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bredele : pavés à l’anis

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Bredele : des pavés à l’anis ou Sprengerle

Les pavés à l’anis (sprengerle) sont une variante des anis bredele. Ce sont aussi des bredele.

Pour mémoire, les bredele sont de petits biscuits alsaciens que l’on offre avant Noël ! Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes de bredele en ligne.

C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq qu’_en.equilibre_ nous demande la recette ainsi qu’ac123.bakeI pour laquelle nous allons traduire la recette (elle viendra en fin de la page 😉

Voici donc notre recette de pavés à l’anis.

Si vous souhaitez des décors sur ces biscuits, il est d’usage d’employer un rouleau à pâtisserie à empreintes pour les préparer.

Ingrédients pour des pavés à l’anis

  • 500 g de sucre
  • 300 g de farine
  • 4 œufs
  • 1 pointe de couteau de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillers à soupe d’anis en grain

Préparation de pavés à l’anis

  • Verser le sucre dans le bol d’un robot ménager (ou dans un bol pour batteur)
  • Casser les oeufs et les ajouter au sucre
  • Battre le mélange environ 20 minutes
  • Ajouter la farine, levure chimique, le sel et l’anis et continuer de battre quelques minute
  • Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 2 heure minimum
  • Fariner un plan de travail et le rouleau à pâtisserie standard
  • Étaler la pâte en rectangle avec un rouleau basique sur une épaisseur de 6 à 8 mm.
  • Passer un coup de rouleau à pâtisserie à empreintes en veillant à bien fariner la pâte auparavant afin que la pâte ne colle au rouleau.
  • Enlever le surplus de farine a l’aide d’un pinceau de cuisine (sans silicone)
  • Découper les biscuits en rectangle à l’aide d’une roulette à pizza par exemple
  • Garnir de papier sulfurisé les tôles de cuisson et déposer les biscuits
  • Laisser reposer les plaques de biscuits toute la nuit à température ambiante (pas comme nous ! on a voulu encore une fois aller trop vite… pourtant on sait que c’est une étape importante)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson

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recette pour préparer bredele paves anis Sprengerle
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sablés au beurre – butter bredele

recette pour faire sables beurre bredele
bredele : des sables au beurre

Sablés au beurre ou butter bredele sont la base des bredele, ces petits biscuits de Noël que l’on distribue en Alsace pour toutes les occasions… 

Pour ceux qui recherche d’autres idées de bredele, on rappelle que nous avons une page dédiée à la préparation des bredele avec nos recettes de bredele en ligne.

Nous préparons régulièrement des bredele dans cette période… aussi, cela semble évident, on nous en demande la recette comme vgauthier91 dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq !

Aussi on de doit de publier notre recette de sablés au beurre ou butter bredele comme promis.

Ingrédients pour des sablés au beurre – butter bredele

  • 300 g de farine
  • 100 g de fécule
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre
  • 2 œufs
  • 30 g de sucre vanillé
  • 40 petits morceaux d’orange confites ou citron ou cerises
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à café de levure chimique

Préparation de sablés au beurre – butter bredele

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans le bol d’un robot commencer à battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé
  • Ajouter les œufs et fouetter le tout
  • Verser la farine, la fécule, la levure et le lait
  • Sur des tôle garnie de papier sulfurisé déposer une petite noix de pâte à l’aide de deux cuillères à café jusqu’à épuisement de la pâte
  • Couper en petits morceaux les fruits confits
  • Décorer le dessus de chaque biscuit avec un morceau de fruit confit
  • Enfourner pour 15 à 20 minutes

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Bredele : torsades rhum chocolat

recette pour faire bredele torsades rhum chocolat
Bredele : torsades rhum chocolat

En cette veille de week-end, il nous semble intéressant de publier cette nouvelle recette de bredele : des torsades rhum chocolat

Cette recette vous permettra de tester de nouveaux bredele 😉 Pour mémoire, les bredele sont de petits biscuits alsaciens que l’on offre avant Noël (pendant la période de l’Avent). Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes de bredele en ligne.

Gentiment en écrivant : «Je trouve vos torsades au rhum tres appétissantes mais je n’arrive pas à trouver la recette, pouvez vous m expliquer comment faire ? Je vous en remercie d avance» dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Sylvie Simon nous demande la recette. 

Toujours au même endroit, Annie Janssen n’est pas en reste avec son message 😉 «Ils sont magnifiques, pouvez vous donnez la recette svp»

Voici donc notre recette de torsades rhum chocolat pour préparer une variété de bredele 😉

Ingrédients pour des torsades rhum chocolat

  • 300 g de farine + 25 g
  • 1 pincée de levure
  • 75 g de sucre
  • sel
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 œuf
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 50 g de chocolat noir + 30 g pour le décor

Préparation de torsades rhum chocolat

  • Dans un bol de robot ménager verser et mélanger les ingrédients secs : farine, levure, le sucre et une pincée sel
  • Couper le beurre en petits morceaux
  • Ajouter le beurre dans le bol avec le rhum et l’œuf
  • Séparer la pâte en 2 (en mettre un peu plus dans ce qui sera la partie blanche car il y aura du chocolat et de la farine en plus dans la pâte noire)
  • Former une boule avec la pâte blanche et l’aplatir
  • Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer ce paquet au réfrigérateur 24 h minimum
  • Dans un casserole au bain marie (une casserole dans une autre casserole qui contient de l’eau mis sur le feu) mettre le chocolat pour qu’il fonde
  • Mélanger au robot le chocolat fondu à pâte restante (ce qui deviendra la réservée la pâte noire) avec 25 g de farine
  • Former une boule avec la pâte au chocolat et l’aplatir
  • Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer ce paquet au réfrigérateur 24 h minimum
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Étaler la première pâte en rectangle sur quelques millimètres d’épaisseur puis la seconde (les 2 pâtes doivent être de taille similaire)
  • Verser une cuillère à soupe de lait sur la pâte blanche est l’étaler au pinceau
  • Déposer la pâte au chocolat sur la pâte blanche
  • Passer quelques coups de rouleau à pâtisserie afin de coller
  • À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza découper des bandes de 1 cm de large. Les redécouper pour obtenir des rectangle de 6 cm de long environ
  • Torsader les rectangles de pâte (une seule fois)
  • Garnir une (des) plaque (s) de cuisson de papier sulfurisé
  • Déposer les biscuit sur le papier sulfurisé
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir sur les tôles
  • Mettre à fondre 30 g de chocolat au bain-marie (une casserole dans une autre casserole qui contient de l’eau mis sur le feu)
  • Verser le chocolat dans une poche à douille puis décorer de filets (3 pour nous) la partie blanche des biscuits
  • Laisser refroidir le chocolat avant de pouvoir les déguster ou de les placer dans une boite hermétique

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