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bananes rôties aux épices

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bananes rôties aux épices
bananes rôties aux épices

Cette recette de bananes rôties aux épices est resté plusieurs semaines dans nos menus de la semaine. Mais, chaque semaine on la repoussait à tort.

Pourtant les bananes rôties aux épices est une très bonne solution pour résorber un reste de banane à la maison ! 

Dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq, sur Facebook, Dominique Neman a bien raison de nous en demander la recette tout comme Kathy Soleil dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette de bananes rôties aux épices pour 4 personnes qui est très très simple. On peut même en confier la réalisation à des enfants (sous surveillance pour l’usage du four).

bananes rôties aux épices dans le plat à gratin
bananes rôties aux épices dans le plat à gratin

Ingrédients pour des bananes rôties aux épices

  • 4 bananes
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 30 g de cassonade (Vergeoise blonde ou sinon du sucre roux)
  • 1 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 1 cuiller à café de gingembre en poudre

Préparation de bananes rôties aux épices

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Peler les bananes puis les couper en tronçons de 2 cm
  • Déposer les morceaux de banane dans un plat allant au four
  • Répartir le beurre sur les bananes ainsi que la cassonade
  • Saupoudrer la cannelle et le gingembre
  • Mélanger l’ensemble
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson en mélangeant 1 ou 2 fois
  • À la sortie du four, répartir les bananes dans des petites assiettes ou dans le récipient de service de votre choix

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escalopes de porc à la banane

Escalope de porc à la banane
Escalope de porc à la banane

Cette recette d’escalopes de porc à la banane rappelle des souvenirs à notre père qui a vécu en Martinique… mais comme à chaque fois que nous préparons des bananes en légumes !

Précisons qu’il n’est pas obligatoire d’utiliser des bananes plantin ! Les « bananes dessert » que l’on connait habituellement peuvent être utilisée si elle sont encore bien ferme.

Une personne nous a laisser un message dans Messenger donc dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, et l’autre demande provient d’Aurelie Proust dans le groupe fait maison spécial cuisine.

Voici donc notre recette d’escalopes de porc à la banane pour 4 personnes que nous avons accompagné de riz créole.

Signalons que l’on peut également préparer des côtes de porc à la banane de la même façon.

Nous avons précisé en publiant notre image de ce plat dans les réseaux qu’il serait intéressant d’ajouter une sauce à ce plat… par exemple en déglaçant la poêle avec un peu de vin blanc…

On nous a proposé également des sauces au curry, sauce aux cacahuètes (crème fraîche , oignons et pâte de cacahuètes), ketchup, crème et jus d’ananas, etc.

Ingrédients pour des escalopes de porc à la banane

  • 4 escalopes de porc (ou côtes de porc)
  • 20 g de beurre clarifié
  • 1 pincé de piment de cayenne
  • 4 petite bananes
  • 1/2 verre de rhum
  • Sel et poivre

Préparation des escalopes de porc à la banane

  • Éplucher les bananes
  • Couper les dans le sens de la longueur
  • Dans une poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre
  • Faire cuire les escalopes quelques minutes sur chaque face selon l’épaisseur après les avoir assaisonné (sel, poivre et piment de cayenne)
  • Réserver au chaud
  • Remplacer la viande par les bananes
  • Faire dorer les bananes dans le jus de cuisson (au besoin, ajouter un peu de beurre)
  • En fin de cuisson, verser le rhum sur les bananes et les flamber

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bananes aux clémentines flambées

bananes aux clémentines flambées
bananes aux clémentines flambées

Des fruits, des fruits, des fruits… Nous mangeons régulièrement des fruits frais… mais peu cuisinés ! On essaye de changer cette habitude avec ces bananes aux clémentines flambées par exemple.

Seuls les membres du groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : Coco Cocotte, Julie Aron et Sylou Lausrek semblent intéressées par cette recette !

Voici donc notre recette de bananes aux clémentines flambées pour 4 personnes.

Il est possible d’ajouter un filet de chocolat fondue sur les assiettes avant de servir !

bananes aux clémentines flambées
bananes aux clémentines flambées

Ingrédients pour des bananes aux clémentines flambées

  • 4 bananes
  • 500 à 600 g de clémentines
  • 20 g de beurre clarifié
  • 25 ml de rhum
  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 cl de vin blanc doux (sucré)
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de beurre
  • Quelques feuilles de menthe émincée (facultatif)

Préparation pour des bananes aux clémentines flambées

  • Éplucher les bananes et les couper en rondelles
  • Peler les clémentines et les séparer en quartiers
  • Mettre 10 g de beurre clarifié dans une poêle et le faire fondre
  • Y faire revenir les bananes quelques minutes en les retournant puis les réserver
  • Remettre 10 g de beurre clarifié dans une poêle et le faire fondre
  • Faire revenir les clémentines
  • Verser le rhum et faire flamber
  • Réserver les clémentines
  • Saupoudrer le fond de la poêle de sucre
  • Laisser caraméliser jusqu’à la couleur ambrée souhaitée
  • Verser le vin blanc hors du feu (attention aux projections)
  • Remettre sur le feu et laisser réduire au 3/4
  • Incorporer la crème fraîche
  • Laisser de nouveau réduire jusqu’à l’obtention d’un épaississement
  • Ajouter le beurre au caramel par petits morceaux
  • Éventuellement, ajouter les feuilles de menthe émincées dans le caramel

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