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autre recette de bredele : les carrés au chocolat

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Carrés au chocolat

Carrés au chocolat

Les carrés au chocolat sont une nouvelle recette de bredeles qui vient s’ajouter aux recettes de bredeles recensées précédemment  (voir bredele : dômes du couvent).

Attention, comme souvent avec les bredeles, cette recette est très « addictive » donc très bonne 🙂 À la maison, ils n’ont pas duré longtemps même si normalement on peut les conserver dans une boite en métal.

Comme on nous l’a fait remarqué dans les réseaux sociaux cela ressemble beaucoup aux brownies… mais la taille est plus petite, ici une bouchée 😉

C’est dans le compte Instagram de mémé Moniq que carolinects, paula.panzone et ishouldntsylvie nous ont demandé la recette.

Voici donc notre recette de carrés au chocolat

Ingrédients pour des carrés au chocolat

  • 100 g de pépites de chocolat
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 1 cuiller à café d’extrait de café ou de café lyophilisé
  • 100 g de noix
  • 80 g de farine
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 2 oeuf
  • 150 g de sucre

Préparation de carrés au chocolat

  • Préchauffer le four a 180° C (Th. 6)
  • Couper grossièrement les noix
  • Casser les morceaux de chocolat et les faire fondre au bain mairie (ou au micro-ondes)
  • Dans le bol d’un robot mettre le beurre et le sucre et battre jusqu’a obtenir d’un mélange homogène
  • Ajouter à l’appareil (la préparation à base de beurre) les oeufs, la vanille et le café,  le chocolat fondue
  • Bien mélanger l’ensemble et ajouter la farine, puis les noix et les pépites de chocolat 
  • Graisser un moule carré
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 30minutes environ de cuisson (planter la lame d’un couteau en fin de cuisson dans le gâteau, elle doit ressortir sèche)
  • Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler le gâteau.
  • Découper de petits carrés de 2 cm de côté

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

D’autres personnes ont testé notre recette de bredele : les carrés au chocolat 😉

Caroline (carolinects dans Instagram) à même été plus loin que de tester la recette puisqu’elle a transformé des brédeles en gâteau au chocolat 🙂

Voici ce qu’en dit Caroline dans son compte Instagram : «Et voilà le gâteau au chocolat réalisé avec la recette de @mememoniq Il est très bon ! Merci ! 😊»

Nous sommes ravis que cette recette vous plait… et merci encore pour les photos, nous sommes toujours content de voir ce que vous faites de nos recettes 😉

Voici les photos du gâteau au chocolat de Caroline 😉

gâteau au chocolat pour des carrés au chocolat réalisé par Caroline depuis notre recette à la sortir du four

gâteau au chocolat pour des carrés au chocolat réalisé par Caroline depuis notre recette à la sortir du four

gâteau au chocolat pour des carrés au chocolat réalisé par Caroline depuis notre recette

gâteau au chocolat pour des carrés au chocolat réalisé par Caroline depuis notre recette

 

Si vous aussi vous réalisez nos recettes, n’hésitez pas comme Caroline à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

Vous pouvez également retrouver nos recettes réalisées par d’autres sur l’article : Ils refont nos recettes.

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glace aux éclats de brownies (brownie bites)

glace aux éclats de brownies - brownie bites

glace aux éclats de brownies – brownie bites

À notre retour de Londres, nous avons rapporté des petits morceaux de brownie (brownie bites) qui, pour tout dire, n’étaient pas très fameux. Alors, à l’instar des glaces Ben & Jerry, nous avons eu l’idée d’utiliser ces morceaux de brownie pour réaliser une glace aux éclats de brownies 😉

Bien sûr, vous pouvez tout à fait réaliser un brownie pour ensuite l’utiliser dans cette recette de glace au brownie maison : elle n’en sera que meilleure ! En plus, vous pourrez même garder le reste du gâteau pour le déguster 😉 Si vous ne possédez pas de recette de brownie, nous en avons quelques unes pour vous 😉 comme le brownie au chocolat et spéculoos, les brownies au caramel au beurre salé ou encore les brownies en gaufres.

Dans la page Facebook de mémé MoniqMicka Denais et Sylvie St Louis souhaitent la recette et sur le Twitter de mémé Moniq, c’est Didou63 qui demande la même chose.

Voici donc notre recette de glace aux éclats de brownies (brownie bites).

