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Hélénettes aux noisettes ou aux amandes

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hélénettes à la noisette

hélénettes à la noisette

Besoin de réaliser des biscuits de manière expresse ? Les hélénettes sont parfaites pour ça ! En 15 min à tout casser (temps de cuisson compris), ces petits biscuits moelleux aux amandes ou noisettes seront prêts.

En plus, ces biscuits nature sont pratiques : on utilise seulement le jaune des œufs. Une bonne idée si l’on a déjà employé les blancs dans une autre préparation, telle que des meringues, des macarons, des tuiles aux amandes, ou encore des congolais.

Dernier point : même si l’on vit seul, on peut réaliser cette recette ! On utilise en effet un seul jaune d’œuf pour une dizaine de biscuits. Si on prépare la recette pour une famille, ne pas hésiter à doubler (voire tripler) les doses !

Les hélénettes se conservent très bien dans une boîte hermétiquement fermée comme la plupart des bredeles d’Alsace (voir nos autres recettes de bredelles) dont ils font partis.

Souvent, sur internet, les hélénettes sont réalisées avec des amandes en poudre. Cependant, nous avons trouvé notre recette dans un vieux livre de cuisine, où il est écrit que l’on peut aussi en fabriquer avec des noisettes en poudre (de quoi varier les plaisirs 😉).

Comme marmotte_gourmande_14 nous l’a demandé dans le compte Instagram de mémé Moniq, voici notre recettes des hélénettes aux noisettes ou aux amandes.

Hélénettes aux amandes

Hélénettes aux amandes

Ingrédients pour une dizaine d’hélénettes

  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre
  • 50 g d’amandes ou de noisettes en poudre
  • 50 g de farine

Préparation des hélénettes

  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Recouvrir une tôle de papier sulfurisé
  • Si ce n’est déjà fait, séparer le blanc du jaune de l’œuf et mettre le blanc de côté
  • Avec un fouet, mélanger le jaune d’œuf avec le sucre : le mélange doit blanchir et devenir mousseux
  • Au micro-ondes ou dans une casserole, ramollir le beurre
  • Ajouter le beurre fondu, la poudre d’amandes ou de noisettes et la farine au jaune d’œuf
  • Travailler la préparation (utiliser les mains ou une cuillère en bois) : on obtient une pâte qui ne colle plus
  • Former de petite boules avec la pâte, les déposer sur la tôle, puis les aplatir légèrement. Continuer jusqu’à épuisement de pâte
  • Enfourner 8 à 10 minutes
  • Sortir du four et laisser refroidir les hélénettes avant de les décoller (chaudes, on risque de les casser, elles sont malléables et fragiles)

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Bredele : petits fours aux raisinés et noix de coco

petits fours aux raisinés et noix de coco

petits fours aux raisinés et noix de coco

La longue ribambelle de nos recettes de bredele s’agrandit encore avec ces petits fours aux raisinés et noix de coco

Waltraud Bechtold nous en a demandé la recette dans Facebook.

Voici donc notre recette de petits fours aux raisinés et noix de coco.

Ingrédients pour des petits fours aux raisinés et noix de coco

  • 250 g de beurre à température ambiante
  • 250 g de sucre semoule
  • 2 oeuf
  • 350 g de farine
  • 125 g de raisin sec
  • 75 g noix de coco râpée
  • 1 pincé de sel
  • Zestes d’1/2 citron

Préparation de petits fours aux raisinés et noix de coco

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Couper le beurre en petits morceaux
  • Verser le sucre et ajouter le beurre dans le bol d’un robot robot ménager jusqu’à obtenir un mélange homogène
  • Ajouter les oeufs l’un après l’autre tout en mélangeant 
  • Jeter la noix de coco, les raisins puis la farine et le sel
  • Terminer le pétrissage de la pâte en ajoutant les zeste de citron
  • Garnir une tôle de cuisson de papier sulfurisé
  • Déposer des petits tas de pâte à l’aide de 2 cuillers à café
  • Enfourner pour une cuisson de 10 minutes environ

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autre recette de bredele : les carrés au chocolat

Carrés au chocolat

Carrés au chocolat

Les carrés au chocolat sont une nouvelle recette de bredeles qui vient s’ajouter aux recettes de bredeles recensées précédemment  (voir bredele : dômes du couvent).

Attention, comme souvent avec les bredeles, cette recette est très « addictive » donc très bonne 🙂 À la maison, ils n’ont pas duré longtemps même si normalement on peut les conserver dans une boite en métal.

Comme on nous l’a fait remarqué dans les réseaux sociaux cela ressemble beaucoup aux brownies… mais la taille est plus petite, ici une bouchée 😉

C’est dans le compte Instagram de mémé Moniq que carolinects, paula.panzone et ishouldntsylvie nous ont demandé la recette.

Voici donc notre recette de carrés au chocolat

Ingrédients pour des carrés au chocolat

  • 100 g de pépites de chocolat
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 1 cuiller à café d’extrait de café ou de café lyophilisé
  • 100 g de noix
  • 80 g de farine
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 2 oeuf
  • 150 g de sucre

Préparation de carrés au chocolat

  • Préchauffer le four a 180° C (Th. 6)
  • Couper grossièrement les noix
  • Casser les morceaux de chocolat et les faire fondre au bain mairie (ou au micro-ondes)
  • Dans le bol d’un robot mettre le beurre et le sucre et battre jusqu’a obtenir d’un mélange homogène
  • Ajouter à l’appareil (la préparation à base de beurre) les oeufs, la vanille et le café,  le chocolat fondue
  • Bien mélanger l’ensemble et ajouter la farine, puis les noix et les pépites de chocolat 
  • Graisser un moule carré
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 30minutes environ de cuisson (planter la lame d’un couteau en fin de cuisson dans le gâteau, elle doit ressortir sèche)
  • Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler le gâteau.
  • Découper de petits carrés de 2 cm de côté

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