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fajitas de bœuf 100% maison

recette pour faire fajitas bœuf maison
Fajitas de boeuf 100% maison

Avec notre recette de fajitas de bœuf 100% maison vous pourrez soit réaliser une fajita comme à l’origine avec de la viande de boeuf.

Cette recette s’adapte à la réalisation de fajitas de poulet 100% maison en utilisant 400 g d’escalope de poulet émincés à la place du boeuf cependant nous avons déjà préalablement publié une recette de fajitas de poulet !

Pour rappel, la fajita est un plat de la cuisine tex-mex originaire du Mexique

Seule transgression à la recette d’origine, nous avons utilisé des tortillas de blé et non à la farine de maïs. Mais ont voulait des fajitas 100% maison 😉

La recette de ces fajitas dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq intéresse mon_combat_contre_les_kgs😍 et dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Ju Ju.

Voici donc notre recette de fajitas de bœuf 100% maison. Notez que l’inspiration pour cette recette vient d’un livre de cuisine pour enfants !

Ingrédients pour des fajitas de bœuf 100% maison

  • 4 tortillas de maïs (pour nous tortillas de blé)
  • 400 g de viande de boeuf haché
  • 2 tomates
  • 2 avocats bien mûrs
  • Crème fraîche épaisse
  • 1 jus de citron vert
  • 200 g de cheddar ou de mimolette râpée
  • Passata, coulis de tomate ou sauce tomate
  • Huile d’arachide
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles de salade

Préparation de fajitas de bœuf 100% maison

  • Laver et sécher les tomates
  • Découper en 2 les tomates, les épépiner puis les couper en petits cubes
  • Réserver au frais
  • Peler les avocats (couper le fruit, retirer le noyau et avec une grande cuiller d’un coup de cuiller retirer la chair)
  • Écraser la pulpe d’avocat à l’aide d’une fourchette
  • Ajouter le jus de citron et un peu de crème fraîche selon le goût
  • Mettre à chauffer 1 cuiller à soupe d’huile dans une poêle
  • Cuire la viande dans la poêle en « l’égrainant »
  • Saler et poivrer et ajouter un peu de sauce tomate en fin de cuisson,
  • Réchauffer si besoin les tortillas au four ou au micro-ondes
  • Déposer les tortillas, les tomates, la viande cuite, le guacamole (la purée d’avocat), la salade (épluchée, lavée et essorée) et le fromage. Chacun se prépare sa fajita à son goût

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recette pour préparer fajitas bœuf maison
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wok de boeuf sauté aux cacahuètes

recette pour faire wok boeuf saute cacahuetes
wok de boeuf sauté aux cacahuètes

Un petit détour par la cuisine asiatique, de cuisine au wok avec ce wok de boeuf sauté aux cacahuètes.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Carole Perinaud et Florence Gomez nous ont dit être preneuses de la recette. 

Voici donc notre recette de boeuf sauté aux cacahuètes au wok pour 4 personnes. 

Prévoir un accompagnement de riz.

Ingrédients pour un wok de boeuf sauté aux cacahuètes

  • 400 g de filet de boeuf
  • 1 à 2 oignons (selon leur taille)
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuillers à soupe de sauce soja
  • 2 cuiller à soupe de cacahuètes non salées
  • Poivre

Préparation du boeuf sauté aux cacahuètes

  • Peler le ou les oignons et l’émincer finement
  • Couper le filet de boeuf en lamelles
  • Concasser les cacahuètes dans un pilon ou dans un linge sous un rouleau à patisserie
  • Faire chauffer l’huile dans un wok (un sauteuse à défaut de wok)
  • Verser les oignons et les laisser suer 2-3 minutes
  • Ajouter les lamelles de boeuf et faire revenir quelques minutes
  • Verser la sauce soja et poivrer
  • Ajouter les morceaux de cacahuètes
  • Bien mélanger l’ensemble avant de servir

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recette pour préparer wok boeuf saute cacahuetes
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civet de boeuf

recette pour faire civet boeuf
civet de boeuf

Curieux un civet de boeuf ! On imagine souvent un civet comme un ragoût de gibier de poil (lièvre, lapin et chevreuil) mais le civet est également effectué avec du gibier à plumes et des volailles ainsi qu’avec des poissons. Pourtant nous avons déjà réalisé un civet d’oeuf et prochainement on vous fera un civet de porc

Si l’on considère que le civet ce sont des morceaux de viande sautés au beurre, mouillés de vin rouge, assaisonnés de cives, d’oignons, et liés en fin de cuisson avec le sang de l’animal… c’est râpé pour le titre de notre recette 😉

N’empêche que Christine Beaucher et Marie Ep nous dont demandé la recette en voyant la photo dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq !

De même, Mireille Pailhez, Roberto Splendore et Zag Zigzag Mumu nous ont fait la même demande dans groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq.

Voici notre recette de civet de boeuf pour 4 personnes.

Évidemment, cette recette est également adaptée au slow cooker (mijoteuse).

Ce plat s’accompagne de pommes de terre nature (ou comme nous de purée) et de salade.

Ingrédients pour du civet de boeuf

  • 600 g de boeuf (tranche ou pointe de jarret de préférence… de la viande à bourguignon 😉
  • 6 petits oignons
  • 15 g de beurre clarifié (ou de saindoux pour rester dans l’époque de la recette)
  • 1 pincée de paprika
  • farine
  • 8 petites carottes
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre
  • ½ de bouillon de boeuf
  • Une poignée de champignons coupés en lamelles (facultatif)

Préparation d’un civet de boeuf

  • Peler les oignons
  • Découper si besoin la viande en gros morceaux égaux
  • Placer la viande dans un sac congélation et ajouter de la farine
  • Peler et couper les carottes en rondelles
  • Secouer le sac ferme afin de fariner l’ensemble des morceaux de viande
  • Mettre à fondre le beurre dans une cocotte
  • Faire revenir les oignons
  • Réserver les oignons une fois dorés (les mettre dans le slow cooker si c’est cette cuisson qui est choisie)
  • Remplacer les oignons par la viande farinée
  • Faire dorer la viande sur toutes les faces (l’ajouter au slow cooker pour la suite de la recette à la mijoteuse suivre les instructions générales)
  • Ajouter les carottes, le bouquet garni et saler-poivrer
  • Verser le bouillon
  • Laisser mijoter à couvert 3 h environ
  • ½ h avant la fin de cuisson ajouter les champignons rapidement revenus dans du beurre clarifié au besoin

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire civet boeuf
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