En cette veille de week-end, il nous semble intéressant de publier cette nouvelle recette de bredele : des torsades rhum chocolat. 

Cette recette vous permettra de tester de nouveaux bredele 😉 Pour mémoire, les bredele sont de petits biscuits alsaciens que l’on offre avant Noël (pendant la période de l’Avent). Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes de bredele en ligne.

Gentiment en écrivant : «Je trouve vos torsades au rhum tres appétissantes mais je n’arrive pas à trouver la recette, pouvez vous m expliquer comment faire ? Je vous en remercie d avance» dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Sylvie Simon nous demande la recette. 

Toujours au même endroit, Annie Janssen n’est pas en reste avec son message 😉 «Ils sont magnifiques, pouvez vous donnez la recette svp»

Voici donc notre recette de torsades rhum chocolat pour préparer une variété de bredele 😉

Ingrédients pour des torsades rhum chocolat

• 300 g de farine + 25 g
• 1 pincée de levure
• 75 g de sucre
• sel
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 œuf
• 150 g de beurre à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de lait
• 50 g de chocolat noir + 30 g pour le décor

Préparation de torsades rhum chocolat

• Dans un bol de robot ménager verser et mélanger les ingrédients secs : farine, levure, le sucre et une pincée sel
• Couper le beurre en petits morceaux
• Ajouter le beurre dans le bol avec le rhum et l’œuf
• Séparer la pâte en 2 (en mettre un peu plus dans ce qui sera la partie blanche car il y aura du chocolat et de la farine en plus dans la pâte noire)
• Former une boule avec la pâte blanche et l’aplatir
• Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer ce paquet au réfrigérateur 24 h minimum
• Dans un casserole au bain marie (une casserole dans une autre casserole qui contient de l’eau mis sur le feu) mettre le chocolat pour qu’il fonde
• Mélanger au robot le chocolat fondu à pâte restante (ce qui deviendra la réservée la pâte noire) avec 25 g de farine
• Former une boule avec la pâte au chocolat et l’aplatir
• Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer ce paquet au réfrigérateur 24 h minimum
• Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
• Étaler la première pâte en rectangle sur quelques millimètres d’épaisseur puis la seconde (les 2 pâtes doivent être de taille similaire)
• Verser une cuillère à soupe de lait sur la pâte blanche est l’étaler au pinceau
• Déposer la pâte au chocolat sur la pâte blanche
• Passer quelques coups de rouleau à pâtisserie afin de coller
• À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza découper des bandes de 1 cm de large. Les redécouper pour obtenir des rectangle de 6 cm de long environ
• Torsader les rectangles de pâte (une seule fois)
• Garnir une (des) plaque (s) de cuisson de papier sulfurisé
• Déposer les biscuit sur le papier sulfurisé
• Enfourner pour 15 minutes de cuisson
• Laisser refroidir sur les tôles
• Mettre à fondre 30 g de chocolat au bain-marie (une casserole dans une autre casserole qui contient de l’eau mis sur le feu)
• Verser le chocolat dans une poche à douille puis décorer de filets (3 pour nous) la partie blanche des biscuits
• Laisser refroidir le chocolat avant de pouvoir les déguster ou de les placer dans une boite hermétique

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