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pâtes à la sauce Alfredo au poulet et avocat

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pâtes à la sauce Alfredo au poulet et avocat
pâtes à la sauce Alfredo au poulet et avocat

Selon papa, avant l’arrivée d’Internet, personne en connaissait la sauce Alfredo en France à quelques exceptions près. Nous la préparons parfois dans l’une de ces nombreuses versions pour accompagner nos pâtes ! Ce soir là, c’était des pâtes à la sauce Alfredo au poulet et avocat.

Mais, vous savez vous ce qu’est la sauce Alfredo

La sauce Alfredo

L’origine de la sauce Alfredo pose problème. Est-ce une sauce d’origine italienne ou une invention purement américaine (il faut dire qu’elle est très populaire là -bas).

En tout cas, on sait désormais que cette sauce peut-être servi avec des pâtes ou du poulet

Les ingrédients de base d’une sauce alfredo sont la crème, le beurre et le parmesan. 

D’autres ingrédients peuvent être ajoutés : l’ail ou des herbes fines fraîches ou sèches comme le persil haché sont les plus fréquents. Nous avons ajoutés du poulet et de l’avocat dans cette version.

Nadine Colin depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous demande la recette ainsi que Florence Lapierre Rafinesque dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous.

Voici donc notre recette de sauce Alfredo au poulet et avocat pour 4 personnes.

pennes a la sauce Alfredo au poulet et avocat
pennes à la sauce Alfredo au poulet et avocat

Ingrédients pour de la sauce Alfredo au poulet et avocat

  • 200 g de blanc de poulet
  • 1 cuiller à soupe d’huile de cuisson
  • 20 g de beurre
  • 2 à 4 gousses d’ail pressées
  • 1 oignon rouge
  • 400 ml de crème fraîche liquide
  • 100 g de parmesan
  • Persil haché
  • Sel et poivre

Préparation de la sauce Alfredo au poulet et avocat

  • Faire chauffer l’huile dans une poêle
  • Saisir les blancs de poulet
  • Une fois cuit, découper les blancs de poulet en petits cubes et réserver
  • Peler les ails et l’oignon
  • Émincer l’oignon
  • Mettre le beurre à fondre dans une casserole
  • Presser l’ail dans la casserole et l’oignon
  • Verser la crème fraîche
  • Ajouter le parmesan, le poulet et la moitié du persil haché et le poivre
  • Laisser cuire à feu très doux
  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet dans une grande marmite d’eau salée
  • Égoutter les pâtes et les placer dans le plat de service
  • Ouvrir les avocats, retirer les noyaux et les découper en morceaux
  • Versez la sauce et les avocats sur les pâtes en mélangeant
  • Décorez avec le reste du persil haché

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Mousse d’avocat et saumon fumé

Mousse d'avocat et saumon fumé
Mousse d’avocat et saumon fumé

Il est connu que l’avocat s’accommode bien de saumon fumé – tout comme des crevettes d’ailleurs. Mais cela n’empêche que c’est un mariage qu’on apprécie toujours, comme avec cette mousse d’avocat et saumon fumé 🙂

Cette recette est idéale pour l’entrée ! Pour la rendre un peu plus consistante, on peut l’accompagner de pain grillé (de préférence du pain de campagne). Et si vous avez des invités, pourquoi ne pas transformer cette mousse en verrines pour l’apéritif ?

À défaut d’avoir des yaourts brassés, on peut utiliser des yaourts « normaux » ou du fromage blanc, voire du fromage frais.

Dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co, Lili Rose nous a demandé la recette (non, ce n’est pas Lily-Rose Depp, malheureusement 😉 mais finalement on préfère « notre » Lili Rose qui nous demande des recettes 😉 ).

Voici donc notre recette de mousse d’avocat et saumon fumé.

Ingrédients de la mousse d’avocat et saumon fumé

  • 200 g de saumon fumé en tranches
  • 4 petits avocats ou 2-3 plus gros
  • 3 yaourts brassés nature
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • Sel et poivre

Préparation de la mousse d’avocat et saumon fumé

  • Couper les avocats en 2, retirer le noyau et les couper en grossiers morceaux
  • Couper le citron vert en deux et le presser pour en récupérer le jus
  • Laver le cerfeuil et la ciboulette
  • Détacher les feuilles de cerfeuil des tiges
  • Dans le bol d’un mixeur, mettre les morceaux d’avocat, les yaourts (on les sort de l’emballage bien entendu 😉 ), les feuilles de cerfeuil, la moitié du jus de citron, du sel et du poivre
  • Mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse
  • Réserver la mousse à l’avocat au frais, en la filmant au contact (le film étirable touche la mousse)
  • Hacher la ciboulette
  • Couper le saumon fumé en petits morceaux
  • Mélanger le saumon fumé avec la ciboulette, l’huile d’olive, le reste de jus de citron, du sel et du poivre
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir
  • Répartir la mousse d’avocat dans des ramequins individuels
  • Déposer des morceaux de saumon fumé au-dessus de l’avocat
  • Servir frais
  • Facultatif : décorer d’un peu de ciboulette hachée

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avocats farcis au thon

Avocats farcis au thon
Avocats farcis au thon

Nous avons trouvé une « source » avec plusieurs recettes de l’époque où l’avocat arrivait en France ! Cette fois ce sont les avocats farcis au thon qui a eu nos suffrages !

Nous ne sommes pas les seuls à être tenté (à juste titre) par cette manière de préparer des avocats puisque outre Jean-marc Laureau qui nous a demandé la recette de l’avocat farci au thon dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Blanche Victoire et Coco Cocotte ont fait de même dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ainsi que Sandrine Leroy dans La cuisine en amateur.

Voici donc notre recette d’avocat farci au thon pour 4 personnes.

Ingrédients pour des avocats farcis au thon

  • 2 à 3 avocats selon que vous servirez 1/2 ou 1 avocat par personne (et selon leur taille !) – Éventuellement on peut ajouter 1 avocat pour sa chair
  • 160 g environ de thon à l’huile (émietté de préférence)
  • 2 oignons fanes (oignon vert)
  • 3 feuilles de menthe
  • 1 citron (2 si vous utilisez des quartiers pour décorer)
  • 2 cuiller à soupe d’huile de noix
  • Tabasco
  • Sel et poivre

Préparation d’avocats farcis au thon

  • Peler les oignons et émincer les tiges des oignons
  • Couper en rondelles et séparer les anneaux du premier et hacher finement le second
  • Laver, sécher et couper finement les feuilles de menthe
  • Presser un citron
  • Couper à l’aide d’un grand couteau les avocats en 2 et retirer le noyau
  • Creuser légèrement avec une petite cuiller les avocats
  • Mettre la chair de l’avocat dans un bol
  • Citronner avec le jus la surface coupée de 1/2 avocats et la chair dans le bol
  • Écraser la chair de l’avocat réservée (il est possible d’ajouter la chair d’un autre avocat)
  • Mélanger cette chair avec 1 à 2 cuillers à café de jus de citron, l’huile, 2 à 3 gouttes de Tabasco et saler, poivrer
  • Égoutter le thon et l’émietter si besoin
  • Mélanger le thon et l’avocat en ajouter l’oignon haché et la menthe
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Remplir les 1/2 avocats de la farce et décorer avec les anneaux d’oignons (et éventuellement d’une feuille de menthe, de quartiers de citron… )
  • Servir frais

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