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flan à la bière

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flan à la bière
flan à la bière

Comme nous sommes du Nord de le France, de Lille plus précisément, la cuisine à la bière on aime ! Aussi, il est possible dans vos découvertes du septentrion de découvrir du flan à la bière. Nous avons testé sa réalisation qui est très très simple.

Avouons le nous ne sommes pas les seules personnes à s’intéresser à cette recette de flan ! En effet, Lydie Renaux Épouse Chireux, Api Tilleuls, Sandrine Ponsard, Claudie Mahillon, Nanou Bonnenfant, Jossy Bok et Annie Mareigner nous en on demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq !

Dans le compte Instagram de mémé Moniq, ce sont filencuisineepicesettout et coco_et_momo qui nous demandent la recette !

Voici notre recette de flan à la bière pour 4 personnes.

flans à la bière
flans à la bière

Ingrédients pour du flan à la bière

  • 25 cl de bière blonde ou ambrée (pour nous Grimbergen, mais aussi ch’ti par exemple)
  • 5 œufs entiers
  • 120 g de cassonade (vergeoise)
  • 25 cl de crème liquide

Préparation de flan à la bière

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 3)
  • Dans une terrine, casser les oeufs et ajouter la cassonade
  • Blanchir les oeufs (mélanger jusqu’à ce que l’aspect du mélange change)
  • Verser la crème et la bière
  • Répartir la crème dans de petits ramequins
  • Placer les ramequins dans un plat « rempli » d’eau
  • Enfourner et cuire 25 minutes
  • Sortir les ramequin du bain marie et laisser refroidir
  • Une fois froid, les transférer quelques heures au réfrigérateur et servir froid !

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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poulet à la bière ou plutôt cuisses de poulet à la bière

poulet à la bière

poulet à la bière

On doit le reconnaître nous avons été surpris par l’engouement à la question «est-ce que vous préparez aussi de la cuisine à la bière» lors de la diffusion de la photo de notre poulet à la bière dans les réseaux sociaux ! 

Si l’on retrouve l’ajout de bière dans la pâte à crêpes ou à gaufres, dans la préparation de la choucroute à la place du vin blanc, de nombreuses personnes évoquaient très souvent la carbonade flamande et aussi le welsh rabbit ou welsh rarebit.

Nous ne sommes pas du Nord de la France pour rien aussi en regardant rapidement voici quelques autres recettes à la bière que nous avons déjà publié 😉

Mais revenons notre recette de poulet à la bière car si nous publions aujourd’hui la recette, c’est qu’elle nous a été demandé. 

Pour faire vite, toutes les demandes de cette recette ont été posé dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Catherine Le Dramp, Sylvie Legrand, Jacqueline De Cnop et Kate Farmer.

Ingrédients pour du poulet à la bière 

  • 1 poulet ou des cuisses de poulet
  • 25 g de saindoux ou de beurre clarifié
  • 10 baies de genièvre
  • 1 cuiller à soupe de farine
  • 2 cuillers à soupe de cassonade (Vergeoise)
  • 1 cuiller à café de muscade
  • 500 ml de bière blonde
  • 3 poireaux
  • Persil (un demi bouquet)
  • Thym 
  • Sel et poivre

Préparation du poulet à la bière

  • Découper le poulet en gros morceaux
  • Enlever la peau sur les filets
  • Mettre la matière grasse à chauffer dans une cocotte
  • Placer les morceaux de poulet et les dorer sur toutes les faces
  • Écraser les baie de genièvre et les mettre dans la cocotte
  • Répartir la cuiller de farine, la cassonade et la muscade
  • Mélanger l’ensemble
  • Verser la bière
  • Nettoyer les poireaux et découper en rondelles le blanc
  • Laver le persil
  • Ajouter le poireau, le persil et le thym
  • Saler et poivrer
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 1 heure

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Category: Cuisine, Plat, Recettes, salé  Tags: ,  2 Comments

pain à la bière maison

Pain à la bière

Pain à la bière

Après le pain au yaourt et au miel, le pain au graines (lin, tournesol et sésame), voici notre 3e pain : un pain à la bière.

On retrouve de nouveau une demande dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par coco_et_momo et aussi bien entendu depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Mumu Moorea ainsi que dans le notre nouveau groupe que nous avons créé dans Facebook : le groupe La cuisine de Mémé Moni via une demande de Marie-Jeanne Perez.

Voici donc notre recette de pain à la bière pour un pain de 500 g environ. 

Ingrédients pour du pain à la bière

  • 25 à 30 cl de bière blonde
  • 250 g de farine T55 ou T65
  • 250 g de farine de seigle
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à soupe de miel
  • 2 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger 
  • 1 morceau de sucre (pour la version à la main)

Préparation du pain à la bière à la machine à pain

  • Commencer par verser l’eau dans la cuve de la machine puis le miel
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, le sel et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain à la bière à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau tiède près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : le miel, la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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