Tag-Archive for » blanc d’oeuf «

Comment préparer des congolais

Last updated by at .

congolais en français, coconut macaroon en anglais

congolais en français, coconut macaroon en anglais

Ah qu’est ce que c’est bon les congolais. Sucré, mais bon… Et en plus de cela facile et rapide à préparer, on peut même dire qu’ils sont impossible à rater… Ah oui, parfois on les appellent rochers coco selon Wikipédia. 

C’est une pâtisserie malgré les apparences. On peut même dire que c’est un macarons. D’ailleurs le nom anglophone est  de ces congolais est coconut macaroon ! Et puis, les congolais permettent d’éviter le gaspillage en recyclant les blancs d’oeuf.

Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq Raihana Mahamadou et Selma Khezami nous ont demandé notre recette tandis que nath_gonzalez38 effectuait la même opération depuis le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici donc notre recette pour préparer des congolais. La quantité de congolais est fonction du nombre de blancs d’oeufs. Il suffit de multiplier la quantité d’ingrédients par le nombre de blancs d’oeufs disponible.

Ingrédients pour préparer des congolais (appareil à congolais)

  • 1 blanc d’oeuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g de noix de coco râpée
  • Extrait de vanille

Préparation des congolais

  • Préchauffer le four à 150° C (th. 5)
  • Mélanger le sucre et les blancs d’oeuf dans une casserole
  • Faire chauffer le mélange
  • Lorsqu’il est bien chaud, incorporer la noix de coco
  • Parfumer d’un peu d’extrait de vanille
  • Sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé déposer des petits tas réguliers du mélange 
  • Enfourner et cuire 30 minutes environ (les congolais doivent être légèrement dorés).

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – YouTube – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

petits biscuits au chocolat

petits biscuits au chocolat

petits biscuits au chocolat

Cette recette de petits biscuits au chocolat a été réalisé à cause mais plus certainement grâce aux entremets que certains adorent à la maison !

En effet, qui dit entremet sous forme de crème dit reste de blanc d’oeuf. En général, on fait des meringues, des financiers ou encore des congolais. Cela fait longtemps que nous n’avons pas préparé de congolais d’ailleurs, mais là celle qui a cuisiné le recette avait envie de biscuits chocolatés 😉 

Pour ne rien gâcher la recette est très rapide et facile à préparer pour obtenir au final des petits biscuits soufflés au chocolat.

Didou63‏ est tenté par ces biscuits puisqu’elle nous demande la recette depuis le compte Twitter de mémé Moniq !

Alors, délivrons lui les « secrets » de notre recette de petits biscuits au chocolat.

Ingrédients pour des petits biscuits au chocolat

  • 170 g de chocolat noir
  • 50 g de sucre
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 50g de noix hachées

Préparations de petits biscuits au chocolat

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Casser le chocolat en carrés et les faire fondre au bain-marie
  • Bien mélanger pour obtenir une masse homogène
  • Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sucre
  • Ajouter ensuite le sucre au fur et à mesure sans cesser de monter les oeufs
  • Laisser tiédir le chocolat et ajouter lui l’extrait de vanille
  • Incorporer le chocolat aux blancs en neige à l’aide d’une marise ou d’une cuiller en bois en soulevant de bas à haut afin d’obtenir une pâte homogène 
  • Ajouter les noix à la pâte toujours en la soulevant
  • Garnir une tôle à pâtisserie de papier cuisson
  • À l’aide d’une cuiller, former des petits tas plus ou moins gros selon la taille de biscuits souhaitée (attention, la cuisson est plus longue si les biscuits sont plus gros et plus courte s’ils sont plus petits 🙂
  • Enfourner pour 10 minute de cuisson environ
  • Laisser refroidir et durcir les biscuits sur la tôle
  • Une fois froid, les décoller et les ranger dans une corbeille par exemple

Nos présences en ligne

FacebookInstagramTwitterTumblrTumblr recettes de famille – Pinterest – SnapchatWeheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour)

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

gâteau au blanc d’oeuf aux amandes

Gâteau au blanc d'œuf aux amandes

Gâteau au blanc d’œuf aux amandes

Nous sommes souvent surprises par le nombre de patisserie qui ne demande pas de levure chimique ou de boulanger… Pourtant, le gâteau gonfle 😉 C’est la cas de ce gâteau au blanc d’oeuf aux amandes.

Comme l’indique l’embed suivant, c’est dans notre compte Instagram que la recette de cette pâtisserie : le gâteau au blanc d’oeuf aux amandes a été demandée par marmotte_gourmande_14 🙂

C’est avec joie que nous lui (vous) communiquons la recette de cette pâtisserie : le gâteau amandes au blanc d’œuf

Ingrédients pour le gâteau au blanc d’œuf aux amandes

  • 6 blancs d’oeuf (avec les jaunes vous pouvez faire un flan 😉
  • 210 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 110 g d’amandes (ou de noisettes, noix…) en « poudre »
  • 1 cuiller à soupe de Kirsch (la recette est Alsacienne 😉

Préparation du gâteau au blanc d’oeuf aux amandes

  • Dans une terrine, tourner le beurre en mousse (battre le beurre avec une fourchette, un fouet ou un mixer jusqu’à ce qu’il ait une texture mousseuse)
  • Ajouter le sucre, 1 cuiller à soupe d’eau tiède et la cuiller à soupe de Kirsch
  • Bien mélanger
  • Ajouter la farine et les amandes
  • Préchauffer le four à 180° C (th. 6)
  • Battre les blancs d’oeuf en neige avec une pincé de sel
  • Incorporer les blancs d’oeuf au mélange précédent
  • Beurrer un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Laisser cuire de 50 minutes (éventuellement 60 minutes)
  • Une fois le gâteau amandes au blanc d’œuf refroidi, il est possible de le recouvrir d’un glaçage au kirsch (environ 5 cuiller à soupe de sucre glace et pour 1 cuiller à soupe de kirsch) saupoudré d’amandes moulues (ou de noisettes moulues)
Rendez-vous sur Hellocoton !