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crêpes à la bière (la pâte)

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Crêpes à la bière
Crêpes à la bière

Cette recette de crêpes à la bière n’est pas la première que nous proposons comme recette de pâte à crêpes.

En effet, nous avons déjà en ligne la pâte à crêpes ou galettes de blé noir, notre recette de pâte à crêpes minces, légères et faciles à préparer ou encore notre recette de la cuisine par les enfants pour des enfants de pâte à crêpes.

En ce qui concerne les crêpes à la bière c’est une recette traditionnelle dans la famille puisque notre père se souvient de son grand-père maternel (le père de mémé Moniq) préparant des crêpes à la bière !

Un reste de bière était l’occasion de renouer avec la tradition. Même si ce n’est pas la première fois que nous en préparons de cette manière !

Cette recette de pâte à crêpes à la bière intéresse dans le groupe de la cuisine de Mémé Moniq sur facebook (à ne pas confondre avec notre page) Marie-jeanne Perez et Emilie Mage Courbeyrette.

Voici notre recette de crêpes à la bière pour 15 crêpes environ.

Ingrédients pour des crêpes à la bière

  • 200 g de farine 
  • 100 g de Maïzena 
  • 25 cl de lait 
  • 20 cl de bière 
  • 3 oeufs 
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillers à soupe de sucre 
  • Huile ou beurre pour graisser la poêle

Préparation des crêpes à la bière dont la pâte

  • Mélanger la Maizena et la farine (c’est encore mieux si elle est tamisée) dans une terrine
  • Battre les oeufs en omelette dans un bol
  • Ajouter les oeufs et le sucre à la farine
  • Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes
  • Ajouter la bière, le lait et le beurre fondue progressivement et mélanger la pâte de façon homogène 
  • Laisser reposer la pâte 1 heure minimum
  • Graisser une poêle (idéalement une crêpière). Nous déposons un peu d’huile que nous répartissons et épongeons avec un papier absorbant.
  • Lorsque la poêle est bien chaude, verser la pâte à l’aide d’une louche par exemple et la répartir de façon homogène en « tournant » la poêle
  • Faire cuire la crêpe à feu moyen à vif
  • Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule en bois (ou encore faire « sauter » la crêpe)
  • Laisser dorer l’autre face de la crêpes quelques secondes
  • Servir et accompagner selon ses envies

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flan à la bière

flan à la bière
flan à la bière

Comme nous sommes du Nord de le France, de Lille plus précisément, la cuisine à la bière on aime ! Aussi, il est possible dans vos découvertes du septentrion de découvrir du flan à la bière. Nous avons testé sa réalisation qui est très très simple.

Avouons le nous ne sommes pas les seules personnes à s’intéresser à cette recette de flan ! En effet, Lydie Renaux Épouse Chireux, Api Tilleuls, Sandrine Ponsard, Claudie Mahillon, Nanou Bonnenfant, Jossy Bok et Annie Mareigner nous en on demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq !

Dans le compte Instagram de mémé Moniq, ce sont filencuisineepicesettout et coco_et_momo qui nous demandent la recette !

Voici notre recette de flan à la bière pour 4 personnes.

flans à la bière
flans à la bière

Ingrédients pour du flan à la bière

  • 25 cl de bière blonde ou ambrée (pour nous Grimbergen, mais aussi ch’ti par exemple)
  • 5 œufs entiers
  • 120 g de cassonade (vergeoise)
  • 25 cl de crème liquide

Préparation de flan à la bière

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 3)
  • Dans une terrine, casser les oeufs et ajouter la cassonade
  • Blanchir les oeufs (mélanger jusqu’à ce que l’aspect du mélange change)
  • Verser la crème et la bière
  • Répartir la crème dans de petits ramequins
  • Placer les ramequins dans un plat « rempli » d’eau
  • Enfourner et cuire 25 minutes
  • Sortir les ramequin du bain marie et laisser refroidir
  • Une fois froid, les transférer quelques heures au réfrigérateur et servir froid !

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poulet à la bière ou plutôt cuisses de poulet à la bière

poulet à la bière

poulet à la bière

On doit le reconnaître nous avons été surpris par l’engouement à la question «est-ce que vous préparez aussi de la cuisine à la bière» lors de la diffusion de la photo de notre poulet à la bière dans les réseaux sociaux ! 

Si l’on retrouve l’ajout de bière dans la pâte à crêpes ou à gaufres, dans la préparation de la choucroute à la place du vin blanc, de nombreuses personnes évoquaient très souvent la carbonade flamande et aussi le welsh rabbit ou welsh rarebit.

Nous ne sommes pas du Nord de la France pour rien aussi en regardant rapidement voici quelques autres recettes à la bière que nous avons déjà publié 😉

Mais revenons notre recette de poulet à la bière car si nous publions aujourd’hui la recette, c’est qu’elle nous a été demandé. 

Pour faire vite, toutes les demandes de cette recette ont été posé dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Catherine Le Dramp, Sylvie Legrand, Jacqueline De Cnop et Kate Farmer.

Ingrédients pour du poulet à la bière 

  • 1 poulet ou des cuisses de poulet
  • 25 g de saindoux ou de beurre clarifié
  • 10 baies de genièvre
  • 1 cuiller à soupe de farine
  • 2 cuillers à soupe de cassonade (Vergeoise)
  • 1 cuiller à café de muscade
  • 500 ml de bière blonde
  • 3 poireaux
  • Persil (un demi bouquet)
  • Thym 
  • Sel et poivre

Préparation du poulet à la bière

  • Découper le poulet en gros morceaux
  • Enlever la peau sur les filets
  • Mettre la matière grasse à chauffer dans une cocotte
  • Placer les morceaux de poulet et les dorer sur toutes les faces
  • Écraser les baie de genièvre et les mettre dans la cocotte
  • Répartir la cuiller de farine, la cassonade et la muscade
  • Mélanger l’ensemble
  • Verser la bière
  • Nettoyer les poireaux et découper en rondelles le blanc
  • Laver le persil
  • Ajouter le poireau, le persil et le thym
  • Saler et poivrer
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 1 heure

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Category: Cuisine, Plat, Recettes, salé  Tags: ,  2 Comments