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bredele de lunes étoilées et biscuits roulés chocolat-vanille

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bredele de lunes étoilées
bredele de lunes étoilées

Et de 3, avec cette recette de bredele à ajouter à notre liste de recettes de bredele : les bredele de lunes étoilées et de biscuits roulés chocolat-vanille qui sont préparés avec la même pâte.

En effet ce jeudi, nous allons publier successivement la recette de ces bonhommes et biscuits en pain d’épices, mais aussi des biscuits au miel, amande et citron confit et lunes étoilés et biscuits roulés chocolat-vanille.

Seule Jyjy Hope  dans le groupe Facebook Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰nous a demandé la recette !

Comme quoi il nous arrive de publier une recette demandée par une seule personnes. Mais nous l’avouons c’est extrêmement rare.

Voici donc notre recette de lunes étoilées et de biscuits roulés chocolat-vanille.

bredele biscuits roulés chocolat-vanille

Ingrédients pour des lunes étoilées et biscuits roulés chocolat-vanille

  • 500 g de farine 
  • 250 g de sucre semoule 
  • 1/2 Sachet de levure chimique 
  • 2 œufs
  • 200 g de beurre 
  • Extrait de vanille
  • 80 g de chocolat
les étoiles vanille dans la pâte au chocolat
les étoiles vanille dans la pâte au chocolat

Préparation des lunes étoilées et biscuits roulés chocolat-vanille

  • Dans le bol d’un robot placer la farine, le sucre et la levure chimique et mélanger avec le batteur K pour nous
  • Ajouter l’œuf et le beurre coupé en morceaux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Diviser la pâte en 2. 
  • Dans la première moitié de pâte, ajouter l’extrait de vanille et mélanger afin de répartir l’arôme
  • Mettre le le chocolat à fondre au bain-marie
  • Ajouter le chocolat à seconde partie de pâte et mélanger
  • Laisser reposer les 2 pâtes au réfrigérateur au moins 1 heure
  • Étaler chacune des pâtes sur 3 mm d’épaisseur
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6) si vous réalisez des lunes
  • À l’aide d’un petit emporte-pièce en forme d’étoile, faire une forme dans une pâte, enlever l’étoile, faire une forme dans la seconde pâte, enlever l’étoile, remplir les trous avec les étoiles de l’autre pâte. Répéter l’opération plusieurs fois
  • Passer un coup de rouleau à pâtisserie pour éviter les aspérités et que les pâtes se collent
  • Avec un emporte-pièce lune, découper les formes
    • Pour les spirales, déposer les pâtes abaissées (3 mm chacune) l’une sur l’autre, puis rouler la double pâte 
    • Laisser reposer la pâte plusieurs heures au réfrigérateur
    • découper en rondelle de 3/4mm d’épaisseur
  • Déposer les lunes ou les spirales sur une tôle garnie de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 10 minutes de cuisson environ
  • Laisser refroidir avant de placer dans une boite en métal par exemple

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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Biscuit roulé ou gâteau roulé

gâteau roulé - les ingrédients

Gâteau roulé – les ingrédients

Ingrédients

  • 100 g de farine
  • 125 g de sucre semoule
  • 4 œufs
  • Zeste de citron
  • Marmelade d’abricots, gelée de fruits ou Nutella

Matériel

  • 1 terrine
  • 1 cuiller en bois
  • Papier beurré (papier cuisson) ou feuille de cuisson

Recette

  • Bien se laver les mains
  • Mettre son tablier
  • Préparer le matériel et les ingrédients
  • Préchauffer le four à thermostat 7 – 210°C avec l’aide d’un adulte
  • Casser les œufs et séparer le blanc des jaunes (les casser sur une surface plane et pas sur le bord d’un bol) :
    • Mettre les deux pouces à la fissure (cassure de l’œuf)
    • Écarter les deux coquilles
    • Sans casser le jaune le déplacer d’une coquille à l’autre jusqu’à ce qu’il ne reste plus que le jaune
    • Mettre les jaunes dans la terrine et le blanc dans le robot ménager ou dans un bol
  • Travailler (mélanger) les jaunes d’œuf, le sucre, le zeste de citron jusqu’à ce qu’il blanchisse
  • Battre les blancs en neige très ferme avec une pincé de sucre

gâteau roulé - farine, oeuf en neige avec les jaunes à la base

Farine, œufs en neige avec les jaunes à la base

  • Ajouter alternativement la farine et les blancs en neige
  • Mettre une feuille de papier beurré (papier cuisson) ou feuille de cuisson sur une plaque du four
  • Verser la préparation sur la plaque

le gâteau roulé est au four

Le gâteau roulé est au four

  • Enfourner la plaque et laisser cuire 10 minutes
  • Déplier un linge humide sur la table

Le biscuit du gâteau roulé est déposé sur un linge

Le biscuit du gâteau roulé est déposé sur un linge

  • Déposer le biscuit sur le linge en retournant la plaque de cuisson

du linge au plat de service pour le gâteau roulé

Du linge au plat de service pour le gâteau roulé

  • Étendre rapidement la marmelade, la gelée ou le Nutella avec une cuiller à soupe.
  • Rouler le gâteau sur lui-même
  • On peut couper les 2 extrémités (les 2 bouts) si c’est pour des invités (c’est plus joli)
  • Laisser refroidir

le gâteau roulé

Le gâteau roulé prêt à servir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !

Notre avis

  • Vous avez dû remarquer sur les photos qu’on ne laisse pas une miette : il est tellement bon notre gâteau roulé dès la fabrication du biscuit 🙂

Notre prochaine recette sera un autre dessert : la crème St-Honoré (mousse à la vanille), mais n’hésitez pas à retrouver l’ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants



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