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boulghour aux pois chiches

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boulghour aux pois chiches

boulghour aux pois chiches

Proche de la semoule, pourquoi ne pas associer du boulghour aux pois chiches pour un plat ou un accompagnement ?

En effet, le boulghour aussi appelé bulgur, bourghol, boulgour, borghol ou burghu, c’est aussi du blé. Il est utilisé dans la cuisine syrienne et libanaise et aussi en Irak.

C’est recette a été demandée par Élodie Jade et Christelle Brault le 14 avril dernier sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ! En guide du « On la prépare rapidement » indiqué en réponse à leur demande, quelques mois ont été nécessaires avant que nous ne la publions !

Voici donc notre recette de boulghour aux pois chiches pour 4 personnes

Ingrédients pour du boulghour aux pois chiches

  • 300 g de boulghour
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 80 cl de bouillon de poule
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de 4 épices
  • 1⁄2 citron pressé
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • Coriandre
  • sel et poivre du moulin

Préparation du boulghour aux pois chiches

  • Porter le bouillon de poule à ébullition, y verser le boulghour et Laisser cuire selon les indications
    sur le paquet de boulghour avec un peu de poivre
  • Rincer éventuellement les pois chiches et les égoutter
  • Éplucher et ciseler l’oignon
  • Chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir l’oignon
  • Ajouter le 4 épices, le citron pressé, le concentré de tomate et saler poivrer en remuant bien l’ensemble
  • Verser un fond de verre d’eau pour obtenir une sauce homogène
  • Ajouter les pois chiches et laisser cuire 10 minutes à couvert à feu doux
  • Laver, sécher et ciseler les feuille de coriandre
  • Égrainer le boulghour à l’aide d’une fourchette comme pour de la semoule de couscous
  • Ajouter les pois chiches épicés au boulghour bien chaud
  • Servir et décorer de coriandre dans les assiettes

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boulgour sauté aux poivrons

boulgour ou boulghour sauté aux poivrons

boulgour ou boulghour sauté aux poivrons

Cela faisait un bail que nous n’avions pas préparé du boulghour ! Cette recette de boulgour sauté aux poivrons était donc la bienvenue.

C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que mandard.rosie_ et jobaddy nous ont demandé la recette de ce plat de boulgour sauté aux poivrons.

Voici donc notre recette de boulghour sauté aux poivrons pour 4 personnes

Ingrédients pour du boulgour sauté aux poivrons

  • 240 g de boulgour 
  • 2 oignons rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 cuillers à soupe d’huile
  • 2 cuillers à café de câpres 
  • Une dizaine d’olives vertes dénoyautées

Préparation du boulgour sauté aux poivrons

  • Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée
  • Verser le boulgour et laisser cuire 10 minutes à feu doux
  • Laisser reposer 10 minutes
  • Peler et émincer les oignons
  • Laver, sécher et couper les poivrons en lamelle après avoir retiré les graines
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile
  • Y cuire 10 minutes environ les oignons et les poivrons, à feu moyen, en remuant constamment
  • Saler et poivrer
  • Ajouter le boulgour égoutté dans la sauteuse, les câpres et les olives
  • Cuire 5 minutes en mélangeant
  • Servir chaud

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