pas utiliser un mini hachoir), mixer les lentilles, la tomate en morceaux, la moitié du jus de citron, l’oignon rouge haché, la moitié de la coriandre, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes, 2 cuillères à soupe de sauce soja, les graines de coriandre, le gingembre, la citronnelle, le piment et 1 pincée de sel
  • Ajouter petit à petit la farine dans la préparation précédente : la pâte obtenue ne doit pas être vraiment solide, mais on doit pouvoir en façonner des steaks qui se tiennent à peu près
  • Recouvrir une lèchefrite de papier cuisson
  • Façonner des steaks (4 à 6 selon leur taille) avec la pâte aux lentilles, puis les déposer sur la lèchefrite
  • Enfourner les steaks pendant 20 minutes
  • Pendant ce temps, préparer la sauce
  • Éplucher la courgette, couper ses extrémités et la détailler en grossiers morceaux
  • Dans le bol d’un mixer (on peut réutiliser celui de tout à l’heure, qu’on aura pris le soin de laver entre-temps), placer la courgette, 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes, le reste de jus de citron, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le sucre de canne et le restant de coriandre hachée (mais en garder un peu de côté pour la garniture des burgers)
  • Mixer l’ensemble des ingrédients, puis verser la sauce dans un contenant de service
  • Découper les tomates restantes en rondelles
  • Éplucher le concombre, couper ses extrémités, puis le découper en rondelles
  • Éplucher le 2e oignon rouge, couper ses extrémités, puis le couper en fines rondelles
  • Laver la menthe et la hacher
  • Retourner les steaks, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes
  • Placer les rondelles de tomate, de concombre et d’oignon et la menthe dans des plats de service
  • Faire griller les buns si désiré
  • Sortir les steaks du four (et éteindre le four)
  • À table, placer les différents ingrédients préparés : tomate, concombre, oignon, menthe, coriandre, sauce à l’arachide, steaks de lentilles et buns
  • Chacun compose son burger avec les ingrédients qu’il aime (chacun a un buns et un steak, mais la suite dépend des goûts 😉)

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steak haché de saumon et salsa d’avocats

steak haché de saumon et salsa d’avocats (burger de saumon)

steak haché de saumon et salsa d’avocats (burger de saumon)

Dans cette recette de steak haché de saumon et salsa d’avocats, le steak est chaud et la salsa froide. Nous n’avons pas osé titrer burger de saumon comme la recette US dont nous nous sommes inspirée.

Et pour ceux qui se pose la question, le steak de saumon est haché au couteau 😉

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Maureen Colomb nous a demandé la recette, mais dans le groupe Facebook : cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous c’est Mireille Vollo. Et sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, c’est saveur.kiwi qui l’a souhaité !

Voici donc notre recette de steak haché de saumon et salsa d’avocats pour 4 personnes.

Ingrédients du steak haché de saumon et salsa d’avocats

  • 4 pavés de saumon
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 bouquet de coriandre
  • Sel, poivre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2-3 avocats selon leur grosseur
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 jus de citron vert

Préparation du steak haché de saumon et salsa d’avocats

  • Découper le saumon en petits cubes (moins d’1 cm de côté)
  • Laver la coriandre, détacher les feuilles des tiges, hacher finement les feuilles pour la préparation du saumon et pour le salsa d’avocat
  • Dans une jatte, battre l’œuf en omelette
  • Ajouter dans l’œuf la moutarde, le jus de citron, puis la chapelure, de la coriandre et le saumon
  • Au besoin, ajouter un peu de chapelure pour avoir une préparation plus compacte
  • Former 4 steaks avec le saumon (des « boulettes aplaties »)
  • Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et y faire revenir les steaks de saumon quelques minutes de chaque côté
  • Peler et émincer l’oignon
  • Couper en 2 les avocats et retirer les noyaux
  • À l’aide d’une cuillère à soupe séparer la chair de l’avocat de la pelure
  • Couper la chair en cubes
  • Mélanger dans un saladier l’avocat, l’oignon, de la coriandre, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile

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burgers de poulet à la crème d’avocat

burger de volaille à la crème d’avocat

burger de volaille à la crème d’avocat

Bien sûr on peut manger un handburger dans une chaînes de restauration rapide, certains restaurants se sont également spécialisés dans le burger… mais la valeur sûre pour des burgers originaux est encore de les préparer maison, comme pour ces burgers de poulet à la crème d’avocat !

C’est dans Twitter que didou63‏ nous a demandé la recette en ces termes  : «avec un peu de retard… j’aimerais bien la recette merci».

Nous, c’est avec beaucoup de retard que nous mettons en ligne cette recette… Oui, oui, nous publions seulement notre recette d’handburger de volaille demandée vers le 10 mai à la mi-juin… ! Nous n’avons plus si on ose dire qu’un mois de retard !  

Voici donc enfin notre recette de burger de poulet à la crème d’avocat pour 4 personnes.

chacun son burger de poulet à la crème d’avocat

chacun son burger de poulet à la crème d’avocat

Ingrédients pour des burgers de poulet à la crème d’avocat 

  • 4 blancs de poulet
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 1 oignon rouge
  • 60 g de fromage frais
  • 2 citrons verts
  • 2 avocats
  • ½ bouquet de coriandre
  • Huile d’olive
  • 1 tomate (pour la garniture)
  • 1 oignon (pour la garniture)
  • Quelques feuilles de salade (pour la garniture)
  • 4 buns ou pains à hamburger
  • Sel et poivre

Préparation des burgers de volaille à la crème d’avocat 

  • Laver la ciboulette et la ciseler finement
  • Éplucher l’oignon rouge et l’émincer
  • Hacher les blancs de volaille (au hachoir, au mixeur ou au robot)
  • Ajouter la ciboulette, l’oignon, le fromage frais, le sel et le poivre au poulet
  • Former les steaks avec la pâte
  • les réserver sur une assiette au frais
  • Presser les citrons
  • Laver et effeuiller la coriandre
  • Couper les avocats en 2, et retirer la chair des avocats (avec une cuiller à soupe cela va tout seul 😉
  • Déposer l’avocat dans un mixeur
  • Verser le jus de citron, l’huile d’olive et les feuilles de coriandre
  • Mixer la crème d’avocat et réserver
  • Dans une poêle mettre une cuiller à soupe d’huile d’olive à chauffer
  • Faire dorer les steaks de volaille dans la poêle
  • Étaler de la crème d’avocat à l’intérieur des buns (au dessus et en dessous)
  • Laver et découper la tomate en tranches
  • Éplucher et découper en tranches l’oignons puis en faire des anneaux
  • Couper les feuilles, laver et essorer les feuilles de salade
  • Assembler les hamburgers avec la garniture : salade, tomate, oignon et les steaks de volaille

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