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vinaigrette au bacon et sirop d’érable

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vinaigrette au bacon et sirop d’érable

vinaigrette au bacon et sirop d’érable

Avis aux amateurs de sucré-salé : pour changer, cette vinaigrette au bacon et sirop d’érable est parfaite ! On peut la servir avec une laitue ou n’importe quelle autre salade.

Parfaito Tompisco Soglohoun nous en a demandé la recette sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de vinaigrette au bacon et sirop d’érable.

Ingrédients de la vinaigrette au bacon et sirop d’érable

  • 2 tranches de bacon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • Sel, poivre

Préparation de la vinaigrette au bacon et sirop d’érable

  • Découper les tranches de bacon en fines lanières
  • Faire chauffer une poêle sur le feu et y faire revenir à sec (sans ajout de graisse) le bacon, puis retirer la poêle du feu
  • Éplucher la gousse d’ail, la couper en 2, enlever le germe au besoin et écraser la gousse
  • Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et le vinaigre
  • À l’aide d’un fouet, incorporer la moutarde, puis l’huile
  • Terminer en ajoutant le sirop d’érable, le bacon et l’ail
  • Bien mélanger avant de servir afin que chacun utilise la quantité de vinaigrette souhaité ou verser sur la salade nettoyée puis la fatiguer

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filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices

filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices

filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices

La rhubarbe, on y pense l’été. L’hiver elle a disparu des jardins ! À moins que comme nous vous avez été prévoyant en congelant quelques tiges de rhubarbe. Vous savez, au cas où vous auriez envie d’une recette aux saveurs acidulées et fruitées  de cette plante au coeur de l’hiver. Par exemple pour accompagner un filet mignon de porc comme dans cette recette de filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices.

Nous ne sommes pas les seuls à conserver de la rhubarbe au congélateur puisque Kat_DoYouCake dans Twitter nous dit : «Oh yes, moi aussi j’ai de la rhubarbe au congel !» Elle n’est pas la seule à demander la recette dans le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq puisque lunatopie fait de même. Et dans la page Facebook de mémé Moniq, c’est Angenie Blancin qui la réclame !

Voici donc notre recette de filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices pour 4 personnes. Nous avons choisi de l’accompagner d’un riz pilaf aux légumes, mais rien d’obligatoire !

Ingrédients pour du filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices

  • 600 g de rhubarbe
  • 1 orange
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillers à soupe de miel liquide
  • 1 cuiller à café de gingembre en poudre
  • 8 gousses de cardamome
  • 2 anis étoilés
  • 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
  • Une dizaine de tranches de bacon
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Préparation d’un filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices

  • Rincer la rhubarbe, ôter les extrémités et peler des tiges puis les couper en tronçons de 5 cm environ
  • Presser l’orange et réserver le jus
  • Dans une terrine, mélanger la rhubarbe avec 2 cuillers à soupe d’huile, le jus d’orange, le gingembre, le miel et les épices (gingembre, cardamome et anis étoilés)
  • Laisser mariner au frais au moins 1/2 heure
  • Répartir le bacons afin de recouvrir le filet mignon et ficeler l’ensemble
  • Dans une cocotte, faire chauffer la cuiller à soupe d’huile restante
  • Ajouter l’ail écrasé mais non pelé et faire dorer le filet mignon sur toutes les faces
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la rhubarbe et sa marinade
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter 20 minutes
  • Laisser le rôti reposer 5 minutes avant de le couper
  • Servir les tranches de filet mignon accompagnées de rhubarbe

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salade de quinoa au bacon et à la tomate

salade de quinoa au bacon et à la tomate

salade de quinoa au bacon et à la tomate

Nous avons réalisé cette salade de quinoa au bacon et à la tomate pour une lunch box. Oui, cette année, notre nouvelle universitaire a décidé de se préparer des lunch box (on publie également les photos) plutôt que de se rendre au RU (Restaurant Universitaire). 

Dans cette lunch box, en accompagnement de la salade, elle avait emporté un yaourt brassé, quelques cookies et une poire (sans oublier une cuillère et une feuille de papier essuie-tout).

En augmentant les doses, on peut réaliser cette recette pour plusieurs personnes. Personnellement, nous avons trouvé la recette un peu fade… il faudrait peut-être essayer d’ajouter un peu d’oignon (au moment de faire revenir le bacon) ou de piment.

Nom supprimé à la demande de l’intéressé nous a demandé la recette dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette de salade de quinoa au bacon et à la tomate pour 1 personne.

salade de quinoa au bacon et à la tomate dans la lunch box

salade de quinoa au bacon et à la tomate dans la lunch box

Ingrédients pour une salade de quinoa au bacon et à la tomate

  • 80 g de quinoa
  • 3 tranches de bacon
  • 1 tomate
  • Quelques feuilles de persil
  • 1 filet de jus de citron
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation de la salade de quinoa au bacon et à la tomate

  • Remplir une casserole d’eau, la saler
  • Placer la casserole sur le feu et faire bouillir l’eau
  • Verser le quinoa dans l’eau et laisser cuire 10 minutes
  • Retirer du feu et laisser reposer ainsi 5 minutes (le goûter, il doit être tendre)
  • Égoutter le quinoa
  • Laver la tomate et le persil
  • Couper la tomate en 4, l’épépiner, puis la couper en petits dès
  • Hacher le persil
  • Couper le bacon en lanières
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive
  • Y faire revenir le bacon, puis ajouter la tomate
  • Laisser cuire quelques instants
  • Retirer du feu
  • Mélanger le quinoa avec la tomate, le bacon et le persil
  • Ajouter un filet d’huile d’olive et un filet de jus de citron
  • Saler, poivrer
  • Servir frais

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