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sauce bisque de homard fenouil pour des pâtes

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sauce bisque de homard fenouil sur des spaghetti
sauce bisque de homard fenouil sur des spaghetti

Quel drôle d’idée cette sauce bisque de homard fenouil pour accompagner des pâtes (des spaghetti dans notre cas).

Rien de bien difficile… si comme nous vous utilisez une bisque de homard en conserve (oui, pour l’instant, nous n’avons encore jamais préparé nous même de la bisque de homard !).

Mais peut-être c’est le cas de pate_o_logis qui dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ou Marie Leclercq  depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous demandent :  «Svp…. la recette 😉».

 Voici donc notre recette de la sauce bisque de homard fenouil pour des pâtes (pour des spaghetti par exemple) pour 4 personnes.

sauce bisque de homard fenouil sur des spaghetti

Ingrédients pour de la sauce bisque de homard fenouil pour des pâtes

  • 1 boite de bisque de homard (300 g)
  • 400 g de pâtes
  • 1/2 fenouil
  • Sel et poivre
  • huile d’olive
  • parmesan (facultatif)

Préparation de la sauce bisque de homard fenouil pour des pâtes

  • Verser la bisque dans une casserole et remplir la conserve à moitié d’eau et l’ajouter à la bisque
  • Laver et découper le fenouil en petits cubes et le mettre dans la bisque
  • Saler-poivrer le mélange et chauffer à feu doux
  • Mettre une grande marmite d’eau salée à chauffer
  • Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet
  • Égoutter les pâtes et les mélanger avec de l’huile d’olive
  • Répartir la sauce au dessus des pâtes soit dans le plat de service soit directement dans les assiettes (comme nous)
  • Selon le goût, saupoudrer de parmesan même si en général on n’ajoute pas de fromage avec les sauce de « poisson » avec les pâtes !

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sauce Nantua

Quenelles sauce Nantua

Quenelles sauce Nantua

Encore une recette que nous devions publier depuis bien longtemps que cette sauce Nantua. Pour mémoire, c’était pour accompagner des quenelles de brochet, histoire de se faire un plat typiquement lyonnais, de quenelle à la sauce Nantua 😉 Nantua est une ville au bord d’un lac dans l’Ain !

La sauce Nantua est à l’origine une variante de sauce béchamel à laquelle on ajoute de l’écrevisse.  Cette sauce Nantua peut également accompagner du poisson blanc, des œufs pochés ou du riz.

Mais ne tergiversons pas beaucoup… nous devons rattraper notre retard… notamment vis-à-vis de Véronique Godelier qui nous a demandé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de sauce Nantua.

Pour ce qui est de quenelles à la sauce Nantua, il suffit de déposer les quenelles dans un plat à gratin, de les couvrir de sauce Nantua et de passer au four 20 minutes environ.

Ingrédient pour de la Sauce Nantua

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 500 ml de lait froid
  • sel et poivre
  • 1 pincée de noix de Muscade
  • 1 boite de bisque de homard
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 1 cuiller à soupe de cognac

Préparation de la Sauce Nantua

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre
  • Ajouter la farine en remuant et laisser là « cuire » quelques secondes
  • Selon la technique choisie, soit ajouter le lait en une seule fois, soit délayer au fur et à mesure avec le lait
  • Saler, poivrer et muscader
  • Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la béchamel
  • Ajouter la bisque de homard et la crème
  • Laisser cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement
  • Ajouter le cognac avant de retirer du feu

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