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biscuits au chocolat, cannelle et noix de muscade

recette pour faire biscuits au chocolat, cannelle et noix de muscade
biscuits au chocolat, cannelle et noix de muscade

Les biscuits au chocolat, cannelle et noix de muscade sont une bonne idée de pâtisserie très rapide à faire.

Les demandes pour cette recette de biscuits proviennent, avec beaucoup d’humour pour certaine uniquement du compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par l’intermédiaire d’habiboulange, de cuisioland et d’audreygraffin.

Voici notre recette de biscuits au chocolat, cannelle et noix de muscade.

Remarque : si vous n’avez pas de cannelle ou de noix de muscade, vous pouvez les remplacez par des épices à pain d’épices ou par du 4 épices ! 

Ingrédients pour des biscuits au chocolat, cannelle et noix de muscade

  • 200 g de beurre à température ambiante
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • 130 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 100 g de chocolat en carrés ou de pépites
  • 260 g de farine
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de noix de muscade
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (si variante)

Préparation de biscuits au chocolat, cannelle et noix de muscade

  • Préchauffer le four a 180° C (Th. 6)
  • Au besoin, couper le chocolat en pépite depuis des plaques de chocolat
  • Dans le bol d’un robot ménager mettre le beurre en le coupant en petits morceaux, l’extrait de vanille, le sucre glace et l’oeuf
  • Mélanger le tout a l’aide du batteur K (le batteur pour les pâtes)
  • Ajouter la farine, la levure chimique, la noix de muscade et la cannelle (sauf si vous choisissez la variante – voir ci-dessous) et continuer de mélanger afin d’obtenir une pâte homogène avant d’ajouter les morceaux (pépites) de chocolat
  • Préparer 2 plaques de cuisson au four recouverte de papier sulfurisé
  • Former des boules de la taille d’une noix de pâte à l’aide de 2 cuillers à café et les déposer sur la plaque en laissant un espace suffisant car elles sont ensuite aplaties et elles s’étalent à la cuisson
  • Enfourner la (les) plaque (s) pour 15 à 20 minutes de cuisson
  • Laissez refroidir sur la tôle et ranger dans une boite hermétique

Variante

Au lieu d’incorporer la noix de muscade et la cannelle à la pâte il est possible de mélanger ces épices à la cuillère à soupe de sucre et de rouler les noix de pâte dans ce mélange avant la cuisson

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recette pour faire biscuits au chocolat, cannelle et noix de muscade
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shortbreads aux épices de Noël ou sablés aux épices

Recette pour faire des shortbread aux épices de noël ou sablés aux épices
shortbread aux épices de noël ou sablés aux épices

Le shortbread est un sablé Écossais (source Wikipédia) … Voici une version de shortbreads aux épices de Noël ou sablés aux épices.

Pour cette recette, nous avons conservé les mesures traditionnelles des shortbreads : 1 dose de sucre blanc, 2 doses de beurre et 2 doses de farine.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, habiboulange écrit : «Bonjour je veux bien la recette», tandis que Barbara Besançon dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq dit : «Mum c est trop bon, à l occasion j aimerai bien la recette svp. Merci d avance».

Voici donc notre recette de shortbreads aux épices de Noël ou sablés aux épices pour une vingtaine de biscuits

Ingrédients pour des shortbreads aux épices

  • 150 g de beurre (à température ambiante)
  • 75 g de sucre
  • 225 g de farine
  • 2 cuillères à café d’épices pour pain d’épices

Préparation de shortbreads aux épices

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans le bol d’un robot ménager, mélanger le beurre, à l’aide du K pour un Kenwood, pour qu’il soit bien ramolli.
  • Ajouter le sucre et mélanger pour obtenir un mélange homogène
  • Verser la farine et les épices et continuer le mélange de la pâte qui doit devenir souple et non collante
  • Sur un tapis à pâtisserie ou votre plan de travail fariné étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur
  • Découper des rectangles de pâte à l’aide d’une roulette ou d’un couteau
  • Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement
  • Piquer chaque biscuits à l’aide d’une fourchette
  • Enfourner et laisser cuire environ 15 minutes
  • Déposer les biscuits à la sortie du four sur une grille afin qu’ils « durcissent »

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recette pour préparer des shortbreads aux épices de Noël ou sablés aux épices
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ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits

recette pour faire des ANZAC biscuits ou soldiers' biscuits
ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits

L’une d’entre nous avait des souvenir de son séjour en Australie des ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits.

En effet, ces biscuits secs facilement transportables ont toute une histoire. 

Ce biscuit porte le nom d’ANZAC (sigle de Australian and New Zealand Army Corps) en l’honneur de ce corps d’armée australien et néo-zélandais illustre lors de la Première guerre mondiale.

C’est un biscuit fait de flocons d’avoine, de mélasse ou golden syrup et de noix de coco. Ils étaient prévues pour résister aux longs voyages de la Nouvelle-Zélande et de l’Australie vers l’Europe. Au passage, c’est aujourd’hui un bonne solution pour les randonneurs.

Désormais, on les trouve dans les supermarchés dans les pays d’origine. Mais, il faut savoir que le nom ANZAC est protégé par la loi australienne et ne peut être commercialisé associé au mot cookies.

L’ensemble des demandes pour obtenir cette recette de biscuits vient de Facebook. Notamment dans la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqMireille Pailhez, Nathalie Royer et Carole Perinaud Hummmm sont preneuse de la recette 😋

C’est aussi le cas de Angelique Lesaint Epouse Enjolras dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette d’ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits (La recette est pour 20 biscuits environ) issu d’un livre de cuisine Australien.

Ces biscuits évidemment se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Ingrédients pour des ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits

  • 125 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de mélasse
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 110 g de vergeoise
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 90 g de flocons d’avoine
  • 150 g de farine

Préparation des ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits

  • Préchauffez le four à 160 °C (Th. 5-6)
  • Recouvrir une lèche frite de papier sulfurisé
  • Mélanger tout les ingrédients sec (bicarbonate de soude, vergeoise, noix de coco, flocons d’avoine et farine) dans une terrine
  • Dans une grande casserole, faire fondre à feu doux le beurre, la mélasse et l’eau.
  • Retirer du feu et ajouter les ingrédients secs puis bien mélanger afin d’obtenir une consistance homogène
  • Avec des cuillères à soupe ou à l’aide de vos mains prélever un peu de pâtes pour former des boules de la taille d’une grosse noix
  • Placer les boules sur la lèche frite en les espaçant de 5 cm et les aplatir légèrement
  • Enfourner et cuire les biscuits environ 20 minutes
  • À la sortie du four, transférer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir

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Recette pour faire des ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits
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