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pâtes au bacon et champignons

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Pâtes (de spaghetti pour nous) au bacon et champignons

Les premières réactions pour ces pâtes au bacon et champignons a été de nous dire que c’était des pâtes à la carbonara… 

Mais, non ! Dans notre recette il n’y a pas d’oeuf et il y a de la crème fraîche contrairement à la recette italienne traditionnelle originale des pâtes à la carbonara ! 

En tout cas, variante de carbonara ou pas, dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, claudiecopin nous a demandé la recette.

Même chose pour AurÉlie Lds depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. Idem pour Gaby Hougardy et Graziella Privitera qui la réclame dans Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…. Notons que pour plus de sureté 😉 Graziella nous l’a demandé également dans un autre groupe 😉

Voici donc notre recette de pâtes au bacon et champignons (spaghetti au bacon et champignons) pour 4 personnes.

Ingrédients pour des pâtes au bacon et champignons

  • 400 g de pâtes (spagheti, tagliatelles… )
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 150 g de bacon (ou fines tranches de poitrine)
  • 1 oignon
  • 115 g de champignons de Paris
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuiller à soupe de fond de veau
  • 1 cuiller à soupe de ciboulette hachée
  • Parmesan râpé

Prépration de pâtes au bacon et champignons

  • Peler et hacher l’oignon
  • Couper le bacon en « lardons »
  • Dans une poêle mettre l’huile à chauffer
  • Faire revenir l’oignon et le bacon à feu doux
  • Porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans un faitout
  • Ajouter les champignons aux oignons et au bacon
  • Verser les pâtes dans l’eau et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet
  • Mélanger la crème fraîche et le fond de veau
  • Verser ce mélange sur les oignons, champignons et bacon
  • Mélanger la sauce et laisser mijoter à feu très réduit
  • Égoutter les pâtes
  • Verser la sauce sur les pâtes et saupoudrer de ciboulette
  • Chacun ajoute ou non du parmesan

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spaghetti aux poireaux et bacon

spaghetti aux poireaux et bacon
spaghetti aux poireaux et bacon

Le dimanche approche et avec lui l’arrivée d’une nouvelle recettes de pâtes… Mais un soir d’octobre dernier c’était des spaghetti aux poireaux et bacon qui étaient au programme.

À l’époque, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Claudie Mahillon et Madeleine O’Hara nous avait demandé la recette de ces pâtes aux poireaux et bacon

Quelques mois plus tard, nous respectons nos engagements en publiant enfin notre recette de spaghetti aux poireaux et bacon pour 4 personnes.

Ingrédients pour des spaghetti aux poireaux et bacon

  • 400 g de spaghetti (tagliatelles ou fettuccines)
  • 700 g de poireau
  • 2 gousses d’ail
  • 130 g de bacon
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 8 cl de crème fraîche liquide
  • 25 g de parmesan râpé
  • Sel
  • Origan (facultatif)

Préparation de spaghetti aux poireaux et bacon

  • Dans un faitout, mettre de l’eau salée à bouillir
  • Retirer le vert et les racines des poireaux puis les couper en 2 avant de les nettoyer sous l’eau
  • Couper les poireaux en demi-rondelles
  • Peler l’ail et les émincer
  • Découper le bacon en lanières
  • Dans une poêle ou une sauteuse, mettre l’huile à chauffer
  • Faire revenir à feux moyen les poireaux, l’ail et le bacon 10 minutes environ
  • Verser dans le faitout les pâtes et laisser cuire selon les indications du paquet
  • Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson
  • Ajouter les pâtes au légumes ainsi que la crème fraîche et le parmesan
  • Réduire le feu et réchauffer l’ensemble en complétant éventuellement avec un peu du jus de cuisson réservé
  • Saupoudrer éventuellement d’origan avant de servir

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spaghetti aux poireaux et bacon
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gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre

gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre
gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre

Depuis que les « américains » nous ont fait découvrir d’autres usages des gaufriers, nous aimons de temps à autre réaliser des gaufres qui ne sont pas de la pâtisserie comme ces gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre, idéales pour un brunch par exemple.

C’est dans les groupes de Facebook que les internautes nous ont demandé la recette de ces gaufres. À l’image de Sandrine Leroy dans le groupe La cuisine en amateur et dans Fait maison et discussions en tous genres et aussi de Dominique Buysens dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre pour 4 personnes.

gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre
gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre

Ingrédients pour des gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre

  • 80 ml de lait
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 100 g de cheddar râpé
  • 6 rondelles de bacon
  • 2 tiges d’oignons verts
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche épaisse pour servir

Préparation de gaufres aux oeufs, bacon et pommes de terre

  • Peler, laver et râper (grille fine) les pommes de terre
  • Faire cuire à sec le bacon dans une poêle et émietter les tranches
  • Laver et émincer finement les branches d’oignon
  • Dans une terrine, mélanger les oeufs avec le lait
  • Ajouter les pommes de terre, le cheddar, le bacon et les verts d’oignon
  • Saler et poivrer
  • Graisser les plaques de cuisson du gaufrier et le mettre à préchauffer
  • Une fois la température voulue atteinte (selon les modèles)
  • Verser de la pâtes et refermer le gaufrier
  • Faire cuire 5 minutes environ jusqu’à ce que les gaufres soient croustillantes et dorées (ne pas ouvrir trop rapidement le gaufrier !)
  • Aider vous d’ustensile en bois afin de ne pas rayer les plaques pour « décoller » les gaufres
  • Continuer avec le reste de pâte à faire les autres gaufres
  • Servir chaud avec de la crème fraîche épaisse

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