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Mousse d’avocat et saumon fumé

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Mousse d'avocat et saumon fumé
Mousse d’avocat et saumon fumé

Il est connu que l’avocat s’accommode bien de saumon fumé – tout comme des crevettes d’ailleurs. Mais cela n’empêche que c’est un mariage qu’on apprécie toujours, comme avec cette mousse d’avocat et saumon fumé 🙂

Cette recette est idéale pour l’entrée ! Pour la rendre un peu plus consistante, on peut l’accompagner de pain grillé (de préférence du pain de campagne). Et si vous avez des invités, pourquoi ne pas transformer cette mousse en verrines pour l’apéritif ?

À défaut d’avoir des yaourts brassés, on peut utiliser des yaourts « normaux » ou du fromage blanc, voire du fromage frais.

Dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co, Lili Rose nous a demandé la recette (non, ce n’est pas Lily-Rose Depp, malheureusement 😉 mais finalement on préfère « notre » Lili Rose qui nous demande des recettes 😉 ).

Voici donc notre recette de mousse d’avocat et saumon fumé.

Ingrédients de la mousse d’avocat et saumon fumé

  • 200 g de saumon fumé en tranches
  • 4 petits avocats ou 2-3 plus gros
  • 3 yaourts brassés nature
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • Sel et poivre

Préparation de la mousse d’avocat et saumon fumé

  • Couper les avocats en 2, retirer le noyau et les couper en grossiers morceaux
  • Couper le citron vert en deux et le presser pour en récupérer le jus
  • Laver le cerfeuil et la ciboulette
  • Détacher les feuilles de cerfeuil des tiges
  • Dans le bol d’un mixeur, mettre les morceaux d’avocat, les yaourts (on les sort de l’emballage bien entendu 😉 ), les feuilles de cerfeuil, la moitié du jus de citron, du sel et du poivre
  • Mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse
  • Réserver la mousse à l’avocat au frais, en la filmant au contact (le film étirable touche la mousse)
  • Hacher la ciboulette
  • Couper le saumon fumé en petits morceaux
  • Mélanger le saumon fumé avec la ciboulette, l’huile d’olive, le reste de jus de citron, du sel et du poivre
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir
  • Répartir la mousse d’avocat dans des ramequins individuels
  • Déposer des morceaux de saumon fumé au-dessus de l’avocat
  • Servir frais
  • Facultatif : décorer d’un peu de ciboulette hachée

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avocats farcis au thon

Avocats farcis au thon
Avocats farcis au thon

Nous avons trouvé une « source » avec plusieurs recettes de l’époque où l’avocat arrivait en France ! Cette fois ce sont les avocats farcis au thon qui a eu nos suffrages !

Nous ne sommes pas les seuls à être tenté (à juste titre) par cette manière de préparer des avocats puisque outre Jean-marc Laureau qui nous a demandé la recette de l’avocat farci au thon dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Blanche Victoire et Coco Cocotte ont fait de même dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ainsi que Sandrine Leroy dans La cuisine en amateur.

Voici donc notre recette d’avocat farci au thon pour 4 personnes.

Ingrédients pour des avocats farcis au thon

  • 2 à 3 avocats selon que vous servirez 1/2 ou 1 avocat par personne (et selon leur taille !) – Éventuellement on peut ajouter 1 avocat pour sa chair
  • 160 g environ de thon à l’huile (émietté de préférence)
  • 2 oignons fanes (oignon vert)
  • 3 feuilles de menthe
  • 1 citron (2 si vous utilisez des quartiers pour décorer)
  • 2 cuiller à soupe d’huile de noix
  • Tabasco
  • Sel et poivre

Préparation d’avocats farcis au thon

  • Peler les oignons et émincer les tiges des oignons
  • Couper en rondelles et séparer les anneaux du premier et hacher finement le second
  • Laver, sécher et couper finement les feuilles de menthe
  • Presser un citron
  • Couper à l’aide d’un grand couteau les avocats en 2 et retirer le noyau
  • Creuser légèrement avec une petite cuiller les avocats
  • Mettre la chair de l’avocat dans un bol
  • Citronner avec le jus la surface coupée de 1/2 avocats et la chair dans le bol
  • Écraser la chair de l’avocat réservée (il est possible d’ajouter la chair d’un autre avocat)
  • Mélanger cette chair avec 1 à 2 cuillers à café de jus de citron, l’huile, 2 à 3 gouttes de Tabasco et saler, poivrer
  • Égoutter le thon et l’émietter si besoin
  • Mélanger le thon et l’avocat en ajouter l’oignon haché et la menthe
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Remplir les 1/2 avocats de la farce et décorer avec les anneaux d’oignons (et éventuellement d’une feuille de menthe, de quartiers de citron… )
  • Servir frais

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crème dessert à l’avocat

 crème dessert à l'avocat

crème dessert à l’avocat

Nous étions dubitatif ! Imaginez, de l’avocat sucré ! Mais, si vous nous connaissez, vous n’êtes pas surpris que nous ayons testé cette recette de crème dessert à l’avocat.

Surprenant, inattendu et bluffant sont les termes qui nous viennent de suite à l’esprit !

Et nous n’avons qu’un conseil, tester. Toutefois, ne prévoyez pas de grosses doses (nous étions vraiment limite) car cela pourrait devenir écoeurant !

Voilà nos conseils sont donnés à Tmarie Frz qui a demandé la recette dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux et à Nathalie Bujosa, Lydie Renaux Épouse Chireux, Patricia Gallardo et Capita Gustum dans le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de crème dessert à l’avocat pour 4 personnes

Ingrédients pour de la crème dessert à l’avocat

  • 2 citrons verts
  • 2 avocats mûrs
  • 4 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 1⁄2 cuillère à café de vanille liquide ou quelques gouttes d’extrait de vanille

Préparation d’une crème dessert à l’avocat

  • Râper le zeste d’un citron vert et presser les 2 citrons
  • Ouvrir les avocats et retirer les noyaux
  • Découper la chair des avocats en gros cubes et les mettre dans le bol d’un mixer
  • Verser immédiatement le jus de citron pour que la chair des avocats ne noircisse pas
  • Ajouter le zeste de citron, la vanille et le sucre semoule
  • Mixer pour réduire le mélange en purée épaisse et entre les séquences de mixage, mélanger avec une cuillère plusieurs fois (il ne doit pas rester de morceaux)
  • Répartir la crème obtenu dans des ramequins ou des verres
  • Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure

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