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Cookies-brownies spiral’s

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cookies-brownies spiral's

cookies-brownies spiral’s

Si vous hésitez toujours entre cookies et brownies, les cookies-brownies spiral’s sont faits pour vous. Ces petits biscuits ronds sont composés de 2 spirales : l’une de pâte à brownies, l’autre de pâte à cookies. De quoi ravir les gourmands !

C’est marielaureelzaizi nous a demandé la recette sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de cookies-brownies spiral’s.

Ingrédients des cookies-brownies spiral’s

Préparation des cookies-brownies spiral’s

  • Ajouter un peu de farine dans la pâte à cookies, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus (ou juste légèrement)
  • Étaler la pâte à cookies sur un tapis anti-adhésif en un grand rectangle d’environ 25 cm sur 35 cm
  • Sur un deuxième tapis anti-adhésif, étaler la pâte à brownies en un deuxième grand rectangle d’environ 25 cm sur 35 cm
  • Recouvrir la pâte à cookies de la pâte à brownies
  • Rouler les 2 pâtes ensemble
  • Emballer le « rouleau » de pâtes dans du film étirable et le placer 1 h au congélateur
  • Sortir le rouleau du congélateur
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Découper le rouleau en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
  • Recouvrir une lèchefrite de papier sulfurisé
  • Déposer les rondelles sur la lèchefrite (utiliser plusieurs lèchefrites au besoin)
  • Enfourner 15 à 20 minutes (la pâte à cookies doit être dorée)
  • Laisser refroidir les biscuits sur une grille

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Pâte à cookies

cookies

cookies

Pour réaliser nos cookies-brownies spiral’s, nous avons besoin de 2 pâtes : de la pâte à cookies et de la pâte à brownies au chocolat Nous avons décidé d’écrire ces 2 recettes séparément, car elles peuvent avoir d’autres emplois.

En effet, cette pâte à cookies sans œufs peut servir à la réalisation de biscuits, mais aussi s’incorporer dans de la glace ou du milkshake. Il est aussi possible de la tartiner directement (elle a une consistance de pâte à tartiner).

Voici donc notre recette de pâte à cookies.

Ingrédients pour 1 pâte à cookies

  • 100 g de cassonade (type sucre brun ou vergeoise)
  • 30 g de sucre en poudre (2 cuillères à soupe environ)
  • 60 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de yaourt
  • extrait de vanille
  • 130 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 60 g de pépites de chocolat

Préparation d’une pâte à cookies

  • Sortir le beurre du frigo 15 minutes avant la réalisation de la recette,  ou à défaut le passer quelques secondes au micro-ondes (il doit être mou mais pas fondu)
  • Si on envisage de réaliser des cookies cuits, et pas uniquement de la pâte, préchauffer le four à 160°c (Th. 5)
  • Dans une terrine mélanger les sucres
  • Incorporer le beurre à la préparation précédente, puis le yaourt et l’extrait de vanille (le mélange doit être lisse)
  • Ajouter la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat, bien mélanger
  • Réserver au frais jusqu’à utilisation
  • Si on veut faire des cookies cuits, recouvrir une lèchefrite de papier sulfurisé et y déposer des petits tas de pâte (les cuillères à glace sont géniale pour cette étape, leur grosseur est parfaite)
  • Enfourner 10 à 15 minutes, sortir du four dès la cuisson terminée
  • Laisser refroidir les cookies sur une grille

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sablés au comté et au sésame

sablés au comté et au sésame

sablés au comté et au sésame

En cette période de Noël, les filles d’Alsacienne ont du mal à réprimer leurs envies de sablés sucrés… Mais, ce n’est pas une raison pour oublier les sablés salés comme ces sablés au comté et au sésame.

N’oublions pas que les sablés salés sont idéaux pour accompagner l’apéritif (ce fut notre cas 😉 et que c’est rapide à préparer ! Ils se conservent quelques jours dans une boîte en fer blanc ou une une boîte hermétique genre Tupperware.

Une remarque toutefois, cette recette de sablés ne fonctionne pas à la presse à biscuits ! Nous avons testé 😉

C’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Mariechantal Collignon, Marie Boran et Sylvianne Blondiau nous ont demandé la recette. 

Voici donc notre recette de sablés au comté et au sésame.

Ingrédients pour des sablés au comté et au sésame

  • 100 g de beurre demi-sel (à température ambiante)
  • 150 g de comté râpé
  • 150 g de farine
  • 2 cuillers à café de graines de sésame doré

Préparation de sablés au comté et au sésame

  • Couper le beurre en dès ou râper le avec une râpe à gros trous directement dans la terrine
  • Dans une terrine, mettre la farine, le beurre, le fromage et les graines de sésame
  • Former une sorte de sable avec les doigts et réunir la pâte en une boule homogène
  • Envelopper la pâte dans un film alimentaire et déposer la au réfrigérateur  30 minutes
  • Préchauffez le four à 180° C (Th. 6)
  • Selon l’étape de découpe suivante, utiliser ou non du papier sulfurisé  pour abaisser la pâte au rouleau à 3 mm environ d’épaisseur (éventuellement diviser la pâte en 2 pâtons). 
  • Soit découper au couteau des rectangles ou carrés de pâtes (dans ce cas glisser la feuille de papier sulfurisé directement sur la plaque de cuisson et vous séparerez les sablés une fois refroidis) ; soit utiliser un emporte-pièces et déposer les sablés sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson (ils doivent être doré)
  • Laisser refroidir
  • Éventuellement les séparer

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