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Bredele de pain d’épices

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recette pour faire Bredele pain epices
Bredele de pain d’épices

Dans la série des bredele, les formes et variétés de biscuits sont variés… ici, c’est une déclinaison de bredele de pain d’épices qui est proposée 😉 Son nom alsacien Bàsler lackerle.

Pour ceux qui recherche d’autres variétés de bredele, on rappelle que nous avons une page dédiée à la préparation des bredele avec l’ensemble de nos recettes de bredele en ligne.

Notons que cette variété de biscuits de Noël a eu beaucoup de succès notamment dans Instagram. D’ailleurs les demandes pour la recette vienne du compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq (patoutenette13, christineourta, le_couloir_des_delices et habiboulange)

Voici donc notre recette de bredele de pain d’épices.

Ingrédients pour des bredele de pain d’épices

  • 375 g de farine
  • 50 g de sucre ce poudre
  • 1 paquet de levure chimique
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 100 g de fruits confits (orange, citron, angélique et cerise)
  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
  • 200 g de miel
  • 2 petits verres à liqueur de schnaps (alcool comme du Kirsch par exemple)
  • 10 cl de lait
  • 200 g de sucre glace

Préparation de bredele de pain d’épices

  • Couper les fruits confits en petit dés
  • Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre, la levure, l’amende, les fruits confits et les épices
  • Ajouter le miel et un verre d’alcool puis le lait
  • Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  • Mettre la pâte dans un film alimentaire et la laisser au réfrigérateur au minimum 24 heures
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur environ en formant un rectangle.
  • Déposer la pâte sur une tôle garnie de papier sulfurisé (papier de cuisson)
  • Enfourner la plaque et laisser cuire pendant 20 minutes
  • Mélanger le sucre glace au deuxième verre d’alcool et ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une « bonne consistance » de glaçage
  • Sans arrêter le four, sortir la plaque avec le pain d’épice
  • À la sortie du four, badigeonner le pain d’épices du glaçage préparé
  • Remettre la tôle pendant 5 minutes au four
  • Laisser refroidir le pain d’épices
  • Découper le pain d’épices en carrés de 1,5 à 2 cm

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bredele : macarons à l’amande

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bredele : macarons à l’amande

Hoplà comme on dit en Alsace… on continue avec nos bredele et c’est au tour des macarons à l’amande (nous avons préféré ce titre à celui qui était indiqué de pain d’épices blanc pour ces Wissi labkiechle !

Pour ceux qui recherche d’autres idées de bredele, on rappelle que nous avons une page dédiée à la préparation des bredele avec nos recettes de bredele en ligne.

Audrey Gatin dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous indique «La recette m’intéresse 😉 Est elle sans gluten?».

Comme nous lui avons répondu, oui, c’est une recette de bredelle sans gluten ! C’est à signaler 😉

Elle n’est pas la seule à avoir demandé la recette… C’est le cas de beabosert depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ou encore de Petite Duss et Audrey Gatin dans Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰.

Voici donc notre recette de macarons à l’amande.

Ingrédients pour des macarons à l’amande

  • 400 g de sucre glace
  • 4 blancs d’œufs
  • 400 g d’amandes en poudre
  • 100 g de mélange d’orange et de citron confits
  • 40 g de cerises confites
  • 20 g d’angélique confite
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • Le zeste d’un demi citron

Préparation pour des macarons aux amandes

  • Couper les fruits confits en petits morceaux
  • Mettre les blancs d’œuf avec le sucre glace dans une casserole et chauffer en fouettant (avec un fouet 😉 sans s’arrêter jusqu’à 55° (mieux vaut avoir un thermomètre)
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Verser le mélange des blancs d’œufs dans le bol d’un batteur afin de battre les blancs en neige
  • Une fois qu’ils sont bien fermes ajouter les fruits confits (en réserver pour déposer sur le dessus des biscuits), la cannelle, les zeste et l’amande
  • Préparer une tôle de cuisson avec du papier sulfurisé (papier cuisson)
  • Déposer sur la tôle des boules de 2 cm de diamètre de pâte réalisées à l’aide de 2 cuillères à café
  • Déposer sur chaque biscuit un morceau de fruit confit
  • Enfourner pendant 15 à 20 minutes (les biscuits restent relativement clairs)

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biscuits à l’anis du début des années 60

recette pour des biscuits l'anis
Biscuits à l’anis

Ces petits biscuits à l’anis du début des années 60 nous ont rappelé les bredele à l’anis que nous préparons habituellement à la période de l’Avent.

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, lou.rigaou nous a demandé la recette, tout comme Bastiane Pasqual dans le groupe Facebook de la cuisine de Mémé Moniq et Cath Cdm dans Le Bric à Brac de la Pâtisserie.

Voici donc notre recette de biscuits à l’anis.

Ingrédients des biscuits à l’anis

  • 250 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café de graines d’anis
  • Le zeste d’1 citron

Préparation des biscuits à l’anis

  • Préchauffer le four à 190° C (Th. 6-7)
  • Laver le citron et le zester
  • Hacher finement le zeste du citron
  • Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron et les graines d’anis
  • Incorporer les œufs et mélanger à la main jusqu’à obtention d’une pâte qui se détache des bords de la jatte (ajouter un peu de farine au besoin)
  • Fariner le plan de travail
  • À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte : elle doit faire 1 cm d’épaisseur
  • Découper des carrés ou losanges dans la pâte avec un couteau (on peut aussi utiliser un emporte-pièces)
  • Recouvrir une lèchefrite de papier sulfurisé
  • Déposer les losanges sur la lèchefrite en les espaçant légèrement
  • Enfourner une dizaine de minutes (les biscuits ne vont pas beaucoup dorer)
  • Laisser refroidir les biscuits sur une grille, puis les conserver dans une boîte

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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