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biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits

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bredele : biscuits au amandes et au chocolat
bredele : biscuits au amandes et au chocolat

Une petite recette de bredele en passant avec ces biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits. Et donc, également une recette pour les biscuits à la presse à biscuits par la force des choses ! 

Voilà comment ajouter facilement une recette à nos recettes de bredele 😉

Notez que les Alsaciens peuvent pour les bredele désigner la presse à biscuits par le terme de douille ! C’est bon à savoir lorsque l’on débute dans le domaine avec de vieux ouvrages 😉

Comme souvent pour les bredele, il y a un lot des personnes intéressées par la recette.

Cette fois les origines des demandes sont variées au sein de Facebook. Si Clem Tanquerel a demandé la recette depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que Chantal Guerin et Evelyne le Cam postent leur demande.

Christine Thomas est passée par le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux et Aurelia de Courtois par Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici notre recette de biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits.

gros plan sur des bredele ou biscuits ou amandes et au chocolat
gros plan sur des bredele ou biscuits ou amandes et au chocolat

Ingrédients pour des biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits

  • 250 g de beurre à température ambiante
  • 250 g de sucre 
  • 2 oeufs
  • 250 g d’amende 
  • 500 g de farine 
  • 200 g de chocolat
fabrication de biscuits au amandes et au chocolat
fabrication de biscuits au amandes et au chocolat

Préparation de biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits

  • Verser le sucre dans le bol d’un robot puis ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux
  • Mélanger jusqu’a ce que cela forme une pâte bien homogène et sans grumeau de beurre
  • Ajouter les oeufs
  • Verser l’amande en poudre au fur et à mesure en continuant de mélanger
  • La pâte semblera peut-être un peut « dur » mais rien d’anomal
  • Passer la pâte dans la presse à biscuits et cuire (voir notre mode d’emploi d’une presse à biscuits)
  • Les biscuit refroidis mettre à fondre le chocolat
  • Tremper à moitié les biscuits dans le chocolat fondu
  • Les déposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé ou les enfiler sur des cuillère en bois au dessus d’un saladier par exemple
  • Laisser sécher avant de déguster

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bredele : billes noires

bredele en forme de billes noires

bredele en forme de billes noires

Le mois de décembre approche et avec lui le retour dans notre famille à moitié alsacienne des bredele (les petits biscuits alsaciens du mois de Noël). Cette année nous débutons nos recettes avec des bredele en forme de billes noires

vous pouvez retrouver nos autres recettes de bredele sur la page : nos recettes de bredele.

Si cela vous intéresse nous allons d’ailleurs organiser des ateliers bredele à Lille… Laissez un commentaire ou passer par le contact pour toute demande d’information.  

Si rvceline nous demande la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, l’ensemble des autres démarches pour obtenir la recette viennent de Facebook : soit de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (Dominique Buysens et Jérôme Gourmandise) soit des groupes comme cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous  (Maryse Le Ninan), fait maison spécial cuisine (Valerie Meurice et Kris Tell), Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite) (Nadia Guessoum), Fait maison et discussions en tous genres (Nathalie Chassaing) et dans le groupe de la cuisine de Mémé Moniq (Olivier Barré et Helene Zayath Soueidy).

Voici donc notre recette de bredele en forme de billes noires.

Ingrédients pour des bredele en forme de billes noires

  • 3 œufs 
  • 300 g de sucre 
  • 150 g de cacao en poudre type Van Houten
  • 2 cuillère à soupe de fécule de mais (Maïzena)
  • 300 g d’amande en poudre

Préparation de bredele en forme de billes noires

  • Mélanger les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique 
  • Ajouter le chocolat puis la fécule de maïs 
  • Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis ajouter en plusieurs fois la poudre d’amande
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au minimum 1 heure
  • Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7)
  • Recouvrir une tôle de cuisson de papier sulfurisé
  • Former des billes entre vos mains de la taille d’une petite noix
  • Disposer les billes sur la tôle
  • Enfourner pour 3 à 5 minutes de cuisson environ

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nos recettes de bredele

assortiments de bredele biscuits alsacien

assortiments de bredele biscuits alsacien

Cette page sera appelé à évoluer constamment surtout en période de fin d’année car elle rassemble nos recettes de bredele. Et déjà, on vous  avertit, bredele au pluriel, c’est sans s… pour ces biscuits de Noël. Il nous arrive d’en laisser passer 1, nous ne sommes pas 100 % alsacienne, mais à 50 % seulement 😉 Notons également que désormais le mot bredele est dans le dictionnaire Larousse en 2018 et sera dans le Petit Robert en 2019 ! Le bredele sont tombés dans le langage courant 😉

Si cela vous intéresse nous allons organiser des ateliers bredele à Lille en décembre… Laissez un commentaire ou passer par le contact pour toute demande d’information.  

Les bredele d’Alsace

Les bredele ou braedele, bredala, bredel ou Bredle sont de petits gâteaux et sablés d’Alsace préparés pour la période précédant Noël

Mais dans Wikipédia il est précisé : «En famille, on confectionne à partir de novembre souvent plus d’une dizaine de sortes de bredele.» Donc, oui, cette année encore à partir de fin octobre début novembre, nous préparerons de nouvelles recettes de bredele 😉

Les bredele sont bien des gâteries familiale (mais aussi entre amis) qui sont de sortie à toutes les occasions.  Quand nous étions chez notre grand-mère à Noël, elle avait ses bredele et des paquest de bredele offerts par les voisins, les amis… et nous en avions à tous les repas ou presque ou même en dehors 😉

C’est une tradition encore vivace puisque dans un passé pas très lointain, notre grand-mère Alsacienne nous en envoyait en fin d’année avec des menele ! Désormais, c’est à nous de les préparer.

Heureusement, notre grand-mère et nos arrière grand-mère nous ont transmis quelques recettes (ou parfois, leurs coupures de journaux) de ces petits fours. Pour l’instant nous avons pris beaucoup de retard dans nos recettes de famille et cahiers de cuisine familiale mais certaines recettes devraient se trouver là-bas prochainement ! 

Selon notre mère qui elle aussi est alsacienne, en général, les familles prépare  plusieurs sortes de bredele (parfois plus d’une dizaine) qui sont conservés dans des boîtes en métal. D’ailleurs, il suffit de se balader dans les super marché locaux pour comprendre l’ampleur du phénomène de cette spécialités régionales mais que chaque région française peut s’approprier.

Et vous imaginez bien qu’il existe des milliers de recettes… puisque chaque famille possède les siennes ! En attendant, voici déjà les nôtres 😉

Nos recettes de bredele (la liste s’allonge au fur et à mesure des années 😉

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