Comme base, nous avons choisi une glace à la vanille, et non une glace au chocolat. Et pour la quantité de brownies, nous l’avons fait en vérité « à l’œil ». Éviter juste de mettre trop de brownie, car dans ce cas, cela évitera de transformer la glace au brownie en brownie glacé 😉

Et surtout la petite astuce pour faire de belles boules de glace : penser à plonger la cuillère à glace dans de l’eau chaude avant de réaliser la boule 😉

Ingrédients de la glace aux éclats de brownies 

  • 2 jaunes d’œuf
  • 50 g de sucre
  • un peu de sucre vanillé 
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 100 à 150 g de brownie coupé en petits morceaux

Recette de la glace aux éclats de brownies 

  • Dans une terrine, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé (utiliser un fouet) : le mélange devient mousseux et blanchit
  • Incorporer petit-à-petit le lait dans le mélange précédent
  • Dans une autre terrine (à l’huile de coude, si vous en avez le courage, sinon au batteur électrique), fouetter la crème avec 1 pincée de sucre jusqu’à consistance solide (crème fouettée). Attention cependant à ne pas trop la battre, elle se transformerait en beurre !
  • Incorporer la crème fouettée dans le mélange aux œufs
  • Mettre en route la sorbetière
  • Verser l’appareil à crème glacée dans la sorbetière
  • Découper les brownies en petit cubes (1 cm de côté environ)
  • Dès que la glace commence à prendre, ajouter les morceaux de brownies dans la sorbetière
  • Sortir la glace de la sorbetière et la laisser terminer de prendre au congélateur pendant quelques heures

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brookie, la recette de l’alliance brownie et cookie

Brookie à la sortie du four

Brookie à la sortie du four

On ne peut pas parler de nouveauté pour le brookie, car cela fait quelques années maintenant (depuis 2010 environ) qu’existe cette pâtisserie, mélange de brownie et cookie (d’ailleurs brookie est la contraction du brownie et du cookie).

Plus largement cela fait partie des tendances de pâtisserie hybrides comme le cronut (croissant-donut) que nous avons déjà testé, le cragel (croissant-bagel)… 

Un détour par les cloud eggs ou les oeufs nuages

Mais c’est vrai la mode actuelle est au cloud eggs ! Là, pour le coup nous avons été précurseurs dès décembre 2014 puis quelques mois plus tard en juin…  

Mais, pour la gag, nous avions découvert cette recette dans un vieux livre ! Comme quoi, la cuisine n’est qu’un éternel recommencement pour certains aspects 😉

Amusant pour nous de lire sur Elle a Table le titre suivant : voici le nouveau petit-déj qu’on voit partout sur Instagram et de découvrir 2,5 ans plus tard des oeufs nuages 😉

Et cette recette d’oeufs soufflés est également une recette de cloud eggs (oeufs nuages). Des cloudeggs préparés bien avant la mode 😉

Allez revenons à notre brookie 😉

Nous ne serons pas originales en disant que cela conserve et mêle le moelleux des brownies avec le croustillant des cookies ! Beaucoup de recette répète cette phrase 😉

Didou63, qui nous demande la recette depuis notre compte Twitter le répétera peut-être à son tour dans les prochains jours 😉

Voici donc notre recette de brookie à réaliser de préférence dans un moule carré d’environ 20 cm de côté.

 

Brookie alliance de brownie et cookie

Brookie alliance de brownie et cookie

Ingrédients pour du brookie

  • 125 g chocolat noir
  • 75 g beurre + 120g de beurre à température ambiante
  • 125 g sucre
  • 2 œufs + 1
  • 75 g farine + 165 g
  • 50 g noix de pécan
  • 135 g de vergeoise brune (cassonade ou sucre brun)
  • 1 cuiller à café de levure chimique
  • 110 g de chocolat découpé en grosses pépites et 30 g en petites pépites

Préparation d’un brookie

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Casser les 125 g de  chocolat en carrés et les faire fondre au bain-marie en même temps que 75 g de beurre
  • Bien mélanger pour obtenir une masse homogène
  • Hors du feu incorporer successivement le sucre, 2 œufs battus en omelette, 75 g de farine et les noix de pécan
  • Graisser le moule
  • Verser  la pâte du brownie dans le moule
  • Dans une terrine, mélanger 120 g de beurre et la vergeoise brune
  • Ajouter l’oeuf restant, 165 g de farine, la levure et les grosses pépites de chocolat.
  • Travailler la pâte grossièrement
  • Recouvrir la pâte à brownie de cette pâte à cookies
  • Parsemer avec les petites pépites de chocolat
  • Enfourner de 15 à 25 minutes (le dessus doit être doré)
  • Laisser refroidir avant de couper en petits carrés

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